Duitse tomaten met appels

Voor degenen die nieuw zijn in het thuiskoken, lijken tomaten en appels voor de winter misschien een vreemde combinatie. Maar elke ervaren huisvrouw weet dat appels niet alleen goed samengaan met vrijwel alle soorten fruit en groenten, maar ook de rol spelen van een extra conserveermiddel vanwege het natuurlijke zuur dat in deze vruchten zit. Bovendien halen deze groenten en fruit in één bereiding het beste uit elkaar, en de smaak van zo'n ingelegde salade zal onnavolgbaar zijn.

Hoe tomaten en appels in de winter te pekelen

Fruit voor het beitsen in de hieronder beschreven recepten moet zorgvuldig worden geselecteerd. Dit geldt vooral voor tomaten, omdat zij in de regel heel blijven, dus het is noodzakelijk om tomaten te selecteren die niet te groot zijn, zonder schade of vlekken.Het is ook mogelijk om onrijpe tomaten te gebruiken - ze kunnen immers een specifieke smaak aan de bereiding geven, die velen zelfs verkiezen boven de traditionele.

De vrucht wordt meestal gekozen met een zoetzure smaak en sappig knapperig vruchtvlees. Antonovka is voor veel recepten de meest traditionele keuze. Ze kunnen ook in een enigszins onrijpe vorm worden gebruikt, omdat niet iedereen van de zoetheid van de vruchten in deze bereiding houdt en het zuur helpt de tomaten goed te bewaren.

De vrucht wordt in plakjes gesneden, zodat eventuele beschadigingen er makkelijk uit kunnen worden gesneden. De verhouding tussen de gebruikte groenten en fruit kan willekeurig zijn - het hangt allemaal af van het recept en de smaak van de huisvrouw. Maar als je de fruitplakken dunner snijdt, passen er meer in de pot met hetzelfde volume tomaten.

In deze ingelegde bereiding worden vaak tal van kruidige en aromatische toevoegingen gebruikt: uien, knoflook, kruiden en specerijen. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, zodat ze het subtiele appelaroma dat inherent is aan het gerecht niet overschaduwen.

Het inmaken van tomaten en appels kan met of zonder sterilisatie. Er zijn ook recepten zonder toevoeging van azijn.

In ieder geval moeten glazen containers voor conservering worden gesteriliseerd voordat de benodigde componenten erin worden geplaatst. Deksels zijn ook onderworpen aan verplichte sterilisatie - ze worden meestal ongeveer 7 minuten in kokend water bewaard voordat ze worden vastgeschroefd.

En na het draaien worden de gepekelde tomaten, net als veel andere warme bereidingen, ondersteboven gekoeld, gewikkeld in warme kleding. Deze techniek bevordert extra sterilisatie en daaropvolgende conservering voor de winter.

Klassiek recept voor tomaten en appels

Volgens dit recept kost het proces van het inblikken van ingelegde tomaten en appels voor de winter een minimale hoeveelheid tijd en moeite.

En de samenstelling van de componenten is het eenvoudigst:

• 1,5 kg tomaten
• 0,5 kg appels;
• 2 eetlepels. lepels kristalsuiker en niet-gejodeerd zout;
• 3 eetl. lepels 6% tafelazijn;
• een halve theelepel zwart en piment.

Voorbereiding:

1. Bereide groenten en fruit worden in lagen in potten geplaatst.
   Aandacht! Het aantal lagen is afhankelijk van de grootte van de tomaten en potten.
2. Giet voorzichtig kokend water in de potten en laat 10 minuten stomen.
3. Gebruik speciale deksels om het water af te tappen en op basis daarvan een marinade te bereiden.
4. Voeg peper, suiker en zout toe en verwarm tot 100°C.
5. Giet na het koken de azijn erbij en giet de kokende marinade in potten met fruit.
6. De potten worden direct afgesloten voor de winter.

Tomaten met appels in het Duits

Niemand weet precies waarom het recept voor het inmaken van tomaten in het Duits voorbereiding werd genoemd. Ingemaakte tomaten met appels en paprika's voor de winter zijn echter het meest bekend onder deze naam.

