Hoe honingchampignons te pekelen

Ingelegde honingpaddestoelen worden beschouwd als een uitstekend voorgerecht voor alcoholische dranken. Champignons worden gebruikt om soepen, salades te bereiden en met aardappelen te bakken. Er zijn veel recepten voor het conserveren van honingpaddestoelen voor de winter. Ze lijken allemaal op elkaar. Meestal verschillen de kruiden, waardoor het eindproduct zijn voortreffelijke smaak krijgt.

Hoe honingchampignons te pekelen

Voordat u honingpaddestoelen voor de winter gaat beitsen, moet u een aantal eenvoudige voorbereidende werkzaamheden uitvoeren. Het is raadzaam om de champignons op grootte te sorteren. Ten eerste zullen ze er mooier uitzien in een pot. Ten tweede zullen champignons van dezelfde grootte de marinade gelijkmatig opnemen.

Paddestoelen groeien op stronken. Er zit bijna geen zand in de doppen, maar ze moeten vóór het koken worden gewassen. Licht vervuilde honingzwammen worden eenvoudig meerdere keren met koud water gegoten. Als er droge bladeren of gras aan de doppen blijven plakken, kunnen de paddenstoelen een paar uur in gezout water worden geweekt en vervolgens meerdere keren worden gespoeld.

Welke honingpaddestoelen kunnen worden gebeitst

Jonge champignons met een sterk, elastisch lichaam kun je het beste marineren.Als een grote oude paddenstoel niet wormachtig is, zal hij ook werken, maar eerst moet hij in delen worden verdeeld. In instantrecepten is het gebruik van diepvriesproducten toegestaan. Als het doel conservering voor de winter is, worden alleen verse honingpaddestoelen gebruikt.

De voordelen van ingemaakte champignons

Het lichaam van paddenstoelen is verzadigd met calcium en fosfor. Vitamine C, kalium en een complex van nuttige zuren zijn in kleine hoeveelheden aanwezig. Alle heilzame stoffen in het ingelegde product blijven behouden. In de winter zal een open pot met champignons je behoeden voor een vitaminetekort. Vanwege de aanwezigheid van nicotinezuur zijn ingelegde honingpaddestoelen nuttig voor het versterken van de bloedvaten, het voorkomen van de vorming van bloedstolsels en het stimuleren van het geheugen.

Caloriegehalte van ingelegde champignons

Ingelegde honingpaddestoelen zijn een caloriearm product. 100 g champignons bevatten:

• 18 kcal;
• vetten – 1 g;
• eiwitten – 1,8 g;
• koolhydraten – 0,4 g.

Het eindproduct wordt als dieet beschouwd en stilligt snel de honger. Gemarineerde honingchampignons kunnen vlees gedeeltelijk, maar niet volledig, vervangen.

Hoe lang honingpaddestoelen koken voor beitsen

Je kunt honingchampignons in een half uur koken, maar de optimale kooktijd is 45 minuten. Bovendien verloopt het proces in twee fasen. Om een ​​goed product te verkrijgen, moet u zich aan de volgende technologie houden:

• honingchampignons moeten uiterlijk twee dagen na de oogst worden gekookt;
• gebruik geëmailleerde gerechten, bij voorkeur zonder defecten in de beschermende coating;
• voeg tijdens het koken een eetlepel zout toe aan twee liter water;
• gewassen honingpaddestoelen worden alleen in kokend water geladen;
• het resulterende schuim wordt constant verwijderd met een lepel;
• als de honingchampignons 5 minuten gekookt zijn, wordt de bouillon afgetapt;
• Giet onmiddellijk koud kraanwater over de champignons, breng aan de kook en kook gedurende 30-40 minuten.

Het einde van het koken kun je bepalen door de honingpaddestoelen in kokend water op de bodem van de pan te laten zakken.

Marinade voor honingpaddestoelen: subtiliteiten van bereiding

De hoeveelheid marinade is afhankelijk van het recept. Huisvrouwen berekenen meestal praktisch. Als je het voor de winter klaarmaakt in de vorm van inblikken, dan gaat er ongeveer 200 ml marinade in een literpot.

De marinade wordt op twee manieren bereid:

1. Koude manier gebaseerd op het koken van de marinade zonder champignons. Honingpaddestoelen worden toegevoegd nadat de vloeistof is afgekoeld. Champignons in een pot zien er smakelijker uit, drijvend in een heldere marinade.
2. Met de hete methode De marinade wordt samen met champignons gekookt. De vloeistof blijkt troebel, stroperig, maar aromatischer te zijn.

De kooktijd voor de marinade is op welke manier dan ook niet langer dan 7-10 minuten.

Marinaderecepten voor honingpaddestoelen voor de winter

Een marinade bereid volgens welk recept dan ook moet de volgende basisingrediënten bevatten:

• water;
• zout;
• suiker.

Azijn of citroenzuur wordt als conserveermiddel gebruikt. Het hangt allemaal af van het doel van het eindproduct. Als dit conservering voor de winter is, dan is azijn een must. Het kan 9%, 70%, tafel of fruit zijn. Je kunt azijn vervangen door citroenzuur, maar het wordt meestal gebruikt in instantrecepten.

Specerijen zijn een must. Hier kan de gastvrouw naar eigen smaak kiezen. De smaak van ingelegde champignons is afhankelijk van de kruiden. Het product kan pittig, zoet, zuur worden gemaakt met de smaak van je favoriete kruiden.

Hoe marinade voor champignons op de juiste manier te koken

De smaak van de marinade hangt niet alleen af ​​van de kruiden. In eerste instantie is het belangrijk om goed water te kiezen. In het dorp kun je het uit een bron halen. Stadsbewoners kunnen beter gezuiverd water kopen in flessen zonder chloor. Het is ook raadzaam om fijn, gezuiverd zout te nemen. Als het grijs van kleur is, betekent dit dat er veel stof aanwezig is.Gejodeerd zout wordt niet gebruikt voor marinade. Het zal de smaak van de paddenstoel bederven.

