Gemarineerde zoetzure tomaten

Veel mensen bereiden zoetzure tomaten voor de winter, omdat iedereen door de grote verscheidenheid aan recepten de juiste bewaarmethode kan kiezen.

Geheimen van het bereiden van zoetzure tomaten voor de winter

Ondanks het bestaan ​​van veel bereidingsmogelijkheden, evenals persoonlijke geheimen van de meeste huisvrouwen, zijn er algemene regels voor het conserveren van tomaten. Het volgen van deze regels garandeert niet alleen de veiligheid van de conservering, maar ook een smakelijk – en gezond – gerecht als eindresultaat.

Laten we enkele van deze regels noemen:

1. Gerechten voor bereidingen moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd. Als alternatief kunt u er eenvoudig kokend water in gieten.
2. Tomaten en kruiden worden vóór conservering zo grondig mogelijk gewassen; bedorven exemplaren worden weggegooid.
3. De tomaten mogen drogen voordat ze worden gekookt.
4. Voor het beste resultaat worden tomaten gesorteerd op rijpheidsgraad en ook op grootte.
5. Om de integriteit van de potten niet in gevaar te brengen, worden ze onmiddellijk vóór de oogst gesteriliseerd, omdat de pekel uitsluitend in warme potten wordt gegoten.
6. Om te voorkomen dat tomaten barsten, kun je ze eerst snijden of doorprikken met een vork. De bovenkant van de tomaat, de steel, wordt vaak doorboord.
7. Om te voorkomen dat de conservering bederft, moeten de potten zo goed mogelijk worden gesloten. Om dit te controleren, draait u ze ondersteboven en kijkt u of de pekel is gelekt.
8. Om te voorkomen dat de vaat barst als gevolg van temperatuurschommelingen, moet u ze inpakken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Zoetzure tomaten zonder sterilisatie

In de regel is het onmogelijk om te doen zonder voorafgaande sterilisatie van potten tijdens het conserveringsproces, omdat anders de kans groter wordt dat ze ontploffen. Bij sommige recepten is het gebruik van niet-gesteriliseerd keukengerei echter nog steeds toegestaan.

Voor het bereiden van zoetzure tomaten heb je de volgende ingrediënten nodig (uitgaande van een container van 3 liter):

• anderhalve kilo tomaten;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 3-5, afhankelijk van de maat, dille-paraplu's;
• zwarte peperkorrels – 5-6 erwten;
• een derde van een kop knoflook, naar smaak, je kunt 2 tot 5 teentjes per pot nemen;
• 2 eetlepels suiker en zout (40-50 g);
• 1-1,5 eetlepels azijn 9%;
• ongeveer 2 liter water.

Voorbereiding:

1. De potten worden grondig gewassen, gebroeid met kokend water en idealiter ook gesteriliseerd, maar in dit geval kunt u het zonder sterilisatie doen. De deksels zijn gesteriliseerd.
2. Tomaten en kruiden worden zo grondig mogelijk gewassen. Je kunt ze 20-30 minuten in water laten weken. De tomaten zijn doorboord.
3. Kook water en laat het iets afkoelen.
4. Doe de knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes en dilleparaplu's in een bakje.
5. Leg de groenten zo dicht mogelijk neer, met dichte en grote exemplaren dichter bij de bodem en lichtere bovenaan.
6. Giet kokend water, dek af met een deksel of handdoek en laat 10 minuten staan.
7. Giet de vloeistof af in een aparte pan, voeg suiker, zout en azijn toe en breng aan de kook.
8. Nadat het zout en de suiker zijn opgelost, wordt de vloeistof opnieuw in potten gegoten en afgesloten.

Gemarineerde zoetzure tomaten met kruiden en knoflook

In principe ligt dit recept dicht bij het klassieke, dat wil zeggen hierboven beschreven, en is het zeer variabel. De keuze van de gebruikte kruiden, evenals de hoeveelheid, blijft aan de kok, maar het is belangrijk om te onthouden dat je het niet kunt overdrijven met kruidnagel en laurierblaadjes - de pekel krijgt een bittere smaak in plaats van de gewenste zoetzure smaak . Je kunt basilicum, peterselie, rozemarijn, hete peper en kruidnagel als specerijen gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 1-1,5 kg tomaten;
• pimenterwten - 5-6 erwten;
• zwarte peper – 8 erwten;
• laurierblad - 3 stuks;
• 2-3 teentjes knoflook;
• ui – 1 kleine kop;
• peterselie - een paar takjes naar smaak;
• basilicum, tijm - naar smaak;
• water - ongeveer twee liter;
• 2 eetlepels suiker;
• een eetlepel zout;
• 3 eetlepels azijn 9%.

