Ingelegde koolrabikool

Inhoud

1 Recepten voor het beitsen van koolrabikool
2 Conclusie

Koolrabi is een soort witte kool die ook wel ‘koolraap’ wordt genoemd. De groente is een stengelvrucht waarvan het grondgedeelte de vorm van een bol heeft. De kern is sappig en heeft een aangename smaak, die doet denken aan de stengel van gewone kool.

Koolrabi heeft een positieve werking op de werking van de lever, galblaas en maag. Door zijn diuretische werking verwijdert deze kool overtollig vocht uit het lichaam, gifstoffen en afvalstoffen. Koolrabi helpt ook de bloeddruk te verlagen en wordt gebruikt om kanker te voorkomen. Bij het inmaken behoudt de groente zijn eigenschappen en worden delen gebruikt in zelfgemaakte bereidingen.

Recepten voor het beitsen van koolrabikool

Ingelegde koolrabikool wordt bereid in combinatie met wortelen, paprika en andere groenten. Zorg ervoor dat u een marinade bereidt die water, kristalsuiker en grof zout bevat. Onder de kruiden kun je zoete of vertrouwde erwten, laurierblaadjes en kruidnagel toevoegen. Een goede aanvulling op zelfgemaakte bereidingen zijn verse en gedroogde kruiden.

Recept zonder sterilisatie

Zonder extra sterilisatie kunnen heerlijke preparaten worden verkregen die geschikt zijn voor langdurige opslag. In dit geval is de kookprocedure als volgt:

Een krop koolrabikool wordt ontdaan van bladeren en schil. Dan moet je het wassen en in kleine plakjes snijden.
De resulterende stukjes worden in kokend water gedompeld, waaraan een paar grote lepels azijn met een concentratie van 5% zijn toegevoegd.
Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt de verwerkte kool in potten geplaatst.
Daarnaast kun je in de potten verschillende dilleparaplu's, teentjes knoflook en gehakte verse kruiden (basilicum, koriander, dille) doen.
Vul voor de marinade een geëmailleerde container met één liter water, los 60 g zout en 80 g suiker op.
Plaats de container op het vuur en breng de inhoud aan de kook.
Als de marinade kookt, zet je het vuur uit en voeg je 100 ml 5% azijn toe.
Bereide potten zijn gevuld met marinade en afgesloten met deksels.

Recept met azijn

Azijn werkt conserveermiddel en geeft de bereidingen een zure smaak. Je kunt het beste appelciderazijn of een andere fruitazijn gebruiken. Azijn met een concentratie van maximaal 5% is ook geschikt voor het beitsen.

De procedure voor het verkrijgen van zelfgemaakte preparaten op basis van koolrabi is als volgt:

Een kilo koolrabikool wordt geschild en in repen gesneden.
Je moet een pan op het vuur zetten met een kleine hoeveelheid water met toevoeging van fruitazijn. Doe de gehakte kool gedurende 5 minuten in kokend water.
Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de componenten overgebracht naar een pot.
Zet vervolgens een pan met een liter water aan de kook, waaraan 40 g zout en 70 g kristalsuiker worden toegevoegd.
Na het koken wordt de pekel over de gehakte groenten gegoten.
Voeg piment, laurierblaadjes en verse kruiden naar smaak toe.
Voeg 0,1 liter azijn toe aan de pot.
De container wordt afgesloten met een deksel en afgekoeld.

Eenvoudig recept

Volgens het volgende recept kun je koolrabikool op een eenvoudige en snelle manier inmaken.Koolrabi wordt in grote stukken gesneden, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.

Er zijn verschillende fasen in de kookprocedure:

Koolrabi (5 kg) wordt gekookt in gezout water. Als er jonge groenten worden gebruikt, hoeft u deze niet te koken.
Kool en één wortel worden in repen gesneden.
Plaats een bak gevuld met 3 liter water op het vuur.
Voeg na het koken 125 g zout en 15 g citroenzuur toe aan het water. De kachel moet uitgeschakeld zijn.
Groenten worden in potten geplaatst en lichtjes verdicht.
Voeg indien gewenst piment, laurier, kruidnagel en andere kruiden toe om te beitsen.
De potten moeten worden afgedekt met deksels en worden gepasteuriseerd. Om dit te doen, kookt u water in een pan en plaatst u er potten in. Je moet de potten een half uur laten pasteuriseren.
Vervolgens worden de potten afgesloten met ijzeren deksels en afgedekt met een deken wanneer ze ondersteboven worden gedraaid.

Recept met uien

Koolrabi kun je op een eenvoudige manier samen met uien winterklaar maken. Er zijn verschillende fasen in het kookproces:

Een kilo koolrabi moet in blokjes worden gesneden.
Het resulterende plakje wordt gedurende 2 minuten ondergedompeld in kokend water, waarna het water wordt afgetapt.
Uien (0,2 kg) worden in halve ringen gehakt.
Voor verder vullen is 0,5 liter water nodig. Je moet er een halve eetlepel zout en twee eetlepels suiker in oplossen.
Acht peperkorrels, een laurierblad, een paar dilleparaplu's, zwarte bessen en kersenbladeren worden in een glazen pot gedaan.
Nadat er tekenen van koken verschijnen, voegt u 50 ml azijn toe.
De pot wordt gedurende 20 minuten in een pan met kokend water geplaatst om te steriliseren.
De container is afgesloten met een ijzeren deksel.

