Instant pittige zuurkool

Inhoud

1 Enkele belangrijke punten
2 Recepten voor het beitsen
3 Conclusie

Om de gunstige eigenschappen van kool te behouden, maken huisvrouwen er verschillende voorbereidingen voor voor de winter. Feit is dat tijdens opslag de waarde van verse groenten aanzienlijk afneemt. Kool wordt volgens verschillende recepten gezouten, gefermenteerd en gepekeld. Bovendien kunnen bijna alle preparaten de hele winter worden bewaard.

Vandaag zullen we het hebben over het bereiden van pittig Instant zuurkool. Het resultaat is een geweldig knapperig tussendoortje dat niet alleen op weekdagen, maar ook op feestdagen geserveerd kan worden. Er zijn heel veel beitsrecepten, het is onmogelijk om ze allemaal in één artikel te bespreken. We hebben een aantal opties geselecteerd, zodat u uw recept kunt kiezen.

Enkele belangrijke punten

Om knapperige, snelkokende zuurkool te krijgen, moet je niet alleen het juiste recept kiezen, maar ook enkele nuances van het beitsen kennen:

Ten eerste is het het beste om midden- en laatrijpe variëteiten te gebruiken.
Ten tweede moet je voor het marineren rijpe, strakke vorken kiezen. Het is niet moeilijk om de rijpheid van kool te bepalen: de bladeren moeten wit zijn met een licht gedroogde kroon.
Voor het beitsen moet je sappige koolkoppen kiezen zonder het minste teken van rot.
Vorken met slappe of groene bladeren zijn niet geschikt om te oogsten: ingemaakte groenten zullen bitter zijn.
Probeer geen gejodeerd zout te gebruiken, omdat dit additief de groenten zacht maakt en de snack naar jodium smaakt.
De methode voor het snijden van kool en wortels voor het beitsen kan variëren. Het hangt niet alleen af van de kenmerken van het recept, maar ook van de voorkeuren van de huisvrouw.

Je kunt kool alleen marineren of met verschillende toevoegingen:

bieten en wortels;
knoflook en uien;
zoete paprika en hete peper;
bessen: rode bosbessen, rode aalbessen of veenbessen;
diverse kruiden en specerijen.

Aandacht! Wat je aan kool moet toevoegen bij het beitsen, beslist elke huisvrouw onafhankelijk, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van haar familie.

Marinade wordt gebruikt voor het vullen. Om het te bereiden heb je zout, kristalsuiker, azijn en plantaardige olie nodig. Gebruik om snel zuurkool te bereiden heet gieten.

Deze bereiding is niet alleen geschikt voor salades, maar ook voor het bereiden van eerste en tweede gangen.

Recepten voor het beitsen

Het is moeilijk je iemand voor te stellen die niet van zuurkool houdt. Helaas door de aanwezigheid azijn en hete kruiden, zo'n aperitief is niet voor iedereen toegestaan. Mensen met ziekten van de maag, lever en nieren moeten bijzonder voorzichtig zijn. Kinderen mogen ook geen zuurkool eten.

De door ons aangeboden recepten bevatten verschillende ingrediënten. Bovendien is zo'n voorgerecht snel bereid, je hoeft niet, zoals bij het beitsen of fermenteren, te wachten op het einde van de fermentatie. In sommige versies kun je er in slechts een paar uur verschillende gerechten van bereiden. Ten slotte kool wordt met hete marinade gegoten.

Snel en gemakkelijk

Om ingemaakte groenten volgens dit recept te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:

2 kg verse kool;
3 of 4 wortels;
4 teentjes knoflook.

We koken de marinade met één liter water met de volgende ingrediënten:

kristalsuiker - ½ kopje;
zout – 60 g;
zwarte peper – 10 erwten;
hete peper - een halve peul;
kruidnagel – 5 knoppen;
laurierblad – 2 bladeren;
zonnebloemolie – 125 ml;
9% tafelazijn – ½ kopje.

Advies! Olie voor zuurkool moet worden geraffineerd.

Stap voor stap koken

Het is handig om kool in een pot van drie liter te pekelen, vooral omdat de ingrediënten er speciaal voor zijn ontworpen.

Je moet beginnen met het bereiden van de groenten. We verwijderen de "kleding" van de koolkoppen en komen bij de witte bladeren. Dan hakken we het. Voor dit recept zijn grote rietjes nodig.
Was de wortels in koud water en schil ze. Na het drogen maalt u het op een rasp met grote mazen.
Verwijder de bovenste schubben en dunne films van de knoflook en haal door een knoflookpers. Wanneer u hete pepers schilt, snijdt u de steel af en verwijdert u de zaadjes. Snijd het in dunne reepjes.
Doe de groenten in een grote kom en meng voorzichtig. Daarna stoppen we het in een pot van drie liter en compacteren het.
Laten we nu de marinade bereiden. Kook een liter water, voeg suiker, zout en kruiden toe, kook opnieuw ongeveer 10 minuten en giet er dan zonnebloemolie en azijn bij.
Giet de marinade over de kool, wortels en knoflook als het niet meer borrelt. Bedek het afgekoelde werkstuk met een nylon deksel en zet het 24 uur op een koele plaats.

Onze zuurkool is klaar, je kunt hem trakteren op je familie.

