Gezouten tomaten met mosterd

Tomaten met mosterd zijn een ideale aanvulling op tafel, vooral in de winter. Geschikt als tussendoortje, maar ook als aanvulling bij het serveren van gerechten - groenten, vlees, vis. Ze trekken aan met hun aangename aroma en unieke smaak, die niet kan worden gedupliceerd door andere groenten in te maken. Specerijen geven de bereiding een bijzondere pikantheid. Laten we eens kijken naar recepten voor het maken van gezouten tomaten met mosterd.

Geheimen van het beitsen van tomaten met mosterd

Voordat u gaat zouten, moeten de ingrediënten worden bereid.

Selecteer tomaten die niet overrijp, elastisch en sterk zijn. Het is belangrijk dat ze geen tekenen van beschadiging of bederf vertonen. Neem voor het beitsen variëteiten met vlezig fruit, zodat ze niet waterig en niet te geurig worden.

Sorteer vervolgens de tomaten. Sorteer op rijpheid, grootte en vorm. In dit geval ziet het werkstuk er erg aantrekkelijk uit.

Was de vruchten en droog ze.

Zorg ervoor dat u de andere ingrediënten grondig wast en droogt.

Neem grof keukenzout, elke azijn is voldoende - wijn, appel, tafel.

Mosterd is een belangrijk onderdeel. Gebruik elk:

• in granen;
• in poeder;
• in de vorm van een vulling.

Mosterd in granen heeft een mildere werking, maar in poeder maakt het de bereiding scherper en aromatischer. Meestal zouten huisvrouwen tomaten met mosterd in potten. Deze verpakking is erg handig.

Gezouten tomaten met mosterd zonder azijn

Het recept is een soort koude conservering. Het wordt zeer gewaardeerd vanwege het gemak van bereiding en de uitstekende smaak.

Benodigde producten voor 2,5 kg tomatenroom volgens de aanbevelingen van ervaren koks:

• Je hebt gezuiverd of gekookt water nodig - anderhalve liter;
• knoflook – 5 gepelde teentjes;
• mosterdpoeder – 1 eetl. l.;
• kruidnagel – 5 bloemknoppen;
• verse of gedroogde dille - 3 parasols;
• laurier, basilicum, kers, bessenbladeren, mierikswortel;
• piment – ​​5 erwten is genoeg;
• zwarte peperkorrels – 9 stuks;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• suiker – 3 sec. l.

Algoritme van acties:

1. Spoel de groenten en dilleparaplu's goed af met stromend water.
2. Prik de vruchten in met een scherp voorwerp nabij de basis van de stengel.
3. Bereid glazen containers voor en sluit de deksels af - was, droog en kook de deksels bovendien.
4. Leg groenten, specerijen, kruiden in lagen.Dan een draai van teentjes knoflook, parapluutjes van dille. Voeg als laatste de peperkorrels toe.
5. Bereid de pekel voor. Breng water aan de kook, voeg zout en suiker toe, wacht tot de ingrediënten zijn opgelost en laat afkoelen.
6. Giet mosterdpoeder in de gekoelde pekel en wacht na roeren tot het mengsel helderder wordt.
7. Vul de potten met pekel, rol ze op voor de winter, zoek een plek waar het koud en donker is en plaats de bereiding.

Tomaten gezouten voor de winter met droge mosterd volgens de koude methode

Werkstukcomponenten:

• rijpe tomaten – 12 kg;
• koud water (gekookt of gezuiverd) – 10 l;
• kristalsuiker – 2 kopjes;
• aspirinetabletten – 15 stuks;
• azijn (9%) – 0,5 l;
• keukenzout – 1 glas;
• droge mosterd (poeder) – 1 eetl. l per fles;
• specerijen en kruiden - knoflook, dille, hete peper, mierikswortel.

