Inhoud
Veel huisvrouwen bereiden zuurkool voor de winter. Het eindproduct is lekker, uiterst gezond en vooral altijd bij de hand. Het kan geserveerd worden met hete aardappelen, vlees of vis. Met een kleine hoeveelheid ingemaakte groenten kunt u heerlijke koolsoep of vinaigrette bereiden. Als er een ingelegde salade in de koelkast staat, zullen zelfs onverwachte gasten altijd gevoed en tevreden zijn. Het is handig om kool in potten van drie liter te pekelen. In iedere woning zijn ruime glascontainers te vinden. In tegenstelling tot metalen pannen hebben ze geen invloed op de smaakkenmerken van het product en passen ze perfect op het koelkastrek. Het gaat erom hoe augurkkool in een pot, en we zullen praten in het voorgestelde artikel.
Goede recepten voor elke huisvrouw
Er zijn zoveel recepten voor zuurkool dat het kiezen van één enkele, beste kookoptie heel, heel moeilijk kan zijn, omdat er vaak geen mogelijkheid is om de voltooide culinaire creatie te proeven. We bieden verschillende beproefde recepten die al de aandacht van veel huisvrouwen hebben verdiend.Onder de onderstaande beschrijvingen bevinden zich zowel de eenvoudigste kookopties voor beginnende koks als zeer interessante recepten voor echte culinaire professionals.
Kool "vanaf de kindertijd"
Velen herinneren zich vast nog hoe in het dorp van mijn grootmoeder, in de koude hal, een hele badkuip vol stond knapperige en smaakvolle kool. Het is deze natuurlijke salade “uit de kindertijd” waarmee je het onderstaande recept kunt bereiden. Het bevat geen azijn, plantaardige olie of andere vreemde ingrediënten. Het enige dat je nodig hebt om te koken zijn kool en wortels. De verhouding plantaardige producten kan verschillen, maar het voorgerecht krijgt een harmonieus uiterlijk en smaak als je 300 g geraspte wortelen toevoegt aan 3 kg kool. Om de marinade te bereiden, moet je suiker en zout toevoegen aan 1 liter water. De ingrediënten moeten in gelijke delen worden gebruikt, 2-2,5 el. l.
Kool zonder warmtebehandeling en azijn blijkt natuurlijk en zeer gezond, omdat het niet alleen de vitamines van verse groenten behoudt, maar ook nieuwe zuren en voedingsstoffen verschijnen tijdens de fermentatie van producten. Zuurkool Het is heel gemakkelijk om in potten voor de winter te bereiden:
- De marinade mag alleen worden gekookt met toevoeging van zout. Na het koken moet de vloeistof worden gekoeld.
- De koolkoppen moeten worden gehakt, de wortels in dunne repen worden gesneden of op een grove rasp worden geraspt.
- Verpak de groenten in de pot zonder de container volledig te vullen.
- Giet de marinade over de kool en laat 2 dagen staan. Op dit moment moet je de dikte van de groenten doorboren met een dun voorwerp op de bodem van de pot.
- Na 2 dagen rijpen moet de marinade worden uitgelekt en moet er suiker aan worden toegevoegd. Nadat het zoete zand is opgelost, moet de vloeistof terug in de pot worden gegoten.
- Over 10 uur is de salade klaar.Om het op te slaan, moet het gekoeld worden.
Het is dit soort koolsalade dat het gezondst is, omdat het bereidingsproces gebaseerd is op rijping, waardoor melkzuur vrijkomt en de gunstige eigenschappen van het product worden geactiveerd. Dankzij de marinade is het niet nodig om groenten te pureren om er sap uit te persen. Dit versnelt het kookproces en voorkomt dat de kool zacht en slijmerig wordt.
Een eenvoudig recept voor het beitsen van kool met kruiden en azijn
Azijn is een uitstekend conserveermiddel en kan de smaak van elk gerecht verbeteren. Als niemand in de familie contra-indicaties heeft voor het gebruik van dit zuur, dan kun je veilig een ingelegde salade bereiden volgens het voorgestelde recept. Het bevat een klassieke set producten: 3 kg kool, 2 wortels en 90 g zout, bij voorkeur grof. Om de marinade te bereiden, heb je bovendien 140 g suiker, 120 ml 9% azijn en kruiden nodig. Voor het voorgestelde volume groenten is 700-800 ml water nodig. Voor salade kunt u de meest betaalbare kruiden gebruiken, bijvoorbeeld zwarte of pimentpaprika's, laurierblaadjes.
