Inhoud
Chinese kool, zo vers en sappig, staat niet alleen bekend om zijn smaak, maar ook om zijn bruikbaarheid. Het bevat veel vitamines, gezonde zuren en eiwitten. Vanwege zijn samenstelling wordt kool geclassificeerd als een essentieel voedsel voor de mens. Van Chinese kool worden verse salades en gestoofde bijgerechten bereid. Aziaten hebben zelfs geleerd hoe ze groenten heerlijk kunnen inmaken, en noemen het pittige gerecht kimchi. Europeanen namen het recept over en noemden het Koreaans. Hoe je Chinese kool in het Koreaans kunt marineren, vertellen we je later in deze sectie. Met de beste kookrecepten kan elke huisvrouw familie en vrienden verrassen met een pittig en zeer gezond gerecht.
Kimchi-recepten
Kool in het Koreaans kan een echte vondst zijn voor een liefhebber van pittige en pittige gerechten. Het ingelegde product bevat verschillende smaakmakers, zout en soms azijn. Kimchi kan worden aangevuld met knoflook, uien, wortels, verschillende soorten hete en paprika's en fruit. Groenen, daikon, selderij en mosterd passen goed bij kool. Het is alleen mogelijk om een heerlijk kimchi-gerecht te bereiden als de ingrediënten op de juiste manier worden gecombineerd.We zullen dus proberen de beste opties voor het bereiden van Peking-zuurkool in meer detail te beschrijven.
Een eenvoudig recept voor beginnende koks
Met het voorgestelde recept kun je kimchi bereiden uit een beperkt aantal beschikbare ingrediënten. Ze zijn gemakkelijk te vinden in elke winkel, wat de taak veel eenvoudiger maakt. Voor één recept heb je dus 3 kg Chinese kool zelf nodig, evenals 3 kopjes knoflook, hete rode peper en 250 g zout.
Het proces van het bereiden van ingemaakte snacks is heel origineel:
- Snijd de koolkop in 2-4 delen, afhankelijk van de grootte van de groente. Verdeel het in bladeren.
- Elk blad moet worden afgespoeld met water, geschud en ingewreven met zout.
- Vouw de met zout behandelde bladeren stevig samen en plaats ze een dag in een pan. Laat de container warm staan.
- Pel de knoflook en druk deze door een pers. Voeg hete gemalen peper toe aan de knoflookmassa. De hoeveelheid peper en knoflook moet ongeveer gelijk zijn.
- Na het zouten moeten koolbladeren worden gewassen met water en ingewreven met bereide hete pasta.
- Plaats de ingelegde bladeren in een glazen pot of pan voor latere opslag. Je moet kimchi na 1-2 dagen eten. Tegen die tijd zal de groente verzadigd zijn met kruidige aroma's.
Voor het serveren kunnen ingelegde Chinese koolbladeren in stukjes worden gesneden of voorzichtig op een bord in de vorm van een nest worden geplaatst. Het wordt ook aanbevolen om plantaardige olie over het gerecht te gieten.
Recept voor pittige kool met toegevoegde suiker (dunne plakjes)
De combinatie van hete peper, knoflook en zout kan worden gecompenseerd met een kleine hoeveelheid suiker. In dit geval zal de kool malser zijn en zal iedereen ervan genieten. Door dun te snijden kunt u de groente sneller marineren en hoeft u de bladeren niet te hakken voordat u ze serveert.
Het voorgestelde recept is bedoeld voor 1 kg kool. Voor het marineren heb je 1 eetl. nodig. l. zout en 0,5 eetl. l. Sahara. Kimchi krijgt zijn kruidige aroma en scherpe smaak van een pasta gemaakt van gemalen chilipeper (1 el), een snufje zout, een kopje knoflook en een kleine hoeveelheid water.
Om kimchi te bereiden, moet Chinese kool in reepjes van 1,5-2 cm breed worden gehakt en de resulterende groentenoedels moeten in een pan of bak worden geplaatst. Bestrooi het product met zout en suiker. Pureer de groenten lichtjes met je handen en meng de toegevoegde ingrediënten. Om te marineren, oefent u druk uit op de kool. Laat de container 10-12 uur warm staan.
Je moet de pasta voor Koreaanse kool van tevoren bereiden, zodat deze tijd heeft om te brouwen. Meng voor de bereiding een snufje zout en peper en voeg een beetje kokend water toe aan het mengsel, zodat je een vloeibare consistentie krijgt (vergelijkbaar met pannenkoekdeeg). Voeg knoflook, geperst door een pers, toe aan de afgekoelde pasta. Meng alle ingrediënten en laat 10 uur in de kamer staan.
Nadat de kool in zout en suiker is gemarineerd, moet hij worden gewassen en lichtjes gedroogd, vervolgens terug in een grote container worden gedaan en met de pittige pasta worden gemengd. Marineer nog eens 4 uur, roer dan de kool en laat hem opnieuw 4 uur staan. Hierna kan de kimchi in glazen potten worden gedaan en goed worden gesloten. Het wordt aanbevolen om het pittige voorgerecht te serveren met toevoeging van plantaardige olie.
Kimchi met azijn
Een beetje zuurheid zal de kool geen pijn doen, omdat de groente zelf een relatief neutrale smaak heeft. Met het volgende recept kunt u een salade bereiden die op harmonieuze wijze zoetheid, zout, kruiden en zuurgraad combineert. Het recept is ontworpen voor een kleine hoeveelheid ingrediënten, die één gezin snel genoeg zal eten, dus als je heerlijke kool wilt inslaan voor toekomstig gebruik, moet het aantal ingrediënten worden verhoogd.
