Instant zuurkool met azijn: recept

Inhoud

1 Recepten voor snelle kool met azijn
2 Conclusie

Zuurkool is een populaire vorm van zelfgemaakte bereiding. Om het voor te bereiden, kiest u dichte koolkoppen met het vereiste gewicht. Het is noodzakelijk om groenten te pekelen in containers van hout of glas, het gebruik van geëmailleerde containers is toegestaan.

Een van de fasen van het marineren is de toevoeging van azijn, dat als conserveermiddel werkt. Voor zelfgemaakte bereidingen wordt gekozen voor azijn met een concentratie van 9%. Als het niet beschikbaar is, kunt u azijnessence verdunnen (neem 1 deel essence op 7 delen water).

Recepten voor snelle kool met azijn

Om groenten in zo weinig mogelijk tijd te marineren, bereidt u een pekel voor. Het wordt verkregen door water te koken met toevoeging van suiker, zout en kruiden. Voeg vervolgens plantaardige olie en azijn toe.

Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u kiezen voor een pittige snack, bereid met knoflook en hete peper. Zoete bereidingen bevatten paprika of bieten.

Traditionele optie

De standaardmethode voor het bereiden van kool voor de winter omvat, naast het hoofdbestanddeel, het gebruik van wortels. Teentjes knoflook en kruiden worden naar smaak aan de groentemassa toegevoegd.

Het kookproces is verdeeld in een specifieke reeks acties:

Eerst moet je de kool bereiden. Neem hiervoor verschillende koolkoppen, verwijder de verwelkte bladeren en snijd de stengel eruit. In dit geval heeft u 2 kg kool nodig.
Dan beginnen ze wortels te snijden. Het gebruik van een rasp of speciale huishoudelijke apparaten zal dit proces helpen versnellen. Voor het recept moet je twee wortels nemen met een totaalgewicht van ongeveer 0,4 kg.
Drie teentjes knoflook worden in borden gehakt.
De groenten worden in één pan gemengd en met de hand licht geplet.
Om de marinade te verkrijgen, plaatst u een bakje met een liter water op het vuur, los daarin een half glas suiker en 2 eetlepels zout op.
Wanneer het kookproces begint, laat u de pan 2 minuten staan, haalt u hem van het vuur en voegt u 100 g olie en 90 g azijn toe.
U moet de kachel uitzetten en de marinade laten staan, zodat de temperatuur daalt.
De vloeistof wordt in de groentemassa gegoten, die op een warme plaats wordt geplaatst.
Na een dag kunt u kool in uw dieet opnemen. Voor winteropslag wordt het naar de koelkast verplaatst.

Recept met kruiden

Na het toevoegen van kruiden aan de marinade wordt de pikante smaak en het aroma van groenten gevormd. Om zuurkool te verkrijgen, moet je deze reeks acties volgen:

Een koolkop van 2 kg wordt verwerkt door hakken.
Eén middelgrote wortel wordt gehakt met huishoudelijke apparaten of een gewone rasp.
Vier teentjes knoflook moeten door een breker worden gehaald.
De pittige vulling wordt bereid door een liter water te koken, waaraan twee eetlepels suiker en zout worden toegevoegd. De kruiden zijn piment en kruidnagel (5 stuks), zwarte peper (10 stuks), laurier (4 stuks).
Voeg na het koken 100 ml azijn met een concentratie van 9% toe aan de pan.
De resulterende vulling wordt gebruikt om containers met groenten te vullen.
Het marineren gebeurt binnen 24 uur. Groenten moeten periodiek worden geroerd.

Koreaans marineren

Met deze optie krijgen augurken een rijke smaak en aroma. Het recept voor snelkokende zuurkool met azijn is verdeeld in verschillende fasen:

Verschillende koolkoppen met een gewicht van 2,5 kg moeten in grote stukken worden gehakt.
Bieten en wortels (stuk voor stuk) worden gehakt met een mes of rasp.
De knoflookkop moet worden geschild en de teentjes in dunne plakjes worden gesneden.
De componenten worden in lagen in potten geplaatst.
Meet een eetlepel suiker en zout per liter water af. De vloeistof wordt op het vuur geplaatst totdat deze begint te koken.
Heet De marinade moet iets afkoelen, waarna er kruiden in worden gegoten: laurier, kruidnagel (2 stuks) en een halve theelepel korianderzaad. Het wordt aanbevolen om de koriander eerst te verdunnen.
Voeg vervolgens een half glas olie en 100 ml azijn toe aan de marinade.
Voordat de marinade begint af te koelen, moet je hem over het groentemengsel gieten. Er wordt een omgekeerde plaat en een eventueel zwaar voorwerp bovenop geplaatst.
De massa wordt 15 uur gemarineerd, daarna kun je hem opbergen voor winteropslag.

Recept met bieten

Marineer de kool met bieten kun je het in slechts een paar uur doen. Snelle zuurkool met azijn wordt als volgt bereid:

Een kilo vork moet in dunne reepjes worden gehakt.
Wortelen en bieten (één stuk van elk) worden gehakt met keukenapparatuur (rasp of keukenmachine).
Een paar teentjes knoflook worden fijngehakt.
De componenten worden gecombineerd en in potten geplaatst.
De marinade voor het gieten wordt bereid met 0,5 liter water. Daarin worden een lepel zout en vier eetlepels suiker opgelost.
De vloeistof kookt, waarna de pan van het fornuis wordt gehaald.In dit stadium worden olie en azijn (elk 100 ml) toegevoegd.
Hete pekel giet een massa waarop een zwaar voorwerp wordt geplaatst.
Groenteschijfjes worden 8 uur warm gehouden. Als u 's ochtends alle voorbereidingen doet, kunt u 's avonds het ingelegde voorgerecht serveren.