Je hebt ook een diepe pan nodig, omdat dit recept opnieuw moet worden gesteriliseerd.

Voorbereiding:

1. Suiker, zout, een halve peperkorrel en twee laurierblaadjes worden in het water gegoten, azijn wordt gegoten en in brand gestoken - dit is een marinade. Kook apart daarvan gewoon water.
2. Groenten worden grondig gewassen, geweekt en doorboord.De greens worden gewassen. De ui wordt in ringen gesneden.
3. Doe het groen, een laurierblad, de ui, de piment en de helft van de peper in een bakje. Leg vervolgens de tomaten neer. Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet de vloeistof af.
4. Giet de gekookte marinade.
5. Warm water wordt in een diepe pan gegoten, zodat het de potten voor driekwart bedekt. Op de bodem wordt een houten plank geplaatst, vervolgens worden de potten geplaatst en wordt het water aan de kook gebracht. Laat de potten na het koken 3-4 minuten staan ​​en verwijder ze vervolgens voorzichtig.
6. Rol de stukken op en laat afkoelen.

Zoetzure inmaak van tomaten met mierikswortel- en bessenblaadjes

Om zoetzure conserven te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• tomaten;
• bessenbladeren, voor een pot van drie liter zijn meestal 10-12 middelgrote bladeren nodig;
• mierikswortel – blad en wortel 3-4 cm lang;
• peperkorrels – 3-4 erwten;
• 3-4 teentjes knoflook;
• één laurierblad;
• zout – een eetlepel;
• suiker – 2 eetlepels;
• 9% azijn – 3-4 eetlepels;
• aspirine – 1 tablet;
• ongeveer twee liter water.

Voorbereiding:

1. Het water wordt gekookt, de potten en deksels worden gesteriliseerd.
2. Bessen- en mierikswortelbladeren worden op de bodem geplaatst.
3. De tomaten worden gewassen en doorboord. Plaats in een container.
4. Gooi geschilde en gehakte mierikswortel, peper, knoflook, laurier in een pot (het is beter om het er eerder in te gooien, ergens in het midden van het neerleggen van de tomaten), voeg suiker, zout en een tablet toe en giet er azijn in.
5. Giet er kokend water bij, sluit het goed af en laat het 10-12 uur volledig afkoelen.

Zoete tomaten voor de winter met citroenzuur

Ingrediënten:

• tomaten – 1 kg;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3-4 grote dilleparaplu's;
• zwarte peper – 4 erwten;
• één laurierblad;
• paprika in plakjes gesneden - 3-4 plakjes, naar smaak;
• groen - naar smaak;
• water - drie liter - elk anderhalve liter voor marinade en voor het verwarmen van potten en groenten;
• een eetlepel zout;
• 3 eetlepels suiker%
• citroenzuur – 1 theelepel.

Hoe koken:

1. De potten worden gewassen en gesteriliseerd, en de deksels worden gesteriliseerd. Water voor het verwarmen van potten en groenten - het is beter om iets meer te nemen, ongeveer twee liter - op het vuur zetten.
2. De groenten worden gewassen en de tomatenstengels worden geprikt. De peper wordt in plakjes gesneden. De dille wordt gewassen.
3. Dille, knoflook, peper en laurierblaadjes worden op de bodem geplaatst. Leg de tomaten en plakjes paprika erop. Giet er kokend water over, dek af met deksels en laat staan.
4. Terwijl de tomaten doordrenkt zijn, maak je een marinade: meng zout, suiker en citroenzuur in water, breng aan de kook en kook nog 3-4 minuten.
5. Het eerder gegoten water wordt afgetapt en de afgewerkte marinade wordt gegoten.
6. Rol de glazen container op, dek hem af en laat hem 6-12 uur staan.

Recept voor ingemaakte zoetzure tomaten met paprika

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 1,5 kg tomaten;
• paprika – 2-3 stuks;
• een halve kop knoflook;
• 3 eetlepels 9% azijn, kan worden vervangen door twee eetlepels citroenzuur;
• 1,5 liter water in dubbele hoeveelheid - voor verwarming en voor marinade;
• 3 eetlepels zout en 8 eetlepels suiker;
• zwarte peperkorrels - 8 erwten;
• kruiden (dille, basilicum, tijm, enz.) - naar smaak.

Voorbereiding.