Zuurkool in potten wordt in fasen bereid:
- Verwijder alle beschadigde bladeren van de koolkop, snijd de stengel eruit en snijd de groente in dunne reepjes van 5-6 mm dik.
- Doe de gehakte kool in een grote pan en bestrooi met zout, kneed het mengsel en laat het 1 uur in de kamer staan.
- Kook de marinade met azijn en suiker en voeg kruiden toe. Laat de marinade na het koken afkoelen.
- Giet de resulterende pekel uit de container, voeg gehakte wortels toe.
- Meng de groenten en doe ze in een pot.Giet er koude marinade over.
- Bewaar de kool onder een nylon hoes in de koelkast gedurende 1-2 dagen.
Zuurkool is erg lekker, maar voor het serveren is het aan te raden om het aan te vullen met verse uien of groene uien en op smaak te brengen met plantaardige olie.
Kool gemarineerd in combinatie met paprika en uien
Het onderstaande recept stelt voor om meerdere groenten tegelijk te combineren: kool, paprika, uien en wortels. Verse ingrediënten in het recept worden aangevuld met plantaardige olie, azijn, suiker en zout. Exacte aanbevelingen voor de hoeveelheden van alle gebruikte ingrediënten vindt u in de gedetailleerde beschrijving:
- 3 kg kool moet naar wens in grote of kleine stukjes worden gehakt.
- Snij 500 g paprika en verwijder de zaadlijsten en de steel. Snijd de groenten in halve ringen.
- Schil en snijd 2 grote uien in halve ringen.
- 1 kg wortels kunnen in plakjes worden gesneden of geraspt op een "Koreaanse" rasp.
- Meng de gehakte groenten in een grote kom.
- Kook 1 liter water. Voeg 1 eetlepel toe aan water. l. zout en 0,5 eetl. Sahara. Nadat de kristallen van deze ingrediënten zijn opgelost, moet je 400 ml olie en bijna een vol glas (3/4) 9% azijn aan de marinade toevoegen.
- Verpak de groenten stevig in literpotten en giet er kokende marinade over.
- Bedek de potten na afkoeling met deksels en zet ze in de koelkast.
Het voorgestelde recept voor het inleggen van kool voor de winter in potten met toevoeging van azijn en plantaardige olie zorgt ervoor dat u het product gemakkelijk lange tijd kunt bewaren en kunt genieten van de uitstekende smaak van een gezonde salade.
Pittige “Georgische” kool
Heldere rode kool ziet er mooi, interessant en ongebruikelijk uit op de vakantietafel.En als de smaak ook scherp en kruidig is, dan zal er zeker veel vraag zijn naar zo'n gerecht onder alle aanwezige gasten, want er is geen beter tussendoortje dan ingemaakte groenten. Je maakt ze vrij snel klaar, want je hoeft de kool niet fijn te hakken; je snijdt de koolkoppen gewoon in vieren of kleine blokjes.
Om het voorgerecht te bereiden, heb je naast 3 kg kool één biet, 2 wortels en een kop knoflook nodig. Je moet de marinade in drie liter water tegelijk koken. Voeg een paar laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan het aangegeven volume vloeistof. Suiker is in het recept opgenomen in een hoeveelheid van 1 el., Zout in een hoeveelheid van 8 el. l. In plaats van azijn moet je 50 ml azijnessence gebruiken. Indien gewenst kun je pittige chilipepers aan de kool toevoegen.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan het bereiden van snacks aan:
- Snijd de koolkoppen in grote of kleine vierkanten (optioneel).
- Rasp de geschilde bieten en wortels.
- Gepelde knoflook kan in dunne plakjes worden gesneden of fijngehakt.
- Doe de groenten in laagjes in potjes (zo krijgt het voorgerecht een mooie uitstraling).
- Voeg suiker en kruiden toe aan de zoutoplossing. Kook het mengsel gedurende 3-5 minuten. Haal de container van het gas en voeg de essence toe.
- Als de marinade een beetje is afgekoeld, moeten ze de containers met kool vullen.
- Sluit de potten en plaats ze in de koelkast.
