Inhoud
Ervaren huisvrouwen weten dat je nooit teveel kool in de keuken kunt hebben, omdat verse groenten kunnen worden gebruikt bij het maken van soepen, salades, mengelmoes en zelfs taarten. En als je je nog steeds verveelt met verse kool, dan kun je er altijd voor zorgen dat je hem zoutt of marineert. Je moet kool een hele tijd zouten of fermenteren. Meestal duurt het hele proces van het bereiden van groenten ongeveer 4 dagen. Een gemarineerd voorgerecht maak je veel sneller klaar. In slechts een paar uur verandert een verse groente in een geurige, smakelijke en zeer gezonde salade. Dit voorgerecht is een perfecte aanvulling op gerechten gemaakt van aardappelen, granen, vlees, vis of gevogelte. Ingelegde groenten kunnen niet alleen in het seizoen worden gegeten, maar ook worden bewaard voor toekomstig gebruik. Hoe je verse kool op de juiste manier in de secties kunt maken, kun je verderop in het artikel leren.
De beste recepten voor de huisvrouw om op te merken
Het geheim van het maken van zuurkool is het gebruik van een marinade of pekel. Meestal bevat het een standaardset ingrediënten: zout, kruiden, suiker en azijn. Het is de pekel die koolsalade lekker en aromatisch maakt. In elk recept is de hoeveelheid ingrediënten in de pekel anders, waardoor de snack zoeter, zouter of zuurder wordt.De kok kan ook kruiden en specerijen toevoegen op basis van persoonlijke voorkeuren. Je kunt laurierblaadjes, verschillende soorten paprika's, kruidnagel en zelfs kurkuma gebruiken.
Zuurkool Het komt er altijd knapperig en fris uit, terwijl de gepekelde versie van de salade slijmerig en te zacht kan zijn. Dit wordt verklaard door het feit dat het beitsen niet plaatsvindt in het natuurlijke sap van de groente, verkregen door het malen van de kool, maar in een kunstmatig gecreëerde pekel.
De voordelen van zuurkool zijn dus:
- Eenvoud, hoge bereidingssnelheid.
- Het vermogen om de smaakkenmerken van de salade aan te passen door een of ander ingrediënt aan de pekel toe te voegen.
- Er is geen kans dat de salade zuur wordt.
- Altijd knapperige en smaakvolle kool.
Nadat u hebt besloten een ingelegde salade voor uw gezin te maken, kunt u een kant-en-klaar recept kiezen en, indien nodig, kleine aanpassingen aan de samenstelling aanbrengen. Ervaren huisvrouwen kunnen pronken met hun vaardigheden en zelf hun eigen, unieke recept bedenken. We zullen proberen verschillende bewezen opties aan te bieden voor het maken van dit gerecht.
Een klassiek recept voor beginners en professionals
Met het klassieke recept kunt u met een beperkte hoeveelheid ingrediënten in de kortst mogelijke tijd zeer smakelijke en aromatische kool bereiden. Het is handig om de salade in een grote geëmailleerde pan of glazen pot te marineren. Om bijvoorbeeld een pot van 3 liter te vullen, heb je 1 middelgrote koolkop nodig. Wortelen geven de salade een originele heldere kleur en extra zoetheid, waarvan de hoeveelheid idealiter 10% van het koolvolume zou moeten zijn.Knoflook, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes geven de salade een pittige smaak en aroma. De smaak van traditionele, klassieke kool wordt behouden en benadrukt door een pekel bereid uit 1 liter water, 2 el. l. zout, 1 eetl. l. Sahara. Azijn wordt in de pekel opgenomen in een hoeveelheid van slechts 1 theelepel.
Het wordt aanbevolen om verse koolsalade als volgt te bereiden:
- Snijd de kool in reepjes.
- Rasp de wortels of snijd ze in dunne plakjes.
- Meng gehakte groenten.
- Plaats kruiden en lichtgehakte knoflook op de bodem van een droge en schone pot.
- Vul het hoofdvolume van de pot met een dicht opeengepakt mengsel van wortels en kool.
- Giet water in een pan, kook het en voeg suiker en zout toe. Kook de marinade gedurende 8-10 minuten.
- Vul de potten tot de rand met hete marinade.
- Voeg azijn toe aan de zuurkool en sluit de containers met een luchtdicht deksel.