Wintervoorbereidingsproces:

1. Los aspirinetabletten, zout, suiker volledig op in water, giet azijn erbij, roer.
2. Maak potten en nylon deksels klaar.
3. Doe in flessen, kruiden, knoflook, peper.
4. Vul potten met groenten en voeg mosterd toe.
5. Giet de koude oplossing erbij en sluit af met nylon deksels.
6. Plaats het werkstuk op een koude plaats in de kou, uit het licht.
7. Na 2 maanden te proeven.

Tomaten met mosterd voor de winter: recept met knoflook en kruiden

Ingrediëntenlijst voor 5,5 kg rode groenten:

• 200 g verse of gedroogde selderij, dille;
• 4 eetl. l. droge mosterd;
• 25 stuks bessen- en kersenbladeren;
• 7 stuks mierikswortelwortel;
• 200 g knoflook;
• 2 stuks hete paprika.

Voor de pekel:

• 4,5 liter gezuiverd water;
• 9 eetl. l. zout;
• 18de eeuw l. Sahara.

Inkoopproces:

1. Tomaten en kruiden wassen en drogen.
   Belangrijk! De hoeveelheid greens kan naar wens veilig worden verhoogd.
2. Bereid de pekel van tevoren voor.Voeg zout en suiker toe aan kokend water, kook gedurende 3 minuten en laat afkoelen.
3. Voeg mosterd toe als de oplossing is afgekoeld.
4. Snijd de knoflook en de kruiden fijn, snijd de mierikswortelwortel af, snijd de hete peper in ringen (verwijder het wisselgeld). Meng alles.
5. Prik de tomaten in de buurt van de stengel.
6. Neem een ​​handige container en doe de ingrediënten in laagjes, te beginnen met de greens. Wissel greens af met groenten totdat ze volledig zijn geconsumeerd. De bovenste laag is groen.
7. Giet de oplossing, plaats een gewicht en dek af met een doek.
8. Na een week zijn koudgezouten tomaten met toevoeging van knoflook en kruiden klaar. Nu kan het werkstuk in potten worden gedaan. Als u van plan bent groenten in de winter te bewaren, is het raadzaam om de potten in de kelder of koelkast te plaatsen.

Gezouten tomaten voor de winter met Franse mosterd

Lijst met producten voor het inmaken van 2 kg rode tomaten:

• kristalsuiker - 1 eetl. l.;
• zout – 150 g;
• verse of gedroogde dille - 1 paraplu;
• knoflook – 1 middelgrote krop;
• laurierblad – 3 stuks;
• hete rode peper, zwarte erwten, kruidnagelknoppen - naar smaak;
• Franse mosterd – 3 el. l.;
• kersen- en bessenbladeren.

Zoutproces:

1. Bereid de container en tomaten voor. Prik de groenten in.
2. Plaats kruiden op de bodem van de pot en ga verder met het in laagjes leggen van tomaten en kruiden met bladeren.
3. Laat wat ruimte vrij aan de rand van de pot.
4. Zout, suiker, meng de resterende kruiden met 2 liter water, giet de pekel over de tomaten.
5. Maak een mosterdplug. Bedek de bovenkant van de pot met gaas of een in drieën gevouwen verband. Voeg mosterd toe. Bedek de korrels met gaas zodat ze binnen zijn.
6. Oprollen voor de winter.

Tomaten met mosterd- en mierikswortelbladeren, kersen, krenten

Producten:

• elastische rode tomaten – 2 kg;
• knoflook – 1 middelgrote krop;
• grof zout – 3 eetl. l.;
• tafelazijn (9%) – 1 eetl. l.;
• kristalsuiker – 1 eetl. l.;
• een set groen - dilleparaplu's, bessenbladeren, kersen, mierikswortel.

Stap voor stap beschrijving:

1. Steriliseer de container.
2. Bereid de tomaten voor - was ze, verwijder de stengels, prik ze door.
3. Leg een laag mierikswortelblaadjes en dille op de bodem van de pot.
4. Vul de container tot aan de schouders met tomaten, afwisselend met gepelde knoflookteentjes, bessenbladeren en kersenbladeren.
5. Giet suiker en zout in een pot, voeg gezuiverd of gekoeld gekookt water toe, voeg azijn toe.
6. Sluit af met een nylon deksel.

