Inhoud
Bloemkool wordt gekweekt en genoten door zowel volwassenen als kinderen. Deze verbazingwekkend gevormde groente wordt gebruikt bij de bereiding van verse salades, gebakken, gestoofd, gezouten en zelfs gebeitst. Tegelijkertijd wordt de ingelegde bloemkool als de lekkerste beschouwd, en als deze op een speciale manier wordt bereid zonder sterilisatie, blijkt het product erg gezond te zijn, omdat alle vitamines erin bewaard blijven. Je kunt de groente in kleine hoeveelheden inmaken voor meerdere porties of in één keer voor de hele winter. Gekleurd zuurkool voor de winter Zonder sterilisatie wordt het goed bewaard en geniet het lang van zijn frisse smaak, die doet denken aan afgelopen warme zomerdagen.
Recepten voor winterbereiding zonder sterilisatie
In de herfst rijpen groenten massaal in de tuinbedden, wat betekent dat het tijd is om ze voor te bereiden op de winter. Helaas kan bloemkool zijn versheid niet lang behouden, dus het is beter om hem meteen te pekelen. Je kunt alleen kool in aromatische pekel in potten doen of de groente combineren met wortels, paprika, knoflook en andere verse groenten.Er zijn veel beitsrecepten, dus elke kok zal zeker de beste kookoptie kunnen kiezen die bij zijn gastronomische voorkeuren past. We zullen verschillende recepten voor ingelegde bloemkool aanbieden en gedetailleerde aanbevelingen doen voor de implementatie ervan.
Het eenvoudigste marineerrecept
Niet alle huisvrouwen hebben een hoog vaardigheidsniveau om winterbereidingen te maken van een groot aantal verschillende groenten, en dergelijke recepten zijn niet voor iedereen geschikt. Met het volgende recept kunt u alleen koolbloeiwijzen voor de winter bewaren, aangevuld met aromatische bladeren en pekel.
Recept bloemkool beitsen voor de winter is het ontworpen om 700 g bloeiwijzen te gebruiken. Deze hoeveelheid groenten is voldoende om een pot van 500 ml te vullen. Naast kool heb je druivenbladeren en peperkorrels nodig (elk 3-4 stuks). Bij de bereiding van de pekel zijn water (0,5 l), zout en suiker (elk 2 eetlepels) en 25 ml azijn betrokken.
Pickles klaarmaken voor de winter is vrij eenvoudig:
- Verdeel de koolkop in bloeiwijzen.
- Steriliseer potten en deksels.
- Plaats de druivenbladeren en peperkorrels in gesteriliseerde potten (onderaan).
- Vul het hoofdvolume van de glazen container met bloeiwijzen.
- Bereid de marinade van de resterende ingrediënten. Kook het een paar minuten.
- Giet de hete marinade in potten en bewaar de augurken.
- Wikkel het werkstuk in een warme deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.
Bereid volgens dit recept wordt de augurk knapperig, matig zoet en krijgt hij een lichte zuurheid en specerijen. Kool kan worden geserveerd als aperitiefhapje of als aanvulling op diverse bijgerechten. Je kunt ook ingemaakte groenten gebruiken bij het bereiden van eerste en tweede gangen.
Malse kool met wortelen
Ingeblikte bloemkool wordt erg mals als de bloeiwijzen kort worden gekookt voordat ze worden gemarineerd. Afhankelijk van de grootte van de koolstukjes kan de kooktijd 1-5 minuten bedragen. Het volgende recept voor malse bloemkool met wortelen vereist zo'n korte hittebehandeling.
Om ingelegde augurken te bereiden, heb je 2 kg bloeiwijzen en 4 wortels nodig. Met deze hoeveelheid groenten kunnen 4 potten van 0,5 liter worden gevuld. Je moet groenten marineren met de toevoeging van laurierblaadjes, peperkorrels en kruidnagel. Suiker en zout worden naar smaak aan de marinade toegevoegd, ongeveer 4-6 el. l. elk ingrediënt. De marinade moet worden gekookt uit 1,5 liter water, met toevoeging van 70-80 ml azijn.
Het kookproces kan als volgt in detail worden beschreven:
- Doe de koolbloeiwijzen in een pan en voeg water toe. Strooi een beetje zout en een snufje citroenzuur.
