Recepten voor champignonkaviaar van honingpaddestoelen

Er zijn zoveel paddenstoelen en gerechten die ervan worden gemaakt in de wereld, en kaviaar van honingchampignons geniet steevast een grote populariteit onder huisvrouwen. Hier zijn veel redenen voor. Honingpaddestoelen zijn immers zeer sociale paddenstoelen, daarom worden ze meestal in hele emmers uit het bos gehaald. Als alleen hele en jonge honingpaddestoelen geschikt zijn voor beitsen en beitsen, en meestal de doppen van volwassen paddenstoelen worden gebruikt, waar moet dan de rest van de rijkdom naartoe? Natuurlijk kun je er heerlijke champignonkaviaar van maken, vooral omdat er geen tekort is aan geschikte recepten.

Recepten voor kaviaar van honingpaddestoelen voor de winter

Inderdaad, kookrecepten champignon kaviaar Er is zo'n oneindig aantal honingpaddestoelen dat beginnende koks gemakkelijk de vrije loop kunnen laten. Maar in werkelijkheid is alles veel eenvoudiger. Er is een basistechnologie voor het maken van champignonkaviaar, waarna je gemakkelijk kaviaar kunt bereiden van andere soorten eetbare buisvormige paddenstoelen - russula, saffraanmelkdoppen, cantharellen.

Deze technologie kent enkele variaties. U kunt bijvoorbeeld recepten gebruiken die sterilisatie van afgewerkte champignonkaviaar vereisen. En je kunt koken volgens recepten zonder sterilisatie, die ook hun eigen kenmerken hebben.

Er zijn verschillende manieren om champignons en hulpcomponenten te malen, maar in de overgrote meerderheid van de recepten wordt een vleesmolen gebruikt.

In bijna 99,9% van de gevallen worden honingchampignons vóór gebruik in gezout water gekookt, dus kaviaar van gekookte honingchampignons is de belangrijkste manier om dit heerlijke gerecht te bereiden.

In de rest van de verscheidenheid aan recepten voor het maken van champignonkaviaar wordt alleen een grote verscheidenheid aan aanvullende ingrediënten gebruikt. Hun toevoeging heeft weinig effect op de basiskooktechnologie. Daarom bereiden veel ervaren huisvrouwen al lang champignonkaviaar van honingpaddestoelen voor de winter, zonder zich aan een strikt recept te houden, maar zich uitsluitend te concentreren op hun smaak en de aanwezigheid van bepaalde componenten.

In het artikel kunt u echter kennis maken met de hele verscheidenheid aan recepten voor kaviaar van honingpaddestoelen, en begrijpen welke verhoudingen nodig zijn om een ​​​​werkstuk volgens een bepaald recept te bereiden.

Champignonkaviaar gemaakt van honingchampignons is niet alleen een ongelooflijk smakelijk gerecht, het heeft ook een verbazingwekkende veelzijdigheid. Kaviaar kan immers eenvoudig als apart gerecht worden gegeten, worden gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan sandwiches, worden gebruikt als vulling voor taarten, pannenkoeken of pizza, worden gekookt in soepen en andere voorgerechten, en ook worden toegevoegd aan salades en bijgerechten.

Champignonkaviaar van honingpaddestoelen met sterilisatie

Hier worden de belangrijkste fasen van het technologische proces voor de productie van champignonkaviaar door middel van sterilisatie gepresenteerd. Opgemerkt moet worden dat dit de meest gebruikelijke methode is om heerlijke kaviaar van honingpaddestoelen te maken, omdat het maximale garanties biedt dat de paddenstoelen tijdens opslag niet zullen bederven.

Vers geplukte paddenstoelen moeten worden gesorteerd, waarbij takjes, naalden en ander plantenresten worden gescheiden, evenals wormachtige en bedorven exemplaren.

Van het aantal champignons in een emmer van 10 liter blijft na het koken bijvoorbeeld gemiddeld slechts 2 tot 3 liter over, gemeten naar volume. Daarom geven veel recepten de initiële hoeveelheid honingpaddestoelen aan die al gekookt zijn. Bovendien worden zowel volume-indicatoren (liter) als gewichtsindicatoren (kilogrammen) gebruikt.