- Wikkel de potten in een warme deken en laat ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Zodra de pot zuurkool is afgekoeld, kun je hem openen en het eindproduct op tafel serveren. Als u besluit de salade te bewaren voor toekomstig gebruik, zorg er dan voor dat u deze op een koele plaats bewaart.
Ingelegde kool met boter
Plantaardige olie is een uitstekend conserveermiddel waarmee je elk product, inclusief verse zuurkool, lang kunt bewaren. Tegelijkertijd maakt de olie de groenten malser en smakelijker. Het is noodzakelijk om de kruidencomponent rechtstreeks aan de pekel toe te voegen, waardoor deze gelijkmatig over het gehele volume ingelegde groenten kan worden verdeeld.
Recepten voor zuurkool met de toevoeging van plantaardige olie behoorlijk veel. De meeste verschillen alleen in de hoeveelheid van een of ander ingrediënt, of het nu zout of suiker is.We zullen proberen slechts één universele kookoptie in detail te beschrijven.
Het voorgestelde recept is ontworpen voor 2 kg kool. Naast de hoofdgroente bevat het recept wortels en een paar teentjes knoflook. Om de pekel te bereiden heb je 1 liter water, 200 ml azijn en dezelfde hoeveelheid olie nodig. Suiker en zout moeten aan de marinade worden toegevoegd in hoeveelheden van 3 en 8 el. l. respectievelijk. Een karakteristiek kruidig aroma kan worden verkregen met behulp van 5 laurierblaadjes.
Je moet beginnen met het bereiden van de ingelegde salade door de groenten schoon te maken en te hakken: rasp de wortels, snijd de kool in stukjes. Meng voorgehakte knoflook met wortels. De marineercontainer moet in lagen worden gevuld, waarbij kool wordt afgewisseld met een mengsel van wortels en knoflook.
U moet de marinade bereiden in kokend water door suiker, zout, azijn en olie toe te voegen. Ook moeten laurierblaadjes in de marinade worden opgenomen, omdat ze tijdens de warmtebehandeling het meest aangename kruidige aroma afgeven. Je moet de marinade letterlijk 2-3 minuten koken. Je moet de voorbereide, hete pekel over de groenten gieten en er druk op uitoefenen. Na slechts een paar uur zal de marinade afkoelen en zal de kool zelf een zeer rijke, aangename smaak en aroma krijgen.
Kool met uien
Je kunt een gezonde en smakelijke salade bereiden van kool en uien. Dus voor 2 kg witte kool "schoonheid" moet je 3 grote uien toevoegen. Om de ingelegde delicatesse te bereiden, heb je ook laurierblaadjes en zwarte peperkorrels nodig. De pekel moet worden bereid met 1 liter water, zout, suiker en 1 onvolledig glas azijn 6%. Zoet zand en zout kunnen naar smaak worden toegevoegd, maar het recept raadt aan om 2 en 1 el te gebruiken. l. deze ingrediënten respectievelijk.
Voor het beitsen moeten groenten fijngehakt worden.Dit geldt vooral voor uien: hun halve ringen moeten doorschijnend zijn. Geraspte groenten moeten stevig in een glazen pot of pan worden geplaatst, op de bodem waarvan al kruiden (peper en laurier) zijn geplaatst.
Voeg azijn, zout en suiker toe aan kokend water. Binnen 2-3 minuten is de marinade klaar. Ze moeten de groenten overgieten en 7-10 uur laten staan. Gedurende deze tijd wordt kool verrassend lekker en kan hij elk ander gerecht op tafel aanvullen.
Om een onopvallende oranje tint per 2 kg kool te verkrijgen, moet je dus 1 theelepel toevoegen. kurkuma zonder glaasje.
Kool met bieten
Als de oranje kleur van de salade kan worden verkregen door kurkuma toe te voegen, dan is de roze tint een bewijs van de aanwezigheid van bieten. Roze zuurkool ziet er altijd smakelijk en interessant uit op tafel.
De "roze" salade mag slechts één rode biet en middelgrote wortels bevatten, evenals een paar teentjes knoflook. Deze set eenvoudige plantaardige producten kan 3 kg kool aanvullen. Om de marinade te bereiden heb je 1 eetl. nodig. suiker en dezelfde hoeveelheid 6% azijn, een half glas olie en 2 el. l. zout. Laurierblaadjes en zwarte peperkorrels kunnen naar smaak aan de marinade worden toegevoegd.