Het algemene principe van het bereiden van een marinade bestaat uit de volgende stappen:

• voeg nadat het water kookt losse suiker, zout en pimenterwten toe;
• Het koken wordt voortgezet totdat de suiker- en zoutkristallen oplossen;
• De bouillon wordt door dik gaas gefilterd, azijn wordt ingeschonken, kruiden worden toegevoegd en 4 minuten gekookt.

Ondanks het feit dat elke marinade volgens het algemene principe wordt bereid, is het absoluut noodzakelijk om de normen te volgen die in het recept zijn gespecificeerd. Specerijen die “met het oog” worden besprenkeld, kunnen de smaak enorm veranderen. Een grote hoeveelheid azijn maakt het product zuur. Een gebrek aan azijn zal ervoor zorgen dat de conserven die voor de winter bewaard zijn, verloren gaan.

Hoe snel kun je ingemaakte champignons eten?

De gereedheid van honingpaddestoelen voor consumptie hangt af van twee belangrijke factoren:

• Rijkdom van de marinade. Hoe meer azijn en zout, hoe sneller de pulp zal marineren. Alleen de smaak hangt af van de rijkdom aan suiker en kruiden.
• Werkwijze voor het bereiden van de marinade. Als de champignons onmiddellijk worden gekookt, kunnen ze zelfs heet worden gegeten nadat ze van het vuur zijn gehaald. De hete bereidingswijze van de marinade versnelt de bereidheid van de champignons, maar het is beter om te wachten tot het product is afgekoeld. Het zal beter smaken.

De bereiding van honingpaddestoelen volgens elk recept vereist een blootstelling van minimaal 2 dagen. Na deze tijd kan het eerste monster worden genomen. Het is optimaal om 10 dagen te weerstaan. Dan kunt u de heerlijke smaak van het eindproduct ten volle ervaren.

Ingelegde honingchampignons: het lekkerste en eenvoudigste recept

Het instantrecept voor honingpaddestoelen wordt klassiek genoemd. Voor 2 kg champignons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gezuiverd water – 1 l;
• fijn zout - 1 eetl. l.;
• losse suiker - 2 el. l.;
• tafelazijn 9% sterkte - 50 ml;
• zwarte en pimenterwten - elk 4 stuks;
• knoflook – 4 teentjes;
• kruidnagel - 3 stuks.

Het recept is gebaseerd op het bereiden van de marinade volgens de hete methode:

1. Kook de ingrediënten uit het recept ongeveer 5 minuten totdat de zout- en suikerkristallen oplossen. Voeg nog geen azijn toe.
2. Voeg de champignons toe aan kokend water en kook gedurende 40 minuten. Het op het oppervlak gevormde schuim wordt verwijderd.
3. Voeg na 40 minuten azijn toe. Het koken wordt gedurende maximaal 15 minuten voortgezet.
4. Gekookte honingpaddestoelen worden zonder vloeistof in potten geplaatst. De marinade wordt opnieuw gekookt en in de nek gegoten. De potten zijn afgedekt met nylon deksels en afgedekt met oude kleding of een deken.

Na afkoeling worden de potten naar de kelder of koelkast gestuurd. Na 2 dagen kunt u een monster nemen. Het recept is niet erg geschikt om voor de winter te bereiden, omdat het product niet lang houdbaar is.

Ingelegde honingpaddestoelen voor de winter: recept zonder sterilisatie

Het recept voor de winterbereiding omvat het gebruik van de hete methode. Bereid voor 2 kg honingpaddestoelen de volgende ingrediënten:

• gezuiverd water – 0,7 l;
• fijn zout - 1 eetl. l.;
• tafelazijn 9% sterkte - 70 ml;
• knoflook – 5 teentjes;
• zwarte en pimenterwten - elk 7 stuks;
• laurierblad – 4 st.

Voorbereiding:

1. Bereide honingpaddestoelen worden een half uur in gezout water gekookt. Tegelijkertijd wordt de marinade van de vermelde ingrediënten in een andere pan gekookt.
2. Champignons worden uit kokend water verwijderd. Laat het een paar minuten in een vergiet uitlekken en voeg het onmiddellijk toe aan de kokende marinade.
3. Na een half uur koken worden de honingpaddestoelen in potten gedaan en afgesloten met nylon deksels.

Na afkoeling onder de deken worden de potten in de kou gezet. Een dergelijke conservering kan maximaal vijf maanden worden bewaard als de temperatuur niet hoger is dan +7^OC. Het product kan volgens dit recept voor de winter worden bewaard, maar je moet alles vóór de lente eten.

Recept voor ingemaakte champignons voor de winter met azijn

Conservering voor de winter vereist het verplichte gebruik van azijn.Het is belangrijk om hier rekening te houden met de concentratie ervan. Het volume in het recept hangt af van de sterkte van de azijn. Meestal wordt voor 1 liter water 1 eetl. gebruikt. l. concentraat met een sterkte van 70%. Als het recept gewone tafelazijn 9% gebruikt, voeg dan maximaal 10 eetlepels toe aan dezelfde hoeveelheid water. l.

Ingelegde honingpaddestoelen voor de winter met 70% azijn

Met een recept met azijnessence kun je voorbereidingen treffen voor de winter. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 1 kg champignons. Volgens het recept moet je het volgende bereiden:

• ongeraffineerde zonnebloemolie - 2 theelepels;
• azijn 70% sterkte - 1 eetl. l.;
• gezuiverd water - 1 l;
• losse suiker - 1 eetl. l.;
• fijn zout - 1 eetl. l.;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• kruidnagel - 2 knoppen.