Vereist:

• 2000 g sterke tomaten;
• 300 g zoete paprika;
• 300 g fruit;
• 10 g peterselie;
• 50 ml appelazijn;
• 40 g zout;
• 100 g kristalsuiker;
• 3 liter water.

De productiemethode is niet bijzonder ingewikkeld:

1. Groenten en fruit worden gewassen, gezaaid en in middelgrote plakjes gesneden.
2. Samen met de gehakte peterselie gelijkmatig in steriele potten verdelen.
3. Kook water met suiker en zout en voeg na het koken azijn toe.
4. Het resulterende mengsel wordt in potten met groenten en fruit gegoten.
5. Dek vervolgens af met steriele metalen deksels en steriliseer gedurende minimaal 15 minuten (literpotten) om een ​​goede bewaring voor de winter te garanderen.

Zoete tomaten met appels voor de winter

Veel mensen associëren appels met honingzoete zoetheid, blijkbaar is het niet voor niets dat het zoete recept voor tomaten voor de winter bijzonder populair is. Bovendien verschilt de kooktechnologie niet van traditionele Duitse tomaten voor de winter, met slechts één uitzondering. Het recept vereist twee keer zoveel kristalsuiker.

Tomaten met bieten en appels

Bieten geven ingemaakte tomaten een ongewone, aantrekkelijke tint, en de marinade doet qua smaak en kleur zo denken aan compote dat zelfs kinderen ervan zullen genieten om ervan te drinken.

Een pot van 3 liter bevat de volgende componenten:

• 1700 g tomaten;
• 2 bieten;
• 1 grote appel;
• 1,5 liter water;
• 1 wortel;
• 30 g zout;
• 130 g suiker;
• 70 ml fruitazijn (appel).

Gebruik de drievoudige gietmethode om ingemaakte tomaten met bieten en appels voor de winter te bereiden:

1. Bieten en wortels worden geschild en in dunne plakjes gesneden.
2. Fruit wordt, zoals gewoonlijk, in plakjes gesneden.
3. Bereide tomaten worden in potten geplaatst, afgewisseld met fruit en groenten.
4. Giet er drie keer kokend water overheen en laat het elke keer 6-8 minuten staan.
5. Na de tweede afvoer wordt uit het resulterende water een marinade bereid door suiker, zout en azijn toe te voegen.
6. Vul de containers voor de derde keer met de plano's en sluit ze onmiddellijk af.

Tomaten met appels, bieten en uien voor de winter

Als in het hierboven beschreven recept één biet wordt vervangen door een ui, krijgt de bereiding van gepekelde tomaten een meer pikante tint.Over het algemeen kunnen wintertomaten met appels en uien als een volledig zelfstandig gerecht worden bereid, zelfs zonder toevoeging van bieten en wortels.

In dit geval kan de hoeveelheid suiker enigszins worden verminderd en kunnen integendeel klassieke kruiden voor ingemaakte groenten worden toegevoegd: peperkorrels, laurierblaadjes. Anders is de technologie voor het maken van tomaten volgens dit recept voor de winter absoluut identiek aan de vorige.

Tomaten met appels voor de winter zonder azijn

De ervaring van veel huisvrouwen heeft geleerd dat het met de methode van driemaal kokend water heel goed mogelijk is om tomaten zonder azijn te rollen. De vruchten zelf, vooral Antonovka en andere ongezoete variëteiten, bevatten immers voldoende zuur om de voorbereiding voor de winter te bewaren.

Op een pot van drie liter gepekelde tomaten doe je gewoon één grote vrucht, snijd ze in plakjes en giet de inhoud twee keer met kokend water en een derde keer met marinade met suiker en zout, zodat de tomaten de hele winter bewaard blijven.

