Inhoud
Zuurkool is een populaire vorm van zelfgemaakte bereiding. Het wordt gebruikt als bijgerecht, er worden salades en taartvullingen van gemaakt. Deze snack wordt bereid door groenten in een speciale pekel te marineren.
Basisregels
Om heerlijke ingelegde bereidingen te verkrijgen, moet u zich aan bepaalde regels houden:
- koolkoppen worden gekozen uit variëteiten met een gemiddelde of late rijpingsperiode;
- het beitsen van groenten vindt plaats bij kamertemperatuur;
- Zorg ervoor dat u grof zout zonder toevoegingen gebruikt;
- Het is het handigst om groenten in kleine porties in te maken;
- glazen potten zijn vereist voor werk;
- Nadat het marineerproces is voltooid, kunnen de potten onmiddellijk worden verzonden voor opslag.
Recepten voor zuurkool
Bij gebruik van instantrecepten wordt de afgewerkte snack binnen een paar dagen verkregen. Om het voor te bereiden, heb je heet gieten nodig, dat in glazen containers wordt gevuld. Kool past goed bij veel groenten: wortels, paprika, knoflook, bonen.
Voor liefhebbers van pittig eten is het beter om recepten met mierikswortel en hete peper te kiezen. Zoeter zijn de bereidingen waarin bieten, paprika en appels worden gebruikt.
Klassieke versie
Traditioneel methode om kool te beitsen omvat het gebruik van wortels en knoflook. Als je een bepaalde volgorde volgt, kun je krijgen heerlijke zuurkool zo spoedig mogelijk:
- Neem eerst een koolkop van 2 kg, die wordt ontdaan van droge en beschadigde bladeren. Vervolgens wordt het in reepjes of vierkanten gehakt.
- Rasp vervolgens de wortels.
- Teentjes knoflook (3 stuks) worden door een pers gehaald.
- De potten zijn gesteriliseerd en gevuld met bereide groenten. Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten heeft u één pot van drie liter of meerdere potten van één liter nodig. Het is niet nodig om de massa te verdichten, zodat de marinade goed verdeeld wordt over de afzonderlijke componenten.
- Zet water op het vuur om te koken, voeg een half glas suiker en een paar eetlepels zout toe. Laurierblaadjes en peperkorrels (elk meerdere stukjes) worden als specerijen gebruikt.
- De marinade wordt 2 minuten gekookt, waarna de kachel wordt uitgeschakeld en 100 g olie en 30 g azijn worden gegoten.
- De marinade wordt in de inhoud van de potten gegoten en vervolgens afgesloten met nylon deksels.
- Het bereiden van de gemarineerde snack duurt een dag.
Pittig tussendoortje
Hete peper zal helpen om kruidigheid aan augurken toe te voegen. De hoeveelheid hangt af van de smaak die u wilt bereiken. Meestal wordt één paprika genomen, die van de steel moet worden gepeld. Als je de zaadjes erin laat zitten, wordt het tussendoortje nog pittiger.
Het recept voor een snelle bereiding van zuurkool in een pot staat hieronder:
- Een koolkop met een gewicht van 2 kg wordt in platen gesneden met zijafmetingen van 4 cm.
- Wortelen worden op een rasp of in een keukenmachine gehakt.
- De knoflookkop moet worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden.
- De componenten worden gecombineerd in een gemeenschappelijke container en gemengd. Vervolgens worden ze in een glazen pot geplaatst.
- Voeg aan een liter water een glas suiker, twee eetlepels zout, een paar laurierblaadjes en peperkorrels toe. Als de vloeistof kookt, giet je 200 g plantaardige olie erin.
- De marinade wordt over de groentemassa gegoten en er wordt een gewicht in de vorm van een steentje of een glas water bovenop geplaatst. Als er meerdere potten zijn, giet dan in elke pot twee eetlepels azijn.
- Bij kamertemperatuur zijn de augurken binnen een dag klaar.