Het recept voor winterbehoud bestaat uit de volgende stappen:

1. Potten met metalen deksels zijn gesteriliseerd. De machine wordt voorbereid op het naaien.
2. De gewassen honingchampignons worden in een pan gedaan en 40 minuten gekookt. Neem 3 liter water en voeg 3 el toe. ik zout. Je kunt de bereidheid beoordelen wanneer de honingpaddestoelen op de bodem van de pan bezinken.
3. Champignons worden weggegooid in een vergiet en gewassen met koud water.
4. Een marinade wordt bereid met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld. Knoflook- en zonnebloemolie worden niet toegevoegd; ze worden vervolgens rechtstreeks in potten gedaan. Als de marinade kookt, giet je de azijn erbij en voeg je meteen de champignons toe.
5. Kook honingchampignons met marinade gedurende 7 minuten, doe ze in potten, voeg knoflook toe, 2 el. l. zonnebloemolie.

De potten worden afgesloten met metalen deksels en verzonden voor opslag. De bereiding van ingelegde honingpaddestoelen voor de winter is klaar.

Gemarineerde honingchampignons met 9 procent azijn

Met dit recept kun je heerlijke honingpaddestoelen bewaren voor de winter.De schoonheid van het eindproduct ligt in het feit dat alleen de hoedjes van de champignons worden gemarineerd. De poten worden gebruikt voor kaviaar of een ander gerecht.

Voor 1,4 kg honingchampignons heb je nodig:

• bron- of gezuiverd water – 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1 eetl. l.;
• losse suiker - 1,5 eetl. l.;
• tafelazijn 9% sterkte - 50 ml;
• laurier – 2 bladeren;
• piment – ​​5 erwten;
• kruidnagel – 3 knoppen;
• dille - 1 paraplu;
• bessenbladeren - 2 stuks.

Om ingelegde honingpaddestoelen voor de winter te bewaren, voert u de volgende stappen uit:

1. De poten van gewassen honingpaddestoelen worden verwijderd. Kook de doppen ongeveer 5 minuten in zout water. 1,4 kg levert ongeveer 750 g gekookte champignons op.
2. De potten worden, samen met hun deksels, gesteriliseerd.
3. Begin met het koken van de marinade uit de ingrediënten die in het recept worden vermeld. Doe eerst alleen schoon water in een pan op het vuur. Voeg onmiddellijk nadat het koken begint de champignondoppen toe. Er verschijnt schuim op het wateroppervlak, dat allemaal moet worden verzameld. Voeg aan het begin van de tweede keer koken zout toe aan het water en voeg suiker toe. De enige kruiden die erin worden gegooid zijn peper en kruidnagelknoppen. Laurierblaadjes worden gedurende 10 minuten ondergedompeld en vervolgens weggegooid om bitterheid te voorkomen.
4. Kook de honingchampignons ongeveer 25 minuten tot de hoedjes naar de bodem zinken. Giet aan het einde van het koken tafelazijn erbij en zet het vuur uit. De gekookte doppen worden in potten zonder pekel geplaatst.
5. De resterende vloeistof in de pan wordt opnieuw 2 minuten gekookt en de dilleparaplu wordt toegevoegd. Honingpaddestoelen worden met de bereide marinade gegoten.

De potten worden afgesloten met deksels en worden na afkoeling in een kelder of koelkast bewaard tot de winter aanbreekt.

De video vertelt over het beitsen van paddenstoelen voor de winter:

Hoe honingpaddestoelen voor de winter in te maken met appelciderazijn

Ook met appelazijn kun je voorbereidingen treffen voor de winter. Een bijzonder kenmerk van het recept is de afwezigheid van een sterk azijnaroma.

Voor 2 kg honingchampignons heb je een traditionele set ingrediënten nodig:

• gezuiverd water – 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1 eetl. l.;
• losse suiker - 3 el. l.;
• appelciderazijn – 9 eetl. l.

Kruiden in dit recept voor de winter worden naar jouw smaak toegevoegd. Standaardset - knoflook, peper, laurier.

Procedure voor het bereiden van ingelegde champignons:

1. De champignons worden gekookt in gezout water, in een vergiet geplaatst en laten uitlekken.
2. Een marinade wordt bereid met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld. Voeg na het koken van de kruiden gedurende tien minuten azijn toe, voeg champignons toe en kook gedurende 15 minuten.
3. De ingemaakte champignons worden in potten geplaatst, gedurende 30 minuten gesteriliseerd en afgedekt met metalen of nylon deksels.

Behoud voor de winter is klaar. Indien gewenst kunt u na 10 dagen een proeverij houden.

Het lekkerste recept voor ingelegde honingpaddestoelen voor de winter met balsamicoazijn

Door balsamicoazijn te gebruiken, krijgt u de originele smaak van het gemarineerde product.

Voor 2 kg honingpaddestoelen moet je het volgende bereiden:

• gefilterd water – 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l.;
• suiker naar smaak van 2 tot 3 el. l.;
• azijn – 10 ml.
• standaardset kruiden: peper, kruidnagel, laurier. Indien gewenst kun je een kaneelstokje, mosterdzaad en chilipeper toevoegen.

Bereidingsprocedure:

1. Kook de champignons niet langer dan 15 minuten en gooi ze weg in een vergiet.
2. Specerijen met zout en suiker worden 10 minuten in water gekookt, azijn en champignons worden toegevoegd en nog eens 15 minuten gekookt.
3. De ingelegde champignons worden in potten geplaatst, een half uur lang gesteriliseerd en afgesloten met deksels.

Na afkoeling wordt het voor de winter gemarineerde product verzonden naar de kelder.

Recepten voor honingpaddestoelen gemarineerd voor de winter zonder azijn

Voor de winter kun je ingelegde honingpaddestoelen zelfs zonder azijn bereiden. Citroenzuur zal als conserveermiddel werken.

