Inhoud
Zelfs voor een beginnende huisvrouw die helemaal geen ervaring heeft met het bereiden van gastronomische snacks en groentesalades, is het maken van smakelijke en knapperige koolgerechten niet bijzonder moeilijk. Als je ze niet met alle nauwkeurigheid van een fijnproever benadert, is het qua smaak zelfs moeilijk om zuurkool, op een snelle manier bereid, te onderscheiden van de klassieke zuurkool. Er zijn heel veel recepten voor dergelijke gerechten, en hier zullen we de meest eenvoudige en tegelijkertijd heerlijke opties overwegen. Bovendien vinden sommige mensen het niet leuk of vinden ze het niet mogelijk om zich bezig te houden met het klaarmaken van benodigdheden voor de winter, maar soms willen ze genieten van heerlijke ingelegde salades. De hieronder beschreven recepten zijn geschikt voor deze gevallen.
Kool, slechts een dag van tevoren gepekeld, kan immers een voortreffelijke delicatesse worden voor zowel eenvoudige bijeenkomsten met vrienden als formele diners.
Het eenvoudigste recept voor zuurkool
Kool wordt al tientallen jaren volgens dit recept gepekeld, maar omdat er helemaal geen water aan de marinade wordt toegevoegd, is het voor de bereiding noodzakelijk om bijzonder sappige variëteiten te kiezen - Podarok of Slava zijn het beste.
Voor een koolkop van ongeveer 2 kg moet je 1-2 middelgrote wortels plukken. De koolkop wordt, ongeacht de mate van besmetting, ontdaan van verschillende buitenste bladeren, maar wordt in geen geval gewassen. Verwijder de dunne schil van de wortels en hak deze fijn met een mes of gebruik een speciale rasp. Het is ook raadzaam om de kool in kleine stukjes te hakken, zodat ze er naar jouw smaak smakelijk uitzien.
Volgens dit recept worden groenten lichtjes gekneed in een aparte bak, overgoten met hete marinade en met een deksel of bord met lichte druk naar beneden gedrukt om het sap beter vrij te laten komen.
Voor de marinade heb je 1 kopje appelciderazijn, 0,5 kopje lichte zonnebloemolie, 1 kopje suiker, 60 g zout, een paar teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes en een paar erwten piment nodig. Alle bovenstaande ingrediënten moeten worden gemengd, aan de kook worden gebracht en iets afkoelen, giet het resulterende mengsel over de groenten in de pan.
De volgende dag kan de kool al worden gemalen, in schone potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard voor opslag.
Marineren in potten
Als het handiger voor u is om kool rechtstreeks in potten te pekelen, is het beter om een recept te kiezen dat water aan de marinade toevoegt. Kool en wortels worden in dezelfde verhoudingen genomen als in het vorige geval. Alle ingrediënten voor de marinade veranderen ook niet, er wordt slechts één glas voorgezuiverd water aan toegevoegd. De gehakte groenten worden gelijkmatig in schone, steriele potten gelegd en vervolgens zorgvuldig met hete marinade gegoten, zodat de potten niet barsten.De potten zijn losjes bedekt met deksels en de schaal wordt op kamertemperatuur afgekoeld. De zuurkool in potjes is binnen een dag klaar.
Recept met paprika
Door tijdens het marineren een zoet Bulgaars recept aan de kool toe te voegen, krijgt u een rijkere maar delicate smaak van de salade.
Voor 2 kg gehakte kool heb je 2 wortels, 1 grote paprika en één komkommer nodig.
Om de marinade te bereiden, los je 40 gram zout en 100 gram suiker op in één liter water, verwarm het mengsel aan de kook en voeg op het einde een dessertlepel 70% azijnessence toe. Snijd de kool op een gemakkelijke manier; gebruik een Koreaanse slarasp om wortels en komkommers te versnipperen. Snij de paprika in lange, smalle reepjes.
Vul de potten voorzichtig met hete marinade. Na afkoeling moet de zuurkool met paprika nog een dag in een gewone kamer staan, waarna hij in de koelkast kan worden gezet.
Bloemkool inmaken
Het recept voor ingemaakte bloemkool verschilt qua samenstelling van de gebruikte hulpingrediënten niet veel van het standaardrecept. Maar je kunt niet anders dan de originaliteit van het uiterlijk en de speciale smaak in het resulterende gerecht herkennen.
De bereiding van bloemkool zelf bestaat uit het in bloeiwijzen verdelen, een paar minuten onderdompelen in zout water en vervolgens grondig afspoelen.
De ingrediënten voor dit recept zijn bedoeld om één pot groenten van drie liter te vullen. Zuurkool wordt in slechts één dag bereid.
Steriliseer de pot vooraf en doe er een paar teentjes knoflook, 3-4 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes in. Vul de pot vervolgens met bloemkoolroosjes. Indien gewenst kunt u een fijngehakte wortel en ui toevoegen.
De marinade wordt bereid uit één liter water met toevoeging van 60 gram zout, dezelfde hoeveelheid suiker, een half glas plantaardige olie en twee theelepels 70% essence.
De potten zijn gevuld met hete marinade, afgedekt met steriele deksels en afgekoeld. De volgende dag kun je genieten van de lekkernij.
Degenen die graag experimenteren, zullen zeker proberen soortgelijke gerechten te bereiden broccoli, Peking of Brussel. Het proces van het marineren is vergelijkbaar en het eindresultaat zijn originele gerechten waarmee u uw familie en gasten kunt verrassen.
