Hoe kool in een pot te pekelen, zodat deze knapperig is

Onder de verscheidenheid aan wintergerechten vallen salades en groentehapjes op. Bijvoorbeeld, zuurkool bevat veel nuttige vitamines en micro-elementen, is rijk aan waardevolle vezels, kan de immuniteit versterken en de werking van het spijsverteringsstelsel verbeteren. Je kunt kool op elk moment van het jaar inleggen: tijdens het zomerseizoen en de late herfst, maar je kunt de knapperige snack ook in potten verzegelen en eten tot de volgende oogst.

Hoe je voor de winter een zeer smakelijke en knapperige zuurkool kunt bereiden, welk recept je hiervoor moet kiezen en hoe je het wintermenu heerlijk kunt diversifiëren - hier zal een artikel over verschijnen.

Krokante zuurkool voor de winter en recepten voor de bereiding ervan

Groenten, waaronder kool, kunnen op verschillende manieren worden bereid: ze worden gefermenteerd, geweekt, gezouten of bereid in salades. Een van de zachtste bereidingsmethoden is beitsen.

Kool, gebeitst in een speciale pekel, behoudt de meeste voedingsstoffen en accumuleert ook vitamine C, wat zo nodig is in de winter.In tegenstelling tot zuurkool en zuurkool is zuurkool sappig, knapperig en heeft het een kruidig ​​aroma.

Elke huisvrouw zou op zijn minst moeten proberen een potje van deze heerlijke snack te marineren. Kool is tenslotte geweldig als bijgerecht voor vlees en vis, het is heerlijk bij pappen en pasta, gebruikt in salades, in taarten en dumplings en toegevoegd aan koolsoep.

Heerlijke Koreaanse zuurkool

Alle Koreaanse snacks zijn pittig en hebben een sterk aroma. Dit recept zal geen uitzondering zijn, omdat de ingrediënten producten zoals knoflook en verschillende kruiden bevatten.

Om dit gerecht te bereiden heb je de eenvoudigste ingrediënten nodig:

• witte kool – 2-2,5 kg;
• wortelen – 0,2 kg;
• bieten – 0,2 kg (u moet vinaigrettebieten kiezen);
• water – 1,2 l;
• zonnebloemolie – 100 ml (geraffineerd);
• suiker – 0,2 kg;
• zout – 1,5 eetlepels;
• azijn – 150 ml;
• kruiden en specerijen - naar smaak;
• knoflook – 0,2 kg.

Om pittige kool in het Koreaans te bereiden, moet je de volgende technologie volgen:

1. Snij de koolkop in twee gelijke delen en verwijder de steel.
2. Snijd elke helft in nog twee delen en hak ze vervolgens in grote vierkanten of driehoeken.
3. Wortelen en bieten moeten worden geschild en in grote blokjes worden gesneden.
4. De knoflook wordt ook geschild en in plakjes gesneden.
5. Doe alle groenten in lagen in een kom of pan om te beitsen: kool, wortels, knoflook, bieten.
6. Nu moet je water koken en er suiker, zout, kruiden in gieten, azijn en olie erin gieten.
7. Giet hete marinade over de groenten.
8. Bedek de pan met een bord en plaats er een gewicht op (een pot water van drie liter kan deze rol spelen).
9. Na 6-9 uur is het werkstuk gemarineerd en klaar voor gebruik.

Pikante kool gemarineerd in een potje

Geurige zoetzure kool kan direct in een glazen pot worden gepekeld. Hierna wordt het in de koelkast gezet en geleidelijk gegeten, of je kunt dergelijke kool voor de winter bewaren.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• grote koolkop 2,5-3 kg;
• theelepel kerrie;
• 2 theelepels Khmeli-Suneli-kruiden;
• 3-4 kopjes knoflook;
• water – 1,3 l;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 150 g;
• azijn - 1 glas.

De technologie is vrij eenvoudig:

1. De bovenste groene bladeren worden van de kop verwijderd en de kop wordt gewassen in koud water.
2. Snijd de kool doormidden en verwijder de steel. Ze snijden het in nog twee helften en versnipperen elk deel in lange dunne reepjes (de schoonheid van het afgewerkte gerecht hangt af van de lengte van de reepjes).
3. De knoflook wordt geschild en in dunne plakjes gesneden.
4. De kool wordt op tafel gelegd en besprenkeld met specerijen en kruiden, en daar wordt knoflook aan toegevoegd. Meng alles, maar verpletter het niet - het sap mag niet opvallen.
5. Nu wordt de kool in een glazen pot van een geschikte grootte geplaatst en lichtjes gecomprimeerd.
6. Een marinade wordt gemaakt van water, zout, suiker en azijn.
7. Giet de kokende marinade over de kool totdat deze volledig bedekt is met vloeistof.
8. Bewaar de pot kool 24 uur op kamertemperatuur.
9. Hierna kunt u het werkstuk in de koelkast leggen of oprollen met een metalen deksel en naar de kelder brengen.