Het recept raadt aan om slechts 300 g kool te gebruiken. Dit gewicht is typisch voor één kleine krop kool. Je moet 1 eetlepel toevoegen aan de groente in de salade. l. zout, 7 eetl. l. suiker, 4 eetl. ik azijn. Er zit geen knoflook in het recept, maar er moet wel verse peper worden gebruikt. Eén chilipeper is voldoende.
Het bereiden van een pittige ingelegde snack met azijn omvat de volgende stappen:
- Snijd de koolbladeren in dunne plakjes.
- Doe de groentestukjes in een pan en zout het product. Laat de container gedurende 1 uur onder druk in de kamer staan.
- Zuurkool wikkel het in een stuk gaas en knijp het overtollige gesmolten zout eruit. Doe de kool terug in de pan.
- Meng azijn en suiker in een glas. Kook het mengsel in de magnetron en giet het over de gesneden groenten.
- Laat het voorgerecht 2-3 dagen staan om te marineren. Gedurende deze tijd zal de kool sap vrijgeven, wat resulteert in de vorming van een marinade. Haal voor het serveren de kool uit de marinade en meng met gehakte chilipeper.
Deze zuurkool is goed vanwege zijn delicate smaak. Indien gewenst kan kimchi worden gegeten zonder peper toe te voegen, voor liefhebbers van pittig eten kan het voorgerecht vóór het serveren worden aangevuld met gehakte knoflook.
Een uniek recept uit de provincie Sichuan
Het voorgestelde recept voor het inleggen van kool kan niet echt Koreaans worden genoemd, aangezien een dergelijk gerecht voor het eerst werd bereid in de provincie Sichuan in Centraal-China. Of dit waar is of niet, we komen er niet achter, maar we zullen het recept zelf grondig analyseren om fouten bij de bereiding te voorkomen en te genieten van de smaak en het aroma van de oosterse keuken.
In het voorgestelde recept zul je niet alleen Chinese kool moeten marineren, maar ook paprika's. Elke koolkop moet dus worden aangevuld met één groene Chinees en één zoete paprika. Ook in het recept moet je 3-4 middelgrote wortels en een ui opnemen. Alle genoemde plantaardige ingrediënten, met uitzondering van uien, moeten in vrij grote stukken worden gehakt. De ui moet fijngehakt worden.
Na het hakken van de groenten moet je zorgen voor het bereiden van de marinade. Voeg hiervoor 1 eetlepel toe aan 100 ml water. l. azijn, 2,5 eetl. l. suiker en een beetje zout, letterlijk 1 theelepel. zout. Naast de vermelde ingrediënten moet je 1,5 theelepel aan de marinade toevoegen. selderij (zaden), 1 theelepel. mosterd en 0,5 theelepel. kurkuma voor kleur. Alle genoemde kruiden en specerijen moeten aan kokend water worden toegevoegd en 1-2 minuten worden gekookt. Giet de hete marinade over de gesneden groenten en laat ze 12 uur in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zullen de groenten het aroma en de smaak van de kruiden absorberen.
Het recept is vrij eenvoudig, ondanks de verscheidenheid aan ingrediënten. Tegelijkertijd blijkt de smaak van het gerecht erg pikant en origineel te zijn.
Recept met paprika en knoflook
Met het volgende recept maak je snel en eenvoudig pittige en knapperige Chinese kool. Voor het koken heb je de kool zelf nodig (een middelgrote koolkop is voldoende), 2 el. l. zout en 1 paprika. Pittig voegt pittigheid toe aan het gerecht chili, gemalen peper en knoflook. Deze ingrediënten en koriander moeten naar smaak worden toegevoegd, afhankelijk van de gastronomische voorkeuren.
Het gerecht moet in fasen worden bereid:
- Snijd de kool in dunne reepjes.
- Meng 1 liter water en 2 el. l. zout. Kook de oplossing en laat afkoelen.
- Giet koude pekel over gehakte koolbladeren. Het zouten van groenten kan, afhankelijk van de snijfractie, 1-3 dagen duren. De bereidheid van gezouten kool wordt bepaald door de zachtheid ervan.
- Spoel de afgewerkte, verzachte groente af en droog hem lichtjes in een vergiet.
- Maal paprika en chilipepers, korianderzaad en knoflook, en eventueel andere smaakmakers, in een blender tot een homogene massa (pasta) ontstaat.
- Doe de groenten in een bakje en voeg de pasta toe. Meng de ingrediënten en laat 1-2 dagen in de koelkast marineren.
Conclusie
In het Verre Oosten is het kimchi-gerecht zo wijdverspreid dat elke provincie van China of Korea trots is op zijn unieke recept voor het bereiden van dit gerecht. Je kunt je alleen maar voorstellen welke verscheidenheid aan recepten voor ingelegde Chinese kool er bestaan. Tegelijkertijd is het in het oosten niet gebruikelijk om kool in kleine porties te koken, de huisvrouwen van die plaatsen bereiden onmiddellijk 50 of meer kilogram van deze augurk voor toekomstig gebruik. Je kunt de omvang van dergelijk koken waarderen en kennis maken met het traditionele Koreaanse recept door de video te bekijken:
