rode kool we zijn gewend om veel minder vaak te gebruiken dan witte kool. Het is niet zo eenvoudig om ingrediënten te vinden die goed bij deze groente passen. In dit artikel leren we hoe je rode kool heerlijk kunt inmaken. Deze recepten zullen de smaak benadrukken en er een heerlijk tussendoortje van maken. Deze salade past bij veel gerechten en zal ook elke tafel versieren.
Ingelegde rode kool
In dit recept worden alleen kool en wat kruiden gebruikt die de heerlijke smaak van de groente benadrukken. Meestal bevatten dergelijke preparaten laurier, zwarte peper en kruidnagel. In dit geval marineren we de salade ook met kaneel, wat de smaak en het aroma van rode kool op interessante wijze zal aanvullen.
Laten we eerst de volgende ingrediënten bereiden:
- krop rode kool;
- vier stukjes kaneel;
- zeven erwten piment;
- anderhalve eetlepel zout;
- zeven kruidnagelknoppen;
- 15 peperkorrels (zwart);
- drie grote lepels kristalsuiker;
- 0,75 liter water;
- 0,5 liter azijn.
Kool voor salade moet heel dun worden gehakt. De handigste manier om dit te doen is met speciale raspen. Hierdoor kunt u tijd besparen en precies de perfecte snit krijgen. Vervolgens wordt de kool overgebracht naar schone gesteriliseerde potten.In dit geval kunt u één container van drie liter of meerdere kleinere potten bereiden.
Begin vervolgens met het bereiden van de marinade. Water wordt in een pan gegoten en de container wordt op het vuur geplaatst. Alle benodigde kruiden worden daar toegevoegd en het mengsel wordt 5 of 10 minuten gekookt. Voeg aan het einde azijn toe aan de marinade, breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
Hierna kunt u de bereide marinade onmiddellijk over de kool gieten. Je kunt ook wachten tot de vloeistof is afgekoeld en dan pas in de potten gieten. Beide methoden worden beoefend en laten goede resultaten zien. Als je een groente snel in het pekel moet zetten, kun je beter een hete marinade gebruiken. Hoge temperaturen helpen processen te versnellen. Als kool wordt voorbereid op de winter in potten kun je gemakkelijk koude marinade over de salade gieten. Hierna worden de potten opgerold met deksels en naar een koele plaats gebracht voor verdere opslag.
Ingelegde rode kool voor de winter
Rode kool is snel zuur, waardoor je hem binnen een paar dagen na het koken kunt gebruiken. Het is ook erg handig om dergelijke kool voor de winter op te rollen. In deze tijd heb je vooral trek in verse zomergroenten. In het onderstaande recept worden ook wortels gebruikt. Dit lijkt meer op een op zichzelf staande salade met een heerlijke smaak en aroma. Laten we eens kijken hoe we zo'n snack kunnen marineren.
Om het werkstuk voor te bereiden, moet u de volgende componenten voorbereiden:
- anderhalve kilo rode kool;
- één verse wortel;
- een eetlepel keukenzout;
- twee of drie middelgrote teentjes knoflook;
- een grote lepel koriander;
- een afgestreken theelepel zwarte peperkorrels;
- twee eetlepels suiker;
- een afgestreken theelepel komijn;
- twee of drie droge laurierblaadjes;
- 150 ml appelazijn.
Maak eerst de kool klaar. Het moet worden gewassen en alle beschadigde bladeren moeten worden verwijderd. Vervolgens wordt de groente in dunne plakjes gesneden op een speciale rasp. Als de kool in grote stukken wordt gesneden, marineert de salade mogelijk niet goed en is de smaak niet zo delicaat als wanneer hij in dunne plakjes wordt gesneden.
Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn met een mes. Voor deze doeleinden kunt u ook een speciale pers gebruiken. De wortels moeten worden geschild, onder stromend water worden afgespoeld en op een Koreaanse wortelrasp worden geraspt. Hierna worden de wortels samen met zout gemalen en grondig geplet zodat het sap vrijkomt.
Begin vervolgens met het koken van de marinade. Om dit te doen, combineer je water in één pan met kruiden en steek je het in brand. De marinade wordt aan de kook gebracht en vervolgens nog een paar minuten gekookt. Giet vervolgens appelciderazijn in de container, wacht tot het mengsel weer kookt en zet het vuur uit.
Nu is het tijd om de kool met wortels te mengen en het groentemengsel in de voorbereide potten te doen. De massa wordt een beetje verdicht en met hete marinade gegoten. De potten worden onmiddellijk afgedekt met deksels en in een deken gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld. In deze vorm moet het werkstuk een of twee dagen blijven staan. De potten worden vervolgens overgebracht naar een koele, donkere plaats.
Ingelegde rode kool
Ingelegde rode kool, net als gewone, augurken vrij goed. Dit preparaat wordt de hele winter goed bewaard. De meegeleverde azijn geeft de salade een bijzondere smaak en smaak. Je moet zeker het volgende recept bereiden, dat is bereid uit:
- 2,5 kilogram rode kool;
- twee wortels;
- kop knoflook;
- een eetlepel zonnebloemolie;
- 140 ml tafel 9% azijn;
- anderhalve kop kristalsuiker;
- vier grote lepels keukenzout;
- twee liter water.
De gewassen kool moet fijngehakt worden. De smaak van deze bereiding hangt grotendeels af van de snijmethode. Daarom is het beter om een speciale rasp te gebruiken. Vervolgens worden de wortels bereid. Het wordt gewassen, schoongemaakt en geraspt op een grove rasp.
Hierna worden de groenten met elkaar gecombineerd en grondig gemalen. Vervolgens laat men de groentemassa even staan en worden de ingrediënten opnieuw gemengd. De saladeknoflook moet in kleine stukjes worden gesneden en ook aan de groentemassa worden toegevoegd.
Containers moeten vóór gebruik worden gesteriliseerd. Dit kan met kokend water of in de oven. Vervolgens wordt het groentemengsel in potten gelegd en goed verdicht. In deze vorm moet de salade een tijdje staan.
In de tussentijd kunt u beginnen met het bereiden van de marinade. Zet water op het vuur en voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve tafelazijn. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roerend. Zet vervolgens het vuur uit en giet azijn in de marinade. Na een paar minuten kun je het mengsel in potten gieten.
De containers worden onmiddellijk opgerold met metalen deksels en afgekoeld. De potten worden ondersteboven gedraaid en afgedekt met een warme deken. Na een dag kan het werkstuk naar een koele kamer worden overgebracht.
Conclusie
Hoe snel en gemakkelijk kun je rode kool inmaken voor de winter. De bovenstaande recepten bestaan uit de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten die elke huisvrouw altijd bij de hand heeft. Het inmaken van rode kool is voor veel mensen onbekend vanwege de kleur. Maar geloof me, het wordt niet slechter bewaard dan witte kool. En het wordt waarschijnlijk nog sneller gegeten.
