Ingelegde tomaten voor de winter

Het is moeilijk om niet van ingemaakte tomaten te houden. Maar het zo klaarmaken dat het aan alle uiteenlopende smaken van uw huishouden, en vooral van de gasten, voldoet, is niet eenvoudig. Daarom zal zelfs een ervaren huisvrouw in elk seizoen geïnteresseerd zijn om kennis te maken met de verscheidenheid aan benaderingen voor het creëren van deze universele smakelijke snack en om nieuwe nuances voor zichzelf te vinden.

Hoe tomaten voor de winter in potten te pekelen

En er zijn nogal wat manieren om tomaten te pekelen. Soms verschillen recepten alleen in de toevoeging van wat specerijen of aromatische kruiden, soms in het percentage specerijen en azijn.En soms is de benadering van het proces zelf radicaal anders: sommigen kunnen niet tegen azijn, en tegelijkertijd zijn ze volkomen kalm over het sterilisatieproces. Voor anderen veroorzaakt het woord sterilisatie alleen al angst, en ze zijn bereid elk recept te kiezen, zolang er maar geen potten met het eindproduct gesteriliseerd hoeven te worden.

Om het voorgerecht niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, moet je zorgvuldig nadenken over de keuze van de tomaten voor het beitsen. Kies elastische, dichte tomaten met een vrij sterke schil en in geen geval overrijp. Het is beter als ze een beetje onderrijp zijn.

Het verdient de voorkeur om tomatenvariëteiten te kiezen die vlezige in plaats van waterige pulp hebben. Grootte is ook belangrijk. Grote tomaten vallen bij bereiding eerder uit elkaar, dus het is beter om klein of middelgroot fruit te gebruiken. Het is raadzaam om voor één pot fruit van dezelfde variëteit en ongeveer dezelfde grootte te selecteren. Hoewel soms veelkleurige tomaten in één pot er erg aantrekkelijk uitzien. Bovendien is het beitsen van gele of zwarte tomaten niet moeilijker dan het omgaan met hun rode tegenhangers. In dit geval zijn veelkleurige variëteiten van dezelfde variëteit geschikt voor het beitsen, bijvoorbeeld De Barao rood, zwart, roze, geel, oranje.

Ook de voorbereiding van keukengerei en gereedschappen voor het marineren moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd. Het is raadzaam om apparaten te gebruiken die het werk gemakkelijker maken:

• deksels met gaten voor het aftappen van kokend water;
• speciale houders - tang voor het verwijderen van potten tijdens sterilisatie;
• pincet voor het manipuleren van steriliseerbare deksels in kokend water.

Het is waarschijnlijk niet nodig om te zeggen dat alle borden en andere gereedschappen en materialen die worden gebruikt voor het inmaken van tomaten perfect schoon moeten zijn en dat handdoeken met stoom moeten worden gestreken.

Wat betreft het kiezen van een of andere smaakmaker voor het beitsen van tomaten, moet iedereen uitgaan van zijn eigen voorkeuren. Maar zorg ervoor dat je minstens één keer tomaten met verschillende kruiden kookt. Een standaardset kruiden voor het beitsen van tomaten omvat:

• piment en zwarte erwten;
• kruidnagel;
• dille bloeiwijzen;
• Laurierblad;
• bladeren van kersen, mierikswortel of bessen.

Het sluiten van ingelegde tomaten kan zowel onder gewone tinnen deksels als onder zogenaamde Euro-deksels met schroefdraad. U hoeft er alleen maar voor te zorgen dat de draden niet worden verwijderd en dat de deksels niet draaien. Anders zullen dergelijke banken het niet lang volhouden.

Gemarineerde tomaten voor de winter: een eenvoudig recept

Tomaten bereid volgens dit recept zijn snel en gemakkelijk en het resultaat is erg lekker.

Bereid de volgende ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• Ongeveer 1,8 kg tomaten;
• Een paar takjes groen naar smaak.