Pittige beitsen

Liefhebbers van pittig eten moeten het recept voor zuurkool met azijn proberen, inclusief het gebruik van hete pepers.

Vervolgens verandert de kookprocedure als volgt:

Neem verschillende koolkoppen, die zijn ontdaan van de bovenste laag bladeren. Gesneden stukjes kool niet groter dan 3 cm.
Een paar wortels worden in kleine stukjes gesneden.
Daarna gaan ze verder met het verwerken van hete pepers. Eén peul moet van de stengel en de zaden worden verwijderd en vervolgens fijngehakt. Het wordt aanbevolen om handschoenen te gebruiken bij het hanteren van dit ingrediënt om uw huid te beschermen tegen blootstelling aan het pepersap.
Meet drie eetlepels kristalsuiker en twee eetlepels zout per liter water af. Zet het water op het vuur en laat het een paar minuten koken.
Schakel na de aangegeven tijd de kachel uit en voeg 100 g azijn en 200 g olie toe aan de pekel.
Plantaardige componenten worden met warme marinade gegoten en onder normale kameromstandigheden bewaard.
Na 24 uur zijn de ingelegde groenten helemaal klaar voor gebruik bij de hoofdgerechten.

Recept met gember

Gember is een veel voorkomende smaakmaker die bereidingen een bijzondere smaak geeft. Bij het toevoegen van dit ingrediënt wordt het proces van het verkrijgen van zuurkool in instantstukjes verdeeld in de volgende fasen:

Een koolkop van twee kilo moet in kleine stukjes worden gehakt.
Wortelen moeten worden gehakt met keukengerei.
De paprika wordt van de stengel en de zaden verwijderd en vervolgens in halve ringen gesneden.
Gemberwortel (70 g) moet in dunne plakjes worden gehakt.
Op dezelfde manier worden drie teentjes knoflook verwerkt.
Zet voor de pittige vulling anderhalve liter water op het vuur, los hierin 3 el op. l. zout en 5 eetl. l. Sahara.
Nadat het koken is begonnen, wacht u 3 minuten en zet u de kachel uit.
Voeg 90 g zonnebloemolie en 150 ml toe aan de afkoelende marinade appelcider azijn.
Voor specerijen wordt aanbevolen om een halve theelepel gemalen zwarte peper en drie laurierblaadjes te bereiden.
Vul een bak met gehakte groenten met pekel.
In een kamer of keuken is 24 uur voldoende om groenten te laten rijpen.
Zuurkool wordt in de kou bewaard.

Recept met appels

Zeer smakelijke zuurkool wordt verkregen door appels in het recept te gebruiken. Het is raadzaam om appels van late variëteiten met een hoge dichtheid te kiezen.

Het proces van het bereiden van snelle zuurkool zal in dit geval de volgende vorm aannemen:

Een koolkop van 2 kg moet in een bepaalde volgorde worden bereid: verwijder de bovenste beschadigde bladeren, snijd ze in stukjes en hak ze fijn.
Appels (12 stuks) worden in verschillende delen gesneden en de kern wordt verwijderd. De resulterende delen worden in dunne stukjes gehakt.
De ingrediënten worden in één bak gegoten, een glas suiker en een paar eetlepels zout worden toegevoegd. Voeg ook een paar erwten piment en een theelepel dillezaad toe aan het mengsel.
Het mengsel wordt geroerd, afgedekt met een omgekeerde plaat en 2 uur gewacht.
Vervolgens kunt u de marinadevulling bereiden. Neem hiervoor een liter water en een glas suiker. Het water wordt aan de kook gebracht, waarna 40 ml azijn wordt toegevoegd.
De groentemassa wordt in potten verdicht.
De marinade wordt in de containers gegoten, zodat deze tot een kwart van het volume wordt gevuld.
Voor langdurige opslag wordt aanbevolen om de potten een half uur in een bak met heet water te plaatsen.
Het pekelen van de groenten duurt maximaal 3 dagen, afhankelijk van de hardheid van de appels.

Recept met appels en veenbessen

Door verschillende soorten groenten te combineren, ontstaat een smakelijk groentemengsel voor de winter.

De procedure voor het marineren ervan is verdeeld in verschillende fasen:

Een halve kilo kool wordt in dunne reepjes gesneden.
Wortelen worden gesneden met keukengerei.
Twee paprika's worden van zaden en stengels gepeld en vervolgens in halve ringen gesneden.
Twee appels van zoetzure variëteiten moeten in dunne plakjes worden gesneden, waarbij de schil achterblijft.
Een teentje knoflook wordt door een pers gehaald.
De ingrediënten worden gemengd met de toevoeging van ½ kopje veenbessen en 1/3 theelepel koriander.
Begin dan met de marinade. Zet een pan gevuld met water (1 liter) op het vuur, voeg een eetlepel suiker en zout toe.
Wanneer de vloeistof begint te koken, wacht dan 2 minuten en zet het vuur uit.
De warme marinade wordt verdund met azijn (1,5 el) en plantaardige olie (1/3 kopje) en vervolgens over de groenten gegoten.
Druk zal het proces van het beitsen van kool helpen versnellen. Daarna blijven de voorbereidingen een dag staan. Als je de groenten nog een dag laat marineren, krijgen ze een rijkere smaak.

Conclusie

Zuurkool is een van de eenvoudigste en goedkoopste soorten zelfgemaakte bereidingen. Het proces vindt plaats in aanwezigheid van pekel, die over de gehakte groenten wordt gegoten. De meest originele recepten omvatten het toevoegen van gember en appels.

Om ingemaakte groenten langer te bewaren, moet u azijn of verdunde essence toevoegen. Dit levert heerlijke bereidingen op die de hele winter in uw dieet kunnen worden opgenomen.