De gesorteerde champignons worden dus in koud water gewassen, met licht gezouten water gegoten en na het koken minstens een half uur gekookt.

Je kunt dingen anders doen. Kook de gewassen en gekookte champignons gedurende 10 minuten, giet het water af, giet vers, koud water over de champignons en kook nog een uur. Meestal gebeurt dit met honingzwammen die niet jong zijn of van twijfelachtige kwaliteit zijn en toch zonde zijn om weg te gooien.Je kunt een paar kruidnagels en zwarte peperkorrels toevoegen aan het tweede water.

Na het koken wordt het water afgetapt en worden de paddenstoelen zelf in een vergiet geplaatst om overtollige vloeistof af te tappen.

Terwijl de champignons uitlekken, worden meestal extra ingrediënten bereid. Meestal worden uien en wortels, evenals andere groenten, gebruikt in recepten voor champignonkaviaar van honingpaddestoelen.

Groenten worden gesneden of geraspt, één voor één of allemaal samen gebakken in een koekenpan met geraffineerde olie. Door alle componenten afzonderlijk te braden, wordt de kooktijd verlengd, maar wordt de smaak van champignonkaviaar verbeterd.

In de volgende fase worden alle componenten van de toekomstige kaviaar, inclusief champignons, door een vleesmolen gevoerd. Je kunt dit één voor één in één bakje doen, of je kunt de champignons meteen mengen met gebakken groenten. Dit zal de smaak van champignonkaviaar niet veranderen. Je hoeft de kaviaarcomponenten niet te malen met een vleesmolen, maar hak de honingpaddestoelen eenvoudig fijn met een mes en meng ze met groenten. Maar champignonkaviaar van honingpaddestoelen door een vleesmolen blijkt malser en homogener van samenstelling.

Nadat u de champignons en andere ingrediënten hebt fijngehakt, doet u alles in een grote kom (steelpan, pan met dikke bodem, frituurpan), voegt u de olie toe, voegt u kruiden of smaakmakers toe en laat het op laag vuur onder een deksel ongeveer een half uur sudderen tot een kookpunt. uur na het koken. De vloeistof moet volledig verdampen, maar de kaviaar mag niet verbranden. Daarom moet het werkstuk van tijd tot tijd worden geroerd.

Voeg 5-10 minuten voor de bereiding zwarte peper en laurier toe aan de container, evenals, indien gewenst, azijn. Opgemerkt moet worden dat het bij deze kooktechnologie niet nodig is om azijn toe te voegen, omdat de kaviaar bovendien wordt gesteriliseerd. Maar wie het extra veilig wil doen, en geen last heeft van de aanwezigheid van azijn in bereidingen, kan gebruik maken van het recept voor champignonkaviaar van honingpaddestoelen met azijn.

De afgewerkte kaviaar van honingpaddestoelen wordt in potten gedaan die schoon zijn gewassen met frisdrank (van 0,5 liter tot 1 liter) en in een grote platte pan geplaatst, waarbij het waterniveau de "schouders" van de potten bereikt. Plaats een theedoek of een houten standaard op de bodem van de pan. Dek af met deksels. Het water in de pan wordt tot koken verwarmd en vanaf dit punt precies een half uur gekookt.

Vervolgens halen ze de potten eruit, rollen de deksels op en koelen ze 24 uur ondersteboven onder een warme schuilplaats.

Eenvoudige kaviaar van honingpaddestoelen in potten is binnen een paar uur klaar voor gebruik. Maar ze proberen dit preparaat op te bergen om het voor de winter te bewaren. Maar voor onmiddellijke consumptie wordt kaviaar van honingpaddestoelen meestal op een iets andere manier bereid - dit zal hieronder in detail worden besproken.

Recept voor honingchampignonkaviaar met wortelen en uien

Champignonkaviaar van honingpaddestoelen, gemaakt volgens dit recept, is al lang een klassieker, omdat het een minimaal aantal componenten vereist en gemakkelijk te maken is.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1,5 kg gepelde honingchampignons;
• 500 g uien;
• 300 g wortelen;
• 150 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 1 eetl. een lepel zout;
• 1 theelepel van een mengsel van gemalen paprika's;
• 50 ml 9% azijn - optioneel.

