Snelle bereiding van licht gezouten tomaten

In de lente of zomer, wanneer alle wintervoorraden al zijn opgegeten en de ziel schreeuwt om iets zouts of pittigs, is het tijd om licht gezouten tomaten te bereiden. Vanwege het feit dat ze snel worden bereid, kan deze snack echter op elk moment van het jaar worden gemaakt, gelukkig zijn tomaten, maar ook andere groenten en kruiden het hele jaar door in de winkels te vinden.

Zo maak je snel licht gezouten tomaten

Het belangrijkste verschil tussen licht gezouten tomaten en gezouten tomaten is dat ze niet lang worden bewaard. Daarom heeft het geen zin om ze in grote hoeveelheden te produceren, laat staan ​​om ze in te pakken voor de winter. Maar ze kunnen heel snel worden bereid, wat kan helpen als er de volgende dag een gala-receptie voor gasten gepland is en er niet veel snacks op tafel staan.

Er zijn twee hoofdmethoden voor het maken van licht gezouten tomaten: het gebruik van pekel en de zogenaamde droge zoutmethode. Gemiddeld worden tomaten binnen 24 uur gezouten. Volgens het klassieke recept blijkt het proces wat langer te duren, maar er zijn technieken waarmee je in slechts een paar uur licht gezouten tomaten kunt maken.

Er wordt aangenomen dat alleen kleine en middelgrote tomaten geschikt zijn voor snel beitsen, maar dit is niet helemaal waar. Het is volkomen acceptabel om grote tomaten te gebruiken, maar deze worden meestal in tweeën of zelfs in vieren gesneden voordat ze worden gezouten. Bij middelgrote tomaten is het gebruikelijk om de schil kruislings door te snijden of op verschillende plaatsen met een vork door te prikken, zodat ze snel pekelen. Welnu, de kleinste lichtgezouten kerstomaatjes worden vrij snel en zonder extra trucjes gekookt.

Natuurlijk hoeven lichtgezouten tomaten niet in een prachtig isolement te leven. In veel recepten worden zoete en hete pepers, knoflook, mierikswortel en allerlei kruiden ermee gezouten. En het recept voor licht gezouten komkommers en tomaten is een klassieker uit het beitsgenre.

Bij het maken van licht gezouten tomaten kun je vrijwel alle kruiden en smaakmakers gebruiken die je bij de hand hebt. Tijdens het zomerseizoen, dat rijk is aan groen blad, bessen- en kersenbladeren, zullen dillebloeiwijzen en een verscheidenheid aan aromatische kruiden uit de tuin erg handig zijn. In de herfst kun je de bladeren en wortels van mierikswortel gebruiken, en in de winter zijn mosterdzaad, korianderzaad en allerlei mengsels van droge kruiden naar smaak niet overbodig.

Klassiek recept voor licht gezouten tomaten

Licht gezouten tomaten, bereid volgens het klassieke recept, behouden absoluut alle helende eigenschappen van verse groenten.Bovendien, omdat tijdens het fermentatieproces (zouten) speciale groepen bacteriën worden gevormd die een gunstig effect hebben op de activiteit van het maag-darmkanaal, zijn lichtgezouten groenten zelfs nog gunstiger voor de gezondheid van het lichaam dan verse.

Volgens dit recept kunnen tomaten ongeveer 2-3 dagen worden gepekeld. Het aantal noodzakelijke componenten wordt ongeveer berekend voor het volume van een pot van twee liter:

• ongeveer 1 kg middelgrote tomaten;
• een halve peul hete peper;
• 30 erwten van een mengsel van paprika's - zwart en piment;
• een paar bloeiwijzen en groene dille;
• een bosje peterselie of koriander;
• 3 laurierblaadjes;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 30 g of 1 eetl. l. zout;
• 50 g of 2 eetl. l. kristalsuiker.

Licht gezouten tomaten koken met koud water is heel eenvoudig.

