Inhoud
Veel mensen maken jaarlijks koolbereidingen voor de winter. Deze salade is goed te bewaren dankzij azijn, dat in bijna elk recept staat. Maar in plaats van gewone tafelazijn kun je ook appelazijn gebruiken. Dit artikel bespreekt saladerecepten met deze pittige toevoeging.
Hoe kool te pekelen
Sappige koolsoorten zijn het meest geschikt voor beitsen. Het is gebruikelijk om het in dunne stukjes te snijden. Zo marineren de groenten sneller en gelijkmatiger. Na het snijden moet de kool grondig met de handen worden ingewreven, zodat de groentemassa in volume afneemt en het nodige sap vrijkomt.
Recepten voor deze bereiding zijn verschillend. Het klassieke recept bevat alleen wortels en kool zelf. Daarnaast kunt u de volgende ingrediënten aan de salade toevoegen:
- knoflookteentjes;
- rode bieten;
- favoriete kruiden;
- een verscheidenheid aan groenten;
- ui.
Naast de genoemde componenten moet u een marinade bereiden. Het bestaat uit water, zout, kristalsuiker, zonnebloemolie en azijn. Het wordt gekookt en onmiddellijk gevuld met potten gevuld met groenten. Je kunt ook gekoelde marinade gebruiken. Het wordt gebruikt in gevallen waarin kool lang kan staan en marineren.Als je in de nabije toekomst salade wilt eten, is het beter om de eerste methode te gebruiken. De salade wordt bewaard in een koude kamer. Groenen en plantaardige olie worden vóór gebruik aan de afgewerkte kool toegevoegd. Op basis hiervan kun je ook complexere salades bereiden.
Zuurkool met appelciderazijn
Om het werkstuk voor te bereiden, heeft u de volgende componenten nodig:
- witte kool – twee kilogram;
- verse wortels - twee stukken;
- dillezaden - naar smaak;
- water – 500 ml;
- tafelzout - een grote lepel met een glijbaan;
- suiker – 125 gram;
- geraffineerde zonnebloemolie – een half glas;
- appelazijn - drie theelepels.
Kookproces:
- Appelazijn geeft kool een delicatere zure smaak en appelaroma. Voor degenen die niet van azijn houden, is deze optie het meest geschikt. Kool voor salade moet op een speciale rasp worden gehakt. Hoe dunner de plak, hoe lekkerder het product zal zijn.
- De wortels moeten worden geschild, onder stromend water worden afgespoeld en op een speciale Koreaanse wortelrasp worden geraspt. Je kunt ook een gewone grove rasp gebruiken.
- Vervolgens worden de gehakte groenten in een aparte container gemengd. In dit geval kunt u een beetje tafelzout toevoegen en het mengsel grondig malen. Er moet een beetje sap uit komen.
- Hierna wordt de groentemassa in potten gedaan. De kool moet goed worden verdicht.
- We zetten de container met de bereiding opzij en beginnen met het bereiden van de marinade. Zet hiervoor een pan van geschikt formaat op het vuur en voeg alle ingrediënten toe die nodig zijn voor het recept, behalve appelciderazijn.Als de marinade kookt, giet je de benodigde hoeveelheid azijn erin en haal je de pan van het vuur.
- De hete marinade wordt in potten gegoten en de deksels worden opgerold. De containers moeten volledig afkoelen voordat ze naar een koelere, donkerdere ruimte worden gebracht voor winteropslag.
Zuurkool met appelciderazijn en knoflook
Kool met appelciderazijn is heel snel en gemakkelijk te bereiden. Met dit recept maak je in slechts een dag een heerlijke salade. Dit voorgerecht heeft een verbazingwekkende zuurkruidige smaak en een smakelijk aroma. Het behoudt zijn sappigheid en heeft een aangename crunch. Deze salade kan een zelfstandig gerecht zijn en een uitstekende snack.
Om dit preparaat te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- verse witte kool - één kop;
- wortels - een stuk;
- teentjes knoflook - vijf of zes stuks;
- liter schoon water;
- kristalsuiker – 125 gram;
- zonnebloemolie - een half glas;
- keukenzout - twee grote lepels;
- appelazijn 5% – een vol glas;
- zwarte peperkorrels – van 5 tot 7 stuks;
- kruiden naar eigen goeddunken;
- laurierblad - twee stukken.
Bereiding van de salade:
- In dit geval starten we het kookproces met de marinade. Zet een pan met water op het vuur en hak, terwijl het kookt, alle voorbereide kool fijn. Voeg naar smaak onmiddellijk zout, suiker, laurier en andere kruiden toe aan het water.
- Na de kool moet je de wortels schillen en raspen. Vervolgens worden de groenten gecombineerd in één container en grondig samengemalen.
- Als de marinade kookt, giet je de bereide appelciderazijn erin en voeg je de knoflook toe. De pan wordt onmiddellijk van het vuur gehaald en door kaasdoek gefilterd.
- De plantaardige massa wordt opnieuw gemengd met toevoeging van plantaardige olie.
- Gehakte groenten worden in potten gedaan en gevuld met bereide pekel. De marinade moet de groenten volledig bedekken.
- De potten worden afgesloten met metalen deksels en laten afkoelen.
Enkele kookgeheimen
Om een smakelijke en aromatische bereiding te maken, moet je deze regels volgen:
- een kleine hoeveelheid dillezaden zal de zuurkool alleen maar aanvullen;
- naast de standaard ingrediënten kun je rode paprika aan de bereiding toevoegen;
- de salade wordt geserveerd met de toevoeging van plantaardige olie, uien en kruiden;
- Een koelkast of kelder is geschikt voor het opslaan van het werkstuk.
Conclusie
Het is geen verrassing dat de favoriete snack van veel mensen... zuurkool. Deze salade is perfect voor diverse gerechten. Bijvoorbeeld aardappelen en pasta. Appelazijn geeft het product een nog smakelijkere geur en smaak. Sommigen koken zelfs kool met verse appels. Het blijkt een heel origineel en smakelijk gerecht te zijn.