Om per liter water te vullen gebruik:

• 75 g suiker;
• 45 g zout;
• kruidnagel en peperkorrels, optioneel;
• 20 ml 9% azijn.

Het proces van het maken van heerlijke tomaten kan in de volgende fasen plaatsvinden.

1. Het benodigde aantal glazen potten wordt gewassen en gesteriliseerd via stoom of in kokend water.
2. Laat tegelijkertijd het water opwarmen.
3. Was de tomaten in koud water, verwijder de steeltjes en plaats ze in potten, met een takje kruiden op de bodem.
4. Voeg kruiden naar smaak toe.
5. Giet kokend water over de gestapelde tomaten, dek af met steriele tinnen deksels en laat ze 5-10 minuten in deze vorm staan.
6. Het water wordt via speciale plastic deksels met gaten afgevoerd en weer op warmte gezet.
   Aandacht! De hoeveelheid gegoten water geeft een nauwkeurig beeld van hoeveel marinade er nodig is om de vulling te bereiden.
7. Nadat u het resulterende water hebt gemeten, voegt u er suiker en zout aan toe en voegt u na het koken azijn toe.
   
8. De kokende marinade wordt in potten met tomaten gegoten en onmiddellijk met nieuw gesteriliseerde deksels vastgeschroefd om ze voor de winter te bewaren.

Recept voor het beitsen van tomaten met hete pepers

Hete pepers worden vaak aangetroffen in recepten voor het beitsen van tomaten in potten voor de winter. Als je, volgens de hierboven beschreven technologie, de volgende ingrediënten gebruikt, krijg je een pittige snack die liefhebbers van vurige gerechten zal aanspreken.

• ongeveer 2 kg rijpe tomaten;
• rode chilipeper met zaden;
• grote kop knoflook;
• 2 eetlepels azijn, suiker en zout;
• 1500 ml water.

Tomaten gemarineerd in literpotten met basilicum en dragon

Liefhebbers van niet bijzonder pittige, maar pittige en geurige snacks zullen dit winterrecept met aromatische verse kruiden zeker lekker vinden.

Het enige wat je hoeft te doen is de hete chilipepers en knoflook uit het vorige recept vervangen door een bosje verse basilicum en verse dragon. Als laatste redmiddel kan dragon in droge vorm worden gebruikt (neem 30 g gedroogd kruid), maar het is zeer raadzaam om verse basilicum te vinden.

De kruiden worden niet heel fijn gesneden en samen met de tomaten in potten gedaan, waarbij er afwisselend kokend water en marinade over wordt gegoten. De exacte verhoudingen van de marinadebestanddelen per literpot vind je hieronder.

Ingemaakte tomaten: recept voor een pot van 1 liter

Als het gezin niet erg groot is, heeft het weinig zin om gepekelde tomaten voor de winter in grote containers op te slaan.Literpotten zijn in dit geval het handigst om te gebruiken, omdat de inhoud ervan zelfs in één maaltijd kan worden geconsumeerd, of over een dag kan worden verspreid. Een open pot zal in ieder geval niet lang ruimte in beslag nemen in de koelkast.

Hier is een recept voor het bereiden van heerlijke gepekelde tomaten voor de winter met een verscheidenheid aan kruiden per pot van precies 1 liter.

• Van 300 tot 600 g tomaten, afhankelijk van hun grootte, hoe kleiner het is, hoe meer fruit er in de pot past;
  
  Advies! Voor literpotten is het beter om klein fruit te selecteren; cocktail- of kersenvariëteiten zijn perfect.
• een halve zoete paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 laurier;
• 10 zwarte erwten en 5 piment;
• 3 stukjes kruidnagel;
• 3 blaadjes van zwarte bessen en kersen;
• 40 g kristalsuiker;
• 1-2 dille-bloeiwijzen;
• 1 mierikswortelblad;
• 2 takjes peterselie;
• een takje basilicum en dragon;
• 25 g zout;
• 500 ml water;
• 15 ml 9% azijn.