- Kook de groenten 2-3 minuten en giet het kokende water af. Vul de container met kool met koud water.
- Plaats peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagels op de bodem van schone potten.
- Plaats de bloeiwijzen in potten en vul 2/3 van de container.
- Schil de wortels en snijd ze in ringen of rasp ze.
- Strooi de wortelstukjes over de kool.
- Kook de marinade met zout en suiker. Voeg na het koken azijn toe.
- Giet hete vloeistof in potten en sluit ze af.
De wortels in dit recept hebben vooral een decoratieve functie, omdat de oranje stukjes van de groente de saaie kool smakelijker en helderder zullen maken. Voor het serveren kan het eindproduct met olie worden gegoten en met kruiden worden besprenkeld.
Bloemkool met paprika
Een echt extravaganza van kleur en smaak bereik je door bloemkool te combineren met wortelen, paprika en hete pepers. Groenten in één pot vullen elkaar aan en "delen" aroma's, wat resulteert in een zeer smakelijke maaltijd Bloemkool ingelegde kool voor de winter.
Het is beter om bloemkool in literpotten te pekelen, dit is de hoeveelheid pekel die snel wordt gegeten en niet op de koelkastplank blijft liggen. Om potten van 3 liter augurken te maken, heb je 2 kg koolbloeiwijzen, 200 g wortels en 2 paprika's nodig. Het zal geweldig zijn als de paprika's groen en rood gekleurd zijn. Het wordt aanbevolen om 1 stuk hete chilipeper toe te voegen. in elke literpot. Het aantal laurierblaadjes is ook afhankelijk van het aantal potten (1-2 blaadjes per container).
Voor 3 liter werkstuk heb je, mits goed gevuld, 1,5 liter water nodig. Aan deze hoeveelheid vloeistof moet je 6 eetlepels toevoegen. l. zout en suiker. Tafelazijn wordt aan de kant-en-klare marinade toegevoegd in een hoeveelheid van 75 ml.
Het voorbereiden van de wintervoorbereiding zal iets meer dan een uur duren. Het grootste deel van de tijd zal worden besteed aan het schoonmaken en hakken van groenten. De kookfasen kunnen als volgt worden beschreven:
- Kook stukjes kool (bloeiwijzen) in lichtgezouten water gedurende 3-5 minuten.
- Giet na het koken het water af en laat de kool afkoelen.
- Verwijder de paprika's van stengels, zaden en membranen. Snij groenten in plakjes.
- Was de wortels, schil ze, snijd ze in ringen.
- Kook water met suiker en zout gedurende 5 minuten. Draai het gas uit en voeg azijn toe aan de marinade.
- Doe de laurierblaadjes in potten en vervolgens de kool, paprika en wortels.
- Giet hete marinade in potten. Bewaar containers.
Bloemkool met wortels en paprika's zal elke tafel versieren, vlees- en visgerechten nog lekkerder maken en een aanvulling vormen op elk bijgerecht.Dankzij een verscheidenheid aan groenten kan elke fijnproever zijn favoriete delicatesse in één pot vinden.
Bloemkool met knoflook
Knoflook kan smaak toevoegen aan elk gerecht. Het wordt vaak toegevoegd aan augurken, inclusief ingelegde bloemkool. Naast knoflook en kool bevat het recept paprika en wortels, evenals een grote verscheidenheid aan smaakmakers. De genoemde groenten kunnen in gelijke verhoudingen worden gebruikt of geven prioriteit aan koolbloeiwijzen, waarbij het hoofdproduct alleen wordt aangevuld met andere groenten.
De beitssamenstelling moet piment en zwarte peperkorrels bevatten, evenals zout, suiker en azijnessentie. Het is ook aan te raden om aan de marinade een universele smaakmaker toe te voegen, deze vind je zeker in elke keuken.
De exacte verhoudingen van alle ingrediënten in het recept worden niet aangegeven, omdat de kok de hoeveelheid bepaalde kruiden en groenten zelfstandig kan regelen. Alleen bij het bereiden van de marinade is het belangrijk om de verhoudingen zout, suiker en azijn aan te houden. De verhouding van deze ingrediënten per 1 liter water staat aangegeven in de volgende bereidingsinstructies:
- Was de kool grondig en verdeel hem in kleine roosjes.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne blokjes en ringen.
