Geweekte appels Antonovka

Tegenwoordig kunnen maar weinig huisvrouwen appels goed nat maken, deze methode om voedsel voor de winter te bereiden heeft zijn populariteit verloren. En het is volkomen tevergeefs, omdat weken is een geweldige manier om alle voedingsstoffen en vitamines in het fruit te behouden, waardoor appels een smakelijk en ongebruikelijk gerecht worden. Je kunt geweekte bereidingen als zelfstandig gerecht eten, je kunt de vruchten als dessert serveren, op smaak brengen met honing of gebruiken om salades of snacks te bereiden. Als de technologie wordt gevolgd, kunnen geweekte appels worden bewaard tot midden volgende zomer, terwijl ze al die tijd net zo smakelijk en aromatisch blijven.

Dit artikel zal gewijd zijn aan het bereiden van geweekte appels en welke variëteit je hiervoor het beste kunt kiezen.

Geheimen van goed plassen

Vroeger wist elke huisvrouw hoe ze appels en andere producten nat moest maken, omdat dit een van de weinige manieren was die toen beschikbaar waren om voedsel voor de winter te bewaren. In bijna elke kelder stonden houten vaten met ingelegde appels en kool, ze waren afgedekt met houten mokken en verspreidden een zuur en kruidig ​​aroma.

Tegenwoordig zijn de meeste recepten voor urineren verloren gegaan, maar de technologie van dit proces is bewaard gebleven. Om ervoor te zorgen dat de appels niet alleen lekker zijn, maar ook lang bewaard blijven, moet je een aantal regels volgen:

1. Voor urineren kies alleen stevige appelrassen: winter of late herfst. Meestal wordt Antonovka voor deze doeleinden gebruikt, omdat deze variëteit wijdverspreid is in tuinen en markten in het hele land. Appelsoorten zoals anijs, pepijn, herfstgestreept, titovka en goud zijn ook geschikt. Alle appels moeten heel zijn, zonder beschadigingen of wormgaten, en vooral zonder sporen van rot of schimmel.
2. Urinegerei moet steriel zijnzodat er geen rottende bacteriën of schimmels in de appels verschijnen. Voor gebruik worden de containers gestoomd of gevuld met kokend water om eventuele bacteriën te doden.
3. Vroeger werden appels alleen in houten kuipen geweekt, maar in de moderne wereld zal het vinden van dergelijke containers problematisch zijn. Daarom kuipen kunnen worden vervangen door keramische vaten, glazen potten of geëmailleerde emmers, pannen.
   
4. Geweekte appels zijn ook lekker als apart gerecht, maar je moet ze zeker proberen toe te voegen aan salades of als bijgerecht bij vet vlees (lamsvlees, kerstgans of varkensvlees).
5. Voedingsdeskundigen raden aan om geweekte appels te eten voor degenen die willen afvallen of de werking van het spijsverteringsstelsel willen verbeteren. Ze worden vaak gegeten tijdens de vastentijd. Maar Kinderen jonger dan vijf jaar mogen geen geweekt voedsel eten - dit moet onthouden worden.
6. Als je appels moet kopen om te weken, kun je dit beter doen op de lokale markt of bij een datsja-coöperatie. In de winkel gekocht fruit wordt behandeld met chemicaliën om hun levensduur te verlengen. Tijdens het weekproces kunnen dergelijke appels zich onvoorspelbaar gedragen en het is onwaarschijnlijk dat de chemicaliën in de pekel nuttig zijn.
7. Voordat u appels kookt Het wordt aanbevolen om een ​​paar weken te wachten in een koude schuur of op een balkon, leg ze in rijen neer zodat de vruchten elkaar niet raken.Bladeren van bomen en struiken die aan de pekel moeten worden toegevoegd, moeten een paar uur in koud water worden geweekt.
8. Terwijl de appels in de kelder staan, moet je er eerst vloeistof aan toevoegen, omdat de vruchten dit intensief zullen opnemen. Zorg daarom dat u altijd een portie pekelwater of koud gekookt water klaar heeft liggen.
9. Gemiddeld is tien liter pekel voldoende voor 2-2,5 emmers fruit - hiermee moet bij uw berekeningen rekening worden gehouden.
   

Geweekte Antonovka-appels met witte kool

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• Antonovka – 1 kg;
• kool - een gemiddelde kop van 1,5-2 kg;
• wortelen – 0,3 kg;
• 2 eetlepels zout;
• lepel met een hoop suiker.

Antonovka en kool worden in verschillende fasen geweekt:

1. Snijd eerst de kool in niet te kleine, maar ook middelgrote stukken (zoals borsjt).
2. Rasp vervolgens de wortels op een grove rasp en meng deze met kool. Voeg zout en suiker toe, kneed de hele massa grondig met je handen om het sap vrij te geven.
3. Nu moet je het mengsel proeven en indien nodig zout of suiker toevoegen.
4. Leg een laag kool en wortels op de bodem van de voorbereide container en druk deze lichtjes aan.
5. Appels worden in één laag bovenop geplaatst, de openingen tussen de Antonovka-vruchten zijn bedekt met kool.
6. Zo kun je lagen afwisselen totdat de weekbak vol is. Er moet kool bovenop zitten, volledig bedekt met sap.
7. Als het sap niet genoeg is, voeg dan koud gekookt water met opgelost zout en suiker toe.
8. De appels worden erop geperst, in een handdoek gewikkeld en naar een warme kamer met een stabiele temperatuur gebracht (de keuken is perfect). Hier moet de antonovka in de kool ongeveer twee weken blijven, waarna de gerechten met geweekte producten naar de kelder kunnen worden gebracht of in de koelkast kunnen worden geplaatst.
9. De appels zijn pas na 2-3 weken klaar, dan is het urineren voltooid.