Tomaten gemarineerd voor de winter met appels, groenten en kruiden

Met dit recept kun je een echte gevarieerde salade voor de winter bereiden, waarbij je zelfs grote tomaten kunt gebruiken, omdat alle componenten, inclusief tomaten, in stukjes van verschillende vormen en maten worden gesneden.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg tomaten van welke rijpheid dan ook;
• 1 kg kleine komkommers;
• 1 kg appels;
• 1 kg ui;
• 1 kg middelgrote wortelen;
• 500 g zoete veelkleurige paprika's;
• 30 g dille samen met bloeiwijzen, basilicum, koriander;
• 70 g steenzout;
• 100 g kristalsuiker;
• 15 erwten zwart en piment;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Tomaten en appels worden in plakjes gesneden, komkommers in plakjes, paprika's en uien in ringen, wortels worden op een grove rasp geraspt en groen wordt met een mes gehakt.
2. Groenten, fruit en kruiden worden in een diepe kom gedaan en gemengd met kruiden en specerijen.
3. Doe ze in kleine bakjes en steriliseer ze minimaal 30 minuten, waarna ze onmiddellijk ingepakt worden voor de winter.

Hoe tomaten te verzegelen met appels, kaneel en kruidnagel voor de winter

Dit recept voor ingemaakte tomaten voor de winter zal boeien door zijn originele smaak. Maar voor de eerste keer wordt het nog steeds aanbevolen om een ​​klein deel van het werkstuk te maken om te begrijpen hoeveel het buiten de grenzen van het gebruikelijke gaat.

Voor één pot van 3 liter heb je nodig:

• 1,5 kg tomaten;
• 3 grote appels;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 30 g zout;
• 100 g suiker;
• 3 knoppen kruidnagel;
• ½ theelepel kaneel;
• verschillende takjes dille en peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 50 ml appelazijn.

Het recept voor tomaten voor de winter met appels en kruiden verschilt qua productiemethode niet veel van andere:

1. Leg een half teentje knoflook en een takje kruiden op de bodem van een glazen bakje.
2. Doe dan tomaten en plakjes fruit gemengd met kruiden.
3. De resterende knoflook en kruiden worden er bovenop gelegd.
4. Net als voorheen wordt de inhoud van de pot met kokend water gegoten, na 10-12 minuten uitgelekt, en deze procedure wordt twee keer herhaald.
5. Voor de derde keer worden zout, suiker en kaneel aan het water toegevoegd.
6. Giet de marinade er nog een laatste keer over en rol hem op voor de winter.

Tomaten ingeblikt voor de winter met appels en hete pepers

Dit recept verschilt alleen van traditionele Duitse tomaten door de toevoeging van hete peper. Meestal wordt een halve peul in een container van drie liter geplaatst, maar elke huisvrouw kan de hoeveelheid hete peper toevoegen waaraan ze gewend is.

Voorbereiding op de winter: tomaten met appels en mosterd

In dit recept voegt mosterd niet alleen extra pikantheid toe aan de smaak van het ingelegde preparaat, maar zorgt het ook voor een extra conservering voor de winter.

Je zou het volgende moeten vinden:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 ui;
• 2 groene appels;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 dilleparaplu's;
• 10 erwten elk van piment en zwarte peper;
• 50 g zout;
• 50 g suiker;
• 1 eetl. lepel mosterdpoeder.

De methode voor het maken van gepekelde tomaten met groene appels voor de winter volgens dit recept is volledig standaard - met behulp van de drievoudige gietmethode. Mosterd wordt toegevoegd in de laatste, derde fase van het vullen, samen met zout en suiker, en de potten worden onmiddellijk afgesloten.

Regels voor het bewaren van ingemaakte tomaten met appels

Tomaten gemarineerd met deze vruchten kunnen zowel in de kelder als in de voorraadkast worden bewaard. Het belangrijkste is om een ​​droge en donkere kamer te kiezen. Ze worden onder dergelijke omstandigheden bewaard tot de volgende oogst.

Conclusie

Tomaten en appels voor de winter kunnen volgens verschillende recepten worden bereid, maar in ieder geval zal de bereiding u zeker bevallen met de originele smaak van natuurlijke groenten en fruit.

Aanbevolen berichten

Geweekte appels Antonovka

Thuis oesterzwammen inmaken

Hoe je kool snel in een pot kunt pekelen

Georgische zuurkool met bieten: recept

Hoe je kool snel en smakelijk kunt maken

Instant zuurkool in grote stukken: recept

Stukken zuurkool voor de winter zijn erg lekker

Hoe honingchampignons te pekelen

Pompoen gemarineerd voor de winter