1. Spoel alle groenten en kruiden grondig af met koud water en droog ze lichtjes op een servet.
2. De staarten van de tomaten worden uitgesneden, op verschillende plaatsen met een vork geprikt en de knoflook in dunne plakjes gesneden.
3. De peper wordt bevrijd van staarten en zaden en in grote reepjes gesneden.
   
   Opmerking! Als het nodig is dat het voorgerecht pittiger is, laat dan de zaadjes van de hete peper achter.
4. De pot wordt schoongewassen, takjes kruiden, wat gehakte knoflook, hete peper, laurier en zwarte peperkorrels worden op de bodem gelegd.
5. Leg vervolgens de tomaten, bestrooi ze met stukjes andere groenten en bedek ze met kruiden erop.
6. Bestrooi met zout en suiker en schud de pot lichtjes.
7. De gehele inhoud wordt met gefilterd, schoon koud water gegoten en gedurende twee dagen bij kamertemperatuur beitsen.
8. De inhoud van de pot moet volledig bedekt zijn met water.
9. Als de tomaten na een dag gisting beginnen te drijven, is het raadzaam om ze met een gewicht, bijvoorbeeld een zak water, bovenop te drukken.
10. Na twee dagen zijn de tomaten al te proeven en dienen ze in de koelkast te worden bewaard.

Licht gezouten tomaten in een pan, gevuld met koude pekel

Dit recept verschilt alleen van het klassieke doordat de tomaten gevuld zijn met vooraf bereide en gekoelde pekel. Bovendien is het voor velen handiger om licht gezouten tomaten in een pan of kom te koken en ze pas nadat het zouten is voltooid in een pot over te brengen voor opslag.

Neem voor de bereiding alle ingrediënten uit het vorige recept.

1. Een deel van de kruiden, knoflook en specerijen wordt op de bodem van een schone pan gelegd. Voor het gemak is het beter om een ​​container te kiezen met een grote bodem en lage zijkanten.
2. Plaats vervolgens de gewassen en gesneden (geprikte) tomaten. Het is beter als ze in één laag worden gelegd, maar leggen in twee of drie lagen is ook toegestaan.
3. De tomaten zijn bedekt met een laagje kruiden erop.
4. Kook ondertussen water in een aparte pan, los er suiker en zout in op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Koude pekel wordt in de pan gegoten zodat alles onder de vloeistof verborgen is.
6. Plaats er een klein bord of schoteltje op. Als het gewicht alleen niet genoeg is, kun je er ook een pot water op zetten in de vorm van een gewicht.
7. De hele piramide wordt bovendien afgedekt met een stuk gaas om hem te beschermen tegen stof en insecten en 2 dagen in de kamer gelaten.
8. Na het verstrijken van de voorgeschreven periode zijn lichtgezouten tomaten klaar om te proeven.

Snelle licht gezouten tomaten

Het recept voor een snelle bereiding van licht gezouten tomaten verschilt fundamenteel van het vorige, alleen omdat de tomaten die zijn voorbereid voor het beitsen niet met koude, maar met hete pekel worden gegoten.

Het is natuurlijk beter om het iets af te koelen tot een temperatuur van +60°+70°C, en dan pas over de bereide groenten te gieten. Tomaten zijn vrij snel klaar, binnen een dag, vooral als je ze op een warme plaats laat zouten en niet in de kou zet. Maar als het gerecht na een dag nog geen tijd heeft gehad om in de maag te verdwijnen, is het nog steeds raadzaam om het in de koelkast te plaatsen.

Recept voor licht gezouten komkommers met tomaten

Licht gezouten komkommers Waarschijnlijk bij iedereen bekend sinds de kindertijd, wat niet gezegd kan worden over lichtgezouten tomaten. Deze twee groenten passen echter goed samen in één gerecht: huisvrouwen bereiden een traditionele zomersalade van verse tomaten en komkommers.

