Pittige zuurkool met bieten

Inhoud

1 Recepten voor het beitsen van kool met bieten
2 Conclusie

Voor liefhebbers acuut Voor hapjes moet je letten op de recepten voor zuurkool met bieten. Ze hebben witte kool nodig, Peking of bloemkool. Marineren vindt plaats door pekel, die in de bereide componenten wordt gegoten. Ingelegde groenten worden aan tafel geserveerd of voor de winter in potten gerold.

Recepten voor het beitsen van kool met bieten

Pittige zuurkool met bieten wordt gemaakt door knoflook, hete peper of mierikswortelwortel toe te voegen. Je kunt wortels gebruiken om een snack te bereiden. Om pekel te maken heb je schoon water, zout, suiker en kruiden nodig. Het marineren van groenten gebeurt in glazen of geëmailleerde containers.

Eenvoudig recept

De eenvoudigste manier om kool en bieten in het zuur te maken is het gebruik van een marinade. De kookprocedure zal in dit geval de volgende vorm aannemen:

Een kilo koolkool wordt op de standaardmanier verwerkt: de bovenste laag bladeren wordt verwijderd, in stukjes gesneden en fijngehakt.
Neem vervolgens middelgrote bieten, die worden geplet met een rasp of ander keukengerei.
Voor pittigheid heb je een halve chilipeper nodig, zaadjes en steel verwijderd. Het wordt in kleine stukjes gehakt.
De componenten worden gemengd in een gemeenschappelijke container.
Om de groenten over te gieten, bereidt u een marinade: plaats een geëmailleerde container met 0,5 liter water op het fornuis. Meet voor de aangegeven hoeveelheid water twee eetlepels suiker en één lepel zout af. Wanneer de vloeistof begint te koken, moet je een paar minuten wachten en de brander uitzetten.
De vloeistof moet iets afkoelen en voeg er dan anderhalve kop 9% azijn aan toe.
Een laurierblad, 6 erwten piment en zwarte peper en 3 kruidnagelen worden in de marinade gedoopt.
De pittige vloeistof wordt in een bakje gedaan met eerder bereide groenten.
Het beitsproces duurt ongeveer een dag, waarna u de groenten uit blik op tafel kunt serveren of kunt opbergen voor permanente opslag.

Recept met knoflook

Een andere optie voor het inmaken van kool en bieten is het toevoegen van knoflook. Vervolgens is het proces van het verwerken van groenten verdeeld in verschillende fasen:

Een koolvork van 2 kg wordt in stukjes gehakt, die in dunne reepjes worden versnipperd.
Twee bieten moeten met de hand of met huishoudelijke apparatuur in reepjes worden gesneden.
Een grote bol knoflook moet worden geschild en de teentjes in dunne plakjes worden gesneden.
De peperpod wordt ontdaan van zaden en stengels en vervolgens in kleine stukjes gehakt.
Meng de ingrediënten goed. Voor het gemak kun je ze meteen in glazen potten doen.
Daarna beginnen ze met het bereiden van de pekel. Per liter water heb je 1,5 el nodig. l. zout en 2 eetl. l. Sahara.
Plaats de vloeistof op het vuur en wacht tot deze kookt.
Wanneer de pekel 2 minuten heeft gekookt, zet u de kachel uit.
Voeg een glas geraffineerde olie en 1/3 glas appelazijn toe aan de vloeistof.
De groenten zijn volledig gevuld met de bereide pekel.
Er wordt een zwaar voorwerp bovenop geplaatst en het mengsel wordt gemarineerd.
Na twee dagen kunt u een monster nemen en de resten in de kou bewaren voor gebruik in de winter.

Recept met wortels

Wortelen zijn een klassiek onderdeel van het inmaken van kool. Je kunt er een pittige snack van maken met bieten.

De procedure voor deze set ingrediënten is als volgt:

Een kilo kool wordt in dunne reepjes gesneden.
Bieten en wortels (elk 1 stuk) moeten worden geschild en in repen worden gehakt.
De hete peper wordt in kleine stukjes gehakt, na het verwijderen van de stengel en de zaden.
Meng de ingrediënten grondig en begin met het bereiden van de marinade.
Zet een pan gevuld met een liter water op het vuur. Voeg er een glas kristalsuiker en een paar eetlepels zout aan toe.
Wanneer de vloeistof begint te koken, tel dan 2 minuten en zet de kachel uit.
Voeg na 15 minuten, als de vloeistof iets is afgekoeld, 70 ml azijn en 80 ml zonnebloemolie toe.
De marinade wordt met de voorbereide massa in de container gegoten.
De container blijft de hele dag op kamertemperatuur, daarna kunt u deze verwijderen en in de kou bewaren.