Voor het recept zijn slechts vier ingrediënten nodig:

• gekookte champignons;
• gefilterd water – 1 l;
• fijn kristallijn zout - 1 eetl. l.;
• citroenzuurpoeder – 1 theelepel.

Bereidingsprocedure:

1. Los zout en citroenzuurpoeder op in koud water. De pekel wordt op het fornuis geplaatst. Wanneer het begint te koken, voeg je de champignons toe en kook je ze gedurende 10 minuten.
2. Honingpaddestoelen worden samen met de marinade in potten geplaatst. Vóór het rollen wordt het product gedurende 1,2 uur gesteriliseerd.

Nadat de sterilisatie is voltooid, worden de potten afgesloten met deksels en opgeslagen tot het begin van de winter.

Hoe honingchampignons te pekelen zonder te naaien

Voor de winter kunt u ingelegde champignons bereiden zonder naden. De methode omvat het gebruik van gewone nylon deksels, die eenvoudigweg worden gebruikt om de potten af ​​te dekken.

Voor 3 kg honingchampignons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tafelazijn 9% sterkte - 200 ml;
• gefilterd water – 600 ml;
• fijnkorrelig zout - 2,5 eetl. l.;
• losse suiker - 1 eetl. l.;
• zwarte peper – 10 erwten;
• kruidnagel – 4 knoppen;
• laurier – 4 bladeren.

In een recept waarbij geen metalen deksels worden afgesloten, worden honingpaddestoelen niet voorgekookt.

Bereidingsprocedure:

1. Champignons worden gevuld met water, 20 minuten gekookt, kruiden, zout en suiker worden toegevoegd.
2. Honingpaddestoelen worden gedurende 15 minuten in de marinade gekookt, azijn wordt ingeschonken, wachtend tot het kookproces wordt hervat en uit de kachel gehaald.
3. Het ingelegde product wordt in potten geplaatst. Zonnebloemolie wordt verwarmd in een koekenpan, giet er 2 eetlepels in. l. in elke pot.

De ingelegde champignons worden afgedekt met een nylon deksel en verzonden voor opslag. Het product zal pas in de winter verdwijnen als alles correct volgens het recept wordt gedaan.

Honingpaddestoelen gemarineerd voor de winter onder een metalen deksel

Het recept is gebaseerd op de hete methode. Om paddenstoelen in de winter te bewaren, wordt azijnessence gebruikt.

Ingrediënten voor 2 kg champignons:

• gezuiverd water – 1 l;
• piment – ​​6 erwten;
• laurier – 3 bladeren;
• losse suiker - 2 el. l.;
• kruidnagel - 5 knoppen;
• azijn 70% sterkte - 3 theelepels;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l.;
• gemalen kaneel optioneel - 0,5 theelepel.

Bereidingsprocedure:

1. Kook de marinade van de vermelde ingrediënten gedurende drie minuten. Azijn wordt erin gegoten voordat het van het vuur wordt gehaald.
2. De champignons worden twee keer gekookt in twee wateren. De eerste keer, zonder zout, gewoon aan de kook brengen. Kook de tweede keer met zout tot het volledig gaar is, ongeveer 30 minuten.
3. Haal de champignons met een schuimspaan uit het kokende water, plaats ze in potten zodat ze voor ongeveer de helft gevuld zijn en giet de marinade erbij.

De potten zijn afgesloten met metalen deksels. Na afkoeling wordt het product naar de kelder gestuurd.

Ingemaakte champignons voor de winter met kaneel

Je kunt kaneel aan elk recept toevoegen. Het kruid is specifiek en wordt niet door iedereen gebruikt. Als basis kunt u een recept nemen voor het inmaken van champignons onder een metalen deksel, maar vóór het naaien wordt het product gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd.

Honingpaddestoelen gebeitst voor de winter: recept met knoflook

Knoflook kan, net als elk ander kruid, naar smaak aan het ingelegde product worden toegevoegd. Laten we bijvoorbeeld een recept met azijn nemen.

Ingrediënten voor 3 kg champignons:

• gezuiverd water – 1 l;
• keukenzout – 1,5 eetl. l.;
• losse suiker - 3 el. l.;
• azijn 9% sterkte - 75 ml;
• knoflook – 2 middelgrote koppen;
• mosterdzaad – 2 eetl. l.;
• peperkorrels, laurierblad - naar smaak.

Bereidingsprocedure:

1. Kook de champignons 30 minuten en laat ze in een vergiet uitlekken.
2. Kook de pekel gedurende 10 minuten met 1 bol knoflook. Voeg op het einde tafelazijn toe en voeg champignons toe.Het product wordt nog eens 10 minuten gekookt, in potten gedaan, teentjes knoflook uit de tweede kop worden toegevoegd en gedurende 30 minuten gesteriliseerd.

Conservering kan worden afgesloten met metalen of nylon deksels.

Ingelegde honingpaddestoelen voor de winter in potten

Volgens het eenvoudigste recept marineer je snel 1 emmer champignons.

Ingrediënten die je nodig hebt:

• fijnkorrelig zout - 2 el. l.;
• losse suiker - 2 el. l.;
• azijnessentie 70% sterkte - 1 theelepel;
• zwarte peper – 5-6 erwten;
• laurier - 5 bladeren;
• kruidnagel - 5 knoppen.

Bereidingsprocedure:

1. De champignons worden twee keer gekookt in twee wateren. Breng voor de eerste keer aan de kook en laat onmiddellijk uitlekken. De tweede bereiding wordt gedurende 40 minuten uitgevoerd, waarna de champignons in een vergiet worden geplaatst.
2. Kook in een andere pan de marinade. Azijn wordt ingeschonken terwijl de champignons worden ondergedompeld. Het product wordt 10 minuten gekookt, in potten geplaatst en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.

