Inhoud
Appels smakelijke en gezonde, en late variëteiten kunnen maximaal zeven maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 5 graden. Voedingsdeskundigen zeggen dat ieder van ons elk jaar minstens 48 kg van deze vruchten zou moeten eten, en 40% mag afkomstig zijn van verwerkte producten. Aan het einde van de winter, de lente en tot halverwege de zomer zijn appels duur, en jam en conserven, ten eerste kan niet iedereen zonder beperkingen eten, en ten tweede bederven ze het figuur.
Geweekte appels, die om de een of andere reden de laatste tijd zelden op onze tafel verschijnen, kunnen helpen. Natuurlijk kookt niet iedereen ze in houten vaten. Stadsbewoners hebben geen ruimte om grote containers op te slaan, en stro, dat zeker in oude recepten zit, moet ergens naartoe worden gebracht. Maar wie zei dat je deze gezonde lekkernij niet een beetje anders kunt bereiden? Vandaag bieden we u verschillende eenvoudige recepten voor geweekte appels voor de winter.
Containers en grondstoffen voor geweekte appels
Vroeger stonden in elke kelder of kelder houten vaten met geweekte appels.Maar tegenwoordig kunnen we, bij gebrek aan ruimte en de mogelijkheid om soortgelijke containers goedkoop te krijgen, ze koken in emmers, geëmailleerde pannen, potten van drie liter, grote glazen containers met een wijde hals. Voor gebruik worden grote containers gewassen met heet water en frisdrank en goed gespoeld, en kleine containers worden gesteriliseerd.
De meest succesvolle geweekte appels voor de winter zijn afkomstig van late variëteiten, zoals Antonovka, of vroege - witte vulling en paping. Het is het beste om gevallen vruchten niet te verzamelen, maar ze uit de boom te plukken en ze vervolgens gedurende 2 of 3 weken op de gewenste rijpheid te brengen en in dozen te plaatsen.
Appels moeten rijp en heel zijn, niet beschadigd door ziekten of plagen, en van gemiddelde grootte. Omdat het proces van het urineren van fruit gebaseerd is op melkzuurfermentatie, koken grote vruchten langzaam en ongelijkmatig, terwijl kleine vruchten snel peroxideren.
Het is het beste om geweekte appels te koken in emmers, pannen of andere containers met een wijde hals. Fruit in potten en flessen zal tijdens de gisting rijzen, wat het uiterlijk en de smaak negatief zal beïnvloeden, en het zal problematisch zijn om er een lading op te plaatsen. Maar er zijn recepten waarvoor een container met een vernauwde hals nodig is. In dit geval zijn de potten gevuld met appels, tot aan de bovenkant gevuld met pekel en afgesloten met nylon deksels.
Eenvoudige recepten voor geweekte appels
Als we geweekte appels maken volgens een van de bestaande recepten, kunnen we ze eigenlijk niet moeilijk noemen. Er doen zich problemen voor als u bijvoorbeeld tarwestro moet kopen, zelf mout moet kopen of bereiden. Ook kan het recept voor geweekte appels onaanvaardbaar blijken te zijn vanwege de hoge kosten van een bepaald onderdeel. Natuurlijk is het goed om honing te gebruiken voor winterbereidingen, maar eet iedereen er wel genoeg van om het in pekel te doen?
Wij bieden u niet alleen eenvoudig te volgen recepten voor het weken van appels voor de winter, maar ook recepten die bestaan uit goedkope ingrediënten die gemakkelijk in elke supermarkt of op de dichtstbijzijnde markt kunnen worden gekocht.
Het eenvoudigste recept
Het is misschien gemakkelijker dan op deze manier ingelegde appels te maken, door gewoon het fruit uit de boom te plukken en het ter plekke op te eten.
Lijst met ingrediënten
Neem de volgende producten:
- appels – 10 kg;
- zout – 1 eetl. lepel;
- suiker – 200 g;
- water - ongeveer 5 liter.
Antonovka is het meest geschikt, maar andere late variëteiten kunnen worden bevochtigd, maar de grootte van de vruchten mag niet groot zijn. Als je kersen- of zwarte bessenbladeren bij de hand hebt - prima, gebruik ze dan, nee - en het zal heerlijk zijn.
Kookgids
Was de appels en plaats ze stevig in een emmer of een andere glazen, geëmailleerde of roestvrijstalen container.