Recept voor mierikswortel
Een andere optie voor een pittige snack is het gebruik van mierikswortelwortel. Vervolgens kan het kookproces in een aantal fasen worden verdeeld:
- Een koolkop van 1 kg wordt in dunne reepjes gesneden.
- Mierikswortelwortel (15 g) wordt gemalen in een blender of vleesmolen.
- Knoflook (10 g) moet door een pers worden gehaald.
- De componenten worden gemengd en in potten geplaatst. Eerst moet je dillezaden, verschillende krentenblaadjes en dragon op de bodem van de container leggen.
- De vulling wordt bereid door een theelepel zout en suiker op te lossen in een liter heet water. Voeg voor pittigheid 2 g rode peper toe.
- Giet na het koken een glas azijn in de marinade.
- Groenten worden met marinade gegoten en een aantal dagen bewaard totdat ze klaar zijn.
Recept met bieten
Bij gebruik in bietenbereidingen kleuren de koolbladeren roze, waardoor ze op rozenblaadjes lijken.
Kool kun je lekker en snel inmaken met bieten volgens het volgende recept:
- Een koolkop van 1 kg wordt verdeeld om individuele bladeren te verkrijgen. Vervolgens worden ze in verschillende delen verdeeld. Het resultaat moet stukken tot 3 cm groot zijn.
- Wortelen en bieten moeten worden geschild en in plakjes worden gesneden.
- Knoflook (7 teentjes) wordt in dunne plakjes gesneden.
- Groenten worden in lagen in een pot geplaatst zonder ze te verdichten.
- Voeg een half glas suiker en een paar eetlepels zout toe aan een liter water.Als specerijen kun je kruidnagel, potpeper en laurier gebruiken.
- Giet na het koken een half glas azijn in de marinade.
- De bereide pekel wordt in potten met groenten gevuld, die worden afgesloten met deksels.
- Om de kool gelijkmatiger te kleuren, kunt u de container meerdere keren schudden.
- Overdag worden de potten bij kameromstandigheden bewaard. Vervolgens kun je het tussendoortje op tafel serveren of in de kou zetten voor langere bewaring.
Recept met peper
Bereidingen met paprika smaken altijd zoet. Wanneer dit onderdeel wordt toegevoegd, ziet het zuurkoolrecept er als volgt uit:
- Een koolkop (1 kg) en één ui worden in reepjes gesneden.
- Knoflook (2 teentjes) moet in dunne plakjes worden gesneden.
- De peper wordt in twee delen gesneden, de stengel en de zaden worden verwijderd. Het wordt gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water, vervolgens afgekoeld en in reepjes gesneden.
- Meng de groenten, voeg koriander, dillezaad, peperkorrels en andere kruiden naar smaak toe.
- Dan moet je de groenteplakken in een glazen pot doen.
- Voor een liter water moet je 0,2 kg suiker en een paar eetlepels zout toevoegen. Giet na het koken 100 g azijn en vul de pot met marinade.
- Overdag moet je de kool op kamertemperatuur marineren. Kant-en-klare augurken worden in de koelkast bewaard.
Recept voor gearomatiseerde kool
Door het toevoegen van kruiden krijgen de bereidingen een pikant aroma. Smakelijke en aromatische kool kan op de volgende manier worden bereid:
- Een koolkop van 2 kg wordt fijngehakt.
- Maal twee wortels op een rasp of in een keukenmachine.
- De knoflookkop wordt in plakjes gesneden.
- De groenten worden gemengd en in een glazen pot gedaan.
- Dan moet je de kool stomen door er kokend water overheen te gieten. De containers worden 15 minuten bewaard, waarna de vloeistof wordt afgetapt.
- Zet een pan met water op het vuur. Zorg ervoor dat je een glas water en een paar eetlepels zout toevoegt. Als de vloeistof kookt, giet je 15 g azijn en 25 g plantaardige olie. Peperkorrels en kruidnagels helpen een pittig aroma toe te voegen.