Je kunt de ingelegde champignons afsluiten met een metalen of nylon deksel. Het product gaat tot de winter mee.

Snelle bereiding van ingemaakte champignons in 15 minuten

Voor een snel recept is het beter om kleine champignons te marineren, omdat deze de pekel in korte tijd opnemen. Het ingelegde product is na 12 uur klaar voor consumptie.

Voor 1 kg honingpaddestoelen heb je nodig:

• fijnkorrelig zout - 1 el;
• azijn 70% sterkte - 1 eetl;
• laurier - 3 bladeren;
• zwarte peper – 5 erwten;
• knoflook - 2 teentjes;
• gefilterd water - 1 l.

Bereidingsprocedure:

1. Kook de bereide champignons gedurende 15 minuten in licht gezouten water, laat ze even uitlekken in een vergiet.
2. Maak van de vermelde ingrediënten een pekel, voeg champignons toe en kook gedurende 15 minuten.

Honingpaddestoelen worden samen met de marinade in gesteriliseerde potten geplaatst en afgedekt met nylon deksels. Na afkoelen kan het ingelegde product gegeten worden.

Hoe honingpaddestoelen in te maken met paprika en boter

Boterchampignons zijn niet alleen heerlijk, maar zien er ook prachtig uit. De ingrediënten in het recept zijn voor 1 kg honingchampignons.

Je moet het volgende voorbereiden:

• gesmolten boter – 300 g;
• fijnkorrelig zout wordt naar smaak gebracht;
• paprika – 1 theelepel.

Bereidingsprocedure:

1. Na grondig wassen worden de champignons ongeveer 20 minuten in gezout water gekookt, in een vergiet geplaatst en uitgelekt.
2. Smelt de boter in een diepe koekenpan, voeg de champignons toe en laat een half uur sudderen. Paprika wordt 10 minuten toegevoegd voordat het van het vuur wordt gehaald.
3. Het product wordt in potten geplaatst en gevuld met olie.

Potten voor korte opslag kunnen worden afgesloten met een nylon deksel. Als u zich voorbereidt op de winter, is het beter om metalen deksels te gebruiken.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van honingpaddestoelen met plantaardige olie

Met plantaardige olie kunt u het ingelegde product zelfs zonder azijn bewaren. In de winter is het een uitstekend voorgerecht voor de vakantietafel.

Ingrediënten voor 1 kg champignons:

• zonnebloemolie of andere plantaardige olie – 50 ml;
• knoflook – 2 teentjes;
• fijn zout en suiker - elk 2 theelepels;
• vers citroensap – 2 el. l.;
• gezuiverd water – 400 ml;
• laurier – 3 bladeren;
• piment en zwarte peper – elk 3 erwten.

Bereidingsprocedure:

1. De champignons, 20 minuten gekookt, mogen uitlekken.
2. De marinade wordt samen met honingchampignons gedurende 15 minuten gekookt, citroensap wordt toegevoegd en nog eens 5 minuten gekookt. Nadat het product van het vuur is gehaald, laat men het volledig afkoelen.
3. De koude massa wordt in potten geplaatst en maximaal 40 minuten gesteriliseerd.

De potten zijn afgesloten met metalen deksels. Nadat ze zijn afgekoeld, gaan ze naar de kelder.

Ingelegde honingpaddestoelen voor de winter zonder potten te steriliseren

Sterilisatie kost extra tijd en niet iedereen vindt het leuk.Met een eenvoudig recept kunt u heerlijke paddenstoelen bereiden waar u in de winter van kunt genieten.

Ingrediënten:

• jonge champignons – 2 kg;
• tafelazijn 9% sterkte - 100 ml;
• losse suiker - 2 el. l.;
• fijnkorrelig zout - 1 eetl. l.;
• gezuiverd water – 1 l;
• laurier – 3 bladeren;
• zwarte peper – 7 erwten.

Bereidingsprocedure:

1. Voor het koken worden bosfruitlichamen 20 minuten geweekt. Kook de champignons een half uur in nieuw gezouten water.
2. Doe alle ingrediënten in een pan, voeg de champignons toe en kook gedurende 50 minuten.
3. Het ingelegde product wordt in potten geplaatst en afgesloten met metalen deksels.

Kies voor opslag een plaats waar de temperatuur niet boven +12 komt^OMET.

Recept voor ingelegde honingpaddestoelen met citroenzuur

Als tafelazijn niet acceptabel is voor conservering, kan het ingelegde product worden bereid met citroenzuur. Champignons zijn een uitstekende vulling voor een taart of pizza, of gewoon als lekker tussendoortje.

Ingrediënten voor 2 kg champignons:

• citroenzuur – 1 theelepel;
• laurier - bladeren;
• niet-gechloreerd water – 1 l;
• losse suiker - 2 el. l.;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l.

Bereidingsprocedure:

1. Bosvruchtenlichamen worden gedurende 15 minuten in water met toegevoegd zout gekookt, waarna ze in een vergiet worden uitgelekt.
2. Pekel wordt bereid uit de vermelde ingrediënten. Voeg na het koken onmiddellijk de champignons toe en kook gedurende 30 minuten. Dek de gerechten tijdens het koken niet af met een deksel.
3. De ingelegde lichamen worden in gesteriliseerde potten geplaatst, gevuld met pekel en afgesloten met nylon deksels.

Het ingelegde product is binnen een dag klaar voor gebruik.

