Inhoud
Spaties van groene tomaten relevant worden tijdens perioden van dalende luchttemperatuur. Er is geen reden om de resterende onrijpe vruchten in de tuin te laten staan. Ze zullen geen tijd hebben om bij te blijven, en de regen die is begonnen zal een leger naaktslakken aantrekken die snel korte metten zullen maken met de groene tomaten.
Een uitstekende oplossing is om groene tomaten in een pan te pekelen. Zo'n container zal in geen enkel huis moeilijk te vinden zijn, en het bereiden van heerlijke gepekelde tomaten is helemaal niet moeilijk.
Opties voor het beitsen van groene tomaten
Recepten voor het inleggen van groene tomaten in een pan verschillen qua ingrediënten, bereidingswijze en smaak van het afgewerkte gerecht. Tomaten kunnen worden gebeitst, gezouten, gefermenteerd. De resulterende vruchten zijn zoet of zuur, kruidig of heet, met of zonder vulling. Daarom adviseren ervaren huisvrouwen om verschillende opties uit te proberen om je eigen recept te vinden dat iedereen thuis lekker zal vinden.
De eenvoudigste recepten zijn gemakkelijk te bereiden, zelfs voor degenen die voor het eerst besloten om gezouten tomaten in een pan te proberen. Voor het beitsen hebben we middelgrote, onrijpe tomaten nodig met een lichtgebleekte schil. Ze worden vruchten genoemd in het stadium van melkachtige rijpheid.
Koud zouten
Een uitstekende methode om snel te koken, met behulp waarvan vitamines en elasticiteit in de vruchten behouden blijven.Kies voor het zouten gezonde tomaten zonder tekenen van bederf of rotting. Was ze grondig en snij de toppen helemaal niet diep in met een kruis. Je kunt gewoon gaatjes prikken.
Laten we beginnen met zouten. Laten we de ingrediënten voor de pekel bereiden. De hoeveelheid is aangegeven voor 1 liter schoon water. Als de hoeveelheid groenten die we hebben bereid meer pekel nodig heeft, dan verhogen we de hoeveelheid. We bereiden de pekel van:
- 1 liter water;
- 1 eetlepel zout;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 6 peulen hete peper.
We nemen naar smaak kruiden, favoriete specerijen en knoflook. Ook de hoeveelheid hete peper kan naar wens worden gevarieerd.
Leg de gepelde en gesneden teentjes knoflook op de bodem van de pan en de voorbereide tomaten erop. Bedek met kruiden en schik stukjes hete peper. Los zout en suiker op in koud gekookt water en giet de tomaten erbij. Tomaten bereid door koud zouten kunnen na 3-4 weken worden geproefd.
Zout met tomatensap
Hier is nog een interessante manier: hoe je groene tomaten in het zuur maakt in een sauspan. Je hebt zwarte bessenbladeren en grof zout nodig. Laten we een pan klaarmaken - was hem met zuiveringszout, giet er kokend water overheen en droog hem grondig af.
Was en droog de groene tomaten en plaats ze in één laag op een handdoek. Voor dit recept hebben we geen extra vocht nodig.
Bedek de bodem van de pan met bessenbladeren. Je kunt je niet beperken tot één laag, maar de bladeren in tweeën leggen, het belangrijkste is dat ze de bodem van de pan goed bedekken.
Leg de groene vruchten op de bladeren en bestrooi ze met zout.
Mosterdzaad is een goede aanvulling op zout. Ze geven onze tomaten een speciaal aroma.
We wisselen lagen fruit af met zout en zorgen ervoor dat er bessenblaadjes tussen zitten. Vul dus de hele pan, bedek de laatste laag tomaten met bladeren in verschillende rijen.
De volgende fase is belangrijk en het meest interessant: giet het tomatenmengsel over alle tomaten die in de pan zijn geplaatst. Om het te bereiden, maalt u een deel van de tomaten in een vleesmolen, mengt u met zout en mosterdzaad en giet u het mengsel in een bakje. Het mengsel moet matig zout zijn. Breng de pan over naar een koele kamer.
Tomaten met kruiden en knoflook
We bereiden groenten zoals gewoonlijk: sorteren, wassen, drogen. Laten we de knoflook en kruiden bereiden. Het is beter om meer groen te nemen, het geeft de tomaten een rijke smaak.
Verwarm het water in een aparte pan aan de kook. Doe de groene tomaten in een vergiet en plaats ze 5-6 minuten in kokend water. Breng het dan onmiddellijk onder koud water over om af te koelen.
Leg de geblancheerde tomaten in lagen in een pan en bestrooi elke laag met gehakte teentjes knoflook, plakjes paprika en kruiden.
We vullen de pan niet tot de rand; we moeten ruimte laten voor gisting. Giet de voorbereide tomaten met pekel, dek af met een omgekeerd bord en plaats ze onderdrukking. Het wordt aanbevolen om de bovenkant van de pan af te dekken met een schone doek. Groene tomaten, gezouten in een pan, zijn binnen 2-3 weken klaar om te proeven.
Verhoudingen van componenten per 1 kg tomaten:
- 1 grote knoflookkop;
- 1 peul hete peper;
- 1 bosje bleekselderij en peterselie;
- 2 laurierblaadjes;
- 3-4 erwten piment en zwarte peper.
Neem voor pekel twee afgestreken eetlepels keukenzout per 1 liter water.
Serveer de bereide groenten op tafel en plaats ze op een schaal.
Resultaten
Een salade van groene gepekelde tomaten, op smaak gebracht met zonnebloemolie, ziet er erg smakelijk uit. Eet smakelijk.
Handige video:
