Inhoud
De smaak van bieten en kool combineert perfect met elkaar in conserven en vult ze aan met vitamines en voedingsstoffen. Bovendien maakt bietensap de bereiding bleekroze en zoetig.
Gepekeld kool met bieten En knoflook kan niet alleen worden gebruikt voor salades, maar ook bij het bereiden van warme gerechten. We nodigen u uit om verschillende recepten voor het inmaken van groenten met verschillende ingrediënten en kooktijden te proberen.
Marineer de kool
Bij het beitsen van kool met bieten krijg je een bonte bereiding die zijn gunstige eigenschappen niet verliest, zelfs niet tijdens warmtebehandeling. De kleur van het werkstuk wordt na verloop van tijd helderder. Zuurkool met bieten en knoflook kun je de hele winter bewaren in de koelkast of in de kelder.
Optie "Provençaals"
Alle producten die nodig zijn voor het inblikken zijn altijd verkrijgbaar in de winkel en zijn goedkoop tijdens het oogstseizoen.
Dus we hebben nodig:
- witte kool - 1 vork;
- bieten - 1 stuk;
- wortels – 3 stuks;
- knoflook – 4 teentjes;
- tafelazijn 9% – 200 ml;
- niet-gejodeerd zout – 90 gram;
- schoon water – 500 ml;
- geraffineerde plantaardige olie – 200 ml;
- laurierblad – 1 stuk;
- suiker – 1 glas;
- pimenterwten – 8 stuks.
Regels voor het marineren
We maken de bieten schoon en spoelen ze. Volgens het recept moet deze groente op een grove rasp worden geraspt. Giet het vervolgens in kokend water om te blancheren. Plaats het na vijf minuten in een vergiet.
Verwijder de bovenste en groene bladeren van de kool. Voor het snijden kunt u een gewoon mes of een speciaal raspmes met twee messen gebruiken. We raspen de wortels op dezelfde manier als de bieten. We verwijderen de buitenste "kleding" en film van de knoflook, hakken hem met een mes of halen hem door een pers, zoals je wilt.
Doe de groenten in een grote kom, meng goed en doe ze in een bakje om te marineren.
Vervolgens bereiden we de marinade voor. Giet water in een pan, voeg zout, suiker en olie toe. Dan laurier, piment en azijn.
Kook gedurende drie minuten en giet onmiddellijk de groenten erbij. Een halve dag later is het voorgerecht klaar.
Heerlijke Pelyustka
In veel regio's van Rusland wordt kool pelyustka genoemd, wat bloemblad betekent. Het recept heeft precies dezelfde naam. Er zijn geen problemen in het recept voor zuurkool met bieten, dus elke beginnende huisvrouw kan het bereiden.
We marineren onmiddellijk in een pot van drie liter met de volgende ingrediënten:
- witte kool – 1 kg 500 gram;
- grote bieten - 1 stuk;
- knoflook – 7 teentjes (of minder, afhankelijk van de smaak);
- chilipeper – 1 stuk (voor liefhebbers van pittige snacks);
- tafelazijn 9% - 200 ml;
- plantaardige olie - een half glas.
De marinade wordt bereid in één liter water. Laten we toevoegen:
- 4 erwten piment;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 kruidnagelknoppen;
- bijna een vol glas kristalsuiker;
- 60 gram niet-gejodeerd zout.
Hoe te marineren
Groenten bereiden:
- Volgens het recept voor zuurkool met bieten moeten we de geschilde kool in grote stukken snijden, net genoeg om in de hals van de pot te passen.
- De bieten worden in plakjes gesneden en de teentjes knoflook worden in tweeën gesneden.
Als u hete peper gebruikt, moet u deze in de lengte in twee delen snijden. - Doe de groenten in lagen in een pot: eerst kool, dan bieten en knoflook, en stukjes hete peper (als je wilt). Dit doen we totdat de container helemaal gevuld is. We stampen elke laag aan.
- Voeg vervolgens azijn en plantaardige olie toe aan de pot.
Bereiding van de marinade:
- Voeg suiker, zout en kruiden toe die zijn gespecificeerd in het recept voor het beitsen van kool met bieten in koud water. Kook de kruiden en giet ze onmiddellijk, terwijl de marinade borrelt, bij de groenten.
- Het bietensap zal het werkstuk onmiddellijk roze kleuren.
We houden het werkstuk 24 uur warm en daarna even lang in de koelkast. Op de derde dag is de heerlijke gemarineerde pellet met bieten en knoflook klaar om te eten.
Optie zonder azijn
Niet alle mensen houden van azijn, daarom proberen ze niet eens dit soort conservering uit te voeren. Maar kool kan worden gepekeld zonder azijnessence of tafelazijn te gebruiken. Dit onderdeel wordt vaak vervangen door vers geperst citroensap. Dit maakt het niet alleen gezonder, maar, zoals veel huisvrouwen zeggen, lekkerder.
Van tevoren voorbereiden:
- bieten en wortels elk 100 gram;
- vorken – 1 kg 800 gram;
- knoflook – 6 teentjes;
- water - 230 ml;
- geraffineerde olie – 115 ml;
- kristalsuiker – 80 g;
- zout 60 g;
- citroensap geperst uit één vrucht.
Kookfuncties
- In het vorige recept kool in stukjes gesneden. Nu gaan we het in grote reepjes hakken. Rasp de bieten en wortels fijn. Snijd de knoflook in plakjes.
- Meng de groenten in één kom en doe ze in een pan of pot om te beitsen.
- Om de pekel te bereiden, kook je water, voeg je alle overige ingrediënten toe en giet je de kool onmiddellijk met knoflook en bieten erbij.
- Wij marineren slechts vier uur en u kunt een heerlijk aperitief op tafel serveren.
Conclusie
Een andere marineeroptie:
Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het bereiden van zuurkool. Maar we weten dat elke huisvrouw haar eigen eigenaardigheden heeft. We hopen dat ze in de reacties interessante recepten met onze lezers zullen delen.