Recepten voor het maken van ingelegde champignons voor de winter met dilleparaplu's

Dilleschermen zijn een uitstekend kruid voor marinade. Ze kunnen in elk recept worden gebruikt.Het is optimaal om het voor de winter te bewaren, zodat de dille de tijd heeft om al zijn aroma aan de boslichamen te geven. Het recept is bedoeld voor 2 potten van 1 liter champignons.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• geraffineerde plantaardige olie - 700 ml;
• gefilterd water – 1 l;
• azijn 9% sterkte - 2 el. l.;
• fijnkorrelig zout en losse suiker - elk 3 eetlepels. l.;
• knoflook – 2 teentjes;
• piment en kruidnagel - 5 stuks;
• zwarte peper - 9 erwten;
• verse hete peper – 1 stuk;
• laurier – 6 bladeren;
• dille - 2 parasols.

Bereidingsprocedure:

1. Boslichamen worden gedurende 20 minuten in zout water gekookt, waarbij het resulterende schuim voortdurend wordt verwijderd. De bouillon wordt afgetapt, er wordt schoon water ingegoten en opnieuw 10 minuten gekookt.
2. De marinade is gemaakt van alle ingrediënten behalve knoflook, peper en azijn. Plantaardige olie wordt pas na het koken aan de pekel toegevoegd.
3. Knoflook en peper worden overgoten met kokend water en in literpotten geplaatst. Hier wordt ook 1 eetlepel gegoten. l. azijn.
4. Ingelegde champignons worden in potten geplaatst, gevuld met pekel en afgesloten met een metalen deksel.

In de winter wordt het ingelegde product als aperitief geserveerd, met daarop in ringen gesneden ui.

Hoe honingpaddestoelen voor de winter in potten met dille te pekelen

Verse groene dille geeft ingelegde champignons een subtieler en geuriger aroma. Deze snack ziet er smakelijker uit. Het is beter om kleine honingpaddestoelen te verzamelen. Grote lichamen worden meerdere keren met een mes gesneden. Het kookrecept is hetzelfde als bij parasols. Het enige verschil is het gebruik van verse dille in plaats van parasols. Neem 2-3 eetlepels groen. l. Het product wordt de hele winter bewaard tot het volgende seizoen.

Honingpaddestoelen gemarineerd voor de winter met rode bosbessenbladeren

Het recept is gebaseerd op het gebruik van balsamicoazijn. Rode bosbessenbladeren voegen een kruidig ​​aroma toe aan het product.Indien gewenst kunt u de smaak diversifiëren door een paar zwarte bessenblaadjes toe te voegen.

Voor 2 kg verse boslichamen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gezuiverd water – 1 l;
• fijn kristallijn zout – 1,5 eetl. l.;
• losse suiker - 2,5 eetl. l.;
• kruidnagel - 5 knoppen;
• laurier – 4 bladeren;
• piment – ​​7 erwten;
• kaneel – 1 stokje;
• rode bosbessenblaadjes naar smaak;
• balsamicoazijn – 150 ml.

Bereidingsprocedure:

1. Kook de boslichamen gedurende 20 minuten en zout het water lichtjes. Terwijl het water uit de bereide champignons loopt, bereidt u de marinade voor.
2. De pekel wordt 5 minuten gekookt. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, voeg je balsamicoazijn toe en laat je het 10 minuten staan.
3. De gekookte boslichamen worden in potten gedaan en de marinade wordt erin gegoten. Metalen deksels worden eenvoudig op de hals van de blikjes geplaatst, zonder ze met een machine op te rollen.
4. De conservering wordt gedurende 20 minuten gesteriliseerd. Bij gebruik van potten van 1 liter wordt de sterilisatietijd verlengd tot 25 minuten.

Aan het einde van de sterilisatie worden de deksels machinaal opgerold. De potten worden omgedraaid en bedekt met oude kleren. Na afkoeling worden de conserven naar de kelder gestuurd en wachten tot de winter om de heerlijke snack te proberen. Je kunt het eerder proeven, maar je moet minimaal 10 dagen wachten.

Pittige ingelegde champignons: recept met mierikswortel en chilipeper

Fans van pittige snacks zullen dol zijn op het recept, waarin hete chilipeper en mierikswortel met kruiden worden gebruikt.

Voor 2 kg bosvruchtlichamen worden de volgende ingrediënten bereid:

• zwarte peper – 5 erwten;
• fijn kristallijn zout – 1,5 eetl. l.;
• losse suiker - 2 el. l.;
• azijn 9% sterkte – 80 ml;
• Kruidnagel - 3 stuks;
• verse chilipeper – 1 peul;
• mierikswortelwortel - 2 stuks.

Bereidingsprocedure:

1. De gesorteerde en gewassen boslichamen worden twee keer gedurende 15 minuten in verschillende wateren gekookt. Voeg tijdens de tweede kookbeurt een beetje zout toe.Doe de honingchampignons in een vergiet om het water af te tappen.
2. Van alle genoemde ingrediënten wordt een marinade bereid. Mierikswortel wordt vooraf schoongemaakt en in ringen gesneden. De zaden worden uit de peper verwijderd. De pekel wordt 10 minuten gekookt en azijn wordt toegevoegd vlak voordat het van het vuur wordt gehaald.
3. Het ingelegde product wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten met metalen deksels.

Na afkoeling wordt de conservering naar de kelder gestuurd.

Honingchampignons marineren met uien en nootmuskaat

Uien worden beschouwd als de beste smaakmaker voor ingemaakte champignons. Om de snack een nootmuskaatsmaak te geven, gebruik je gemalen noten.

Om de pekel te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gekookt gezuiverd water – 0,7 l;
• tafelazijn 9% sterkte - 5 el. l.;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l.;
• losse suiker - 2 el. l.;
• gemalen nootmuskaat – 1 snuifje.

Bereidingsprocedure:

1. Schil 0,5 kg ui en snij in ringen. Neem 2 kg gekookte honingchampignons. De champignons worden in gesteriliseerde potten in lagen met uienringen gelegd.
2. Kook de pekel van de vermelde ingrediënten tot het zout en de suiker oplossen. De bereide marinade wordt in potten met honingpaddestoelen gegoten en gedurende 40 minuten gesteriliseerd.

