Inhoud
Ingelegde okra wordt in veel salades gebruikt en wordt ook als hartig tussendoortje gebruikt. Sommige mensen horen voor het eerst over deze onbekende groente. Okra (tweede naam) wordt vaak gebruikt in de vegetarische keuken in de zuidelijke regio's van het land, waar het groeit. Als het vers is, bederft okra snel. Maar er is een ideale oplossing: behoud bij aankoop van het product alle gunstige eigenschappen en voeg kruiden toe door conservering.
Voordelen van ingelegde okra
De populariteit van "damesvingers" werd veroorzaakt door de samenstelling en smaak, die doet denken aan iets tussen asperges en aubergines. Okra uit blik is niet alleen rijk aan vitamines, vezels en mineralen, maar bevat ook foliumzuur, wat nodig is voor zwangere vrouwen en om regeneratieve processen te stimuleren.
Nuttige eigenschappen van okra gemarineerd op verschillende manieren:
- Opgenomen in het dieetmenu vanwege het lage caloriegehalte. 100 g product bevat slechts 30 kcal.
- Verwijdert gifstoffen en overtollig cholesterol uit het lichaam, heeft een choleretisch effect.
- Regelmatig gebruik van ingelegde okra helpt gewrichten te ontwikkelen en de bloedvaten te versterken.
- Versterkt het zenuwstelsel.
- In Amerika neemt okra een leidende plaats in onder de middelen om kanker te bestrijden.Het product bevat een hoog gehalte aan glutathion, dat vrije radicalen bestrijdt en de werking van kankerverwekkende stoffen op cel-DNA onderdrukt.
Dit is natuurlijk niet het hele kenmerk van ingemaakte gezonde okra, die vrijwel geen speciale contra-indicaties heeft, behalve allergische huiduitslag en individuele intolerantie.
Kookfuncties
U moet eerst de okra selecteren. Voor het beitsen raden chef-koks jong of zelfs onrijp fruit aan, niet kleiner dan 5 cm en niet groter dan 10 cm. Feit is dat het "oude" fruit geen uitgesproken smaak heeft en behoorlijk hard is.
Voordat u heerlijke ingelegde okra gaat bereiden, spoelt u de peulen goed af onder de kraan en verwijdert u kleine haartjes van het oppervlak. Het kookproces is van korte duur omdat de okra eenvoudig uit elkaar kan vallen. De peulen moeten binnen 24 uur verwerkt worden.
De volgende soorten okra zijn meer geschikt voor inblikken:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaja;
- Kavakliyskaja.
Het experiment is mogelijk niet succesvol als niet alle regels zijn gevolgd.
Het gemarineerde product kan geserveerd worden als tussendoortje, in salades of als bijgerecht bij vleesgerechten.
Ingrediënten
Het gekozen recept is het eenvoudigste en kost niet veel tijd.
Voor het marineren heb je de volgende producten nodig:
- okra – 1 kg;
- knoflook – 10 teentjes;
- azijn (essentie) – 4 theelepel;
- water – 2 eetlepels;
- dille – 2 eetl. l.;
- zout (bij voorkeur zee) – 4 el. l.;
- chilipeper – 2 peulen;
- zwarte peperkorrels – 2 theelepels;
- kruidnagel – 10 st.
U kunt met de ingrediënten “spelen” als u niet tevreden bent na het proefconserveren.Voeg tijdens het marineren bijvoorbeeld de hoeveelheid peper toe of verminder deze. Gebruik tafelazijn of witte wijn in plaats van essence, het belangrijkste is dat er voldoende van is. Het is dit dat knapperigheid aan het eindproduct zal toevoegen.
Er zijn ook opties als mensen niet van te pittige gerechten houden. Dan kun je slechts één peul hete peper nemen of vervangen door mosterdzaad. Voeg een conserveermiddel toe in de vorm van kristalsuiker. Sommige mensen kopen gewoon liever verpakte pekelkruidenmengsels.
Recept voor ingelegde okra
De stapsgewijze foto's in de kookinstructies helpen u okra op de juiste manier te bewaren:
- Voor okra die op welke manier dan ook is gemarineerd, spoelt u de potten grondig af onder de kraan met een sopje. Zorg ervoor dat je ze allemaal minimaal 10 minuten met stoom steriliseert en opzij legt, terwijl je de nek bedekt met een theedoek om te voorkomen dat er vuil in komt.
- Was de okra grondig en snij de staart af, maar niet tot aan de zaden. Bestrooi met citroenzuur en wrijf. Laat het een paar uur staan totdat het zijn gladde laagje verliest. Hierdoor wordt de kleur lichter. Opnieuw afspoelen, afvegen en in voorbereide glazen containers plaatsen. Pel de knoflook en verdeel deze over potten. Als het erg groot is, knip het dan af.
- Verwijder de steel en de zaden van de hete peper. Spoel af onder de kraan en hak fijn. Doe samen met dille, zwarte peperkorrels, zout en kruidnagel in een pan op het vuur en voeg water toe. Zodra de compositie kookt, zet je het uit en voeg je azijnessence toe. Mengen.
- Giet de hete marinade gelijkmatig in de potten en zorg ervoor dat de kruiden in elke pot terechtkomen. De vloeistof moet de okra volledig bedekken.
- Laat een uur staan, zodat het mengsel zonder deksel kan staan. Je kunt het bedekken met servetten.Wanneer de temperatuur kamertemperatuur bereikt, schroeft u de deksels erop. Eerst overbrengen naar een koele plaats en daarna in de koelkast zetten.
De smaak van ingeblikte okra ontwikkelt zich in de loop van de tijd. Daarom wordt het niet aanbevolen om het onmiddellijk te gebruiken. Het is beter om de potten ongeveer een maand te laten brouwen.
Algemene voorwaarden voor opslag
De houdbaarheid van ingemaakte okra en de omstandigheden zijn afhankelijk van de ingrediënten in de samenstelling en de wijze van inblikken.
Hier zijn er een aantal:
- Bij gebruik van de klassieke methode voor het bereiden van ingelegde okra met voldoende bewaarmiddelen en stevig vastgeschroefd met tinnen deksels, kunnen de potten bijna 3 jaar op een donkere plaats van 0 tot 25 graden staan, als er geen grote temperatuurschommelingen zijn.
- Plaats ingelegde okra in de koelkast als u extra groenten gebruikt. Dit kunnen vaak zijn: wortelen, tomaten, aubergines en paprika’s. Dit geldt vooral als er een nylon deksel wordt gebruikt, waardoor zuurstof en microben kunnen passeren. Dan veranderen de bewaaromstandigheden. De potten moeten in de koelkast of kelder worden geplaatst, waar de temperatuur laag wordt gehouden.
- Een geopende pot ingelegde okra mag niet langer dan 3 dagen op een koude plaats staan.
Als er aanvankelijk vuil in de container met ingemaakte okra terechtkwam en de kwaliteit van het conserveermiddel en de producten te wensen overliet, kunnen de potten troebel worden. Het consumeren ervan is gevaarlijk voor de gezondheid.
Conclusie
Ingelegde okra is vrijwel de enige manier, behalve invriezen, waarmee je het hele koude seizoen een gezond product kunt bewaren. Het is de moeite waard om een voorraad in te slaan voor toekomstig gebruik om in de winter heerlijke gerechten te bereiden.