Snel recept

Vaak hebben moderne huisvrouwen niet genoeg tijd om goed te koken. In dit geval komt de snelle marineertechnologie goed van pas, omdat het product binnen enkele uren of, in extreme gevallen, de volgende dag kan worden gegeten.

Voor snel marineren heb je nodig:

• 2 kg witte kool;
• 2 glazen water;
• een half glas azijn;
• een half glas suiker;
• een glas zonnebloemolie;
• een eetlepel zout (het is beter om grof zout te gebruiken).

Deze snack maak je in slechts twintig minuten klaar:

1. Schil de koolkop en snij in dunne reepjes.
2. Doe het product in een kom en kneed goed met je handen.
3. Doe de kool hierna in potten of in een kom waar hij wordt gemarineerd.
4. Voeg suiker en azijn toe aan het water, breng de marinade aan de kook. Voeg na het koken zout en zonnebloemolie toe, roer en kook nog een paar minuten.
5. Terwijl de marinade heet is, moet je hem over de kool gieten.
6. Terwijl het werkstuk afkoelt, moet u de kool regelmatig roeren en de container schudden.
7. Wanneer het product is afgekoeld, kunt u het in de koelkast zetten.

De krokante bereiding kun je de volgende dag al eten.

Salade van zuurkool en selderie

Deze salade kan afgedekt worden voor de winter, maar vers – rechtstreeks uit de koelkast – is ook erg lekker. Bij lage temperaturen is dit product ongeveer twee weken houdbaar.

Om de salade te bereiden heb je nodig:

• middelgrote koolkop;
• 1 grote ui;
• 1 kop geraspte wortelen;
• 2 stengels bleekselderij;
• 1 glas azijn (9%);
• 1 kopje kristalsuiker;
• een onvolledig glas zonnebloemolie;
• lepel zout;
• een lepel mosterdpoeder;
• zwarte peper - naar smaak.

De methode voor het bereiden van een wintersnack is heel eenvoudig:

1. Snijd de kool fijn.
2. Snij de ui in blokjes.
3. Rasp de wortels op een grove rasp.
4. Selderij wordt in kleine stukjes gesneden.
5. Giet alle ingrediënten in een grote kom, voeg daar een glas suiker toe en meng alles goed.
6. Kook de marinade in een aparte container met water, olie, zout, azijn en mosterd. De marinade moet een beetje koken.
7. Terwijl de marinade heet is, giet je deze over de gesneden groenten.
8. Als de salade is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet je hem in de koelkast.

Recept voor knapperige rode kool

Niet alle huisvrouwen weten dat Rode kool kan ook worden gepekeld, omdat dit ras een van de ondersoorten is van de gewone witte kool. In dit geval moet rekening worden gehouden met de hogere hardheid van rode bladeren, daarom is het beter om de marineertijd te verlengen of meer conserveermiddelen (azijn) toe te voegen.

Om rode koolkoppen te marineren heb je nodig:

• 10 kg geraspte rode kool;
• 0,22 kg fijngemalen zout;
• 0,4 l water;
• 40 g suiker;
• 0,5 liter azijn;
• 5 erwten piment;
• een stukje kaneel;
• Laurierblad;
• 3 stuks kruidnagel.

Het gemarineerde voorgerecht moet als volgt worden bereid:

1. Selecteer geschikte rode koolkoppen (de variëteit “Stone Head” is het meest geschikt voor het beitsen).
2. De koolkoppen worden schoongemaakt, gewassen en in tweeën gesneden om de stengel te verwijderen. Hierna kun je de helften raspen op een middelgrote rasp of snijden met een mes.
3. De gehakte kool moet in een kom worden gedaan, bedekt met zout (200 gram) en grondig worden gekneed zodat het sap vrijkomt. Het product blijft een paar uur in deze vorm staan.
4. Specerijen (laurier, kruidnagel, peper en kaneel) worden op de bodem van elke gesteriliseerde pot geplaatst. Ook daar wordt de kool verdicht.
5. De marinade wordt gekookt uit water, suiker en zout (20 gram), na het koken wordt azijn aan de pekel toegevoegd.
6. Elke pot is gevuld met marinade, zonder ongeveer een centimeter aan de bovenkant toe te voegen.
7. Het wordt aanbevolen om het resterende gat te vullen met plantaardige olie - op deze manier wordt de kool langer in potten bewaard voor de winter.
8. Het enige dat overblijft is de potten afsluiten en naar de kelder sturen.