Nadat de sterilisatie is voltooid, worden de potten afgesloten met metalen deksels. In de winter wordt er een eenvoudig en lekker tussendoortje op tafel geserveerd.

Hoe honingpaddestoelen voor de winter in te maken met bessen- en kersenbladeren

De bladeren van fruitbomen zijn een uitstekend kruid voor ingelegde producten. Als de conserven pas in de winter worden bewaard, kunt u in het recept azijn achterwege laten om de tonen van fruitig aroma te behouden.

Voor 5 kg boslichamen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zout – 50 g/per 1 liter water;
• dille – 50 g;
• laurier – 10 bladeren;
• zwarte peper – 15 erwten;
• kruidnagel – 15 knoppen;
• kersen- en zwarte bessenbladeren - 20 stuks.

Bereidingsprocedure:

1. Boslichamen worden gedurende 3 minuten geblancheerd in zout water. Nadat u elke batch uit kokend water hebt gehaald, dompelt u deze onmiddellijk onder in koud water, zodat de snede op de champignons niet donkerder wordt.
2. Maak pekel van water en zout, voeg honingchampignons toe en kook gedurende 25 minuten.
3. Gekookte champignons worden in potten geplaatst, afgewisseld met kruiden en kersen- en zwarte bessenbladeren.
4. Het blijft nodig om de champignonbouillon over het product te gieten en te sluiten met nylon deksels.

Vanwege het gebrek aan azijn is het niet de moeite waard om het tot de winter te bewaren. Na een paar dagen is het beter om het ingelegde product te eten.

Recept voor het inmaken van honingpaddestoelen voor de winter in potten met mosterdzaad

Het recept met mosterdzaad vereist een infusie van het product gedurende ongeveer 10 dagen. Gedurende deze tijd hebben de kruiden de tijd om hun aroma volledig aan de boslichamen over te brengen.

Voor 1,5 kg honingchampignons moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• losse suiker - 2 el. l.;
• tafelazijn - 5 el. l.;
• mosterdzaad – 2 theelepels;
• laurier – 4 bladeren;
• zwarte peper – 4 erwten;
• dille - 2 parasols;
• gefilterd water – 1 liter.

Bereidingsprocedure:

1. Honingpaddestoelen worden gedurende 10 en 20 minuten in twee wateren gekookt. De derde keer worden de boslichamen met koud water gegoten, een half uur gekookt, waarbij een halve portie van alle kruiden wordt toegevoegd. Mosterdzaad gooit de hele norm. Azijn wordt niet gegoten.
2. Het gekookte product wordt van het vuur gehaald en een dag laten trekken. Kook de volgende dag de rest van de kruiden gedurende 5 minuten in 1 liter water, voeg azijn toe.
3. De champignons worden uit de bouillon gehaald, uitgelekt en in potten geplaatst. Het enige dat overblijft is de nieuwe kokende marinade erbij gieten en de potten afsluiten met metalen deksels.

In de winter wordt er een heerlijk tussendoortje met een aangename bitterheid op tafel geserveerd.

Honingpaddestoelen inmaken voor de winter: recept met kardemom

Voor liefhebbers van een breed scala aan kruiden wordt een speciaal recept aangeboden. Je moet het echter niet overdrijven met kruiden, anders is er geen spoor van het paddenstoelaroma.Traditioneel gebruikt het recept 1 eetlepel per 1 liter water. l. zout en suiker. Neem naar smaak 9% azijn, ongeveer 5 el. l.

Van de kruiden voor 1 liter marinade heb je nodig:

• zwarte peper - 15 erwten;
• gember - 1 cm verse wortel of een snufje droge kruiden;
• dragon - 3 takjes;
• kardemom - 5 granen;
• kaneel, steranijs - een klein snufje;
• lavas, paprika, mosterdzaad, berberisbessen en veenbessen - naar smaak;
• geraffineerde olie - 1 eetl. l.

Bereidingsprocedure:

1. De gewassen bospaddestoelen worden gekookt totdat ze op de bodem van de pan beginnen te zakken.
2. Een marinade wordt gemaakt van kruiden, water, zout en suiker. Voeg na 7 minuten aan het einde van het koken azijn toe.
3. Honingpaddestoelen worden in potten gelegd, gevuld met pekel en opgerold met metalen deksels.

Het ingelegde product wordt opgeslagen in de kelder. In de winter wordt het geserveerd als aperitief bij sterke alcoholische dranken.

Wat te doen als ingemaakte champignons troebel worden

De pekel kan troebel worden als gevolg van een schending van de conserveringstechnologie of een bedorven gebeitst product. Als het recept niet voorzag in hermetisch afgesloten metalen deksels, dan is er geen sprake van botulisme bij troebele paddenstoelen. Je proeft de honingpaddestoelen. Als u denkt dat het product is gefermenteerd, hoeft u het gewoon weg te gooien. Als de champignons normaal zijn, worden ze gewassen, gekruid met geraffineerde olie, uien en geserveerd.

Troebelheid van de pekel in hermetisch afgesloten potten kan gepaard gaan met de vorming van botulisme. De rol wordt weggegooid zonder spijt of proces.

Hoe bevroren champignons te pekelen

Het recept is niet geschikt om voor de winter te bereiden. Bereide ingelegde champignons uit de diepvries worden een dag na bereiding geconsumeerd.

Voor 1 kg bevroren boslichamen heb je nodig:

• gefilterd water – 1 l;
• wijnazijn 6% sterkte - 200 ml;
• zwart en piment – ​​elk 15 erwten;
• kruidnagel - 5 knoppen;
• fijnkorrelig zout - 2 el. l.;
• losse suiker - 1 eetl. l.;
• laurier – 3 bladeren;
• knoflook – 3 teentjes.