- Snijd de gewassen paprika's doormidden, verwijder de korrels en de membranen. Maal de paprika's in dunne reepjes.
- Snijd de gepelde knoflookkoppen in dunne plakjes.
- Doe alle gehakte groenten in lagen in een pot. De volgorde van de lagen is afhankelijk van het culinaire plan.
- Kook schoon water en giet het over de groenten in de pot. Bedek de containers met deksels en laat 15-20 minuten staan.
- Giet het water uit de potten terug in de pan en voeg de nodige kruiden, suiker, zout (zonder essentie) toe. Kook de marinade gedurende 15 minuten. Giet hete vloeistof in potten.
- Voeg vóór het afsluiten essentie toe aan de potten.
- Bewaar de augurken en bewaar ze onder een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Het geheim van dit recept schuilt in de verscheidenheid aan ingrediënten. Kool, paprika en wortels in combinatie met smaakmakers zorgen voor een goed, smakelijk voorgerecht voor elk feestmaal.
Recept voor professionals
Van het eenvoudigste recept zijn we misschien tot de meest complexe optie gekomen voor het beitsen van bloemkool. Deze beits is erg smakelijk en aromatisch. Het is de hele winter goed te bewaren en past perfect bij elk gerecht op tafel. Familieleden, naaste mensen en gasten in het huis zullen het werk en de inspanningen van de eigenaar die is geïnvesteerd in het bereiden van deze ingemaakte delicatesse zeker waarderen.
Voor de winterbereiding heb je een gevarieerde set producten nodig: voor 3 kg kool moet je 3 wortels en hetzelfde aantal paprika's nemen. Knoflook en uien zijn in grote hoeveelheden in het recept opgenomen (250-300 g van elk ingrediënt). Groenen maken het beitsen mooi, helder en tegelijkertijd aromatisch, knapperig. Dus aan het beitsen moeten dille, mierikswortelblaadjes, krenten, kersen, 6 laurierblaadjes en dezelfde hoeveelheid kruidnagel worden toegevoegd, zwarte peperkorrels geven de kool een extra pittig aroma.
De marinade bevat een standaardset producten. Voor 1,5 liter water moet je 60 g kristalsuiker, 1,5 eetl. l. azijn en een derde van een glas zout. Het is deze combinatie van natuurlijke conserveermiddelen die de koolbloeiwijzen de hele winter zal behouden.
Ingelegde bloemkool is relatief eenvoudig te bereiden:
- Alle groenten, behalve de kool, schillen en in dunne plakjes snijden. Verdeel de koolkoppen in bloeiwijzen.
- Plaats kruiden en gehakte groenten (behalve kool) op de bodem van de pot. Verpak de bloeiwijzen er stevig bovenop.
- Kook de marinade 6-7 minuten en giet deze over de groenten.
- Sluit de potten hermetisch af en plaats ze ondersteboven onder een katoenen deken.
- Zet de gekoelde potten in de koelkast.
Met het recept kun je niet alleen een verscheidenheid aan groenten in één pot bereiden voor de winter, maar ook een heerlijke pekel, die zelfs erg handig kan zijn na een luidruchtig feestmaal.
Een ander recept voor het inmaken van groenten en kruiden met bloemkool is te zien in de video:
De video demonstreert in detail het hele proces van het bereiden van winterbeitsen, waardoor een beginnende huisvrouw een moeilijke culinaire taak het hoofd kan bieden.
Conclusie
O, deze recepten! Er zijn er enorm veel en toch probeert elke huisvrouw iets nieuws, speciaals in het product te introduceren, iets waar alle leden van het huishouden echt van kunnen genieten. In dit artikel hebben we geprobeerd slechts enkele basisrecepten te presenteren, die desgewenst kunnen worden aangevuld of ontdaan van een of ander onderdeel. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het bij het veranderen van het recept belangrijk is om de concentratie zout, suiker en azijn te behouden, aangezien dit de ingrediënten zijn die de winterbereiding beschermen tegen verzuring, gisting en bederf.
