Ingelegde kool: recepten

Inhoud

1 De voordelen en nadelen van zuurkool
2 Hoe zuurkool te koken
3 Resultaten

Zuurkool is een uitstekend alternatief voor zuurkool. Ten slotte In tegenstelling tot het beitsen duurt het proces van het beitsen van groenten slechts een paar dagen. Hiermee kunt u snel een heerlijk tussendoortje bereiden dat direct kan worden geserveerd of in potten kan worden gerold en tot de volgende zomer kan worden bewaard. Zuurkool is ook erg gezond: het behoudt de meeste vitamines en micro-elementen in het verse product.

Helaas weten niet alle huisvrouwen hoe ze kool moeten inmaken. Dit artikel bevat de beste recepten voor marinades en vertelt je ook hoe je thuis kool kunt maken.

De voordelen en nadelen van zuurkool

Om kool in het zuur te maken, wordt deze eerst in grote of kleine stukjes gehakt, vervolgens gemengd met andere groenten, specerijen, kruiden of bessen en met kokende marinade gegoten. Als gevolg hiervan worden voedingsmiddelen vrijwel onmiddellijk gemarineerd, zodat ze de meeste waardevolle voedingsstoffen behouden.

De voordelen van zuurkool zijn enorm:

het vult het vitamine C-tekort in de winter aan, waardoor iemand minder ziek wordt en minder snel besmet raakt met verkoudheid;
verzadigt het lichaam met micro-elementen zoals zwavel, ijzer, jodium, zink, calcium, fosfor, chloor, magnesium en andere;
helpt de darmmicroflora te herstellen;
Behoudt waardevolle aminozuren, zoals lysine, pectine en caroteen, vrijwel in hun oorspronkelijke vorm;
bevat vezels, die nodig zijn om de darmmotiliteit te verbeteren en het cholesterol te verlagen;
kool bevat zeldzame vitamine U, die nodig is voor mensen die lijden aan maag- en darmzweren, diabetes mellitus, gastritis en colitis;
zuurkool is een dieetproduct dat de stofwisseling versnelt, helpt bij hartziekten, nierziekten en een lage maagzuurgraad.

Ingelegd voedsel, inclusief kool, kan enige schade aanrichten. Dergelijke preparaten mogen bijvoorbeeld niet worden gegeten door mensen met een hoge maagzuurgraad of mensen die vaak een hoge bloeddruk hebben. De grove vezels in witte kool kunnen schadelijk zijn voor mensen die lijden aan colitis, enteritis en mensen die een hartinfarct hebben gehad.

Belangrijk! De schade van zuurkool is zeer voorwaardelijk: als je het product in beperkte hoeveelheden eet, zal er niets ergs gebeuren.

Hoe zuurkool te koken

Het inmaken van kool is een heel eenvoudig proces dat geen speciale voorbereiding of speciale kennis bij het koken vereist. Daarom kan absoluut elke huisvrouw zo'n product voor de winter bereiden.

Recepten voor dit gerecht kunnen enorm van elkaar verschillen, maar ze hebben één gemeenschappelijke nuance: de marinade.Als bij het beitsen groenten in hun natuurlijke sap worden gefermenteerd, is voor het snel beitsen extra vloeistof nodig. De marinade wordt bereid uit de hoofdingrediënten: water, zout, suiker en azijn.

Aandacht! Je kunt niet alleen witte kool marineren; rode kool variëteiten, Brussel en gekleurde variëteiten.

Dergelijke zonsondergangen zullen een echte decoratie van de wintertafel worden, omdat ze er erg indrukwekkend uitzien.

Hieronder staan de meest populaire en eenvoudige recepten voor zuurkool.

Snelle zuurkool

Dit recept is heel eenvoudig, je kunt er binnen een paar uur kool in maken. Deze technologie is geschikt voor degenen die een kleine hoeveelheid snacks willen bereiden voor bijvoorbeeld een vakantietafel of voor een gewoon familiediner.

Ter voorbereiding heb je nodig:

1 middelgrote koolkop;
1 wortel;
3 teentjes knoflook;
1 liter water;
een glas zonnebloemolie;
een glas azijn;
3 eetlepels zout (opgehoopt);
8 eetlepels suiker;
5 laurierblaadjes.

Het tussendoortje is eenvoudig te bereiden:

Was en schil alle groenten. Snijd de kool in grote stukken, rasp de wortels op een grove rasp.
Hak de knoflook fijn met een mes en meng met geraspte wortels en geraspte kool. Doe de groenten in een grote kom of pan.
Bereid de marinade voor. Voeg suiker, zout, plantaardige olie, azijn en laurier toe aan het water en breng alles aan de kook.
Giet de kokende marinade over de groenten, druk aan met een gewicht en zorg ervoor dat de kool volledig bedekt is met de marinade.