Houd er alleen rekening mee dat komkommers iets minder tijd nodig hebben voor kwaliteitsbeitsen dan tomaten. Om ze min of meer tegelijkertijd te kunnen zouten, worden de tomaten niet alleen met een vork geprikt, maar ook op verschillende plaatsen met een mes gesneden.

Voor de bereiding zijn de volgende componenten geselecteerd:

• 600 g komkommers;
• 600 g tomaten;
• Een verscheidenheid aan kruiden - kersen, bessen, druivenbladeren, peperkorrels, dilleparaplu's;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout en suiker;
• 1 liter water voor pekel.

Het productieproces volgens het recept is standaard:

• De bodem van de container is bezaaid met een verscheidenheid aan kruiden en dun gesneden knoflook.
• Voor het zouten worden komkommers een paar uur in koud water geweekt, waarna de stelen worden afgesneden zodat het beitsproces snel plaatsvindt.
• De tomaten worden aan beide kanten kruislings gesneden, of beter nog, volledig gepeld.In dit geval zal het fermentatieproces net zo snel plaatsvinden als bij komkommers.
• Eerst worden komkommers in de container geplaatst en vervolgens tomaten.
• Bereid de pekel voor, koel deze af tot een temperatuur van +20°C en giet deze over de groenten.

De komkommers zijn na ongeveer 12 uur klaar. Tomaten hebben ongeveer 24 uur nodig om goed gezouten te worden.

Om snel lichtgezouten komkommers en tomaten te bereiden, moeten ze volgens hetzelfde recept met hete pekel worden gevuld.

Licht gezouten tomaten in een pot met mierikswortel

Met dezelfde standaard kooktechnologie, waarbij koude of hete pekel over groenten wordt gegoten, kun je ingelegde, licht gezouten tomaten maken met directe deelname van mierikswortel. De pikantheid en kruidigheid van de snack gemaakt volgens dit recept zal niemand onverschillig laten.

Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg tomaten;
• 1 blad en 1 wortel van mierikswortel;
• 1,5 liter water;
• 3 eetl. l. zout;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 takjes dille;
• 5 peperkorrels;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Heerlijke licht gezouten tomaten met mosterd

En hier is nog een optie voor het snel bereiden van licht gezouten tomaten, ook voor liefhebbers van pittige en pikante dingen.

Alle ingrediënten kun je uit het vorige recept halen, vervang alleen de blaadjes en de mierikswortelwortel door 1 eetlepel mosterdpoeder.

Ze zijn heel gemakkelijk en snel te bereiden:

• Doe de gesneden tomaten in een schone bak en bestrooi ze met kruiden en specerijen.
• Er worden suiker, zout en mosterdpoeder overheen gegoten.
• Giet schoon kokend water over alles, dek af met gaas en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Het fermentatieproces kan één tot drie dagen duren, afhankelijk van de grootte van de tomaten.

Licht gezouten tomaten gevuld met knoflook

Volgens dit recept met foto zijn het resultaat zeer smakelijke en aantrekkelijke lichtgezouten tomaten, die op elke feesttafel kunnen worden geplaatst.

Wat heb je nodig om het klaar te maken:

• 8-10 middelgrote sterke tomaten;
• 7-8 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie, dille met parasols en een beetje groene uien;
• 2 onvolledige eetlepels zout en suiker;
• 1 liter water;
• Mierikswortel, kers, bessenbladeren;
• Peperkorrels en laurier naar smaak;
• Een kleine peul hete peper.

Voorbereiding:

1. De knoflook wordt geplet met een pers en de greens worden fijngehakt. Meng alles grondig in een aparte container.
2. De tomaten worden gewassen, gedroogd en er worden insnijdingen gemaakt vanaf de zijkant van de stengel in de vorm van een kruis tot de helft van de dikte van het fruit.
   