Los de benodigde hoeveelheid zout en suiker op in water, giet het over het fruit, dek de container af met een bord of een omgekeerd, schoon deksel en plaats er een gewicht op.
Laat het 10-15 dagen staan bij een temperatuur die normaal is voor een woonkamer, en zet het dan buiten in de kou. Vindt de gisting plaats onder de 20 graden of heb je een te zuur ras gekozen, dan zijn de geweekte appels later klaar om gegeten te worden.
Met lijsterbes
Als lijsterbes bij u in de buurt groeit, kunt u er zoveel van plukken als u wilt en prachtige, geweekte appels voor de winter bereiden, bovendien verrijkt met vitamines en met een originele smaak.
Lijst met ingrediënten
Om dit recept te bereiden heb je nodig:
- appels – 10 kg;
- lijsterbes - 1,5 kg;
- suiker – 250 g;
- zout – 80 g;
- water - ongeveer 5 liter.
Bereken indien nodig de exacte hoeveelheid water zoals aangegeven in het vorige recept, trek alleen het volume af dat door de bessen wordt ingenomen.
Kookgids
Pluk de lijsterbessen en was ze grondig.
Kook water, los het zout en de suiker er volledig in op en laat afkoelen.
Plaats de gewassen appels en lijsterbessen strak in lagen in een schone container.
Giet de pekel over het fruit, zodat de vloeistof ze volledig bedekt, en plaats er een gewicht bovenop.
De gisting moet plaatsvinden bij een temperatuur van 15-16 graden gedurende 2 weken, waarna de container in de kou wordt bewaard voor opslag.
Met mosterd
Als je je afvraagt hoe je hartig ingelegd fruit voor de winter kunt maken, probeer dan het mosterdrecept.
Lijst met ingrediënten
Bereid de volgende voedingsmiddelen voor:
- appels – 10 kg;
- zwarte bessenbladeren – 50 stuks;
- mosterd – 3 eetl. lepels;
- suiker – 200 g;
- zout – 100 g;
- water - ongeveer 5 liter.
Kookgids
Kook water, los mosterd, zout, suiker op en laat de oplossing volledig afkoelen.
Bekleed de bodem van de container met zwarte bessenbladeren, plaats de vruchten stevig vast en vul ze met koude pekel. Bedek de inhoud van de pan of emmer met schoon gaas. Stel de druk in.
Laat het 7-10 dagen weken bij normale woonkamertemperatuur en zet het daarna in de kou.
Met kefir
Op deze manier bereide ingelegde appels hebben een ongewone smaak.
Lijst met ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- appels – 10 kg;
- kefir – 0,5 kopjes;
- mosterd – 1 eetl. lepel;
- water - ongeveer 5 liter.
Zoals je kunt zien, bevat dit recept geen zout en suiker.
Kookgids
Was de appels en plaats ze stevig in een schone kom.
Meng koud gekookt water met kefir en mosterd, giet het over het fruit zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof.
Installeer de onderdrukking door eerst schoon gaas op de appels te leggen. Het moet dagelijks worden verwijderd en gewassen met water en zeep.
De fermentatie moet op een koele plaats plaatsvinden.
Zuur geweekte appels
Volgens dit recept kunnen appels worden geweekt in potten van drie liter.
Lijst met ingrediënten
Voor elke 5 liter pekel heb je nodig:
- zout – 2 eetl. lepels zonder glijbaan;
- suiker – 2 eetl. opgehoopte lepels.
Kookgids
Steriliseer potten van drie liter en laat ze volledig afkoelen.
Kook water, verdun zout en suiker, koel af.
Was de appels, plaats ze stevig in glazen containers, vul ze tot de bovenkant met pekel en sluit ze af met nylon deksels.
Plaats de potten in diepe kommen of kleine steelpannen om eventuele vloeistof op te vangen die tijdens de gisting ontsnapt.
Veeg de containers dagelijks af met een schone, vochtige doek en voeg pekel toe. Als de gisting voorbij is, zet je de potten in de kou.
Conclusie
Dit zijn slechts enkele van de recepten waarmee u snel en zonder onnodige kosten heerlijke, gezonde ingemaakte appels voor de winter kunt bereiden. Wij hopen dat u er met enkele rekening mee wilt houden. Eet smakelijk!
