Inhoud
Licht gezouten groene tomaten Dit type werkstuk is zo voordelig dat het overal wordt gemaakt. Deze tomaten koken snel en het eindresultaat is niet zo zuur als wanneer ze worden gefermenteerd. En de toevoeging van suiker voegt wat gistingsmaak toe, waardoor licht gezouten tomaten erg pikant worden. Ze zijn geweldig voor dagelijks gebruik en het is geen schande om ze aan de feesttafel te serveren.
Er zijn veel recepten voor licht gezouten groene tomaten. Er zijn hele snelle opties, bijvoorbeeld in pakketten. Groen fruit is moeilijker dan gerijpt fruit, dus sommige huisvrouwen gebruiken recepten voor licht gezouten tomaten om salades te maken, en het blijkt geweldig.
Elke huisvrouw heeft de ingrediënten voor het beitsen. En als je iets niet hebt, is het niet moeilijk om het te kopen: ze zijn allemaal vertrouwd en toegankelijk. Een ander voordeel van groene tomaten is dat zelfs een kleine overdaad aan kruiden de smaak van het afgewerkte gerecht niet zal bederven.
Licht gezouten groene tomaten smaken heerlijk bij aardappelen in welke vorm dan ook, bij vleesgerechten en bij pilaf.
Elk recept voor licht gezouten groene tomaten verdient aandacht en testen, dus laten we eens kijken naar verschillende opties.
Licht gezouten tomaten per dag
Kleine tomaten zijn ook geschikt voor deze optie, wat erg leuk is. In veel recepten zijn alleen middelgrote tot grote vruchten nodig. Alles wat u nodig heeft, bereiden wij van tevoren voor.
Voor 2 kg groene kleine tomaten heb je nodig:
- gekookt water – 1,5 liter;
- tafelzout – 1,5 eetl. lepels;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- appelazijn - 1 eetl. lepel;
- knoflook – 3 teentjes;
- chilipeper – ½ peul;
- verse dille - 1 bosje.
We selecteren dichte, gezonde tomaten en wassen ze.
Meng in een aparte container zout, suiker en azijn met water totdat de componenten volledig zijn opgelost.
Snijd de knoflook.
Doe de knoflook en kruiden op de bodem van een grote pan en vervolgens de tomaten.
Breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg een chilipeper toe.
Giet de pekel erbij en voeg een beetje dille toe.
Dek af met een deksel en plaats een dag in de koelkast.
De smaak van het product is neutraal, geschikt voor zowel volwassenen als kinderen.
Licht gezouten groene tomaten in drie dagen
Ervaren tuinders kweken alle benodigde componenten op hun perceel.
Benodigde ingrediënten:
- 7 kg groene tomaten;
- 1 kop knoflook;
- 2 stuks parasols van dille- en mierikswortelbladeren;
- 6-7 st. druivenbladeren;
- 2 stuks hete peper;
- Specerijen – peperkorrels, laurierblaadjes, gedroogde paprika, zout en suiker.
Was de tomaten vóór het zouten en verwijder de stelen. Laten we op dit punt de vruchten zorgvuldig bekijken. Het is belangrijk om alle rotte of beschadigde exemplaren te verwijderen. Ze mogen niet in het werkstuk terechtkomen, anders moet de schaal worden weggegooid.
Bekleed de bodem van de beitscontainer (een geëmailleerde pan werkt goed) met kruiden. Voeg peperkorrels, 2-3 teentjes knoflook en laurierblaadjes toe.
De volgende rij is groene tomaten, en bovenaan zijn er weer groen en knoflook, met een peul hete peper.
Nu de tweede rij met tomaten en vul alles met hete pekel.
Om de marinade te bereiden, kookt u water en voegt u de rest van de kruiden toe. Voor 1 liter is er een standaardindeling: 3 eetlepels keukenzout en 1 lepel kristalsuiker. Door paprika toe te voegen (0,5 el) krijgen we een rode augurk. We verhogen de hoeveelheid ingrediënten met meer water.
De laatste laag bestaat uit druivenbladeren. Bedek de hele structuur met een bord, oefen er druk op uit en laat het op een warme plaats staan.