Bereidingsprocedure:

1. Het bevroren voedsel wordt zonder ontdooien in kokend water gegooid. Na het koken 10 minuten koken.
2. Een marinade wordt gemaakt van kruiden, zout en suiker. Voeg na 10 minuten azijn toe en voeg gekookte champignons toe. Het koken gaat nog 10 minuten door. Het gemarineerde product wordt van het vuur gehaald en opzij gezet om te laten trekken.

Na afkoeling worden de ingelegde honingpaddestoelen samen met de pekel in potten gedaan en in de koelkast geplaatst. De volgende dag eten ze een heerlijk tussendoortje.

De lekkerste honingchampignons, gemarineerd in het Koreaans

Fans van hartige snacks krijgen nog een heerlijk recept aangeboden. Het afgewerkte gebeitste product kan pas in de winter worden bewaard. De snack is bedoeld voor snelle consumptie. Je kunt een Koreaans gerecht bereiden met verse boskarkassen of bevroren karkassen.

Voor 1 kg honingchampignons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gefilterd water – 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1 theelepel;
• losse suiker - 2 el. l.;
• knoflook – 2 teentjes;
• wijnazijn 6% sterkte - 3 el. l.
• gemalen rode peper – ½ theelepel.

Bereidingsprocedure:

1. De champignons worden tweemaal gedurende 10 minuten in twee wateren gekookt. Voeg de tweede keer 2 eetlepels toe. l. zout. Geef de honingchampignons de tijd om uit te lekken in een vergiet.
2. Een marinade wordt bereid met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld. Bosfruitlichamen worden in een diepe kom gelegd, afwisselend met uienringen. Leg er een plat bord op en druk het met een gewicht naar beneden.
3. Champignons worden onder druk met pekel gegoten en naar de koelkast gestuurd.

Na 12 uur wordt het Koreaanse voorgerecht op tafel geserveerd.

Hoe je snel honingpaddestoelen voor op tafel kunt maken

Een snel recept, niet ter voorbereiding op de winter. Het ingemaakte product kan na een paar uur worden geconsumeerd.

Ingrediënten voor 1 kg bosvruchtlichamen:

• fijn zout – 1 theelepel;
• water – 0,5 l;
• losse suiker - 1 theelepel;
• appel- of druivenazijn 6% sterkte - 6 el. l.
• kruiden naar smaak (knoflook, laurier, peper, kaneel).

Bereidingsprocedure:

1. Honingpaddestoelen worden gedurende 10 en 30 minuten in twee wateren gekookt. De lichamen worden in een vergiet uitgelekt.
2. Van alle ingrediënten wordt een marinade bereid. De champignons worden in potten geplaatst, gevuld met pekel en na afkoeling in de koelkast geplaatst.

Na 2 uur is het voorgerecht klaar. Geserveerd met uienringen.

Wat kan worden bereid van ingelegde champignons?

De ingelegde champignons zelf zijn een uitstekend voorgerecht. Indien gewenst worden bosvruchtlichamen gebruikt als vulling voor taarten en pizza. Champignons worden gebruikt om soep, salades, stoofschotels te maken en gebakken met aardappelen.

Zeer smakelijke ingelegde honingchampignons gestoofd in zure room. Het recept wordt gepresenteerd in de video:

Een eenvoudig recept voor het maken van ingemaakte honingpaddestoelen voor de winter in een slowcooker

Een snelle snack kan worden bereid in een slowcooker van bevroren champignons. Het recept is ontworpen voor 1 kg invriezen.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• gefilterd water - 350 ml;
• tafelazijn 9% sterkte - 2 el. l.;
• fijn zout - 1 eetl. l.;
• geraffineerde plantaardige olie - 2 el. ik;
• laurier - 1 blad;
• zwarte peper - 5 erwten;
• kruidnagel - 3 knoppen.

Bereidingsprocedure:

1. Het bevroren voedsel wordt zonder voorafgaande ontdooiing in de multicooker-kom geplaatst. Giet water erbij, voeg alle kruiden toe behalve azijn en olie. Het apparaat wordt gedurende 35 minuten ingeschakeld in de modus "Stoomketel".
2. Voeg na 30 minuten azijn en olie toe. De stoommodus wordt na 5 minuten uitgeschakeld. Laat het product volledig afkoelen.
3. Koude champignons worden uit de slowcooker gehaald, in potten geplaatst en in de koelkast geplaatst.

Het ingelegde product is na 12 uur klaar voor consumptie.

Hoe lang kunnen ingemaakte champignons worden bewaard?

Ingemaakte conserven worden bewaard in een koele, donkere kelder of koelkast. Het is beter om het product vóór aanvang van het volgende paddenstoelenseizoen te eten. Indien afgesloten met nylon deksels, wordt het product ongeveer 5-6 maanden bewaard. Dankzij het metalen deksel kunt u de houdbaarheid tot 2 jaar verlengen, op voorwaarde dat er een beschermende voedselcoating aanwezig is.

Conclusie

Ingelegde honingpaddestoelen zorgen in de winter voor afwisseling op tafel. Je kunt er veel heerlijke gerechten van bereiden en ze gebruiken als tussendoortje voor alcoholische dranken. Dit product moet echter met mate worden geconsumeerd, omdat het zwaar op de maag ligt.

Aanbevolen berichten

Verse zuurkool: recept

Kool met bieten gebeitst voor de winter

Recept voor pittige zuurkool met bieten

Gurian gemarineerde kool

Ingelegde kool met olie en azijn

Zuurkool voor de winter met citroenzuur

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Koreaanse bieten voor de winter

Ingelegde bieten voor koude borsjt voor de winter