Dit recept is ook geschikt voor het inmaken van witte koolsoorten.

Ingelegde bloemkool voor de winter

Er zijn veel recepten voor het beitsen van bloemkool, die meer delicate vezels bevat. Hoofden van de gekleurde variëteit kunnen niet alleen worden gekocht, maar dergelijke kool is vrij eenvoudig te kweken in uw eigen tuin.

Voor het marineren heb je het volgende nodig (berekening is gemaakt voor een pot van 700 gram):

• 100 g bloemkool;
• 2 stuks middelgrote paprika;
• 2 kleine tomaten (het is beter om "room" te gebruiken);
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• ½ theelepel mosterdzaad;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 erwten piment;
• 2,5 theelepels suiker;
• 1,5 theelepel zout;
• 20 ml tafelazijn.

Dit gerecht is eenvoudig te bereiden:

1. Alle groenten moeten indien nodig worden gewassen en geschild.
2. Kool wordt gescheiden in bloeiwijzen.
3. Tomaten worden gehalveerd.
4. Snijd de wortels in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
5. De paprika wordt in verschillende lengtedelen gesneden.
6. In elke pot worden piment, laurier, mosterd en gepelde knoflookteentjes gedaan.
7. Alle groenten worden gemengd en potten met kruiden worden met dit mengsel gevuld.
8. Nu moet de kool met gewoon kokend water worden gegoten en 15-20 minuten onder het deksel worden bewaard.
9. Dan moet je het water aftappen, suiker en zout toevoegen en aan de kook brengen. Giet azijn erbij.
10. Giet hete marinade over de groenten en sluit af.

Potten met blanco's moeten afkoelen op kamertemperatuur, zodat ze pas de volgende dag naar de kelder worden overgebracht.

Savooikool gebeitst voor de winter

Je kunt savooiekool ook heerlijk inmaken. Deze variëteit onderscheidt zich door puistige bladeren, die een fijnere structuur hebben dan de gebruikelijke witte koolsoort.

Voor het marineren heb je nodig:

• een kilogram krop van de Savoy-variëteit;
• 100 g zout;
• 60 g suiker;
• 1 liter water;
• 300 ml tafelazijn;
• 6-7 zwarte peperkorrels.

De bereidingswijze is eenvoudig:

1. De koolkop wordt ontdaan van de bovenste buitenste bladeren. Snijd vervolgens in dunne reepjes.
2. Voeg een derde van het zout toe aan de geraspte kool en kneed het goed met je handen zodat het sap begint vrij te geven.
3. Nu moet je het product in potten doen, stevig aandrukken en een paar uur in de koelkast bewaren.
4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de kool uit de potten gehaald en eruit geperst. Hierna wordt het product in andere steriele potten geplaatst.
5. Bereid de marinade uit een liter water en kruiden. Het water wordt verwarmd, suiker en het resterende zout worden erin gegoten en de pekel wordt aan de kook gebracht.Wanneer het zout en de suiker volledig zijn opgelost, giet je de azijn erbij en zet je het vuur uit.
6. Als de marinade is afgekoeld, giet je deze in de potten met de bereiding.
7. De potten moeten worden afgedekt met nylon deksels. Bewaar ingelegde Savooikool in de kelder of in de koelkast.

Voor het serveren is het raadzaam om het voorgerecht lichtjes met zonnebloemolie te besprenkelen.

Conclusie

Zuurkool is een geweldige manier om een ​​mager wintermenu te diversifiëren.

Het is gemakkelijk te bereiden, je hebt alleen de meest voorkomende ingrediënten nodig en het kost maar weinig tijd.

Aanbevolen berichten

Ingelegde pruimen

Koreaanse bieten voor de winter

Ingelegde bieten voor koude borsjt voor de winter

Pompoen gemarineerd voor de winter

Rabarberbereidingen voor de winter: recepten voor jam, pastille, sap, saus, op siroop

Ingelegde radijsjes: recepten voor de winter

Recepten voor ingelegde rode bessen

Komkommers met rode bessen voor de winter: recepten met en zonder azijn

Ingemaakte valui: zelfgemaakte recepten