Na drie dagen zijn onze lichtgezouten tomaten klaar.
Als je volgens dit recept lichtgezouten groene tomaten voor de winter wilt bereiden, haal dan de vruchten uit de pan, doe ze in potten en zet ze in de koelkast.
Gevulde licht gezouten “Armeniërs”
Dit is de naam voor licht gezouten tomaten gekookt met een pittige vulling.
Voorbereiden Armeniërs, je moet groenten kopen:
- medium groene crème – 4 kg;
- zoete en hete pepers, knoflook, dilleparaplu's en bleekselderij - wij concentreren ons op uw smaak.
Voor de marinade zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 2,5 liter water;
- 0,25 liter tafelazijn;
- 0,5 theelepel. citroenzuur;
- 100 gram keukenzout;
- 0,5 kopjes kristalsuiker;
- 5 stuks elk van laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en piment.
Snij de pruimtomaatjes 3/4 in de lengte door en plaats ze in de snede langs:
- een stukje knoflook;
- reepje zoete en hete peper;
- 2-3 selderijblaadjes.
Om de marinade goed te maken, doe je alle ingrediënten in een pan met water en breng je het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, haal het onmiddellijk van het vuur.
Laten we de potten steriliseren en de Armeniërs mooi gaan schikken. Giet vervolgens de marinade en rol op.
Je kunt onze bereiding over 3 weken uitproberen.
Gezouten Armeniërs kunnen in een andere vorm worden gemaakt. Om dit te doen, worden de tomaten in plakjes gesneden en worden de specerijen en kruiden in een blender geplet.
Bij deze optie heb je een glas gehakte knoflook, azijn, zout en suiker en 5 stuks hete peper nodig. Het mengsel wordt aan de tomaten toegevoegd, alles wordt grondig gemengd en gedurende 3 dagen onder druk gezet.
Groene tomaten in een zak
Dit recept is snel en zelfs geschikt voor een vakantietafel. Tomaten in een zak worden zo eenvoudig bereid dat ze worden beschouwd als de favoriete optie van veel huisvrouwen, vooral in de herfst, wanneer er veel tijd wordt besteed aan de voorbereidingen. Tomaten worden gezouten met knoflook en dille.
Voor het beitsen moeten de vruchten worden voorbereid. Snijd de hoedjes van de tomaten af en schep een beetje van het vruchtvlees eruit. Leg de tomaten voorzichtig op een bord en vul ze met een mengsel van fijngehakte kruiden en knoflook. Plaats het deksel erop en plaats het bord in een plastic zak. Je kunt het vervangen door huishoudfolie. De belangrijkste voorwaarde is dat er geen lucht in onze groene tomaten komt. Voor degenen die van pittigere tomaten houden, moet je gehakte hete peper of gemalen rode peper aan de vulling toevoegen.
De nuance van dit recept is dat dergelijke tomaten, zelfs als ze gezouten zijn, niet lang meegaan. Je zult ze eerst moeten opeten. Maar het zal helemaal niet moeilijk zijn. Iedereen houdt van licht gezouten groene tomaten.
Waar u op moet letten
Voor het koken van licht gezouten groene groenten zijn enkele regels vereist:
- Neem voor het beitsen fruit van dezelfde grootte. Hierdoor kunnen alle tomaten tegelijkertijd worden gezouten en zal de smaak van de gerechten hetzelfde zijn.
- Plaats geen tomaten met verschillende rijpheidsgraden in dezelfde beitscontainer. Groene en bruine moeten afzonderlijk licht worden gezouten. Ieder type heeft zijn eigen pekelconcentratie nodig.
- Als je groene tomaten in een zak zout, voeg dan niet te veel fruit toe. Ze zullen niet gelijkmatig kunnen zouten.
- Zorg er bij het zouten voor dat u inkepingen of lekke banden maakt in groene tomaten, zodat ze sneller kunnen worden gezouten.
- Voordat u met koken begint, prikt u groene, in de winkel gekochte tomaten in en legt u ze 30 minuten in koud water. Op deze manier raak je een deel van de nitraten kwijt.
Een korte video over ons onderwerp:
