Inhoud
Er zijn bereidingen die je makkelijk en snel kunt maken, maar desondanks verrassend lekker en gezond zijn. Onder hen is zuurkool met paprika. Met eenvoudige ingrediënten, die je tijdens het hoogtepunt van het groenteseizoen makkelijk kunt kopen, maak je een echte vitaminebom. Dit gerecht is enkele dagen na bereiding klaar. Maar als je wilt, kun je zo'n vitamine lekker bereiden voor de winter.
Gemarineerde kool met paprika, luchtdicht afgesloten, blijft goed in de kou. Kan worden gekookt acuut aperitief door chilipeper en knoflook toe te voegen, door extra paprika en wortel toe te voegen, kunt u eenvoudig een dieetgerecht met een milde zoetzure smaak bereiden. Kortom, de mogelijkheden voor culinaire verbeelding zijn onbeperkt. Er zijn vrijwel geen beperkingen bij het kiezen van ingrediënten. Maar de ingrediënten voor dit gerecht worden op traditionele wijze bereid.
Ingrediënten voorbereiden voor het maken van zuurkool
- kool wordt op dezelfde manier gekozen als voor het beitsen - wit, sappig en dicht, het moet veel suikers bevatten;
- bevrijd van de bovenste buitenste bladeren, wordt de koolkop in kleine reepjes gesneden met een hakselaar of gewoon met de hand met een scherp mes. Soms wordt kool in schijven gesneden, zodat hij de voedingsstoffen beter vasthoudt en knapperig wordt;
- De wortels voor deze bereiding moeten helder, sappig en zoet zijn, meestal worden ze geraspt. De mooiste zuurkool krijg je als je de wortels op dezelfde manier raspt als bij het koken in het Koreaans;
- Het is beter om paprika's te nemen die veelkleurig zijn, volledig rijp zijn met dikke muren - dit is de sappigste groente. Voordat je hem snijdt, moet je hem goed wassen en de zaadjes verwijderen, je moet de peper in reepjes snijden;
- Als u uien gebruikt, mag u geen zeer hete varianten nemen: uienbitterheid kan het product een onaangename nasmaak geven, halfzoete varianten geven de nodige kruidigheid en een zoetige nasmaak. Snijd de ui in plakjes of halve ringen;
- de marinade heeft kruiden nodig, maar hier moet je een gulden middenweg behouden: te veel kruiden zullen de smaak van de groenten eenvoudigweg overweldigen, en als er niet genoeg zijn, zal het gerecht flauw blijken te zijn;
- Voor marinade kun je het beste natuurlijke appelazijn nemen; in tegenstelling tot synthetische azijn zal het geen schade aanrichten, en het gerecht kan door bijna iedereen worden gegeten, zelfs degenen voor wie gewone azijn gecontra-indiceerd is.
Laten we beginnen met het klassieke recept voor het maken van deze vitaminesnack.
Gemarineerde kool met paprika
Voor 1 middelgrote kool heb je nodig:
- 3-4 wortels, vrij groot;
- 4 paprika's in verschillende kleuren;
- 5 grote rode uien;
- een glas plantaardige olie;
- 5 eetl. een kleine lepel suiker;
- 3 eetl. afgestreken lepels fijn zout;
- 150 ml 9% azijn.
Maal de geraspte kool en voeg een theelepel zout toe.Meng gehakte ui, paprika, geraspte wortelen met kool.
Breng het groentemengsel van paprika, uien, kool en wortels op smaak met de overige ingrediënten, meng goed, laat de groenten een beetje hun sap vrijgeven. Giet olie in het mengsel. Plaats in steriele containers. Plaats in de koelkast. Kool gemarineerd met peper is binnen drie dagen klaar.
Kool gemarineerd met peper, klassiek
Voor één middelgrote koolkop heb je nodig:
- 2 wortels en uien;
- 3 paprika's;
- volgens art. lepel zonder topsuiker, zout;
- 100 ml plantaardige olie en 9% azijn;
- specerijen: laurier, piment 5 erwten.
Doe de gesneden groenten in een kom. Giet er gemengde olie, zout, azijn en suiker in. Plaats de kruiden op de bodem van een steriele kom en het groentemengsel erop.
We houden het werkstuk 2 dagen in de kamer en bedekken het met een deksel. Daarna nemen we het mee naar de kou.
Pittige zuurkool
In dit recept worden veel kruiden aan de groenten toegevoegd, waaronder hete kruiden en zwarte peper. In combinatie met knoflook maakt het het gerecht behoorlijk pittig, en de verhoudingen waarin suiker en zout worden gebruikt, geven het een zoetige smaak.