Koud inleggen van tomaten met mosterd en wortelen

Welke producten te bereiden:

• tomaten (kies rijpe, stevige) – 10 kg;
• middelgrote wortelen – 1 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• dillegroen;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – 0,5 kg;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• water – 8 liter.

Algoritme ter voorbereiding op de winter:

1. Was de groenten. Verwijder de stelen van tomaten niet. Schil de wortels en rasp ze. Snijd de voorgepelde knoflook in dunne, gelijkmatige plakjes. Was en droog de dille.
2. Leg een deel van de knoflook, kruiden en laurier op de bodem van de schaal en bestrooi met rode peper.
3. Leg de tomaten voorzichtig in lagen met wortels en knoflook. Wissel af totdat de container gevuld is. De bovenste laag is groen.
4. Meng schoon, koud water met tafelzout. Giet de oplossing over de tomaten. Het water moet de groenten bedekken.
5. Plaats er onderdrukking bovenop en plaats het werkstuk voor de winter op een koele plaats.

Tomaten met mosterd voor de winter onmiddellijk in potten

Productset:

• 1 kg tomaat;
• 30 g verse dille;
• 2 stuks verse kersen- en bessenbladeren en gedroogde laurierblaadjes.

Voor oplossing:

• 1 liter schoon water;
• 15 g droge mosterd;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 1,5 eetl. l. zout.

Hoe correct te zouten:

1. Selecteer vruchten van gelijke grootte, zonder schade, tekenen van bederf of rotting.
2. Wassen, drogen, in potten doen en gelijkmatig dille en bladeren toevoegen.
3. Kook water met peper, suiker, zout, los de mosterd op en laat afkoelen.
4. Vul de potten met koude pekel, sluit ze af met nylon deksels en zet ze in de koelkast. 1,5 - 2 maanden gaan voorbij en het werkstuk is klaar.

Pittige koude tomaten met mosterd

Ingrediënten voor 1 fles:

• tomaten – 1,5 kg;
• knoflook – 5 teentjes;
• elk 4 stuks peterseliewortel en mierikswortel;
• wortelen – 50 g;
• peterselie – 30 g;
• mosterdbonen - 1 eetl. l.;
• hete peper (klein) – 1,5 peulen.

De pekel wordt bereid uit 1 liter water en 1 eetl. l. zout met een glijbaan.

Voorbereiding:

1. Maak de potten klaar - was en droog.
2. Leg kruiden, wortels en mosterd op de bodem.
3. Schik de groenten.
4. Vul met pekel, sluit met nylon deksels en stuur het gedurende 10 dagen naar de kelder.
5. Giet vervolgens 1 eetlepel in elke fles. l. plantaardige olie.
6. Proeven is mogelijk na 45 dagen.

Tomaten voor de winter met droge mosterd in potten, zoals vaten

De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor het beitsen van 2 kg rood geselecteerde tomaten:

• grof zout, suiker, mosterdpoeder - neem elk 2 eetlepels. l.;
• zwart en piment – ​​3 erwten is genoeg;
• knoflook – 3 gepelde teentjes;
• mierikswortelblaadjes, je kunt krenten, kersen, dilleparaplu's toevoegen - de hoeveelheid wordt gekozen door de kok.

Kookproces:

1. Plaats knoflook, kruiden en specerijen op de bodem van een pot die is voorbereid door sterilisatie.
2. De volgende fase is groenten.
3. Verwarm geen gezuiverd water, verdun zout, suiker en mosterdpoeder in koud water.
   Belangrijk! Als schoonmaken niet mogelijk is, kunt u gekoeld gekookt water gebruiken.
4. Giet de ingrediënten in de pot.
5. Plaats een schone doek op de hals om het werkstuk tegen stof te beschermen.
6. Verwijder na een week de vorm, dek af met een nylon deksel en zet in de koelkast.
7. Na 2 weken kun je het proeven.