In deze vorm wordt de geweekte snack bewaard tot het volgende appelseizoen, of totdat deze wordt gegeten.

Recept voor geweekte Antonovka of andere appels met toevoeging van kruiden

Deze appels zijn het lekkerst als je ze koud eet, ze zijn dan heel knapperig en smaakvol.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• water – 10 l;
• honing – 0,5 kg;
• zout – 180 g;
• roggemeel – 150 g;
• een bosje munt en basilicum;
• enkele tientallen bessenbladeren.

Bereid appels als volgt:

1. Het water moet aan de kook worden gebracht en iets worden afgekoeld. Los honing, zout en roggemeel op in warm water en laat de pekel vervolgens volledig afkoelen.
2. Leg een dunne laag zwarte bessenblaadjes op de bodem van een glazen, geëmailleerde of keramische schaal.
3. Leg de appels erop en plaats ze strak op één rij. Bedek de appels met bessenblaadjes en stop takjes munt en basilicum tussen de vruchten.
4. De laatste laag Antonovka is bedekt met bladeren en er wordt een houten cirkel of plaat op geplaatst, die met een pers wordt aangedrukt.
5. Nu is het tijd voor de pekel - giet deze er voorzichtig in en zorg ervoor dat de vloeistof de vrucht volledig bedekt.
6. Plaats de weekcontainer in een koele ruimte met een constante temperatuur van 14-17 graden.Hier zou de Antonovka 28-42 dagen moeten staan. Daarna worden de producten in de kelder neergelaten of in de koelkast geplaatst.

Doorweekte Antonovka met lijsterbes

Deze appels hebben een bijzonder pikante smaak en een delicaat bessenaroma. Het wordt aanbevolen om ze in plakjes te snijden en te besprenkelen met groene uien, je kunt ze ook op smaak brengen met geurige plantaardige olie.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

• water – 10 l;
• appels (Antonovka of andere wintervariëteiten) – enkele kilo's;
• lijsterbes – 3 kg;
• 0,5 kg suiker;
• 150 g zout.

Het bereiden van geweekte appels volgens dit recept is niet moeilijk: Zout en suiker worden opgelost in koud gekookt water, de appels worden in een pan of kuip gedaan, afgewisseld met lijsterbessen. Zet een pers op en giet er pekel in. Zet het bad 2-3 weken op een koele en donkere plaats en voeg regelmatig gekookt, koud water toe.

Zuur geweekte appels

Deze bereiding wordt gebruikt als toevoeging aan wintersalades: zuurkool, Koreaanse wortelen en andere groenten. Appels voegen een bijzondere zuurheid toe aan het gerecht, maar je hebt er maar een kleine hoeveelheid van nodig. Daarom moet je een beperkte portie zuurgeweekte appels bereiden.

De producten die u nodig heeft, zijn de eenvoudigste:

• water – 10 l;
• suiker en zout - elk 150 g;
• kersenbladeren - 4 grote handenvol.

De bereiding is hetzelfde als gebruikelijk: kook water, laat iets afkoelen en los er suiker en zout in op, waarna je de pekel volledig moet afkoelen tot kamertemperatuur. De gewassen appels worden in een ton of pan geplaatst, bedekt met kersenbladeren. Hierna wordt de Antonovka gevuld met pekel en wordt er een lading geplaatst.

De geweekte appels moeten ongeveer 2-3 weken in de kelder staan, na deze periode kun je beginnen met het proeven van de hartige snack.

Je kunt gasten verrassen met geweekte appels, omdat dit product niet populair is in de moderne keuken. Met deze voorbereiding hoef je je in de winter geen zorgen te maken over vitamines - er zitten er genoeg in geweekte Antonovka. Bovendien zorgen hartige appels voor variatie op tafel, geven ze smaak aan salades en kunnen ze dienen als een uitstekend bijgerecht.

Het enige dat een goede huisvrouw hoeft te doen, is geschikte appels kopen en een recept bepalen!

Aanbevolen berichten

Tomaten gemarineerd voor de winter met kruidnagel

Hele ingelegde bieten voor de winter

Geraspte ingelegde bieten voor de winter

Ingelegde russula voor de winter: recepten voor koken in potten

Recepten voor het warm inmaken van saffraanmelkdoppen

Koreaanse cantharellen voor de winter

Hoe saffraanmelkdoppen in te maken: heerlijke recepten

Boter marineren voor de winter: recepten zonder sterilisatie

Hoe belyanka's (witte vlokken) voor de winter in potten te pekelen: eenvoudige recepten