3. De sleuven zijn gevuld met een vulling van gemalen knoflook en kruiden.
   
4. Laurierblaadjes, hete pepers en erwten en kruidenblaadjes worden op de bodem van een brede bak geplaatst.
   
5. Leg vervolgens de gevulde tomaten neer met de sneden naar boven.
6. Bereid de pekel apart voor - los zout en suiker op in heet water, laat afkoelen en giet dit mengsel over de tomaten.
   
7. Na een tijdje zullen de groenten proberen te drijven. Je moet ze afdekken met een bord van geschikt formaat, zodat ze ondergedompeld blijven in de pekel.
8. Na een dag kan het voorgerecht geserveerd worden.

Licht gezouten tomaten gevuld met kool

Tomaten gevuld met kool worden volgens ongeveer hetzelfde principe bereid. Zuurkool is immers voor velen een favoriet tussendoortje en in combinatie met tomaten blijkt het een echte delicatesse te zijn.

De hoeveelheid ingrediënten is zodanig dat het meer dan voldoende is om gasten te ontvangen:

• 2 kg tomaten;
• 1 kleine koolkop;
• 4 paprika's;
• 2 wortels;
• 1 kop knoflook;
• dille;
• koriander;
• mierikswortelblad;
• 3 theelepels zout voor kool en 2 el.augurklepels;
• hete peperpod;
• ongeveer 2 eetl. lepels suiker.

Het kookproces is niet eenvoudig, maar het gerecht is het waard.

1. Maak eerst de vulling klaar: hak de kool, zoete en hete pepers fijn, rasp de wortels op de fijnste rasp, hak de greens fijn met een mes.
2. Meng alle ingrediënten in een aparte kom, voeg zout toe, roer even en zet opzij.
3. Het bovenste 1/5de deel van de tomaten wordt afgesneden, maar niet helemaal, maar in de vorm van een deksel.
4. Gebruik een bot mes of een theelepel om het grootste deel van de pulp eruit te scheppen.
5. Wrijf de binnenkant van elke tomaat in met een mengsel van zout en suiker.
6. Vul de tomaten stevig met de vulling.

7. Bedek de bodem in een grote pan met een mierikswortelblad en leg een laag gevulde tomaten.
8. Voeg takjes koriander, dille en een paar geperste teentjes knoflook toe.
9. Voeg nog een laag tomaten toe tot ze op zijn.
10. Bereid de pekel voor: meng de binnenkant van de tomaten met de resterende knoflook, voeg heet water en zout toe, roer en laat afkoelen.
11. Giet de resulterende pekel over de gevulde tomaten en dek af met een bord.

Het gerecht is binnen een dag klaar om te serveren.

Snelle bereiding van licht gezouten tomaten met knoflook

Elke ervaren huisvrouw weet dat echte lichtgezouten tomaten zonder azijn worden bereid. Het belangrijkste hoogtepunt van het beitsen of fermenteren ligt immers in het proces van het omzetten van de suiker in tomatenvruchten in melkzuur. Maar er is een interessant recept voor het maken van licht gezouten tomaten, volgens welke ze heel snel worden bereid, letterlijk in 5-6 uur, en er is niet eens pekel aan toegevoegd. Maar volgens het recept wordt citroensap toegevoegd, dat de rol van azijn speelt bij het gebruikelijke inmaken van groenten.

Bovendien blijkt het volgens dit recept bereide gerecht erg mooi en lijkt het op snelle, licht gezouten tomaten gevuld met knoflook.

Het enige wat je nodig hebt zijn de volgende componenten:

• 1 kg vrij grote en vlezige tomaten (geen room);
• koriander, dille en groene uien;
• kop knoflook;
• één citroen;
• 1,5 eetl. lepels zout;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper en suiker.

De productietechnologie lijkt in eerste instantie op het vorige recept.

