Inhoud
Iedereen houdt van rode kool. Het bevat meer vitamines en mineralen dan kool en wordt goed bewaard. Maar het probleem is dat het, wanneer het vers in salades wordt gegeten, een beetje hard is en zich niet goed leent voor gisting. Maar er is een uitweg: je kunt het marineren. Gevuld met hete marinade wordt het veel zachter, aromatischer en smakelijker. Er zijn recepten waarmee het snel en heel gemakkelijk kan worden bereid. Rode kool kun je inmaken met verschillende toevoegingen. Maar ze snijden het voor dit doel niet in grote stukken, zoals kool - het zal heel lang marineren en kan taai blijven. Hoe rode kool te pekelenzodat het snel klaar is? De volgende recepten helpen u hierachter te komen.
Rode zuurkool met mierikswortel en kruiden
Rode kool bereid volgens dit recept kan binnen enkele dagen gegeten worden. Het toevoegen van mierikswortel, gemalen en hete peper maakt het klaar acuut. En een groot aantal verschillende kruiden geeft een uniek aroma en onbetwiste voordelen.
Voor 2 kg rode koolkoppen heb je nodig:
- 30 g mierikswortelwortels;
- 10 bessenbladeren;
- 4-5 teentjes knoflook;
- theelepel gemalen rode peper;
- dragon, peterselie, selderij;
- Dille zaden;
- elk 20 g zout en suiker;
- liter water;
- een glas azijn van 6%.
Snijd de kool in dunne reepjes.
Maal de mierikswortel met een vleesmolen. Om niet te huilen, plaats je een plastic zak over de uitlaat, waarin de gedraaide mierikswortel zal vallen. Snijd de knoflook in plakjes. Doe de bessenbladeren en kruiden in een steriele pot en voeg dillezaden toe. Leg de kool erop. Giet de gekookte marinade van water, zout en suiker erbij.
Houd het werkstuk in de kou.
Pittige Ingelegde Rode Kool
Je kunt rood koken instant kool gemarineerd met kruiden. Als je er hete marinade overheen giet, is het heel snel klaar. Mits gekoeld kan het een goede voorbereiding zijn op een lange winter.
Voor één middelgrote koolvork heb je nodig:
- 1,5 eetl. lepels zout;
- 3 eetl. lepels suiker;
- ¾ l water;
- 0,5 l 9% azijn;
- kaneelstokje, 7 kruidnagelknoppen, dezelfde hoeveelheid piment, 15 st. zwarte Peperbollen.
Snijd de koolkop fijn. Maak een marinade van alle ingrediënten. Houd er rekening mee dat azijn altijd vlak voor het gieten wordt toegevoegd, anders verdampt het. De marinade moet 5-7 minuten sudderen. Als we ingemaakte rode kool bereiden om deze in de nabije toekomst te eten, moeten we de marinade een beetje afkoelen, en als we hem klaarmaken voor de winter, laat hem dan volledig afkoelen. Doe de gehakte groente in een gesteriliseerde pot en vul met marinade.
Snelle kool met wortels
Ingemaakte rode kool gemengd met wortels ziet er erg mooi uit. Je kunt het dus voorbereiden op de winter en voor snelle consumptie.Een aanzienlijke hoeveelheid kruiden maakt het smakelijk en aromatisch.
Voor een koolkop van 1,5 kg heb je nodig:
- wortel;
- een paar teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. lepels suiker;
- liter water;
- 150 ml tafelazijn, het is beter als het een natuurlijke appel is;
- 3 laurierblaadjes, eetl. een lepel koriander en 0,5 eetl. lepels komijn en zwarte peperkorrels.
Snijd de kool fijn, rasp de wortels op een Koreaanse rasp en hak de knoflook fijn. Meng de groenten. Plaats ze in een steriele pot.
Bereid de marinade door alle ingrediënten behalve azijn te mengen. Laat het koken. Giet de azijn erbij en giet de groenten in de pot. Als we instantkool bereiden, volstaat het om deze een paar dagen in de kou te bewaren.
Pittige rode kool
Dit recept voor ingemaakte rode kool bevat veel meer suiker dan zout en behoorlijk wat azijn, dus het wordt een beetje zoet met een duidelijke zuurheid, erg pikant.
Voor 2,5 kg rode kool heb je nodig:
- teentje knoflook;
- 100 ml plantaardige olie;
- 200 ml 9% azijn;
- 3 eetl. lepels zout;
- 200 g suiker;
- kruiden voor de marinade: kruidnagelknoppen, piment, laurier.
Snij een teentje knoflook in grote stukken. Snij de kool zo dun mogelijk met een vork. Combineer de groente met knoflook en kruiden. Besprenkel met plantaardige olie. Bereid de marinade voor. Er is 1,5 liter water nodig waarin zout en suiker zijn opgelost. Voeg azijn toe aan de gekookte marinade en giet het bij de groenten. Een dag later is het heerlijke gerecht klaar.
Koreaanse rode kool
Rode kool kun je op Koreaanse wijze inmaken. Om het op deze manier te bereiden, moet je niet-traditionele ingrediënten toevoegen.Sommigen vinden dit misschien te extreem. Maar laten we afstand nemen van traditie en marineer kool in het Koreaans.
Voor een kleine vork van een kilogram heb je nodig:
- ui;
- 3 eetl. lepels azijn en sojasaus;
- 100 ml olijfolie;
- een paar teentjes knoflook;
- ½ theelepel zout;
- een kwart theelepel koriander, komijn en hete peper;
- een halve theelepel gemalen gember;
- Kunst. lepel honing.
Snijd de kool in dunne reepjes. Zout, voeg honing, azijn en sojasaus toe. Laat het ongeveer een uur staan, eerst goed roeren.
Snijd de ui fijn en bak deze in olie goudbruin. Verwijder de ui en voeg alleen olie toe aan het gerecht. Verwarm het met kruiden en giet het in de kool.
Snijd de knoflook fijn en doe deze in een schaal. Laat het nu een paar uur staan. Gedurende deze tijd wordt het Koreaanse gerecht een paar keer geroerd. Zet het in de koelkast en laat het 6-7 uur trekken.
Ingelegde rode kool is niet alleen lekker, maar ook nog eens een heel gezond gerecht. Dankzij de minimale hittebehandeling kunnen alle voordelen van deze groente behouden blijven, en dankzij de uitstekende smaak kan hij zowel als tussendoortje als als bijgerecht worden gebruikt.
