Zelfgemaakte geweekte appels

Inhoud

1 Kookgeheimen
2 Recepten voor ingelegde appels
3 Conclusie

Geweekte appels zijn een traditioneel soort zelfgemaakte bereiding waarmee je de gunstige eigenschappen van het fruit kunt behouden. Deze augurken hebben een heldere smaak en de bereiding ervan kost weinig tijd.

Ingelegde appels helpen bij verkoudheid, verbeteren de eetlust en stimuleren de spijsvertering. Het gerecht bevat weinig calorieën en bevordert de afbraak van vetten. Afhankelijk van het recept kun je appels combineren met lijsterbessen, rode bosbessen, kaneel en andere ingrediënten. Voor het weken wordt een marinade bereid met water, suiker, zout, honing en kruiden.

Kookgeheimen

Om heerlijke geweekte appels te bereiden, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:

vers, onbeschadigd fruit is geschikt voor zelfgemaakte bereidingen;
Het beste is om late rassen te gebruiken;
Zorg ervoor dat u stevig en rijp fruit kiest;
variëteiten die het meest geschikt zijn om te weken Antonovka, titovka, pepijn;
Na het plukken hebben appels 3 weken rust nodig;
Voor het weken worden containers gemaakt van hout, glas, keramiek en geëmailleerde gerechten gebruikt;
zoete varianten zijn langer houdbaar.

Geweekte appels kun je snel thuis bereiden als aan een aantal voorwaarden wordt voldaan:

temperatuurbereik van +15 tot +22°C;
elke week wordt schuim van het oppervlak van de werkstukken verwijderd en de lading gewassen;
De marinade moet het fruit volledig bedekken;
De appelschil kan op verschillende plaatsen worden doorboord met een mes of tandenstoker.

De werkstukken moeten worden opgeslagen bij een temperatuur van +4 tot +6°C.

Recepten voor ingelegde appels

Appels klaarmaken voor het weken kost niet veel tijd. Als u over de benodigde componenten beschikt, vult u de container er gewoon mee en bereidt u de pekel voor. Het duurt één tot twee maanden voordat de gereedheidsfase wordt bereikt. Bij gebruik van speciale recepten wordt de kooktijd echter teruggebracht tot één tot twee weken.

Ingemaakte appels in potten

Thuis is de gemakkelijkste manier om appels te laten weken in potten van drie liter. Om ze voor te bereiden, wordt een bepaalde technologie gevolgd:

Eerst moet je 5 kg appels nemen en goed wassen.
Om de marinade te krijgen, moet je 2,5 liter water koken, 1 eetl. l. suiker en zout. Na het koken laat men de marinade afkoelen.
Het bereide fruit wordt in potten van drie liter gedaan en vervolgens wordt de hete marinade gegoten.
De potten worden afgesloten met nylon deksels en op een koele plaats geplaatst.

Recept met dille

Een van de basismanieren om geweekt fruit te krijgen, is door verse dille en zwarte bessenbladeren toe te voegen. De voorbereidingsprocedure omvat verschillende fasen:

Dilletakken (0,3 kg) en zwarte bessenbladeren (0,2 kg) moeten goed worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.
Neem vervolgens de helft van de bladeren en bedek de bodem van het vat om te laten weken.
Appels (10 kg) worden in verschillende lagen geplaatst, waartussen dille wordt geplaatst.
De laatste laag wordt er bovenop gemaakt, bestaande uit een bessenblad.
Je moet druk uitoefenen op de vruchten.
Los 50 g roggemout op in 5 liter water. De vloeistof wordt in brand gestoken en gedurende 20 minuten gekookt.
Voeg vervolgens 200 g suiker en 50 g grof zout toe.Laat de marinade volledig afkoelen.
Vul na het afkoelen de hoofdcontainer met de marinade.
Dit is een van de snelste manieren: preparaten kunnen na 5 dagen in het dieet worden opgenomen.

Recept met basilicum en honing

Met honing kun je de gisting versnellen, en door basilicum toe te voegen krijgen de bereidingen een kruidig aroma. Je kunt geweekte appels maken met deze ingrediënten in deze volgorde:

Tien liter bronwater wordt verwarmd tot een temperatuur van +40°C. Als leidingwater wordt gebruikt, moet dit eerst worden gekookt.
Voeg na afkoeling honing (0,5 l), grof zout (0,17 kg) en roggemeel (0,15 kg) toe aan het water. De componenten worden gemengd totdat ze volledig zijn opgelost. De marinade moet volledig afkoelen.
Appels met een totaalgewicht van 20 kg moeten goed worden gewassen.
Bessenbladeren worden in de voorbereide container geplaatst, zodat ze de bodem volledig bedekken.
Vervolgens worden de vruchten in meerdere lagen gelegd, waartussen een laagje basilicum wordt gemaakt.
Als de container volledig gevuld is, wordt er nog een laag bessenbladeren bovenop gelegd.
De vruchten worden met marinade gegoten en er wordt een lading bovenop geplaatst.
Na 2 weken kunt u het fruit opsturen voor opslag.