1. De tomaten worden aan de bovenkant in kruisvorm gesneden, maar niet helemaal door.
2. Meng zout, suiker en zwarte peper in een aparte schotel en wrijf met dit mengsel de binnenkant van alle plakjes tomaat.
3. Giet met een theelepel voorzichtig citroensap over alle interne delen van de tomaten.
4. De greens worden fijngehakt, de knoflook wordt geplet met een speciale pers.
5. Het resulterende mengsel wordt gebruikt om alle sneden in de tomaat te vullen, zodat deze op een bloeiende bloem lijkt.
6. De tomaten worden voorzichtig met de sneden naar boven op een diepe schaal gelegd, afgedekt met huishoudfolie en enkele uren in de koelkast bewaard.

Licht gezouten komkommers en tomaten in een instantverpakking

Er is nog een recept waarmee lichtgezouten komkommers en tomaten heel snel kunnen worden bereid, letterlijk binnen een paar uur. Dit recept maakt gebruik van de droge zoutmethode en het is niet eens nodig om de pekel te bereiden. Bovendien heb je niet eens keukengerei nodig om groenten in te maken - je hebt alleen een gewone plastic zak nodig, bij voorkeur een dubbele, voor betrouwbaarheid.

De gebruikte ingrediënten zijn vrij standaard:

• ongeveer 1-1,2 kg tomaten en dezelfde hoeveelheid komkommers;
• verschillende teentjes knoflook;
• verschillende trossen groen;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• grond zwarte peper;
• 1 theelepel suiker.

En je kunt in letterlijk 5 minuten een licht gezouten voorgerecht bereiden.

1. Groenten worden gewassen en in helften of kwarten gesneden.
2. Knoflook en kruiden worden gehakt met een mes.
3. Doe de gehakte groenten in de voorbereide zak en bestrooi ze met kruiden, kruiden en specerijen.
4. De zak wordt vastgebonden en zachtjes geschud om alle ingrediënten goed te mengen.
5. Vervolgens wordt het in de koelkast geplaatst. Het is raadzaam om elk uur het eruit te halen en meerdere keren om te draaien.
6. Over een paar uur zijn heerlijke lichtgezouten groenten klaar.

Instant licht gezouten kerstomaatjes met knoflook

Licht gezouten kerstomaatjes worden zo snel en eenvoudig mogelijk bereid. Ze zijn immers zo klein dat ze binnen een paar uur volgens elk recept kunnen worden gezouten.

Je kunt de koude of hete pekelmethode gebruiken, of je kunt ze gewoon in een zakje kruiden inmaken. Je moet er alleen rekening mee houden dat het raadzaam is om voor dezelfde hoeveelheid tomaten (halve eetlepel) iets minder zout te doen. Naast knoflook passen kruiden als rozemarijn en basilicum er goed bij. Anders verschilt de technologie voor het bereiden van kerstomaatjes niet van andere variëteiten.

Omdat ze snel zouten, moeten ze binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd. Als ze langere tijd worden bewaard, kunnen ze zelfs in de koelkast gisten.

Regels voor het bewaren van licht gezouten tomaten

Een dag na productie moeten licht gezouten tomaten in de kou bewaard worden, anders kunnen ze gemakkelijk zuur worden. Maar zelfs in de koelkast kunnen ze niet langer dan 3-4 dagen worden bewaard, dus je moet er geen grote hoeveelheden van bereiden.

Conclusie

Licht gezouten tomaten zijn een erg lekker tussendoortje, dat bovendien makkelijk en snel te bereiden is. En de verscheidenheid aan gepresenteerde recepten biedt de mogelijkheid om uw dagelijkse en vakantiemenu's te diversifiëren.

Aanbevolen berichten

Hoe honingchampignons te pekelen

Duitse tomaten met appels

Gemarineerde bruine tomaten

Rabarberbereidingen voor de winter: recepten voor jam, pastille, sap, saus, op siroop

Ingelegde russula voor de winter: recepten voor koken in potten

Recepten voor het warm inmaken van saffraanmelkdoppen

Koreaanse cantharellen voor de winter

Hoe boletus te bewaren tot morgen en voor de winter

Gemarineerde boletus voor de winter zonder azijn (met citroenzuur): recepten