Marineren in stukjes

Groenten kunnen worden gebeitst grote stukken, dan wordt er tijd bespaard bij de voorbereiding ervan. De marineerprocedure is verdeeld in de volgende fasen:

Een koolkop van 1,5 kg wordt in vierkanten gesneden met een zijde van 7 cm.
Eén grote biet moet in dunne plakjes worden gesneden.
De knoflookkop moet worden geschild en de teentjes moeten door een pers worden gehaald.
Chilipepers worden in halve ringen gehakt.
De componenten worden gecombineerd en in glazen containers geplaatst.
Dan kun je verder gaan met de marinade. Zet een pan op het vuur, voeg een liter schoon water en twee eetlepels keukenzout en suiker toe. Neem voor specerijen laurierblad (5 stuks) en piment (6 stuks).
Wanneer de vloeistof begint te koken, wacht dan 2 minuten en zet de brander uit.
Laat de marinade 10 minuten afkoelen en voeg dan een half glas appelciderazijn toe.
Warme marinade wordt in potten gegoten, die voor de winter met deksels moeten worden vastgeschroefd.

Recept voor mierikswortel

Mierikswortelwortel zal helpen om wat specerijen aan de bereidingen toe te voegen. Het moet eerst worden schoongemaakt en pas daarna worden geplet volgens het recept.

Het proces van het verkrijgen van een pittige snack is in dit geval verdeeld in verschillende fasen:

Een koolvork van twee kilo wordt in dunne plakjes gesneden.
Grote bieten moeten op elke geschikte manier worden gehakt.
Mierikswortelwortel (50 g) wordt gehakt of fijngehakt.
Peterselie, dille en selderij (elk één bosje) moeten fijngehakt worden.
De componenten worden gecombineerd, drie teentjes knoflook, in tweeën gesneden, en 1/3 theelepel worden toegevoegd. droge hete peper.
Op de bodem van de potten worden een dilleparaplu en zwarte bessenbladeren (5 stuks) geplaatst.
Vervolgens wordt de bereide massa in potten geplaatst. Het moet goed verdicht worden.
Als vulling dient een speciale marinade. Het vereist een eetlepel zout en kristalsuiker per liter water.
De vloeistof moet gedurende 2 minuten worden gekookt en vervolgens van de kachel worden gehaald.
Voeg een glas azijn toe aan de marinade en giet dit over de groenten.
Het mengsel wordt 3 dagen gemarineerd, waarna het in het dieet wordt opgenomen.

Koreaans marineren

De Koreaanse keuken staat bekend om zijn toewijding aan pittige gerechten. De procedure voor het beitsen van kool met bieten was geen uitzondering. Bijzonder aan dit recept is het gebruik van Chinese kool, maar deze kan ook vervangen worden door witte koolsoorten.

De kookprocedure is verdeeld in verschillende fasen:

Een kop van een geselecteerde variëteit met een gewicht van 1,5 kg is verdeeld in individuele bladeren.
Kook vervolgens twee liter water waarin 2/3 kopje zout is opgelost.
Giet de pekel over de koolbladeren, druk ze aan met een gewicht en laat een nacht staan.
De volgende ochtend moet je het resterende zout van de bladeren afwassen.
Daarna beginnen ze de pittige dressing te bereiden. Om dit te doen, passeert u drie peulen hete peper door een vleesmolen.
De knoflookkop wordt geschild en de teentjes worden ook fijngehakt in een vleesmolen.
Knoflook en peper worden gemengd met de toevoeging van een theelepel suiker.
Koolbladeren worden in de vulling gedompeld zodat deze ze volledig bedekt.
Voor het beitsen plaats je een gewicht erop en laat je de groenten 2 dagen op een koele plaats staan.
Kant-en-klare augurken worden in de koelkast geplaatst voor opslag.

Bloemkool Recept

Pittige bereidingen maak je door bloemkool, bieten en knoflook te combineren. Je kunt groenten inmaken met een bepaalde technologie:

Een bloemkoolkop met een gewicht van 1,2 kg is verdeeld in individuele bloeiwijzen.
Giet heet water in de pan en voeg dan 1/2 theelepel citroenzuur toe.
Kool wordt in de vloeistof geplaatst en gedurende 3 minuten gekookt.
Bieten (0,4 kg) worden in halve ringen gesneden.
Hete pepers moeten worden geschild en fijngehakt.
Verse peterselie wordt in potten van 0,5 liter gedaan en in teentjes knoflook gehakt.
Vervolgens worden kool en bieten in containers geplaatst. Ze worden gedurende 20 minuten gevuld met heet water, waarna het water wordt afgetapt.
Zet anderhalve liter water op het vuur, giet er een eetlepel suiker en anderhalve eetlepel zout in. Neem 10 peperkorrels als specerijen.
Hete marinade wordt in containers met kool gegoten, die worden afgesloten met deksels.

Conclusie

Een pittig voorgerecht op basis van kool en bieten wordt gemaakt door groenten in te maken. Chilipepers, mierikswortel en knoflook zorgen ervoor dat de bereidingen pittiger van smaak zijn. De componenten worden geplet, waarna ze met marinade worden gegoten. Het marineerproces duurt enkele dagen.Als je voorbereidingen moet treffen voor de winter, moet je een beetje azijn toevoegen.