Alle procedures voor het maken van champignonkaviaar zijn hierboven al in detail besproken, dus het recept kan ze slechts kort opsommen:

1. Schil en kook de champignons, hak ze op een gemakkelijke manier fijn.
2. Bak apart, eerst de gesnipperde ui en dan de geraspte wortels.
3. Combineer honingchampignons met uien en wortels en laat sudderen met de toevoeging van zout en peper.
4. Plaats in schone potten, steriliseer en sluit af voor de winter.

Op precies dezelfde manier wordt champignonkaviaar bereid van honingpaddestoelen met uien. In dit geval hoeft u alleen de wortels uit het voorgestelde recept te verwijderen. Het zal een beetje pittiger smaken omdat de wortels in het recept zachtheid en zoetheid toevoegen.

Honingchampignonkaviaar voor de winter met tomaten

Het recept voor champignonkaviaar met tomaten is het meest harmonieus en traditioneel, omdat tomaten (of tomatenpuree) meestal worden toegevoegd aan elke groentebereiding voor de winter.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 2 kg honingchampignons;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg ui;
• 200 ml geurloze plantaardige olie;
• 1,5 eetl. lepels zout;
• 2 bosjes groen (peterselie, dille of koriander);
• 1 theelepel gemalen pepermengsel.

Kaviaar wordt volgens dit recept bereid met behulp van de hierboven beschreven methode. Er zijn slechts een paar functies waarmee u rekening moet houden:

1. Tomaten worden op elke handige manier geplet en gecombineerd met gehakte honingchampignons voordat ze worden gestoofd.
2. De greens worden met een mes gehakt en tijdens het stoven aan het mengsel van champignons en groenten toegevoegd, 10 minuten vóór de bereiding.
3. Voor het overige zijn alle processen voor het maken van champignonkaviaar met tomaten vergelijkbaar met die hierboven beschreven.

Er zijn ook veel recepten voor honingchampignonkaviaar met tomatenpuree. De voorbereidingen voor deze recepten worden volgens een soortgelijk schema bereid.Alleen tomatenpuree, vooraf verdund met een kleine hoeveelheid water, wordt na het frituren aan het groentemengsel toegevoegd.

Hoe champignonkaviaar te koken van de poten van honingchampignons met tomaat en mayonaise

Gewetensvolle huisvrouwen gooien niets weg. En hoewel de poten van champignons als vrij ruw van consistentie worden beschouwd voor het maken van gefrituurde en vooral ingelegde gerechten, is kaviaar van de poten van honingpaddestoelen terecht beroemd om zijn niet minder heerlijke smaak dan andere gerechten gemaakt van deze paddenstoelen.

Om het te maken, moet je het volgende voorbereiden:

• 1 kg champignonpoten;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. lepels tomatenpuree;
• 150 ml mayonaise;
• zout - naar smaak;
• 2 theelepels suiker;
• ongeveer 100 ml plantaardige olie.

Kaviaar wordt op de standaard manier bereid uit de poten van honingpaddestoelen en kan op een koele plaats zonder licht worden bewaard tot het volgende paddenstoelenplukseizoen.

5. De poten worden gekookt en ongeveer 20 minuten met boter gebakken.
6. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot de ui lichtbruin kleurt.
7. Koel, maal alles met een vleesmolen.
8. Voeg kruiden, tomatenpuree en mayonaise toe, meng en laat een half uur met gesloten deksel sudderen.
9. Ze worden in potten gelegd en gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.

Recept voor honingchampignonkaviaar zonder sterilisatie

Champignonkaviaar van honingpaddestoelen kan voor de winter worden bereid zonder sterilisatie. In dit geval wordt een langere warmtebehandeling gebruikt of wordt een soort zuur toegevoegd: azijnzuur of citroensap. U kunt de productietechnologie zonder sterilisatie in detail bekijken aan de hand van het voorbeeld van het bereiden van champignonkaviaar van honingpaddestoelen met knoflook.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1,5 kg reeds gekookte honingchampignons;
• 2 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 ml geurloze olie;
• 1 eetl. een lepel 9% azijn;
• twee uurlepels suiker - optioneel;
• zout en gemalen peper - naar smaak.