Gezouten kerstomaatjes met mosterd voor de winter

Cherrytomaatjes zijn veel lekkerder dan grote soorten. Bovendien zijn ze handiger om te eten.

Set producten voor het beitsen:

• kersenfruit – 2 kg;
• mosterdbonen of poeder - 2 el. l.;
• mierikswortel, kers, bessenbladeren, dilleparaplu's - naar smaak en verlangen;
• koud water – 1 liter;
• zout – 1 eetl. l.

Heerlijke augurken bereiden voor de winter:

1. Was de vruchten en droog ze.
   Belangrijk! Het is niet nodig om de kerstomaatjes te prikken.
2. Plaats het groen en het mosterdzaad (zaadjes) op de bodem van de schaal in een kussen.
3. Vul de container en zorg ervoor dat u het fruit niet verplettert.
4. Verdun zout en mosterd (poeder) met water. Wanneer de compositie helderder wordt, giet je deze in een pot.
5. Bewaar het 3-4 dagen bij kamertemperatuur, dek het af met een nylon deksel en laat het in een koele kelder zakken.

Heerlijke tomaten in mosterdsaus

Ingrediënten:

• middelgrote tomaten met dikke schil – 2 kg;
• kristalsuiker – 1 kop;
• keukenzout – 60 g;
• tafelazijn (6%) - 1 glas;
• winkelgekochte mosterd – 5 el. l.

Stapsgewijze beschrijving van de voorbereidingen voor de winter:

1. Je moet de tomaten doorboren met een scherp voorwerp en ze vervolgens stevig in een steriele container plaatsen.
2. Bereid hete pekel uit water, zout, suiker en mosterd. Voeg na het koken azijn toe.
3. Haal de compositie van het vuur en laat afkoelen.
4. Vul de container met tomaten volledig met pekel, dek af met een nylon deksel en zet in de kou.

Wintertomaatjes met Dijon-mosterd

Producten voor het beitsen:

• middelgrote tomaten – 8 stuks;
• teentjes knoflook, laurierblaadjes - neem 2 stuks;
• bereid dille en koriander (gedroogde of verse kruiden) - 3 takjes;
• zout, suiker, tafelazijn (9%) - meet elk 0,5 kopjes;
• Dijon-mosterd (zaden) – 1 theelepel. vol;
• zwarte peper – 10 erwten (de hoeveelheid wordt naar smaak aangepast);
• schoon water – 1 l.

Stap voor stap proces:

1. Desinfecteer de pot met kokend water of steriliseer hem op de gebruikelijke manier met stoom.
2. Plaats kruiden, specerijen, mosterdzaadjes en tomaten één voor één en verdeel de componenten gelijkmatig in de pot.
3. Bereid een oplossing voor het gieten voor uit water, zout, suiker, azijn. Meng alles grondig totdat het is opgelost.
4. Giet over de tomaten.
5. Dek af met een nylon deksel en bewaar op een koele, donkere plaats voor de winter.

Koud gezouten tomaten met mosterd en appels

Ingrediënten recept:

• 2 kg tomaat;
• 0,3 kg zure appels;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. suiker en zout.

Voorbereiding op de winter:

1. Bereid de container voor.
2. Was de groenten en prik er gaatjes in.
3. Snijd de appels in stukjes of plakjes.
4. Leg groenten en fruit in laagjes.
5. Meng zout en suiker met water, giet de pekel in een pot.
6. Sluit af met een nylon deksel.

Gezouten tomaten met mosterdzaadjes

De set producten is ontworpen voor een pot van 1,5 liter:

• tomaten – 0,8 kg;
• mosterdbonen – 1 theelepel;
• piment – ​​10 erwten;
• laurierblad en gepelde teentjes knoflook - neem 2 stuks;
• je hebt zoete en bittere peper nodig - 1 stuk;
• mierikswortelwortel, assortiment groenten naar voorkeur.

