Instant zoete zuurkool

Inhoud

1 Recepten voor zoete zuurkool
2 Conclusie

Gemarineerd zoet kool in de winter is een bron van vitamines en voedingsstoffen. Het toevoegen van groenten en fruit helpt de gewenste smaak te bereiken. Het resulterende voorgerecht wordt een aanvulling op hoofdgerechten of een ingrediënt voor salades.

Recepten voor zoete zuurkool

Ongeacht het gekozen recept, moet u voor verder marineren eerst de benodigde componenten malen. Vervolgens wordt een marinade bereid, bestaande uit water, waarin kristalsuiker en zout worden opgelost. De laatste stap is het gieten van het groentemengsel, het toevoegen van olie en 9% azijn.

Eenvoudig recept

De klassieke versie van zuurkool omvat het gebruik van wortels en speciale pekel met azijn.

De kookprocedure bestaat uit verschillende fasen:

Een koolkop (1,5 kg) moet in kleine reepjes worden gesneden.
Kleine wortels moeten worden geschild en geraspt met een rasp.
De componenten worden gemengd in een gewone container, waaraan je drie laurierblaadjes en een theelepel korianderkorrels moet toevoegen.
Vul een glazen pot met de groentemassa en druk deze stevig aan.
Je moet er drie grote lepels zonnebloemolie bovenop doen.
Om de zoete vulling te bereiden, zet je een kom met 0,5 liter water op het vuur. Voeg vervolgens een half glas suiker en een lepel zout toe.
De vloeistof moet koken, waarna deze 3 minuten moet worden bewaard.
Haal de marinade van het vuur en voeg een kwart glas azijn toe.
De inhoud van de pot is gevuld met hete vloeistof.
Wanneer de container is afgekoeld, plaatst u deze gedurende 6 uur in de koelkast.
Gedurende deze tijd marineren de groenten en zijn ze volledig klaar voor gebruik.

Recept met selderij

Selderij is een bron van vezels, die metabolische processen in het lichaam controleren en het cholesterolgehalte verlagen. Het bevat ook vitamine B, A, E en C, calcium, ijzer, fosfor.

Neem een zoete augurk instant kool met selderie kun je dit op de volgende manier doen:

Een kilo kool wordt in smalle reepjes gesneden.
Een bosje bleekselderij moet fijngehakt worden.
Wortelen worden met de hand gehakt of met een blender.
De componenten worden gemengd en in een pot geplaatst.
Ga dan verder met de marinade, waarvoor 0,4 liter water nodig is. Voeg er een eetlepel zout en twee eetlepels kristalsuiker aan toe.
Wanneer de vulling begint te koken, wacht u 3 minuten en zet u de kachel uit.
Voeg een theelepel azijnessence 70% toe aan de vulling.
Gesneden groenten in een pot worden met de resulterende marinade gegoten en 2 uur bewaard.
Het wordt aanbevolen om groenten vóór gebruik 8 uur in de koelkast te bewaren.

Recept met bieten

Augurken met bieten krijgen een heldere bordeauxrode kleur en een zoetige smaak. De kookprocedure volgt de volgende technologie:

Middelgrote kool moet in smalle reepjes worden gehakt.
Een halve kilo bieten wordt in reepjes gesneden.
Een paar teentjes knoflook moeten onder een pers worden geplaatst.
De ingrediënten moeten worden gemengd en in potten worden overgebracht.
Om pekel te maken, neem je vier grote lepels zout en suiker per liter water. Zet de kom met water op het vuur tot het kookt.
Wanneer de temperatuur van de vloeistof stijgt, wacht dan 5 minuten en neem de container.
Voeg een half glas azijn toe aan de pekel.
Voeg zeker een paar laurierblaadjes en peperkorrels toe.
Vul de plakjes met de warme marinade en plaats ze 24 uur in de koelkast.
De resulterende augurken worden geserveerd of voor de winter bewaard.

Marineren in stukjes

Om tijd te besparen bij de winterbereidingen kun je de ingrediënten in grote stukken snijden. Het recept voor zuurkool met deze snijmethode staat hieronder:

Een vork van twee kilogram wordt ontdaan van de buitenste laag bladeren, in stukken gesneden en de stengel wordt verwijderd. De resulterende stukken moeten in vierkanten van maximaal 5 cm groot worden gehakt.
Eén grote biet wordt in halve ringen gesneden.
Twee wortels moeten in reepjes worden gehakt.
De ingrediënten worden in één container gecombineerd en gemengd.
Giet voor de marinade 0,5 liter water in een kom. Zorg ervoor dat u een grote lepel zout en een half kopje kristalsuiker oplost.
Laat de vloeistof een paar minuten koken en vervolgens van het vuur halen.
Voeg 120 g zonnebloemolie en 100 ml azijn (9%) toe aan de pekel.
Vul de container met het groentemengsel met de marinade en laat dit 24 uur staan.

Recept met paprika

Paprika zorgt ervoor dat de bereidingen zoeter smaken. Zuurkool met peper kun je als volgt bereiden:

Een kilo vork wordt in smalle reepjes gehakt.
Wortelen moeten worden geschild en gehakt met keukenapparatuur of met de hand.
Snij de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en de steel.
De componenten worden gecombineerd in een container om te marineren.
De vulling wordt gevormd door water (1 kopje) te koken en 2 eetlepels toe te voegen. l. zout en 2 theel.kristalsuiker.
De marinade kookt niet langer dan 5 minuten boven het vuur, daarna is het tijd om hem van de kachel te halen.
Voeg twee grote lepels azijn en drie eetlepels olie toe aan de hete vloeistof.
Groenten gedrenkt in hete marinade worden één dag bewaard.
Na het marineren wordt het voorgerecht in de kou bewaard.

Recept met maïs

Een smakelijke snack wordt gemaakt door kool met maïs in te blikken:

Witte kool (1 kg) moet fijngehakt worden.
Maïs, gepeld van bladeren, wordt gedurende drie minuten ondergedompeld in kokend water. Dan moet je het met koud water doven en de korrels scheiden. In totaal heb je 0,3 kg maïskorrels nodig.
Rode en groene paprika's (elk één stuk) moeten worden geschild en in halve ringen worden gesneden.
De uienkop moet worden geschild en in ringen worden gesneden.
De componenten worden gemengd en in een container gegoten voor verdere marinering.
Als marinade wordt heet water gebruikt, waarbij drie theelepels suiker en een eetlepel zout worden opgelost.
Voeg twee eetlepels azijn toe aan de hete gietvorm.
De vloeistof wordt volledig over de groenten gegoten en 24 uur laten marineren.
De afgewerkte snack wordt bewaard in de koelkast.

Recept met rozijnen

De zoete snack wordt verkregen door het toevoegen van rozijnen. Dergelijke bereidingen duren niet lang, dus het is aan te raden ze snel op te eten.

De procedure voor het bereiden van kool voor de winter is verdeeld in verschillende fasen:

Een kool van twee kilo moet in kleine plakjes worden gesneden.
Wortelen (0,5 kg) worden in reepjes gesneden.
Het teentje knoflook wordt geraspt op een fijne rasp.
Groenten worden in één container gemengd.
Rozijnen (1 el) moeten worden gewassen, gedroogd en aan de totale massa worden toegevoegd.
Meet ½ kopje kristalsuiker en een grote lepel zout per liter water af.
Wanneer de vloeistof kookt, haal deze dan van het vuur en voeg ½ kopje plantaardige olie en een eetlepel azijn toe.
Giet het bereide mengsel met hete marinade.
Na 6 uur is het gerecht helemaal klaar voor gebruik. De duur van de opslag bedraagt niet meer dan 3 dagen.

Recept met appels

Kies voor het marineren met kool zoetzure appelsoorten. De voorkeur wordt gegeven aan dichte appels van herfst- en wintervariëteiten.

Je kunt zoete kool op een bepaalde manier klaarmaken voor de winter:

Een halve kop kool wordt in dunne reepjes gesneden.
Rasp twee wortels met een rasp.
Een paar paprika's moeten in tweeën worden gesneden, de stengel en de zaden worden verwijderd. Vervolgens worden de delen in halve ringen gesneden.
Er worden twee appels gesneden en de zaadcapsule wordt verwijderd. Appels worden in plakjes gesneden.
Meng de ingrediënten, voeg een eetlepel suiker en een theelepel zout toe. Voeg daarnaast 1/2 theelepel korianderzaad toe.
Water wordt op het fornuis gekookt en in het mengsel gegoten.
Zorg ervoor dat je 1/3 kopje zonnebloemolie en een paar eetlepels azijn aan het mengsel toevoegt.
Plaats een zwaar voorwerp op de groenteschijfjes en laat ze een paar dagen op een koele plaats staan.
De afgewerkte snack wordt in de koelkast geplaatst.

Recept met appels en druiven

Een andere optie voor zoete ingelegde bereidingen is een combinatie van kool, appels en druiven. Een lichte snack met groenten en fruit is snel klaar, maar duurt niet lang.

Het algoritme voor het snel bereiden van een snack is als volgt:

Een kilo vork moet in smalle reepjes worden gehakt.
Drie wortels worden geraspt op een grove rasp.
Appels (3 stuks) worden geboord en in blokjes gesneden.
Druiven (0,3 kg) moeten van de tros worden gescheurd en goed worden gewassen.
De componenten worden gecombineerd in één container.
Bereid voor een liter water twee eetlepels zout en kristalsuiker.
Na het koken wordt de vloeistof met de totale massa in containers gegoten.
Zorg ervoor dat je ½ kopje azijn en olijfolie aan het mengsel toevoegt.

Groentenmix

Voor winterse bereidingen kun je diverse seizoensgroenten gebruiken. Diverse groenten kunnen worden gebeitst met behulp van een bepaalde technologie:

Koolvorken (1,5 kg) moeten in reepjes worden gehakt.
Paprika (1 kg) wordt geschild en in halve ringen gesneden.
Drie wortels moeten worden geraspt met keukenapparatuur.
Uien (3 stuks) moeten in ringen worden gesneden.
Rijpe tomaten (1 kg) moeten in verschillende plakjes worden gesneden.
Voor een liter water zijn ½ kopje kristalsuiker en 80 g zout voldoende.
De marinade wordt niet langer dan 5 minuten gekookt en vervolgens van het vuur gehaald.
Voeg voor het gieten van groenten 0,1 liter zonnebloemolie en azijn toe.
Men laat het mengsel twee uur trekken.
De gekoelde massa wordt overgebracht naar de koelkast voor winteropslag.

Conclusie

Afhankelijk van het recept kan kool worden gecombineerd met wortelen, bieten, uien en paprika. Originelere recepten voor zoete bereidingen zijn onder meer rozijnen, appels en druiven. Gemiddeld duurt het marineren van groenten één dag.