Bereid een gerecht met honingchampignons volgens dit recept als volgt:

1. Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze in een koekenpan in 100 ml olie.
2. Maal gekookte champignons en gebakken uien in een vleesmolen.
3. In een diepe, vuurvaste bak laat je het mengsel van honingchampignons en uien in de resterende olie een half uur tot een uur sudderen.
4. Voeg aan het einde van het proces fijngehakte knoflook, alle kruiden en azijn toe en meng goed.
5. Plaats de bereide snack in zorgvuldig gesteriliseerde potten.
6. Je kunt het afsluiten met gekookte nylon deksels en het werkstuk in de koelkast of kelder bewaren. Dit is hoe champignonkaviaar wordt bereid zonder naad voor de winter.
7. U kunt metalen deksels erop schroeven en de kaviaar vervolgens onder normale kameromstandigheden bewaren.

Champignonkaviaar van honingpaddestoelen met wortelen

Dit recept voor champignonkaviaar is qua ingrediënten vergelijkbaar met het vorige.

Je hoeft alleen maar:

• vervang de knoflook door 500 g wortels;
• gebruik waar mogelijk olijfolie;
• voeg 5 laurierblaadjes toe.

De productietechnologie voor dit recept is uniek omdat kaviaar met honingchampignons in de oven wordt gekookt.

1. De champignons worden zoals gewoonlijk gekookt.
2. Uien en wortels worden gehakt en achtereenvolgens gebakken in een koekenpan met olie.
3. Meng groenten met champignons en voeg kruiden toe.
4. Vul een bakplaat met olie, leg de kaviaar erop en plaats in een oven die is voorverwarmd tot +220°+240°C.
5. Bak 1,5 tot 2 uur in de oven.
6. Kort voor het einde van het koken strooit u azijn erover.
7. Verdeel over steriele potten en sluit hermetisch af.

Honingchampignonkaviaar met groenten: stap voor stap met foto's

Dit recept onderscheidt zich door de rijke samenstelling van ingrediënten en de resulterende champignonkaviaar kan aan de meest verfijnde fijnproevers worden gepresenteerd en op een feesttafel worden geplaatst.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 2 kg gekookte honingchampignons;
• 500 g wortelen, bloemkool, aubergine, paprika, uien en tomaten.
  Opmerking! In plaats van tomaten kunt u 200 ml tomatenpuree gebruiken.
• 50 ml appel- of wijnazijn;
• geurloze olie - indien nodig voor het frituren van alle componenten;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zwarte peper;
• zout naar smaak.

Een speciaal kenmerk van het bereiden van champignonkaviaar volgens dit recept is het verplichte bakken van alle componenten één voor één voordat ze worden gemengd. De uitvoering van honingchampignonkaviaar - stap voor stap - wordt hieronder weergegeven:

Alle groenten worden ontdaan van overtollige delen en in kleine stukjes gesneden.

Elke groente wordt afzonderlijk gebakken in een koekenpan met olie gedurende 10-15 minuten.

Gebakken groenten worden gemengd met champignons en gehakt met een vleesmolen.

Voeg kruiden, gehakte knoflook toe aan de toekomstige champignonkaviaar en laat op laag vuur sudderen.

Laat ongeveer 40-60 minuten sudderen en voeg aan het einde van het sudderen de azijn toe.

Verwarm het mengsel nog eens 10 minuten en plaats het, als het heet is, in voorbereide steriele potten.

Op precies dezelfde manier wordt champignonkaviaar bereid uit honingpaddestoelen met individuele groenten, dus als je geen component hebt, wees dan niet boos.

Kaviaar van honingchampignons en paprika voor de winter

Volgens het recept mogen alleen de volgende verhoudingen in acht worden genomen:

• 1 kg gekookte honingchampignons;
• 500 g paprika;
• 1 eetl. een lepel wijn of appelazijn.

Alle overige kruiden en smaakmakers worden naar eigen smaak toegevoegd.

De procedure voor het maken van champignonkaviaar volgens dit recept is absoluut hetzelfde als hierboven beschreven.

Het recept voor het maken van champignonkaviaar van honingpaddestoelen met aubergines is ook vergelijkbaar met het vorige.

Recept voor heerlijke champignonkaviaar van honingchampignons met kool

Maar kaviaar van honingchampignons met toevoeging van witte kool wordt iets anders gemaakt.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 2 kg gekookte honingchampignons;
• 1 kg geschilde kool;
• 500 g paprika;
• 500 g uien;
• 200 ml 9% azijn;
• 1,5 eetl. lepels suiker;
• 1/3 theelepel koriander- en komijnzaad;
• 300 ml geurloze olie;
• 50 g zout.

Het recept is als volgt:

1. Snijd de kool in stukjes, giet er kokend water overheen en laat een half uur staan.
2. Uien, wortels en paprika's worden in dunne reepjes gesneden (je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken).
3. Bak ze achtereenvolgens in een koekenpan met olie: eerst uien, dan wortels en ten slotte paprika's.
4. Giet het water uit de kool en bak deze apart gedurende ongeveer een kwartier.
5. Groenten worden, samen met champignons, met een vleesmolen in één bak gehakt, suiker en zout worden toegevoegd.
6. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt met een deksel.
7. Voeg azijn, een half glas water en de overige kruiden toe.
8. Laat nog een half uur sudderen, af en toe roeren.
9. De afgewerkte kaviaar krijgt een donkere tint en alle vloeistof eruit verdampt.
10. Het hete product wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, gesloten en onder een deken afgekoeld.

Delicate kaviaar van honingpaddestoelen met courgette

Courgette zelf staat bekend om het feit dat je er zeer smakelijke kaviaar van kunt maken. Maar door de smaak van pompoen en champignonkaviaar te combineren, kan het resultaat iets magisch zijn.

Volgens het recept moet je het volgende bereiden:

• 2 kg honingchampignons;
• 700 g courgette;
• 300 g uien en wortels;
• 1 kop knoflook;
• kruiden (gemalen peper, laurier, kruidnagel) - naar smaak;
• 30 g zout;
• 1,5 kopjes geurloze olie;
• 25 g suiker;
• 2 eetlepels. lepels azijn.

Het proces van het maken van kaviaar lijkt sterk op het traditionele:

1. Kook de honingchampignons en vergeet niet het schuim tijdens het koken te verwijderen.
2. Snijd de uien en wortels en bak ze achtereenvolgens, voeg op het einde tomatenpuree en kruiden toe.
3. Snijd de courgette in reepjes of rasp en bak apart.
4. Maal groenten en champignons fijn met een vleesmolen en doe ze in een diepe hittebestendige bak.
5. Voeg een glas bouillon toe dat overblijft van de champignons en de resterende olie van het frituren.
6. Voeg suiker, zout en knoflook toe en laat al roerend een half uur sudderen.
7. Voeg ten slotte de benodigde hoeveelheid azijn toe en rol het in potten.

Pittige champignonkaviaar van honingpaddestoelen

Liefhebbers van hartige en pittige snacks kunnen zich aangetrokken voelen tot het volgende heerlijkste recept voor champignonkaviaar gemaakt van honingpaddestoelen met knoflook en hete peper.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg honingchampignons;
• 2 peulen hete peper;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 50 g groen (koriander, peterselie, dille, selderij);
• 10 g gember (droog);
• 1/3 theelepel zwarte en witte peper;
• 80 ml appelazijn (of 6% tafel);
• 30 g zout;
• 150 ml plantaardige olie.

De productiemethode is vrij standaard en verschilt weinig van eerdere recepten:

1. Honingpaddestoelen worden gewassen en gekookt in gezout water.
2. Vervolgens afkoelen en malen met een vleesmolen.
3. Uien en hete pepers worden fijngehakt en gebakken.
4. De greens worden gewassen, gedroogd en gehakt met een mes.
5. De knoflook wordt geschild en geplet met behulp van een pers.
6. Meng uien, paprika, champignons en kruiden en laat een kwartier op middelhoog vuur sudderen.
7. Voeg knoflook, gember, kruiden en azijn toe en breng opnieuw aan de kook.
8. Doe het in kleine potjes, want de kaviaar blijkt behoorlijk pittig te zijn en is meer geschikt als smaakmaker.