Voor één middelgrote koolkop heb je nodig:
- 1 zoete, heldere peper;
- 2 middelgrote wortels;
- 4-5 teentjes knoflook;
- een beetje zout, een eetlepel is voldoende. lepels;
- 3-4 eetl. lepels plantaardige olie;
- 3 eetl. lepels suiker;
- een half glas azijn 9%;
- 2,5 glazen water;
- een halve theelepel gemalen zwarte peper;
- een kwart theelepel koriander, evenals gemalen hete peper.
Voeg kruiden en geperste knoflook toe aan de geraspte wortels, voeg 1/3 van de verwarmde olie eraan toe en meng. Snijd de kool in stukjes, snijd de paprika's, voeg er wortels aan toe en roer goed. Meng voor de marinade alle ingrediënten behalve azijn, die we onmiddellijk toevoegen nadat het kookt.
Giet de hete marinade bij de groenten. Plaats in steriele potten en plaats na afkoeling in de kou. Een heerlijke salade is al na 9 uur te eten, maar in de koelkast is hij nog veel langer houdbaar.
Ingelegde kool met paprika, appels en veenbessen
Marineer vitaminekool gewoon voor de winter en voeg naast paprika verschillende ingrediënten toe.
Ingrediënten:
- 0,5 kg witte kool;
- een paar paprika's, wortels, appels;
- een half glas veenbessen;
- een derde van een glas plantaardige olie;
- een half glas gekookt water;
- 1 en ½ eetl. lepels 9% azijn;
- Kunst. een lepel suiker, er moet een klein glaasje zijn;
- theelepel zout;
- een derde van een theelepel gemalen koriander.
Meng geraspte kool met geraspte wortels. Voeg de gehakte peper toe en wrijf het groentemengsel met je handen. Snijd de appels in plakjes en verwijder eerst het midden.
We sturen ze naar de groenten, voegen koriander, zout en suiker toe en kneden goed. Bereid een marinademengsel van water, olie, azijn. Giet het over de groenten. Bewaar het een paar dagen onder druk op een koele plaats. Meng met veenbessen en serveer. Het is beter om het in de kou te bewaren.
Ingelegde kool met peper en komkommer
Het toevoegen van verse komkommer aan zuurkool maakt deze salade bijzonder elegant. Het is ook versierd met veelkleurige reepjes ingemaakte paprika's.
Voor 2 kg koolkoppen heb je nodig:
- 2 wortels;
- één komkommer en dezelfde hoeveelheid peper;
- 4 glazen water;
- Kunst. een lepel zout, er moet een glaasje op zitten;
- onvolledige kunst. lepel 70% azijnessence;
- 3 eetl. lepels suiker.
Snipper de kool, snijd de paprika, rasp de komkommer en wortels.
Meng de groenten goed en vul een gesteriliseerde pot van 3 liter met het bereide mengsel.
Om de marinade te krijgen, kook water, voeg suiker en zout toe. Voeg azijnessence toe aan de afgewerkte marinade, nadat u het vuur hebt uitgeschakeld.
Giet de kokende marinade over de groenten. Plaats het gekoelde werkstuk in de kou. Je kunt het om de dag eten.
Gemarineerde bloemkool met paprika
Van alle koolvariëteiten is er een groente die zich onderscheidt door zijn grote voordelen en heerlijke smaak. Dit is bloemkool. Voor de winter kan het ook met paprika worden bewaard. Het is helemaal niet moeilijk om voor te bereiden, en er zijn veel voordelen aan een dergelijke bereiding, vooral omdat de prijzen voor deze groente in de winter 'bijten'.
Ingrediënten:
- bloemkool – 1 middelgrote kop;
- 1 wortel en paprika;
- een bosje van je favoriete groenten, meestal groene uien, peterselie, dille, basilicum worden gebruikt;
- kruiden voor de marinade: kruidnagelknoppen en peperkorrels, laurierblaadjes;
- 1,5 liter gekookt water;
- 3 eetl. lepels zout;
- 200 ml azijn 9%;
- 9 eetl. lepels suiker.
Scheid de bloeiwijzen van de bloemkool, rasp de wortels op een "Koreaanse" rasp en hak de peper fijn.
Doe specerijen, kruiden en groenten in steriele potten en giet er kokend water overheen.
Doe dit voorzichtig, zodat de potten niet barsten.
Laat het werkstuk ongeveer 15 minuten onder het deksel staan. Het water laten we weglopen met een speciaal afvoerdeksel. Maak intussen de marinade klaar, hiervoor moet je zout en suiker aan het water toevoegen en koken. Zet het vuur uit en voeg azijn toe. Giet de marinade onmiddellijk over de groenten. Wij sluiten het hermetisch af. Wij plaatsen ze ondersteboven en isoleren ze zorgvuldig.
Bereid dit smakelijke en heldere vitaminepreparaat voor. Je kunt het de hele winter in batches maken, omdat er altijd groenten in de aanbieding zijn. Of u kunt herfstvoorbereidingen maken en daar de hele lange winter van genieten.