Het is natuurlijk helemaal niet nodig om alle kruiden in één keer te gebruiken. Hieruit kunt u precies degene kiezen die het beste bij de smaak van de gastvrouw past.

Tomaten, gemarineerd in potten van 2 liter

Een pot van 2 liter is ideaal voor het maken van ingemaakte tomaten voor de winter als het gezin uit minimaal drie personen bestaat en iedereen van dit tussendoortje houdt. Dan zal de pot niet lang in de koelkast blijven staan ​​en zal er snel vraag zijn naar de smakelijke inhoud.

Om tomaten in potten van 2 liter te marineren, kun je niet het kleinste fruit selecteren - zelfs middelgrote tomaten passen vrij goed in zo'n volume.

En in kwantitatieve termen zijn de volgende componenten nodig:

• Ongeveer 1 kg tomaten;
• 1 paprika of een halve bittere (voor de liefhebbers van pittige snacks);
• 2 laurierblaadjes;
• 5 stukjes kruidnagel;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 erwten van beide soorten peper;
• 5 bladeren van bessen en kersen;
• 1-2 blaadjes mierikswortel;
• 2-3 bloeiwijzen en dille;
• een takje peterselie, dragon en basilicum;
• 45 g zout;
• 1000 ml water;
• 30 ml azijn 9%;
• 70 gram suiker.

Tomaten inmaken voor de winter met kruiden en knoflook

Dit recept kan als een klassieker worden geclassificeerd, want hoewel andere kruiden om verschillende redenen niet kunnen worden gebruikt bij het inmaken van tomaten voor de winter, zal de toevoeging van knoflook en verschillende kruiden door elke huisvrouw op prijs worden gesteld. En populaire kruiden als peterselie, dille of koriander groeien in bijna elke tuin en zijn gemakkelijk te vinden op elke markt.

Dus om een ​​heerlijke snack voor de winter te krijgen, heb je het volgende nodig:

• 1,2 kg rijpe tomaten (het is beter om kerstomaatjes te nemen);
• kop knoflook;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 5 erwten piment;
• een klein bosje kruiden (koriander, dille, peterselie);
• 100-120 g suiker;
• 1000 ml water.
• 1 theelepel azijnessence 70%;
• 60 g zout.

Om ingemaakte tomaten volgens dit recept te bereiden, heb je nog een pot van twee liter nodig.

1. De pot moet vóór het koken worden gesteriliseerd.
2. Leg de helft van de fijngehakte kruiden, mosterdzaad en piment op de bodem.
3. Vervolgens wordt de pot gevuld met tomaten en kruiden.
4. De knoflook wordt geschild en fijngehakt met een pers.
5. Verdeel het als allerlaatste laag over de tomaten.
6. Kook tegelijkertijd water met zout en suiker.
7. Giet kokende pekel over de tomaten, voeg een lepel essence toe en sluit de pot af voor de winter.

Recept om je vingers bij af te likken

Sommigen geloven dat dit recept de lekkerste ingelegde tomaten oplevert, maar zoals je weet, kun je de smaak en kleur van je vrienden niet evenaren.

Om potten van 10 liter met een heerlijke wintersnack te krijgen, bereidt u de volgende producten van tomaten:

• ongeveer 8 kg kleine tomaten;
• 800 g uien;
• 2 middelgrote knoflookkoppen;
• 800 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 1 bosje peterselie en dille met bloeiwijzen;
• 50 ml plantaardige olie per literpot;
• 1 peul hete peper;
• 1 glas azijn 9%;
• 10 laurierblaadjes;
• 10 erwten piment;
• 4 liter water;
• 200 g suiker;
• 120 g zout.

Het maken van ingelegde tomaten voor de winter volgens het recept om je vingers bij af te likken duurt ongeveer twee uur.

1. Tomaten en kruiden worden onder koud water gewassen en op een handdoek gedroogd.
2. Knoflook en ui worden geschild, de knoflook wordt in kleine stukjes gesneden en de ui in dunne ringen.
3. Was de wortels en snijd ze in plakjes, en de paprika's in reepjes.
4. Was de hete peper en verwijder de staart. De zaadjes hoeven niet verwijderd te worden, waardoor de snack een scherpere smaak krijgt.
5. Leg in goed gewassen potten wat gehakte kruiden, knoflook en hete peper op de bodem en giet er plantaardige olie in.
6. Voeg de tomaten toe, afgewisseld met uien en knoflook.
7. Er worden meer uien en kruiden bovenop geplaatst.
8. Een marinade wordt bereid uit water, specerijen en kruiden.
9. Voeg na het koken azijn toe en giet de marinade in potten met tomaten.
10. Daarna worden ze afgedekt met deksels en gedurende 12-15 minuten gesteriliseerd.
11. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, worden de potten met kokend water uit de container gehaald en voor de winter afgesloten.

Zoete gepekelde tomaten voor de winter in potten

De technologie voor het maken van tomaten voor de winter volgens dit recept is absoluut vergelijkbaar met die hierboven beschreven, maar de samenstelling van de ingrediënten is enigszins anders:

• 2 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 takje peterselie en dille;
• 1500 ml water;
• 150 g suiker;
• 60 g zout;
• 1 eetl. een lepel plantaardige olie en azijn 9%;
• zwarte peper en laurierblad optioneel en naar smaak.

Dankzij het kleine relatieve gehalte aan azijn en een verhoogde dosis suiker blijkt de snack zeer mals, natuurlijk en uiteraard smakelijk.

Gemarineerde tomaten zonder azijn

Maar ingelegde tomaten kunnen volgens een heel eenvoudig recept in potten voor de winter worden bereid, zonder azijn of verschillende smaakmakers te gebruiken. En de tomaten blijken nog steeds verrassend lekker. En de pekel zelf is erg mals.

Voor het marineren volgens dit recept is het beter om literpotten te gebruiken. Voor één pot heb je nodig:

• 500-600 g tomaten;
• 500 ml water;
• 30 g zout;
• 50 g suiker;
• citroenzuur op het puntje van een theelepel.

En het kookproces is helemaal niet ingewikkeld.

1. De tomaten worden gewassen in water en met een vork aan de basis geprikt.
2. Plaats het geheel stevig in voorgesteriliseerde potten.
   
3. Elke pot wordt zorgvuldig met kokend water gegoten, zodat het water praktisch naar buiten stroomt.
4. Bedek de potten met steriele deksels.
5. Na 10-15 minuten verwarmen wordt het water afgetapt en opnieuw aan de kook gebracht met toevoeging van zout en suiker.
6. De tomaten worden opnieuw met de voorbereide pekel gegoten, aan elke pot wordt citroenzuur toegevoegd en de potten worden onmiddellijk vastgedraaid.
   Belangrijk! De deksels moeten, nadat ze zijn gebruikt om de potten af ​​te dekken, opnieuw gedurende 5 minuten worden gesteriliseerd door ze opnieuw in kokend water te plaatsen.
7. Nadat je de pot hebt gedraaid, moet je hem op zijn kant draaien, een beetje rollen om het zuur op te lossen en, ondersteboven, onder een warme deken plaatsen voor extra sterilisatie totdat hij volledig is afgekoeld.

Recept voor ingemaakte tomaten voor de winter in potten zonder sterilisatie

Verschillende bessen en vruchten, zoals appels, kunnen dienen als een volledige vervanging van azijnzuur.

In dit winterrecept zullen ze de rol spelen van de belangrijkste conserveermiddelcomponent en, net als in het vorige geval, zal het zelfs zonder sterilisatie mogelijk zijn.

Je zal nodig hebben:

• van 1,5 tot 2 kg tomaten;
• 4 stuks zuur-sappige Antonovka-appels;
• 1 paprika;
• verschillende takjes peterselie en dille;
• peperkorrels en laurier naar smaak;
• 1,5 liter water;
• 60 g suiker en zout.

De procedure voor het maken van ingemaakte tomaten volgens dit recept is absoluut vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept. Alle groenten, fruit en kruiden worden eerst met kokend water gegoten, daarna uitgelekt en op basis daarvan wordt een marinade bereid, die opnieuw met de inhoud in de potten wordt gegoten.

Heerlijke ingemaakte tomaten voor de winter met kruiden

De kruiden die traditioneel worden gebruikt voor het inmaken van tomaten voor de winter, zijn hierboven al vermeld. Maar hier zou ik een heel niet-standaard recept willen beschrijven waarmee je zeer smakelijke tomaten met een origineel aroma kunt bereiden. Bovendien worden alle kruiden vervangen door slechts één extra ingrediënt: goudsbloembloemen en bladeren. Veel mensen kennen en houden van deze bloem, maar weinigen realiseren zich dat ze de waardevolle en zeldzame specerij saffraan kan vervangen.

Voor een literpot heb je nodig:

• 500 g tomaten;
• verschillende bloemen en jonge bladeren van goudsbloemen;
• 500 ml water;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• ½ theelepel azijnessence 70%.

En een heerlijk en origineel tussendoortje voor de winter bereiden is heel eenvoudig:

1. Tomaten, bloemen en goudsbloemblaadjes worden grondig gewassen in koud water en licht gedroogd.
2. Plaats 2-3 bloemen met goudsbloemblaadjes op de bodem van steriele potten.
3. Vervolgens worden de tomaten geplaatst.
4. Bovenop zijn ze bedekt met nog eens 2-3 goudsbloembloemen met bladeren.
5. De marinade is gemaakt van water, suiker en zout.
6. Giet het over het voorbereide fruit en de bloemen, voeg de essence eraan toe en schroef de potten met steriele deksels.

Hoe ingemaakte tomaten met mierikswortel te maken

Met dezelfde methode worden heerlijke gepekelde tomaten voor de winter bereid met de toevoeging van niet alleen bladeren, maar ook mierikswortelwortels.

Normaal gesproken moet je voor 2 kg tomaten 1 blad mierikswortel en een kleine wortelstok doen, in stukjes gesneden.

Gemarineerde tomaten met wodka

Wanneer u bij het marineren van tomaten een kleine hoeveelheid wodka toevoegt, heeft dit geen enkele invloed op het alcoholgehalte in de marinade, noch op de smaak of het aroma van de afgewerkte tomaten. Maar de vruchten worden sterker, zelfs licht knapperig, en de houdbaarheid van het product neemt toe, waardoor de kans op schimmel of, bovendien, zwelling van blikjes tomaten wordt verkleind.

Voeg aan een pot van drie liter, samen met 1 eetlepel 9% azijn, dezelfde hoeveelheid wodka toe onmiddellijk voordat u ronddraait.

Regels voor het bewaren van ingemaakte tomaten

Tomaten gebeitst volgens de hierboven beschreven recepten kunnen worden bewaard in koele kelderomstandigheden of in een voorraadkast bij kamertemperatuur. U hoeft ze alleen maar uit de buurt van verwarmingsapparaten en lichtbronnen te plaatsen.

De gebruikelijke houdbaarheid voor dergelijke wendingen is 12 maanden. De enige uitzondering zijn tomaten gemarineerd met wodka.In een gewone kamer kunnen ze maximaal 4 jaar worden bewaard.

Conclusie

Het is niet moeilijk om heerlijke gepekelde tomaten te bereiden, het belangrijkste is om het juiste recept te bepalen.

Aanbevolen berichten

Snel recept voor zuurkool met paprika

Recept voor zuurkool met bieten en knoflook

Recept voor kool gemarineerd met bieten en wortels

Georgische zuurkool: recept

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Hoe bosbessen te stomen

Recepten voor ingelegde physalis

Daikon in het Koreaans

Oeigoerse kruiden Lajan