Gemarineerde boletus voor de winter zonder azijn (met citroenzuur): recepten

Gemarineerde boletus met citroenzuur is een populaire manier om het voor de winter te bereiden. Qua voedingswaarde zijn ze vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood en hebben ze een aangename smaak. Om de snack niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, moet je eenvoudige kookregels volgen. Er zijn veel soorten marinades met citroenzuur en de ingrediënten zijn beschikbaar, dus het kiezen van het juiste recept voor jezelf zal niet moeilijk zijn.

Is het mogelijk om boletus te marineren zonder azijn?

De traditionele manier om je voor te bereiden op de winter is door te marineren in azijn. Er zijn mensen die de specifieke smaak van de essentie niet lekker vinden. Er zijn beperkingen voor sommige ziekten; intolerantie voor azijn komt voor. Dit is waar citroenzuur huisvrouwen te hulp komt.Marinade voor boter met citroenzuur voorkomt effectief de verspreiding van pathogene bacteriën. Het behoudt perfect de natuurlijke smaak en aroma.

Hoe boletus te pekelen zonder azijn

Een belangrijk element bij het conserveren van ingelegde boter zonder azijn zijn zorgvuldig geselecteerd fruit. De voorkeur moet worden gegeven aan jongeren, ze smaken zoeter. Wormachtige, rotte, overwoekerde vruchten mogen niet als voedsel worden gebruikt.

Voordat u met uw werk begint, moet u ervoor zorgen dat het huis alles heeft wat u nodig heeft. De basisingrediënten in recepten voor het maken van boter zonder azijn zijn verse champignons, citroenzuur en kruiden.

Het is noodzakelijk om containers klaar te maken voor conservering. Om dit te doen, spoelt u de potten en deksels af met frisdrank. Gebruik geen afwasmiddel; microscopisch kleine deeltjes die op de wanden achterblijven, komen in het eindproduct terecht. Steriliseer de potten door ze te stomen of in de oven gedurende 20 minuten. Kook metalen deksels en giet kokend water over nylon deksels.

Voor langdurige opslag op een koele plaats moeten de vruchten worden gevuld met kokende marinade. Vervolgens moeten de potten worden afgesloten en ondersteboven worden geplaatst om langzaam af te koelen. Om dit te doen, kunt u een deken of een gewatteerd kussen gebruiken.

Boter bereiden voor het zouten of beitsen zonder azijn

Vlinders moeten worden ontdaan van bosafval. Vette topfilms kunnen het gerecht bitter maken, dus het is beter om ze te verwijderen. Trek het binnenste witte membraan eraf en snijd de wortel af. Vuil op de steel kun je eenvoudig verwijderen met een borstel of mes. Jong fruit kan in zijn geheel worden gekookt. Snijd exemplaren met hoedjes groter dan 5 cm in stukken en haal de stengel los.

Vervolgens moet het bereide product grondig worden afgespoeld onder stromend water en in een geëmailleerde of stalen pan met gezout water worden geplaatst. Naast zout kun je citroenzuur toevoegen met de punt van een mes. Wacht tot het kookt en laat het een half uur op laag vuur staan. Verwijder het schuim regelmatig. Giet de bouillon af en spoel de champignons opnieuw onder stromend water. Het is dit halffabrikaat dat wordt gebruikt voor het verder beitsen.

Klassiek recept voor boter gemarineerd met citroenzuur

Dit is de meest gebruikelijke manier om ingelegde boter met citroenzuur voor de winter te bewaren.

Vereist:

• champignons – 5 kg;
• 5 liter water;
• 200 g zout;
• 300 g suiker;
• citroenzuur – 50 g;
• laurierblad – 10 stuks;
• peperkorrels – 20 st.

Kook methode:

1. Bedek champignons met water.
2. Voeg zout en suiker toe.
3. Kook gedurende 40 minuten.
4. Voeg citroenzuur 5 minuten vóór de bereiding toe.
5. Doe kruiden in potten.
6. Plaats de champignons stevig.
7. Voeg kokende marinade toe.
8. Sluit goed af.

Het klassieke recept is gemakkelijk te volgen en vereist geen specifieke producten.

Hoe boletus te marineren met citroenzuur en knoflook

Naast kruiden voor het beitsen van boter met citroenzuur voor de winter, wordt het aanbevolen om verschillende pittige groenten te gebruiken.