Recept met honing en kruiden

Een andere manier om geweekte appels te verkrijgen is door honing, verse muntblaadjes en citroenmelisse te gebruiken. Bessenbladeren kunnen worden vervangen door bladeren van een kersenboom.
Je kunt geweekte appels met honing en kruiden bereiden als je een bepaalde technologie volgt:

De te weken container moet worden gebroeid met kokend water.
Bladeren van citroenmelisse (25 stuks), munt en kers (elk 10 stuks) moeten grondig worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.
Plaats wat kersenblaadjes op de bodem van de container.
Appels met een totaalgewicht van 5 kg moeten goed worden gewassen en in een container worden geplaatst.Alle overige kruiden worden tussen de lagen geplaatst.
De bovenste laag bestaat uit kersenbladeren waarop het gewicht wordt geplaatst.
In een pan moet je 5 liter water koken, waaraan 50 g roggemeel, 75 g grof zout en 125 g honing worden toegevoegd. De componenten worden grondig gemengd en de pekel wordt gelaten totdat deze volledig is afgekoeld.
De bereidingen hebben 2 weken nodig om bij kamertemperatuur te gisten, daarna worden ze naar een koele plaats verplaatst.

Recept met lijsterbes

Appels passen goed bij lijsterbessen, die van de bos moeten worden gescheiden en in een aparte container moeten worden verzameld. Het kookrecept omvat in dit geval verschillende stappen:

Tien liter water moet in brand worden gestoken, suiker (0,5 kg) en zout (0,15 kg) worden toegevoegd en dan goed koken. De afgewerkte pekel laat men afkoelen.
Appels (20 kg) en lijsterbessen (3 kg) moeten grondig worden gewassen en in lagen in voorbereide gerechten worden geplaatst.
Pekel wordt in de gevulde container gegoten en vervolgens wordt er druk uitgeoefend.
Na twee weken worden de werkstukken in de koelkast of op een andere koele plaats bewaard.

Recept met bosbessen

Rode bosbessen zullen een nuttige aanvulling zijn op ingemaakte vruchten. Het bevat vitamines, mineralen, tannines en zuren. Lingonberry helpt bij verkoudheid, verlicht koorts en zwelling.

Bij het toevoegen van bosbessen neemt het recept voor ingelegde appels de volgende vorm aan:

Appels (10 kg) en rode bosbessen (250 g) moeten grondig worden gewassen.
Bessen- en kersenbladeren (elk 16 stuks) worden gewassen en de helft ervan wordt op de bodem van het vat geplaatst om te laten weken.
De belangrijkste ingrediënten worden erop geplaatst.
De functies van de bovenste laag worden uitgevoerd door de resterende bladeren.
Roggemeel (100 g) wordt verdund in een kleine container om de consistentie van zure room te verkrijgen.
Vijf liter water moet aan de kook worden gebracht, voeg 50 g zout, 200 g suiker en vloeistof met bloem toe.Het mengsel moet nog 3 minuten worden gekookt.
Na afkoeling worden alle vruchten met pekel gegoten.
Er wordt druk uitgeoefend op de werkstukken.
Na 2 weken worden ze verwijderd en opgeslagen voor de winter.

Kaneel Recept

De combinatie van appels en kaneel is een klassieker in de keuken. Geweekt fruit is geen uitzondering. Je kunt ze bereiden in combinatie met kaneel als je het recept volgt:

Giet 5 liter water in de pan, voeg 3 el toe. l. gehakte mosterd, 0,2 kg suiker en 0,1 kg zout. De vloeistof wordt aan de kook gebracht en afgekoeld.
De voorbereide containers zijn gevuld met appels. Eerst worden bessenbladeren op de bodem geplaatst.
De containers worden gevuld met marinade, afgedekt met gaas en er wordt een gewicht geplaatst.
De werkstukken worden een week bij kamertemperatuur bewaard, waarna ze naar de koelkast worden verplaatst.

Recept met pompoen en duindoorn

Geweekte appels met pompoen en duindoorn zijn niet alleen een lekkere, maar ook een gezonde optie voor zelfgemaakte bereidingen. Met deze set ingrediënten bereid je geweekte appels volgens het volgende recept:

Twee kilo appels moeten goed worden gewassen en in een kom worden geplaatst om te weken.
Voeg bij het leggen van de vruchten een beetje duindoorn (0,1 kg) toe.
Pompoen (1,5 kg) moet worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden.
Giet 150 ml water in een pan, voeg 250 g suiker toe en kook de pompoen erin.
Gekookte pompoen wordt geplet met een blender.
De afgewerkte massa wordt in containers met fruit gegoten en er wordt een lading bovenop geplaatst.
De vruchten worden een week bij kamertemperatuur bewaard, waarna ze naar een koele plaats worden gestuurd.

Conclusie

Geweekte appels zijn een heerlijk op zichzelf staand gerecht, rijk aan vitamines en zuren. De uiteindelijke smaak hangt grotendeels af van de ingrediënten. Zoetere bereidingen worden verkregen in aanwezigheid van honing en suiker.Om het fermentatieproces te activeren, moeten bepaalde temperatuuromstandigheden worden geboden. Late appelvariëteiten die een dergelijke behandeling kunnen weerstaan, zijn het meest geschikt om te weken.