1. Glazen containers worden gewassen en gesteriliseerd. De deksels zijn gesteriliseerd. Water koken.
2. De groenten worden gewassen, vervolgens wordt de paprika in plakjes gesneden en wordt de stengel van de tomaten doorboord.
3. Doe de groenten samen met de teentjes knoflook in een pot en giet er kokend water bij. Dek af en laat een paar minuten staan.
4. Giet zout, suiker en kruiden in het marinadewater en wacht tot de toekomstige pekel kookt.
5. Giet het eerste water af en giet de bereide marinade in de potten. Daar wordt ook azijn toegevoegd.
6. Oprollen, inpakken, laten afkoelen.

Zoetzure tomaten voor de winter met kruiden

Omdat in de meeste recepten groenten in verschillende soorten en hoeveelheden worden gebruikt, is het niet mogelijk om een ​​recept te noemen waarin ze een grote rol zouden spelen. Groenen in welke vorm dan ook (dille, peterselie, basilicum, rozemarijn) kunnen aan bijna elk recept voor zoetzure tomaten worden toegevoegd - je kunt de klassieke versie van gepekelde tomaten als basis nemen - en deze zowel aan de marinade als rechtstreeks aan de kan. De hoeveelheid ingrediënten wordt bepaald door de wens van de kok, maar in de regel zijn 3-4 takken van de plant voldoende voor een container van 3 liter.

Ingeblikte zoetzure tomaten met citroen

De citroen vervangt eigenlijk de azijn in dit zoetzure tomatenrecept.

Je zal nodig hebben:

• bessenbladeren - 10-12 stuks;
• tomaten – 1 kg;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• één laurierblad;
• 3-4 dille-paraplu's;
• zwarte peper – 8 erwten;
• 4 eetlepels suiker;
• een eetlepel zout;
• 1,5-2 liter water.

Voorbereiding:

1. De potten worden gewassen en gesteriliseerd, en de deksels worden ook gesteriliseerd. Zet het water op het vuur en laat het koken.
2. De bodem is bekleed met bessenbladeren. Verdeel dille, peper, laurier.
3. Voeg de tomaten toe en giet er gekookt water bij. Bedek de potten met deksels en laat 15 minuten staan.
4. Giet de vloeistof terug in de pan, voeg suiker en zout toe, breng aan de kook en los de korrels volledig op.
5. Pers het sap uit de citroen en giet het in een pot. Giet de pekel daarin.
6. Rol het ingeblikte voedsel op, wikkel het in en laat het volledig afkoelen.

Recept voor zoetzure tomaten met mierikswortel, kaneel en komijn

Ter voorbereiding heb je nodig:

• kilogram tomaten;
• één laurierblad;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• zwarte peper, piment kan naar smaak worden toegevoegd, erwten - elk 4-5 erwten;
• komijn - een paar granen;
• kaneel - op het puntje van een theelepel is dit ongeveer een vijfde of 1 stokje;
• gepelde mierikswortelwortel 2-3 cm lang;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 6 eetl. l. Sahara;
• azijn 9% - eetlepel;
• water - anderhalve liter.

Voorbereiding.

1. Plaats het karwijzaad, de laurierblaadjes, de gehakte mierikswortel, de knoflook en de peper op de bodem van een grondig gewassen en gesteriliseerde kom en bestrooi met kaneel.
2. Gewassen tomaten waarvan de stengels zijn verwijderd, worden op verschillende plaatsen doorboord en in een pot geplaatst.
3. Giet eerder gekookt water over de tomaten. Bedek de potten met deksels en laat ze 15 minuten staan.
4. Giet zout en suiker in een pan, giet de marinade uit de potten erin en kook tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
5. Giet azijn en pekel in een pot.
6. De potten worden hermetisch afgesloten, verpakt en 6 tot 10 uur bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Houdbaarheid van zoetzure tomaten

Ongeopend zijn gepekelde tomaten ongeveer een jaar houdbaar. Eenmaal geopend is de houdbaarheid in de koelkast beperkt tot twee tot drie weken.

Conclusie

Zoetzure tomaten voor de winter zijn een uitstekende optie voor zelfgemaakte bereidingen en niet alleen vanwege de smaak. Deze vorm van conserveren is ook populair omdat de verscheidenheid aan bestaande kookvariaties elke kok in staat stelt een geschikt recept voor zichzelf te kiezen of er zelf een te bedenken.

Aanbevolen berichten

Hoe geweekte appels thuis te bereiden

Recept voor zuurkool

Instant zuurkool met bieten

Hoe spruitjes in het zuur te maken

Ingelegde kool met knoflook, boter en wortelen

Instant zuurkool met bietenstukjes

Recept voor zuurkool met paprika voor de winter

Recept voor ingemaakte groene tomaten met knoflook

Hoe groene tomaten in een pan te fermenteren