Champignonkaviaar van honingpaddestoelen voor de winter in een slowcooker

Wees niet verlegen om een ​​slowcooker te gebruiken om champignonkaviaar te maken - de smaak van het afgewerkte gerecht zal er helemaal niet onder lijden en er zal tijd en moeite worden bespaard.

De samenstelling van de uitgangsproducten is standaard:

• 700 g honingchampignons;
• 3 uien;
• een wortel en een paprika;
• 4 tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie en dille;
• 2 eetlepels. lepels azijn;
• ongeveer 100 ml geurloze olie;
• gemalen peper en zout - naar smaak.

Het recept is als volgt:

1. Giet kokend water over de gepelde honingchampignons en laat 5 minuten staan.
2. Giet het water af, plaats ze in de kom met meerdere kookplaten, voeg olie toe en laat ze 15 minuten in de "frituur" -modus staan.
3. Voeg paprika's, wortels en uien toe, eerder fijngehakt, meng en laat nog 15 minuten in dezelfde modus staan.
4. Voeg gehakte tomaten en kruiden, gehakte knoflook, peper en zout toe.
5. Roer en blijf precies een uur in de "quenching" -modus staan.
6. Giet na de piep de azijn in de kom, roer en laat een tijdje staan.
7. Verdeel tenslotte in potten, sluit af met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.

Recepten voor het bereiden van champignonkaviaar van honingpaddestoelen zonder naad

Honingzwammen zijn zulke lekkere paddenstoelen dat ze tijdens het “rustige jachtseizoen” niet alleen volgens verschillende recepten voor de winter worden bereid, maar ook worden verwerkt tot diverse warme gerechten en snacks voor op de boterham. Voor dergelijke recepten zijn gekneusde en niet bijzonder mooie, vormeloze paddenstoelen voldoende - ze worden nog steeds door een vleesmolen gemalen. Maar kaviaar gemaakt volgens deze recepten is niet bedoeld voor langdurige opslag - het is waar dat hij niet lang blijft zitten - hij is erg lekker en veelzijdig in gebruik.

Snelle bereiding van kaviaar van honingpaddestoelen

Om ongeveer vijf porties te bereiden, moet u het volgende bereiden:

• 1 kg verse honingchampignons;
• 1 ui;
• zout, gemalen peper - naar smaak;
• olie om te frituren.

De snelste manier om paddenstoelenkaviaar te bereiden is zonder je druk te maken over het voorkoken van honingpaddestoelen.

1. Honingpaddestoelen worden ontdaan van vuil, gewassen in koud water en in kleine stukjes gesneden.
2. Giet olie in een diepe koekenpan en plaats daar de gehakte honingchampignons.
3. De ui wordt in blokjes of dunne halve ringen gesneden en aan de champignons toegevoegd.
4. Bak de champignons en uien op hoog vuur gedurende 10 minuten.
5. Zet vervolgens het vuur lager, voeg zout en peper toe, dek de champignons af met een deksel en laat ongeveer een half uur sudderen.
6. De kaviaar is klaar, maar als je een heerlijk recept voor kaviaar van honingpaddestoelen met zure room wilt gebruiken, voeg dan na krachtig frituren gewoon twee eetlepels zure room toe aan de pan. De smaak van het gerecht wordt zachter en delicater.

Hoe maak je champignonkaviaar van honingpaddestoelen met kruiden

Je kunt het op de traditionele manier doen: kook eerst de honingchampignons in gezouten water gedurende minimaal 20-30 minuten. En bak dan de gehakte champignons in een koekenpan.

Alle soorten groenten passen goed bij honingpaddestoelen, maar het is het beste om gehakte peterselie, dille of koriander toe te voegen. Snijd de greens fijn en voeg ze 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe aan de pan met honingchampignons.

Hoe kaviaar van honingpaddestoelen met mayonaise te bereiden

Champignonkaviaar met mayonaise kan op een vergelijkbare manier worden bereid. Na het koken en hakken van de honingchampignons worden ze in een verwarmde koekenpan met olie geplaatst, na een tijdje worden gehakte uien en 2-3 grote lepels mayonaise toegevoegd. Liefhebbers van tomatensmaak worden aangeraden om een ​​lepel tomatenpuree aan het gerecht toe te voegen.