Voor de marinade:

• water – 1 l;
• azijn (9%) – 100 g;
• tafelzout – 3 theelepels;
• kristalsuiker – 2,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Plaats de mierikswortelwortel en de voor de oogst geselecteerde kruiden voorzichtig op de bodem van een schone kom.
2. Schil en snij twee soorten paprika's. Kies de snijvorm naar wens.
3. Plaats tomaten, paprika, laurierblaadjes, mosterdzaad, piment.
4. Nu kunt u beginnen met het bereiden van de vulling.Kook water, wacht tot zout en suiker zijn opgelost, giet er azijn in.
5. Vul de potten nadat de oplossing is afgekoeld, bedek de containers met nylon deksels.
6. Het wordt aanbevolen om in de kelder op te slaan.

Koude wintertomaatjes in mosterd met basilicum en kruidnagel

Set ingrediënten:

• tomaten - ongeveer 2,5 kg;
• schoon water – 1,5 l;
• zwarte peper – 10 erwten;
• kruidnagelknoppen – 5 stuks;
• basilicum – 4 takjes (de hoeveelheid kan variëren);
• zout – 1,5 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.;
• laurierblad – 4 stuks;
• mosterdpoeder – 1 theelepel;
• bladeren van kersen, bessen, mierikswortel, dilleparaplu's.

Zoutproces:

1. Potten van tevoren steriliseren en in de koelkast bewaren.
2. Was de groenten, doe ze in een pot gemengd met specerijen en kruiden.
3. Kook water, voeg laurierblaadjes, peperkorrels, zout, suiker toe.
4. Koel de oplossing af, voeg mosterd toe, roer.
5. Wanneer de vulling lichter wordt, giet je het in potten.
6. Afdichting voor de winter met deksels (metaal of nylon).
7. Bewaar op een donkere plaats met een koele temperatuur.

Pittige gezouten tomaten met mosterd voor de winter

Ingrediënten:

• tomaten – 2 kg;
• water – 1 l;
• zout en suiker - 1,5 eetl. l.;
• mosterdzaad, anijs, komijn - 0,5 eetl. l.;
• kaneelpoeder 0,5 theelepel;
• laurierblad – 2 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• piment en zwarte peper – elk 6 erwten;
• munt, marjolein, dille, kruidnagel, dragon, steranijs - de set hangt af van de wens en smaak van de huisvrouw en het huishouden.

Aanbevelingen voor het beitsen:

1. Bereid potten en tomaten op de traditionele manier voor.
2. Groenten moeten worden gehakt.
3. Plaats knoflook, kruiden, specerijen, laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van de containers.
4. Leg de tomaten gelijkmatig erop.
5. Los zout en suiker op in kokend water en laat afkoelen.
6. Giet de tomaten erover en rol ze op voor de winter.

Regels voor het bewaren van koudgezouten tomaten met mosterd

Koud gezouten fruit kun je het beste bewaren bij een temperatuur van 1°C tot 6°C en in het donker. Dergelijke indicatoren kunnen worden geleverd door de onderste plank van de koelkast, kelder of kelder. Als het werkstuk bedekt is met nylon hoezen, wordt het de hele winter opgeslagen. Dek de tomaten in de pan af met een bord of deksel.

Conclusie

Tomaten met mosterd voor de winter zijn niet alleen een smakelijke bereiding. Groenten koud zouten is eenvoudig, snel en handig. Sommige huisvrouwen gebruiken recepten voor de winter in het zomerseizoen. Gezouten tomaten versieren niet alleen de tafel, maar verrijken ook de smaak van elk gerecht.

Aanbevolen berichten

Licht gezouten komkommers - 5 heerlijke en eenvoudige recepten

Snel recept voor licht gezouten komkommers in een zak

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool bewaren

Hoe je kool snel thuis kunt inleggen

Groene tomaten in potten beitsen voor de winter

Koud inleggen van groene tomaten in een pan

Hoe groene tomaten in een emmer te pekelen