Vereist:

• champignons – 4 kg;
• grof zout – 80 g;
• kristalsuiker – 120 g;
• water – 2 l;
• olijfolie – 1,5 el;
• citroenzuur – 20 g;
• kop knoflook;
• 12 kruidnagelbloeiwijzen;
• laurierblad – 16 stuks;
• 40-60 st. zwarte peper;

Kook methode:

1. Meng in een geëmailleerde container water, teentjes knoflook, kruiden en zout met suiker.
2. Kook en giet over de champignons.
3. Koken, schuim verwijderen, 35 minuten.
4. Citroenzuur moet 5 minuten vóór de bereiding worden toegevoegd.
5. Verpak de champignons samen met de vloeistof stevig in de potten.
6. Steriliseer gedurende 35 minuten in een waterbad of in de oven.
7. Sluit af en laat afkoelen.

Dit gerecht zal het wintermenu perfect diversifiëren.

Boter marineren zonder azijn met kaneel en kruidnagel

Een pikant pittig tussendoortje wordt verkregen door boter te marineren met citroenzuur, kruidnagelbloeiwijzen en een kaneelstokje.

Vereist:

• champignons – 6 kg;
• water – 7,5 l;
• citroenzuur – 30 g;
• suiker – 300 g;
• grof zout – 300 g;
• laurierblad – 18 stuks;
• 60 stuks piment;
• 20 stuks anjers;
• kaneelstokje – 1 st. (kan vervangen worden door 1 theelepel gemalen kaneel).

Kook methode:

1. Giet water in een geëmailleerde container, voeg kruiden, zout, suiker toe en breng aan de kook.
2. Doe de gekookte champignons in de marinade.
3. Kook 20-30 minuten, verwijder het schuim en voeg 5 minuten voor het einde citroenzuur toe.
4. Doe ze samen met de marinade stevig in potten.
5. Afdichting met metalen deksels.

Recept voor het inleggen van beboterde champignons zonder azijn met mosterdzaad

In het winterseizoen komt er een aperitiefje met een pittige toets op tafel.

Vereist:

• champignons – 0,5 kg;
• grof zout - 1 eetl. l.;
• kristalsuiker – 1,5 eetl. l.;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• een paar erwten van welke peper dan ook naar smaak;
• laurierblad – 2 stuks;
• 20 mosterdzaadjes.

Kook methode:

1. Leg een laurierblad op de bodem van de potten.
2. Voeg zout, suiker en andere kruiden toe aan kokend water.
3. Voeg de champignons toe, wacht tot het kookt en kook gedurende 15 minuten.
4. Voeg 5 minuten voordat het klaar is de citroenessence toe.
5. Plaats stevig in glazen containers en dek af met tinnen deksels.
6. Steriliseer in een waterbad of oven gedurende 20 minuten.
7. Rol het op en leg het onder de deken.

Als het niet mogelijk is om te steriliseren, moet de tijd voor het koken van de champignons in de marinade met 30 minuten worden verlengd.

Recept voor boter gemarineerd zonder azijn met uien

Een snel recept voor ingelegde boter met citroenzuur.

Vereist:

• champignons – 3 kg;
• water – 1,8 l;
• steenzout – 3 eetl. l.;
• citroenzuur – 3 theelepels;
• peperkorrels naar smaak;
• 12 laurierblaadjes;
• 20 korianderzaadjes;
• 4 middelgrote uien.

Kook methode:

1. Schil de uien, was ze en snijd ze in ringen.
2. Doe kruiden, suiker en zout in kokend water.
3. Kook en voeg dan citroenzuur toe.
4. Plaats uien en champignons stevig in gesteriliseerde potten.
5. Giet de marinade langs de hals van de potten.
6. Sluit goed af.
7. Laat langzaam afkoelen.

Uien geven het voorgerecht een aangename pittige scherpte en de productiemethode is zelfs toegankelijk voor onervaren huisvrouwen.

Boter gemarineerd met citroenzuur en honing

Honing verbetert op gunstige wijze de smaak van gemarineerde boter met citroenzuur. Voor een volume van zes blikken van 0,5 liter heeft u nodig:

• champignons – 5 kg;
• water – 1 l;
• grof zout – 45 g;
• mosterdzaad – 80 g;
• peper naar smaak – 20-30 granen;
• kruidnagel – 4 stuks;
• laurierblad – 10 stuks;
• Dille-paraplu's – 15 stuks;
• honing – 50 g;
• citroenzuur – 5-10 g.