Gurian kool

Op recept zuurkool Het blijkt aromatisch en kruidig, zoals ze zeggen, niet voor iedereen.Maar elke huisvrouw is een echte experimentator in haar keuken. Je kunt elk recept altijd aanpassen en de bereiding naar eigen wens maken. Dus het is hier: de kruidigheid van zuurkool op een snelle manier zal afhangen van de hoeveelheid peper.

Welke ingrediënten heb je nodig:

witte kool – 2 kg;
wortels – 2 stuks;
grote bieten - 1 stuk;
knoflook – 1 kop;
water – 1 liter;
kristalsuiker - 7 afgestreken eetlepels;
zout – 60 gram;
ongeraffineerde plantaardige olie – 200 ml;
laurier – 2 bladeren;
zwarte peper – 2 erwten;
hete chilipeper - een stuk;
tafelazijn 9% – 150 ml.

Advies! Kraanwater is niet geschikt voor marinade, omdat het chloor bevat.

Fasen van marineren

Volgens het recept snijd je de kool na het schillen in schijven van 3 bij 3 centimeter. Maar je mag het in geen geval versnipperen.
Schil wortels, bieten en knoflook. Met een mes in reepjes snijden.
Doe de groenten in een grote pan, meng voorzichtig en licht compact.
Als de kool klaar is, gaan we de marinade maken. Giet een liter water in een pan, breng aan de kook en voeg kristalsuiker, niet-gejodeerd zout, laurier en zwarte peperkorrels, zonnebloemolie toe. Voeg als laatste een beetje chilipeper toe en snij een klein stukje af. Wanneer de pekel kookt en de suiker en het zout volledig zijn opgelost, voeg je tafelazijn toe.
Je moet de groenten meteen gieten terwijl de marinade borrelt. Bedek de zuurkool met een schotel en druk met je hand naar beneden zodat de pekel naar boven komt. Maar in dit geval wordt de belasting niet geplaatst. Laat de groenten op een warme plaats marineren.

Op de tweede dag kun je de kool uit de pan in potten overbrengen. Het zal bietenroze zijn en zoet smaken. Ingelegde kool is klaar om te eten.Eet smakelijk allemaal.

Aandacht! Kool gemarineerd met bieten maakt een heerlijke vinaigrette.

Met gemalen peper

Huisvrouwen hebben niet altijd hete paprika beschikbaar. Maar ik heb echt zin in pittige kool! U hoeft niet boos te zijn, want gemalen rode peper is altijd te koop. Ze kunnen de peulen altijd vervangen. Wij bieden u een eenvoudig te bereiden recept.

Dus, om pittige kool te marineren, neem:

500 gram witte kool;
2 middelgrote wortels;
5 teentjes knoflook;
een halve theelepel gemalen rode peper;
50 ml tafelazijn;
50 ml schoon water;
2 eetlepels. l. kristalsuiker met een glaasje;
een theelepel zout;
een halve theelepel korianderzaad.

Regels voor het marineren

Laten we eerst de groenten bereiden. Wortelen kunnen in dunne reepjes worden gesneden of op een Koreaanse rasp worden geraspt. Maal de knoflook met een breker.
We maken de strakke, sappige koolkoppen schoon van de bovenste bladeren. Maal met een mes of shredder. Het belangrijkste is om dunne rietjes te krijgen.
Meng de gehakte groenten, voeg gemalen rode peper en korianderkorrels toe. Meng alles opnieuw.
Giet suiker, zout, azijn in kokend water, kook gedurende 5 minuten en giet het onmiddellijk in de kool.

Als de potten zijn afgekoeld, bewaar ze dan warm. Na 24 uur kun je veilig salades maken, voeg alle ingrediënten toe: uien, zoete paprika. Over het algemeen alles wat je leuk vindt.

Kool met mierikswortel

Pittige kool kan niet alleen worden verkregen met hete peper, maar ook met mierikswortel. Dit ingrediënt geeft het ook een pittige smaak.

Belangrijk! Je kunt niet alleen kool marineren met mierikswortel, maar ook rode kool.

Van tevoren voorbereiden:

kool - 2 kg;
mierikswortelwortel - 30 gram;
bessenbladeren - 10 stuks;
rode hete peper – 5 gram;
knoflook – 20 gram;
peterselie, selderij, dragon;
dille zaden;
water – 1 liter;
zout en kristalsuiker - elk 20 gram;
6 procent azijn - 250 ml.

Het bereiden van zo'n snack is niet moeilijk. Zelfs een beginnende huisvrouw kan de klus aan:

Volgens het recept snijd je de kool in dunne plakjes. Het werk kan worden gedaan met een gewoon mes of een hakselaar met twee messen. Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes en maal de mierikswortel in een vleesmolen. Draag handschoenen bij het schoonmaken van de wortel. Plaats tijdens het malen een plastic zak over de vleesmolen om te voorkomen dat mierikswortelsap in uw ogen komt.
Leg de krentenblaadjes, peterselie, selderij en dragonblaadjes op de bodem van de pot en strooi er dillezaadjes over. Leg de kool erop en bestrooi elke laag met rode peper en knoflook.
We bereiden een marinade van zout, suiker en azijn. Als je na een halve dag zuurkool wilt hebben, giet je deze er meteen in.

Een interessante optie voor het beitsen van kool:

Conclusie

Zuurkool, die snel kookt, is een redder in nood. Het kan op elk moment worden bereid. In de regel is het immers op de tweede of derde dag klaar. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig en u kunt uw gezin verwennen of uw gasten verrassen met een heerlijke salade.