Inhoud
Inmaken is een methode om houdbaar voedsel te bereiden met behulp van zuur.
Het wordt meestal gebruikt in gevallen waarin er geen bijkeuken is met een lage temperatuur voor conservering. Je kunt alles marineren: fruit, groenten, vlees, vis, kaas, eieren, champignons. Tijdens het kookproces kan extra koken nodig zijn, vooral als het zuur in een lage concentratie wordt gebruikt. Als basis voor marinades worden gebruikt:
- azijn;
- citrusvruchten en andere zure vruchtensappen;
- alcohol;
- tomatensap;
- sojasaus;
- zuivelproducten;
- citroenzuur.
Soms marineren ervaren koks voedsel alleen in kruiden; beginners gebruiken meestal azijn. Deze methode is onmisbaar als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Vandaag maken we gemarineerde kool met instant paprika.
Simpele snelle salade
Deze gemarineerde salade is snel bereid en in korte tijd gegeten.
Ingrediënten
Gebruik voor dit recept:
- kool – 3 kg;
- paprika – 200 g;
- wortelen – 100 g;
- knoflook - 1 kop.
Vullen:
- water – 1 l;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- suiker – 0,5 kopjes;
- azijn (9%) – 0,5 kopjes;
- zout – 3 eetl. lepels;
- piment – 10 st.
Op deze manier kan zuurkool met paprika worden bereid zonder knoflook of met toevoeging van meer wortels - wat je maar wilt.
Recept maken
Schil de buitenste bladeren van de kool en hak deze fijn. Verwijder de zaadjes en steeltjes van de paprika, spoel af en snij in reepjes. Maal de geschilde, gewassen wortels. Snij de knoflookteentjes in plakjes. Goed mengen.
Om de vulling te bereiden, kookt u water met suiker en zout. Voeg plantaardige olie toe, kook nog 5 minuten. Voeg voorzichtig de azijn toe en zet onmiddellijk het vuur uit.
Giet de hete marinade bij de groenten, roer opnieuw en plaats het gewicht.
Bewaar het twee dagen op een warme plaats, doe het dan in potten, zet het in de koelkast of serveer onmiddellijk.
Snelle vitaminesalade
Groenten bereid volgens dit recept zijn niet alleen lekker als salade, maar ook als dressing voor voorgerechten.
Ingrediënten
Voor snelle zuurkool heb je nodig:
- wortelen – 1 kg;
- ui – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- kool – 5 kg.
Vullen:
- plantaardige olie – 0,5 l;
- azijn (9%) – 0,5 l;
- suiker – 2 kopjes;
- zout – 4 eetl. lepels.
Recept maken
Schil de kool van de buitenste bladeren en hak deze fijn. Rasp de gewassen, geschilde wortels. Verwijder de zaadjes uit de paprika, spoel hem af, snijd hem in kleine reepjes en snijd de ui in halve ringen.
Combineer alle ingrediënten die nodig zijn voor de vulling. Grondig roeren.
Giet de marinade over de groenten en roer grondig maar voorzichtig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
Verpak in potten, sluit goed af en bewaar in de koelkast.
De volgens dit recept bereide snack kan binnen een dag worden gegeten.
Snelle salade voor de winter
Op deze manier gemarineerde kool is na afkoeling direct eetbaar. Maar als het in steriele potten wordt verpakt en hermetisch wordt afgesloten, kan het tot het voorjaar worden bewaard. Kook dus veel tegelijk, je zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten
Om dit recept te bereiden, neem je:
- kool – 2 kg;
- paprika – 2 kg;
- knoflook – 3 teentjes.
Vullen:
- water – 1 l;
- plantaardige olie – 150 ml;
- azijn (9%) – 150 ml;
- zout – 2 eetl. lepels;
- suiker – 1 eetl. lepel.
Recept maken
Schil de kool van de buitenste bladeren en hak deze fijn. Schil vervolgens de paprika, was hem, snijd hem in niet te kleine reepjes en snijd de knoflook in plakjes.
Meng de groenten goed en plaats ze stevig in voorgesteriliseerde potten.
Los ondertussen suiker en zout op in water, kook, voeg plantaardige olie toe en laat 5 minuten in brand staan. Giet de azijn erbij en haal van het vuur.
Giet de hete marinade bij de koolsalade. Steriliseer containers van een halve liter gedurende 20 minuten, containers van liter gedurende 25 minuten.
Sluit stevig af, draai om, wikkel in een warme oude deken en laat afkoelen. Zet hem weg voor opslag in de kelder of op het balkon.
Dankzij de grote hoeveelheid peper zal de smaak van zuurkool pikant en ongebruikelijk zijn.
Conclusie
Dit zijn slechts enkele recepten voor gemarineerde salades. Wij hopen dat u er blij mee zult zijn. Eet smakelijk!