Met de aangegeven hoeveelheid groenten kun je in één keer 2 potten van drie liter vullen. Kool voor de winter hoef je maar één dag te marineren, waarna het mooie voorgerecht geserveerd kan worden. Voor het serveren wordt aanbevolen om de ingelegde salade te besprenkelen met selderij of groene uien.
Kool gemarineerd met honing
Bijna alle zuurkoolrecepten bevatten suiker. Dit ingrediënt maakt de smaak van groenten helder en rijk.Maar je kunt suiker vervangen door honing. Dit natuurproduct zal, in tegenstelling tot suiker, de salade smaakvoller, gezonder en mooier maken.
Voor één recept voor de winterbereiding heb je een koolkop van 2,5 kg, 2 wortels en verschillende laurierblaadjes, pimenterwten nodig. Honing moet aan kool worden toegevoegd in een hoeveelheid van 2 eetlepels. l. Zoutgroenten naar smaak, voeg ongeveer 2-2,5 el toe. l.
Het wordt aanbevolen om winterbeitsen als volgt te bereiden:
- Snijd de koolkoppen in dunne "noedels", rasp de wortels. Meng de groenten en pureer ze een beetje om het sap eruit te halen.
- Vul potten van drie liter met groenten. Ongeveer in het midden van de container moet je kruiden plaatsen.
- In het midden van de gevulde pot moet je een gat maken waar je honing en zout plaatst.
- Kook 1-1,5 liter water, laat het iets afkoelen.
- Vul de potten met koud gekookt water zodat de vloeistof de groenten volledig bedekt.
- Bedek de potten met deksels en laat ze een dag in de kamer staan.
- Na een dag moet koolstofdioxide uit de kool worden verwijderd. Om dit te doen, prikt u de dikte van de groenten door met een dunne breinaald of spies.
- Na 3 dagen is de snack volledig gefermenteerd en klaar om te eten. De ingelegde salade moet in de koelkast worden bewaard.
Met het voorgestelde recept voor zuurkool kunt u een uiterst gezond product met een interessante smaak bereiden. Door het natuurlijke rijpingsproces wordt de snack voorzien van melkzuurbacteriën en heilzame stoffen. Het ingelegde product in potten van 3 liter is goed te bewaren en kan elk product op tafel aanvullen.
Chinese kool marineren
Huisvrouwen maken traditioneel witte kool in de pekel, maar van Peking-koppen kan ook een heerlijk ingemaakt product voor de winter worden bereid. Dus voor elke kg van deze groente heb je 6 eetlepels nodig. l. zout en 4 eetl. l. Sahara.In het recept zitten ook 200 ml azijn, 1 liter water en een paar zwarte peperkorrels.
Het is beter om Chinese kool in een literpot te marineren. Het proces om dit gerecht voor de winter te bereiden is uiterst eenvoudig:
- Verdeel de koolkop in bladeren, scheur het bovenste groene deel ervan af. Snijd de overige bladeren in reepjes.
- Je moet de marinade koken met water, zout, suiker en azijn.
- Plaats de peperkorrels op de bodem van de pot.
- Vul containers met kool en kokende marinade.
- Rol de potten op of sluit ze af met een ijzeren deksel met een draai.
- Draai de potten ondersteboven en bedek ze met een warme erwtenjas of deken.
Ingeblikte Chinese kool is lekker en aromatisch. Het zal tijdens het winterseizoen de verse groentesalade op tafel perfect vervangen.
Samen met witte kool en Pekingkool kun je bloemkool voor de winter in potten inleggen.
Een gedetailleerde handleiding over het inmaken van dit type kool wordt in de video aangeboden:
Conclusie
Zuurkool is zo lekker en aromatisch dat je elke keer dat je de koelkast opent, gewoon een beetje van dit zoetzure en matig zoute tussendoortje wilt eten. Het is lekker bij aardappelen of schnitzels, in soep en zelfs in salades. Verrassend genoeg bereiden sommige huisvrouwen zelfs de bekende Olivier-salade niet met komkommers, maar met zuurkool. Door deze brede toepassingsmogelijkheden is zuurkool letterlijk een onmisbaar product in iedere keuken. En om het voor te bereiden, kunt u een van de hierboven voorgestelde recepten kiezen. Alle voorgestelde tips en aanbevelingen zijn immers beproefd en hebben hun fijnproevers al gevonden.