- Pekel wordt in koolpotten gegoten, die worden afgesloten met deksels.
- De containers worden omgedraaid en in een warme deken gewikkeld.
- Het duurt een paar dagen voordat de groenten gepekeld zijn; voor het beste resultaat is het raadzaam een week te wachten.
Recept met appels
Sterke, zure appels zijn geschikt om te beitsen. Je kunt kool met appels marineren volgens een snel recept:
- Een koolkop (2 kg) wordt in dunne reepjes gesneden.
- Appels (10 stuks) moeten worden gewassen, in repen worden gesneden en zonder klokhuis worden verwijderd.
- De bereide ingrediënten worden in één container gemengd, er wordt een beetje suiker en zout toegevoegd. Dillezaden en piment worden als specerijen gebruikt. Bedek de plakjes met een bord en laat een paar uur staan.
- Om te vullen, kook water en los er 0,2 kg suiker in op. Giet na het koken 0,4 liter azijn in het water.
- De marinade wordt in de voorbereide potten gegoten, die de containers voor ¼ vol moeten vullen.
- Vervolgens wordt de groentemassa in containers geplaatst.
- Om te pasteuriseren worden de potten in een bak gevuld met heet water gedompeld. De duur van de procedure voor literpotten is een half uur. Voor grotere containers zal deze periode langer zijn.
- Zuurkool kan na 3 dagen worden geserveerd.
Recept met bosbessen
Rode bosbessen bevatten vitamines en voedingsstoffen die de immuniteit helpen verbeteren, het lichaam van gifstoffen reinigen en een positief effect hebben op de spijsvertering en het gezichtsvermogen.
Bij gebruik van rode bosbessen wordt snelkokende zuurkool bereid volgens dit recept:
- Ik snijd een ui in halve ringen en doe deze in kokend water.
- Snijd de kool fijn en voeg deze toe aan de afgekoelde ui.
- Je moet een paar eetlepels rode bosbessen aan het mengsel toevoegen en het dan grondig mengen.
- De resulterende massa wordt in potten gegoten.
- Voeg voor het gieten een glas kristalsuiker en twee eetlepels zout per liter water toe. Voeg na het koken 30 g olie toe aan de vloeistof.
- De vloeistof wordt over de groenten in de potten gegoten, daarna schroef ik ze vast met de deksels.
- Na een paar dagen is de kool helemaal klaar voor gebruik.
Recept met bonen
Kool kun je snel samen met bonen marineren. Dergelijke blanco's worden verkregen volgens het volgende recept:
- Een halve kilo kool wordt fijngehakt.
- Kook in een aparte pan witte of rode bonen naar smaak. Eén kopje bonen is voldoende om te marineren.
- Paprika's moeten worden geschild en in reepjes worden gesneden.
- De componenten worden gemengd en in potten geplaatst.
- De vulling in het recept is heet water, waarin 200 g suiker en 60 g zout zijn opgelost.
- De hete marinade wordt afgevuld in containers die moeten worden afgesloten met deksels.
- Na een paar dagen kunnen augurken worden geserveerd bij hoofdgerechten of als tussendoortje.
Conclusie
Bereid zuurkool voor mogelijk binnen een paar dagen. Het beitsen is een vrij eenvoudig proces waarbij de potten niet hoeven te worden gesteriliseerd. Om de bereidingen te verkrijgen heb je wortels, paprika, knoflook, uien en andere groenten nodig. Na het snijden worden ze met marinade gegoten en bij kamertemperatuur bewaard. Afhankelijk van het recept krijg je een warme, pittige of zoete snack. Kant-en-klare augurken worden in de koelkast bewaard.
De tekst luidt: “Zet water op het vuur aan de kook, voeg een half glas suiker en een paar eetlepels zout toe. Laurierblaadjes en peperkorrels (elk meerdere stukjes) worden als specerijen gebruikt.” Geen enkel recept specificeert de hoeveelheid water voor de marinade.