Kook methode:

1. Giet water in een container, voeg zout, suiker en kruiden toe en kook.
2. Voeg de champignons toe en kook gedurende 30 minuten, zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
3. Voeg citroenzuur en honing toe en kook nog 8 minuten.
4. Verpak de champignons stevig in de container, voeg de marinade toe tot de nek is afgesneden.
5. Sluit goed af.

Geurige bosboletus zal op elk feest met vreugde worden begroet.

Recept voor gezouten boter zonder azijn met knoflook

Recepten voor gezouten boter voor de winter zonder azijn kunnen verschillen. Elke huisvrouw heeft een favoriet beitsrecept. Voor de klassieke methode heb je nodig:

• champignons – 4 kg;
• 20 stengels dille met parasols;
• 12 laurierblaadjes;
• 12 bessenbladeren;
• 140 g steenzout;
• 4 liter schoon water;

Kook methode:

1. Kook de champignons in gezouten water en verwijder het schuim gedurende 35 minuten.
2. Voeg 10 minuten voor het einde kruiden toe.
3. Doe de bessenblaadjes en dille in potten.
4. Verdeel de boter zo strak mogelijk.
5. Oprollen of sluiten met gewone deksels.

Er is een andere manier om boter voor de winter in te maken zonder azijn: melkzuurfermentatie, waardoor alle smaakrijkdom behouden blijft en het afgewerkte gerecht zuur wordt. Vereist:

• champignons – 5 kg;
• grof zout – 250 g;
• suiker – 80 g;
• water – 4 liter;
• wei – 3-6 el. l.;
• zwarte peper 20 stuks;
• eiken- of druivenblad 20 st.

Kook methode:

1. Plaats de vruchten in rijen in een schone geëmailleerde, glazen of houten bak, afgewisseld met bladeren.
2. Bereid de vulling voor - voeg droge ingrediënten toe aan kokend water.
3. Koel tot 40^O en giet de wei erbij.
4. Giet warme pekel over de champignons, druk met een zwaar gewicht op een omgekeerd deksel of plat bord (je kunt een pot of fles water nemen).
5. Laat het 3 dagen fermenteren, waarna de afgewerkte champignons in de koelkast kunnen worden bewaard.

Als langdurige opslag nodig is, ga dan als volgt te werk: zeef het gefermenteerde product door een vergiet. Spoel af en plaats het in een gesteriliseerde container, stevig aandrukkend. Kook de gezeefde pekel gedurende 10-15 minuten, giet meer kokende olie in de potten net onder de rand. Steriliseer gedurende 30 minuten, sluit goed af.

Heerlijke ingelegde boter kan worden geserveerd met boter en kruiden.

Regels voor opslag

Het ingeblikte product kan in een kast of ondergronds worden bewaard. De potten moeten hermetisch worden afgesloten met metalen deksels. Vermijd blootstelling aan zonlicht. Houdbaarheid:

• 4 maanden bij temperaturen vanaf 15^O en hoger;
• 12 maanden bij temperatuur 4-10^O MET.

Conclusie

Gemarineerde en gezouten boletus met citroenzuur is een uitstekend voorgerecht voor een vakantie- of dagelijkse tafel. Ze vormen een uitstekende vulling voor taarten, een ingrediënt voor salades en champignonsoepen. De populariteit van dit gerecht is te danken aan de unieke smaak en voedingswaarde. Ondanks de verschillen in individuele recepten blijven de bereidingsprincipes hetzelfde. Om uzelf en uw dierbaren te plezieren met een zelfbereide delicatesse, moet u deze bereiden in overeenstemming met alle subtiliteiten van het recept.

Aanbevolen berichten

Snel recept voor zuurkool met paprika

Recept voor zuurkool met bieten en knoflook

Recept voor kool gemarineerd met bieten en wortels

Georgische zuurkool: recept

Hoe koolrabikool te pekelen

Hoe rode kool te pekelen

Snel ingelegde groene tomaten

Cherrytomaatjes voor de winter in potten

Gemarineerde tomaten met uien voor de winter: recepten met foto's