Kaviaar wordt als klaar beschouwd als alle vloeistof eruit is verdampt en dikker wordt.

Recept voor bevroren honingchampignonkaviaar

Soms zijn er na een uitstapje naar het bos zoveel honingpaddestoelen dat er noch de kracht, noch de tijd, noch de wens is om ze meteen te verwerken. In dit geval is het handig om de champignons eenvoudigweg in te vriezen en vervolgens op elk gewenst moment heerlijke kaviaar te maken bevroren honingpaddestoelen.

Voor het invriezen is het in ieder geval gebruikelijk om champignons te koken, dus na het ontdooien verschijnen de champignons in een vorm die volledig klaar is voor culinaire verwerking.

Je kunt elk van de hierboven beschreven recepten gebruiken, maar de eenvoudigste manier is om tegelijkertijd een deel van de groenten te ontdooien: paprika, kool en aubergines, en heerlijke honingchampignonkaviaar met groenten te bereiden.

Kaviaar van gedroogde honingpaddestoelen

Als je de juiste methode gebruikt om gedroogde paddenstoelen te herstellen, zullen ze praktisch niet verschillen van verse.

Droge honingpaddestoelen worden 12 uur geweekt (het is beter om dit een nacht te doen). Vervolgens wordt het water afgetapt, ze worden gevuld met vers water, waarin de champignons een half uur worden gekookt.

Dan kun je er alles van koken met behulp van een van de hierboven beschreven recepten.

Champignonkaviaar van ingemaakte honingpaddestoelen

Ingelegde honingpaddestoelen Op zichzelf zijn het heerlijke gerechten. Maar als het zo is dat je te veel ingemaakte champignons hebt bewaard, dan kun je het menu diversifiëren door er heerlijke champignonkaviaar van te bereiden.

Voorbereiden:

• 300 g ingelegde champignons;
• 1 ui;
• sap van een halve citroen;
• zout en peper naar smaak.

Ze zijn heel eenvoudig bereid:

1. Honingpaddestoelen worden onder stromend water gewassen en enige tijd gedroogd.
2. De ui wordt geschild, in kleine stukjes gesneden en gebakken tot ze transparant zijn.
3. Snijd de champignons fijn, doe ze in een kom, voeg gebakken uien toe.
4. Voeg kruiden toe en giet het citroensap erover.
5. Roer, plaats op een schaal en bestrooi met groene uien erop.

Regels voor het bewaren van champignonkaviaar van honingpaddestoelen

Champignonkaviaar van honingpaddestoelen, opgerold in potten onder metalen deksels, kan onder normale kameromstandigheden worden bewaard. Deze regel is vooral van toepassing op kaviaar van honingchampignons, die volgens recepten met sterilisatie werd bereid. Je hoeft alleen maar een plek te kiezen waar de zonnestralen niet bereiken.

Het is raadzaam om champignonkaviaar van honingpaddestoelen, afgesloten met gewone plastic deksels, in de koelkast of in de kelder te bewaren. Al deze preparaten kunnen onder geschikte omstandigheden gemakkelijk tot 12 maanden worden bewaard.

Wat instant no-cook-recepten betreft, deze mogen uitsluitend in de koelkast worden bewaard en in de regel niet langer dan een week.

Conclusie

Honingchampignonkaviaar, waarvan de eindeloze verscheidenheid aan recepten in het artikel wordt beschreven, is een eenvoudig gerecht om te maken. Als u er voldoende van heeft ingeslagen voor de winter, kunt u uzelf en uw dierbaren het hele jaar door verwennen met een verscheidenheid aan gerechten met champignonsmaak en -geur.

Aanbevolen berichten

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool bewaren

Gebakken honingchampignons voor de winter

Gezouten zwarte melkchampignons: recepten voor hete beitsen

Hoe wilde knoflook te zouten

Hoe boletus in te maken: recepten om het voor de winter te bereiden, in potten te beitsen, in een emmer, onder een nylon deksel

Hoe je Russula thuis kunt inleggen

Boletus zouten: in potten, pannen, beste recepten