Inhoud
Ingelegde rode bessen zijn een voortreffelijke aanvulling op vleesgerechten, maar dit is niet het enige voordeel. Met perfect behoud van zijn gunstige eigenschappen en versheid, wordt het vaak een decoratie voor de feesttafel. Maar het belangrijkste voordeel is het gemak van voorbereiding.
Gunstige eigenschappen van ingelegde bessen
Ingelegde bessen behouden de vitamines volledig:
- Vitamine A verbetert het gezichtsvermogen, de immuniteit en het functioneren van het spijsverteringsstelsel;
- vitamine E versterkt haar, huid en nagels;
- groep vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) is noodzakelijk voor het natuurlijke functioneren van het hele lichaam;
- ascorbinezuur.
Het is ook rijk aan mineralen:
- potassium;
- natrium;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer;
- magnesium
Zwarte bessen bevatten chloor en zwavel, essentiële oliën en glucose. Vermindert de kans op vaatziekten, verbetert de werking van de lever en de nieren, is effectief bij de behandeling van tandvlees en tanden, helpt ziekteverwekkers en brandend maagzuur te bestrijden.
De rode bes geeft elasticiteit aan de bloedvaten, dus het is nuttig voor diabetici en mensen die last hebben van zwellingen om het in welke vorm dan ook te consumeren. Helpt in de strijd tegen bloedarmoede als je tijdens de menstruatiecyclus ongeveer 30 g per dag eet.
Recepten voor ingelegde bessen
Voor de klassieke blanco heb je nodig:
- rode bessen (volume naar eigen inzicht);
- 500 ml schoon water;
- azijn 9% 100 ml;
- piment;
- kruiden (basilicum, peterselie of laurier zijn geweldig);
- kaneel;
- suiker 10 eetl. l.
Stapsgewijs kookrecept:
- Spoel de bessen meerdere keren goed af onder stromend water, sorteer ze en laat grote vruchten en twijgen achter (optioneel).
- Verdeel in gesteriliseerde potten, voeg gewassen en gedroogde kruiden toe (kan worden afgeveegd met een handdoek), giet kokend water gedurende 5-10 minuten.
- Kook water voor de marinade, voeg suiker, kruidnagel, peper, een stukje kaneel en laurier toe. Roer voortdurend totdat de suiker oplost. Voeg azijn toe, roer opnieuw en haal de marinade van het vuur.
- Giet de hete marinade in potten tot aan de nek. Rol de deksels op, laat ze afkoelen (je kunt ze ondersteboven draaien) en verplaats ze naar een koele plaats.
Vooral rode bessen zien er in de winter indrukwekkend uit met takken op tafel.
Het bereiden van ingelegde zwarte bessen verschilt niet veel van rode. Het is noodzakelijk om kruiden te spoelen, sorteren en speciale aandacht te besteden. Voor 1,5 kg goed geselecteerde bessen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 100 g azijnzuur 9%;
- 450 g schoon water;
- grond zwarte peper;
- anjer;
- kruiden;
- gemalen kaneel 2 theel.
Het kookproces is hetzelfde.Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden.
Rode ingelegde bessen voor de winter
Een voortreffelijke bes die vleesgerechten aanvult, wordt gemarineerd met komkommers. De verhoudingen zijn als volgt:
- 1-2 kg komkommers
- 10 teentjes knoflook;
- 500 g krenten;
- 500 ml water;
- 3-4 takjes dille;
- 1 eetl. l. azijn 9%;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- peperkorrels;
- bladeren van bessen, kersen en mierikswortel.
Recept:
- Week de komkommers 4 uur in koud water.
- Groenen, knoflook en peper worden op de bodem van de pot geplaatst.
- Leg de komkommers en doe de krenten erbovenop.
- De gevulde pot wordt tweemaal gevuld met gekookt water. Laat het na de eerste keer 10 minuten trekken. Als je weer kookt, moet je suiker, zout en azijn aan het water toevoegen.
- Nadat je de resulterende marinade in de pot hebt gegoten, moet je hem onmiddellijk vastschroeven, ondersteboven draaien en minstens een dag laten trekken. Hierna kunnen ingemaakte rode bessen met komkommers worden geserveerd.
De ongewone smaak van rode bessen en komkommer gaat pikant samen met gebakken kalkoen en kip. Bessen met knoflook gemarineerd volgens dit recept worden in restaurants vaak geserveerd met partjes citroen en karbonades. Het is nu zo gemakkelijk om uw gezin te verrassen!
Zwarte ingelegde bessen voor de winter
Ingelegde zwarte bessen met bieten zijn heel gemakkelijk te bereiden. Voor een pot van een halve liter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g gekookte bieten;
- 75 g zwarte bessen;
- Kaneel, piment, kruidnagel (naar smaak);
- 20 g suiker;
- 10 g zout;
- 35–40 g 9% azijn.
Stapsgewijs kookrecept:
- Schil de bieten, spoel ze af, snijd ze in blokjes of reepjes en doe ze in potten. Was en sorteer de zwarte bessen en voeg 1 deel van de bessen toe aan 4 delen gehakte bieten.
- Bereid een oplossing van kruiden, suiker, azijn, zout en gekookt water. Vul de potten met hete oplossing.
- Bedek de potten met gekookte deksels en verwarm ze in een waterbad in kokend water. Liter - 10 minuten, halve liter 7-8 minuten.
- Sluit de potten af, laat afkoelen en breng ze over naar de voorraadkast of een andere koele plaats. Het product is binnen een dag klaar voor gebruik. Om een rijke smaak te bereiken, kun je de potten het beste niet eerder dan na 2-3 weken openen.
Waarmee eet je ingelegde krenten?
Ingelegde rode bessen met takjes worden geserveerd bij vleesgerechten en desserts. Hieruit kun je je eigen jus bereiden voor een bijgerecht, je hoeft het alleen maar te malen met een blender of vork, kruiden toe te voegen en de resulterende saus erover te gieten.
Ingelegde bessen worden gebruikt voor taarten, broodjes, zelfgemaakt ijs en yoghurt. Om yoghurt te bereiden, moet je de bessen met zure room in een blender mengen, vanilline toevoegen en het dessert is klaar.
Algemene voorwaarden voor opslag
Ingelegde rode bessen zijn op een koele plaats maximaal 3 jaar houdbaar. Om schimmel in een open pot te voorkomen, moet je suiker toevoegen. Hoe zuurder de bes, hoe meer suiker je nodig hebt. Het kan zonder koeling 2-3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Conclusie
Ingemaakte rode bessen zijn, net als zwarte bessen, gemakkelijk te bereiden. De smaak en gunstige eigenschappen zullen de tijd die u in de keuken doorbrengt volledig rechtvaardigen.
