Inhoud
Gezouten tomaten zijn een klassieke manier om tomaten te bereiden die nog steeds populair zijn. Elk jaar recepten groene tomaten beitsen wordt steeds groter. Ze worden verbeterd, waardoor je van onrijp fruit een hartige, verrukkelijke snack kunt maken. En als onze grootmoeders voornamelijk groenten zoutten in vaten, maar nu is de keuze aan containers veel groter. In dit artikel zullen we leren hoe dat te doen ingelegde groene tomaten in een emmer.
Voordelen van het gebruik van een emmer voor het zouten van tomaten
Door tomaten te zouten, kun je de smaak van groene tomaten van alle kanten onthullen. Het fermentatieproces duurt behoorlijk lang en in elke fase hebben de groenten hun eigen unieke smaak. In eerste instantie lijken tomaten meer op licht gezouten, en dan zullen ze elke dag meer en meer opengaan. Het resultaat zijn mooie, pittige en heerlijke tomaten. En als je meer hete peper toevoegt, kun je een echte smaakexplosie krijgen.
Gemarineerde tomaten zijn in veel opzichten inferieur aan gezouten, omdat ze een monotone, niet-indrukwekkende smaak hebben. Meestal worden tomaten gezouten volgens de koude methode. Dit vereenvoudigt het kookproces, omdat u niets hoeft te koken. De smaak van het product heeft hier geen last van. De tomaten blijven even sappig en aromatisch.
Het is erg handig om tomaten in een emmer te zouten. U kunt dus een behoorlijk groot oppervlak besparen voor het opslaan van werkstukken. Er kunnen veel tomaten in de emmer, dus genoeg voor zelfs een groot gezin. Als je hetzelfde aantal tomaten in potten doet, nemen ze veel meer ruimte in beslag in je kelder.
Selectie van fruit voor het beitsen
Absoluut alle soorten tomaten zijn geschikt voor het beitsen. En het maakt niet uit in welk stadium van rijping ze zich bevinden. Ook de grootte van de vrucht doet er niet toe; zelfs de kleinste kerstomaatjes zijn voldoende. Hierbij kunt u zich laten leiden door uw eigen smaak en voorkeuren.
Als je van zachte tomaten houdt, is het beter om de rijpe rode vruchten te zouten. Ze geven veel sap vrij en worden erg sappig en zacht. En degenen die de voorkeur geven aan harde tomaten, moeten onrijp groen fruit zouten. Hoe lang ze ook zitten, het product verliest geen dichtheid en de smaak zal niet slechter zijn dan die van augurken van rode tomaten.
Zowel sommige als andere tomaten zijn goed. U mag echter in geen geval beide in dezelfde container zouten. Je kunt rijpe en groene tomaten inmaken. Maar zouten gebeurt in deze gevallen anders. Rode vruchten worden sneller gepekeld, terwijl groene vruchten langer nodig hebben. Hierdoor zullen de groenten een vreemde en totaal andere smaak krijgen.
Recept voor het beitsen van groene tomaten in een emmer
Dit recept omvat het koud beitsen van tomaten. Het kost heel weinig tijd en, belangrijker nog, het behoudt de meeste voedingsstoffen.Groenen en andere additieven geven groen fruit een smakelijke smaak en aroma.
Om de snack te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- groene onrijpe tomaten - de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de emmer;
- keukenzout - twee eetlepels per liter vloeistof;
- hete peper - van vier tot zes peulen naar jouw smaak;
- kristalsuiker - een grote lepel voor drie kilo tomaten;
- favoriete groenten (peterselie, dille);
- kruidnagelknoppen;
- zwarte peperkorrels en piment;
- verse knoflook.
En natuurlijk moet je de emmer zelf voorbereiden. De container is voorgewassen met heet water en frisdrank. Was vervolgens alle bereide groenten en kruiden. Pluk geen rot of beschadigd fruit om te beitsen. Laat deze tomaten achter voor adjika.
Als je niet weet welke greens je moet nemen, gebruik dan de standaardset. Meestal worden voor augurken dille, laurier, peterselie en selderij gekozen. Het is raadzaam om niet alleen jonge takjes dille te nemen, maar ook de bovenste parasols. Ook stoppen veel huisvrouwen allerlei soorten bladeren in gezouten tomaten. Aalbessen, kersen en mierikswortel zijn hier geschikt. Je kunt van alles een beetje doen of alleen je favorieten kiezen.
De greens moeten in stukken van minimaal drie centimeter lang worden gesneden. We raken de bladeren niet aan, we voegen ze heel toe. Alle groene ingrediënten moeten worden gemengd om een min of meer homogene massa te verkrijgen. Bekleed de bodem van de voorbereide emmer met dit mengsel. Er worden ook een paar laurierblaadjes, een paar knoppen gedroogde kruidnagel, drie pimenterwten en 10 zwarte peperkorrels in gegooid. Hete pepers worden in kleine stukjes gesneden en ook aan de rest van de ingrediënten toegevoegd.
Ga vervolgens verder met het bereiden van de pekel.De hoeveelheid vloeistof is eenvoudig te berekenen. Voor een emmer van tien liter heb je ongeveer vijf liter kant-en-klare pekel nodig. Het is echter beter om het groter te maken, zodat het zeker voldoende is en je geen extra portie hoeft af te maken.
Om de pekel te bereiden, moet je water, zout en kristalsuiker in een grote container combineren. Meng alles grondig totdat de componenten volledig zijn opgelost. De pekel is klaar, dus je kunt alle voorbereide tomaten in een emmer doen en ze met vloeistof vullen.
Plaats er een houten cirkel bovenop, plaats wat gewicht en bedek alles met een handdoek. De tomaten moeten de eerste paar dagen op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd begint het actieve fermentatieproces van tomaten. Vervolgens moet de emmer naar een koele kamer worden verplaatst.
Conclusie
Zoals we konden zien, is er niets eenvoudiger dan groene tomaten in emmers inmaken. Het is erg handig en praktisch. De voorbereiding is voldoende voor een groot gezin en de container neemt heel weinig ruimte in beslag. Een geweldige manier om groene tomaten te verwerken. Onrijpe groenten kun je dus gerust op deze manier inmaken!