Over een paar uur, als de marinade is afgekoeld, is het gerecht klaar.

Advies! Op deze manier gemarineerde kool kan worden geserveerd met zonnebloemolie en groene uien. Het kan ook worden gebruikt als salade-additief, bijvoorbeeld voor vinaigrette.

Recept voor zuurkool met rozijnen

Om kool in het zuur te maken, heb je het volgende nodig:

middelgrote vorken;
3 wortels;
2 uien;
een kop knoflook;
100 g rozijnen;
0,5 liter water;
een lepel zout;
een glas suiker;
een glas zonnebloemolie;
een glas azijn.

Je moet kool in fasen koken:

Pel de buitenste bladeren van de vorken en hak ze fijn met een mes.
Meng de geraspte kool met zout en knijp het met je handen uit tot het sap verschijnt.
De rest van de producten moet worden gewassen en gereinigd. Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn in een blender, pers de knoflook door een pers.
Voeg gewassen rozijnen en alle gehakte groenten toe aan de kool. Meng alles.
Kook de marinade: breng water aan de kook en giet er suiker in, giet plantaardige olie erbij. Als de marinade weer kookt, giet je de azijn erbij.
Kool met groenten en rozijnen wordt geleidelijk met kokende marinade gegoten, waarbij ervoor wordt gezorgd dat deze volledig bedekt is met vloeistof.

Het enige wat je hoeft te doen is de kool even roeren en hij is klaar om te eten!

Salade van zuurkool, wortelen en paprika

Om de salade te bereiden heb je nodig:

kleine vork kool;
1 wortel;
1 paprika;
8-10 zwarte peperkorrels;
0,5 glazen water;
2 laurierblaadjes;
lepel zout;
2 eetlepels suiker;
5 eetlepels azijn;
0,5 glazen zonnebloemolie.

Belangrijk! Met deze ingeblikte saladerecepten kunt u een complete maaltijd krijgen. Zuurkool is helemaal klaar om te eten, het is een uitstekend bijgerecht voor elk vlees of vis.

Zo maak je zuurkoolsalade:

De kool moet fijngehakt worden en de paprika's en wortels moeten in dunne reepjes worden gesneden.
Meng alle ingrediënten, doe ze in een kom of pan, voeg peperkorrels en laurier toe.
Kook de marinade van water, zout, suiker, plantaardige olie en azijn.
Giet hete marinade over gehakte groenten.
Laat de kool een nacht op kamertemperatuur staan. 'S Morgens moet je de pan in de koelkast zetten en als het gerecht is afgekoeld, is het klaar om te eten.

Advies! Als u een kleine portie salade bereidt, is het handiger om deze in een literpot te doen.

Ingelegde kool met kurkuma

De kleur van het afgewerkte gerecht is erg helder en zonnig, omdat het recept een specerij zoals kurkuma bevat.

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

1 witte koolvork;
1 wortel;
2-3 teentjes knoflook;
3 theelepels kurkuma;
lepel zout;
een stapel suiker;
0,5 glazen water;
een glas azijn;
0,5 kopjes zonnebloemolie.

Je moet de snack als volgt bereiden:

Snijd de koolkop in kleine reepjes.
Rasp de wortels op een grove rasp, pers de knoflook door een pers.
Meng alle producten en doe ze in een grote kom of pan. Voeg kurkuma toe en roer opnieuw.
Kook water en giet er suiker en zout in, giet olie en azijn erbij.
Giet de kokende marinade over de gesneden groenten en oefen er druk op uit.

Over een dag is de zonnig gekleurde zuurkool klaar.

Kool gemarineerd met bieten en knoflook

Voor deze zuurkool heb je de volgende ingrediënten nodig:

grote vork witte kool;
1 wortel;
1 middelgrote rode biet;
5-7 teentjes knoflook;
liter water;
1 glas azijn (6%);
0,5 kopjes zonnebloemolie;
een glas suiker;
2,5 eetlepels zout;
een paar zwarte peperkorrels.

Advies! Kool krijgt, wanneer gemengd met bieten, een prachtige roze tint. Deze bereiding ziet er het beste uit als de koolkop in grote vierkanten wordt gehakt.

Het kookproces is als volgt:

Kool, wortels en bieten moeten in vrij grote stukken worden gesneden.
Doe de kool in een grote pan of kom en wissel de lagen af met bieten en wortels.
Giet suiker en zout in kokend water, voeg peperkorrels toe, voeg azijn en olie toe. Hier wordt ook gehakte knoflook toegevoegd.
Als de marinade weer kookt, zet je het vuur uit. Laat de marinade iets afkoelen en giet deze over de gesneden groenten.
Dek de kom af met een deksel of bord en oefen er druk op uit.

De kool moet afkoelen tot kamertemperatuur. Hierna wordt het product een paar dagen in de koelkast bewaard.

Kool gekookt met citroen en peper

Dit gerecht heeft een pittige smaak, Om het voor te bereiden heb je nodig:

grote vork kool (2,5-3 kg);
1 kg paprika;
1 grote citroen;
liter water;
0,5 kopjes honing;
2 theelepels zout.

De kooktechnologie is heel eenvoudig:

Alle ingrediënten moeten worden gehakt: snijd de kool in kleine reepjes, snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de citroen in plakjes.
Doe de gehakte groenten in glazen potten, afwisselend in lagen. Leg op elke laag een schijfje citroen.
Bereid de marinade voor. Om dit te doen, moet je water aan de kook brengen en er zout en honing aan toevoegen.
Kokende marinade moet in potten met kool worden gegoten. Hierna worden de potten afgedekt met nylon deksels.

Ingelegde kool moet in de koelkast worden bewaard. Binnen een dag is het klaar.

Ingelegde rode kool

Zoals reeds vermeld, kunnen niet alleen witte vorken worden gebeitst, ook rode koolkoppen zijn zeer geschikt voor een dergelijke verwerking.

Aandacht! Houd er rekening mee dat rode koolvariëteiten een stijvere structuur hebben, waardoor ze langer moeten worden gemarineerd.

Voor dit hartige tussendoortje heb je nodig:

de middelste vork is rood;
1 wortel;
2-3 teentjes knoflook;
lepel zout;
0,5 liter water;
2 eetlepels suiker;
1 lepel korianderzaad;
0,5 eetlepels komijn;
een paar zwarte peperkorrels;
een paar laurierblaadjes;
150 ml appelazijn.

Zo marineer je rode kool:

Maal de producten: snijd de kool in kleine reepjes, rasp de wortels op een grove rasp, snijd de knoflook in plakjes.
Doe alles in een grote kom en meng met zout (het is niet nodig om de kool te pletten, je hoeft het sap er niet uit te persen, aangezien de marinade hier een belangrijke rol speelt).
Het water wordt aan de kook gebracht, waarna alle in het recept gespecificeerde kruiden eraan worden toegevoegd. Laat de marinade vijf tot zeven minuten sudderen. Als het vuur uit is, kun je appelciderazijn toevoegen en de marinade roeren.
Giet de marinade met behulp van een zeef over de kool (dit is nodig om alle kruiden en specerijen eruit te filteren).
De kool moet afkoelen tot kamertemperatuur. Hierna kunt u het afdekken met een deksel en in de koelkast zetten.

Belangrijk! Dit voorgerecht is binnen 4-5 uur klaar nadat het in de koelkast is geplaatst.

Kool gemarineerd met veenbessen

Voor dit werkstuk heeft u de volgende producten nodig:

grote vork kool;
3 grote wortels;
350 g verse of bevroren veenbessen;
1 liter water;
50 g zout;
100 g honing;
een scheutje appelciderazijn (6%).

Aandacht! Als u zuurkool wilt bewaren, doet u deze eenvoudig in steriele potten en rolt u deze op met metalen deksels. Bewaar het werkstuk in de kelder.

De bereiding is heel eenvoudig:

De veenbessen moeten grondig worden gesorteerd en gewassen.
Snijd de kool in reepjes en rasp de wortels op een grove rasp.
Meng kool, wortels en veenbessen in één container.
Om de marinade te bereiden, moet je zout, honing en azijn in water oplossen en vervolgens de pekel aan de kook brengen.
De kool wordt met gekoelde marinade gegoten en vervolgens wordt er druk uitgeoefend.

De eerste 2-3 dagen is het beter om het werkstuk in de kelder op te slaan. Hierna wordt de onderdrukking verwijderd, wordt de kool in potten gelegd en in de koelkast gezet - het voorgerecht kan al worden gegeten.

Resultaten

Er zijn veel manieren om kool in het zuur te maken, dit artikel bevat alleen de meest populaire en eenvoudige recepten. Elke huisvrouw kan elk van de gegeven recepten gemakkelijk implementeren.

Als u over producten beschikt, kunt u een heerlijke snack bereiden die voedzaam en rijk aan vitamines is.