Het bereiden van het ingelegde voorgerecht kost niet veel tijd, al was het maar omdat de kool niet fijngehakt hoeft te worden. Het is voldoende om het in vieren of vierkanten te snijden. Snijd bieten en wortels in plakjes en plakjes. Je moet groenten in rijen in een bak doen en stukjes kool besprenkelen met wortels en bieten.
Je moet de marinade koken met de toevoeging van suiker, zout, olie en azijn. Knoflook en kruiden moeten ook aan de hete marinade worden toegevoegd.Voordat het wordt gegoten, moet de pekel iets worden gekoeld om de heilzame stoffen in verse groenten niet te "doden". Na het gieten druk uitoefenen op de groenten. Na slechts 1 dag is de salade klaar om te serveren.
Kool met kruiden en mierikswortel
Het is geen geheim dat kruiden en specerijen de ingelegde salade een unieke smaak geven. Het hieronder voorgestelde recept combineert dus de meest aromatische en gezonde ingrediënten. Voor 2 kg gewone kool heb je 30 g mierikswortel (wortel), 20 g knoflook en 5 g gemalen rode peper nodig. Kruiden en groenten zijn het ‘visitekaartje’ van het recept. Het wordt aanbevolen om selderij, peterselie, dragon en zelfs bessenbladeren te gebruiken. Elk type groen moet worden gebruikt in een hoeveelheid van 5-10 g. Om de smaaksamenstelling aan te vullen, zou het nuttig zijn om dillezaad te gebruiken. Je moet de marinade op de gebruikelijke manier bereiden, door 20 g suiker en zout toe te voegen aan 1 liter water, evenals 1 eetl. azijn 6%.
Je moet de kool als volgt marineren:
- Snijd de kool en knoflook in dunne plakjes.
- Maal de mierikswortel in een vleesmolen.
- Kook de marinade met suiker en zout. Giet na afkoeling azijn in de vloeistof.
- Plaats de helft van het groen en de dillezaden op de bodem van de container.
- Vul het hoofdvolume van de container met een mengsel van kool en mierikswortel. Bedek het met nog een laag groen en zaden erop.
- Giet de afgekoelde pekel over de groenten en laat het gemarineerde voorgerecht een dag staan.
Instant gemarineerde kool met kruiden en mierikswortel is altijd erg aromatisch en smakelijk. Het zal echter niet mogelijk zijn om het de hele winter op te slaan: letterlijk binnen een maand zal het zijn kwaliteiten beginnen te verliezen.
Kool verrast iedereen
Je moet zeker kool met paprika, honing en citroen proberen, want de smaak is heel helder en letterlijk anders dan al het andere.Het bereiden van dergelijke kool zal niet bijzonder moeilijk zijn, wat betekent dat zelfs een beginnende huisvrouw haar dierbaren kan verrassen met zo'n ingelegde salade.
Om zuurkool te bereiden heb je 3 kg witte kool, 1 kg paprika en 1 middelgrote citroen nodig. De marinade voor het gerecht bestaat uit 1 liter water, 2 theelepels. zout en een half glas natuurlijke honing.
Je moet de snack als volgt bereiden:
- Snijd de koolkoppen fijn en meng met plakjes paprika.
- Snij de ongeschilde citroen in ringen.
- Vul schone potten met een mengsel van gemalen ingrediënten.
- Kook de marinade en vul de potten met hete vloeistof.
- Sluit de containers goed af en laat ze eerst afkoelen bij kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast.
Kool met citroen en honing bewaart goed en kan als winterpreparaat in blik worden gebruikt.
Conclusie
De hierboven beschreven recepten kunnen aan de behoeften van letterlijk elk gezin voldoen. Pittige kruiden, zoete honing en aromatische kruiden zijn in dit of dat recept opgenomen. Een andere fundamenteel uitstekende optie voor het bereiden van kool met tomaten wordt in de video getoond:
Zo hebben we verschillende mogelijkheden aangeboden voor het bereiden van gemarineerde snacks, maar de beslissing om voor een of ander recept te kiezen ligt altijd bij de kok.