Recept met wortels

Door koolrabi en wortels te combineren, kun je heerlijke bereidingen verkrijgen. Je moet kool op de volgende manier marineren:

Koolrabi (0,6 kg) moet worden geschild en op een geschikte manier worden gesneden.
Wortelen (0,2 kg) worden geschild en in blokjes gesneden.
Pel de knoflook (40 g) voldoende.
Doe de takjes bleekselderij (5 stuks) en pimenterwten (6 stuks) in een glazen bakje.
Vervolgens worden de resterende componenten van de blanco's in de pot geplaatst.
Om de marinade te bereiden, zet je 0,5 liter water op het vuur. Zorg ervoor dat je een theelepel zout en twee eetlepels suiker oplost.
Wanneer de marinade kookt, moet je de brander uitzetten en 50 ml azijn toevoegen met een concentratie van 9%.
Giet water in een grote kom en breng het aan de kook. Je moet een stuk stof op de bodem van de container leggen.
Een pot met groenten wordt in een bak geplaatst en gedurende 20 minuten gepasteuriseerd.
Vervolgens wordt de container afgesloten, omgedraaid en afgekoeld.

Recept voor hete peper

Een pittige snack gemaakt van koolrabikool maak je door hete peper en knoflook toe te voegen. Wanneer u met paprika werkt, moet u de veiligheidsregels volgen en voorkomen dat de paprika op de slijmvliezen en de huid terechtkomt.

De procedure voor het bereiden van groenten voor de winter bestaat uit een aantal stappen:

Neem eerst verschillende koolrabiknollen van 1 kg, die moeten worden geschild en in reepjes worden gesneden.
Op de bodem van de container moeten vijf takjes bleekselderij worden geplaatst. Als smaakmaker wordt een mengsel van kruiden (basilicum, koriander, dille) gebruikt. Het moet ook in een pot worden geplaatst in een hoeveelheid van 30 g.
Knoflook (40 g) moet worden geschild en in plakjes worden gesneden.
Hete peper (100 g) moet fijngehakt worden. De zaden blijven achter, waarna de snack een scherpere smaak krijgt.
Vul de pot met de voorbereide componenten.
Zet water op het vuur om te koken, waarin 5 eetlepels zout per liter vloeistof worden gegoten.
Voordat het tijd heeft om af te koelen, vult u de inhoud van een glazen container met de marinade en sluit u deze vervolgens af met een deksel.
Het duurt een maand om de groenten te marineren, waarna je ze kunt serveren.

Recept met bieten

Met de toevoeging van bieten krijgen de bereidingen een zoetige smaak en rijke kleur. De procedure voor het verkrijgen van winterpreparaten, waaronder koolrabi en bieten, bestaat uit de volgende stappen:

Verse koolrabikool (0,3 kg) wordt in repen of blokjes gesneden.
Bieten (0,1 kg) moeten worden geschild en in halve ringen worden gehakt.
Wortelen (0,1 kg) worden geraspt.
Knoflook (3 teentjes) moet in tweeën worden gesneden.
De componenten worden gemengd en gedurende 15 minuten met heet water gevuld.
Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de componenten overgebracht naar een glazen pot.
Voor de marinade heb je 250 ml water nodig, waarin zout (1 el) en suiker (2 el) zijn opgelost.
Wanneer de vloeistof kookt, laat u deze 2 minuten staan en haalt u deze van het vuur.
Voor kruiden kun je een paar erwten piment toevoegen.
De inhoud van de pot wordt gevuld met heet gieten en vervolgens afgesloten met een nylon deksel.
Wanneer de container is afgekoeld, wordt deze naar de koelkast verplaatst.
Je kunt de snack uit blik na 3 dagen serveren.

Recept met paprika en wortel

Een andere manier om koolrabi in het zuur te maken is wortelen en paprika. Om een literpot te vullen moet je verschillende voorbereidingsstappen doorlopen:

Koolrabi (1 stuk) moet worden geschild en in blokjes worden gesneden.
Doe de kool twee minuten in gezouten kokend water (1 eetlepel zout per liter water). Vervolgens moeten de groenten worden overgoten met koud water en in een vergiet worden achtergelaten.
Wortelen moeten worden geschild en op een grove rasp worden gehakt.
Eén ui wordt geschild en in halve ringen gesneden.
Twee paprika's moeten in halve ringen worden gesneden.
Doe een theelepel mosterdzaad, een laurierblad, enkele erwten piment en drie teentjes knoflook in een gesteriliseerde literpot.
Vervolgens wordt de container gevuld met de resterende bereide ingrediënten.
Zet een halve liter water op het vuur aan de kook met de toevoeging van 3 theelepels suiker en twee eetlepels zout.
Wanneer de vloeistof begint te koken, zet u de brander uit en voegt u 30 ml azijn toe aan de marinade.
Vul vervolgens de pot met marinade en sluit deze af met een deksel.
De pot wordt gedurende 10 minuten gepasteuriseerd in een pan met water en afgesloten voor de winter.
Kies voor verdere opslag een koele plaats.

Vitamine tussendoortje

Koolrabi kan met veel groenten worden gecombineerd, waaronder andere koolsoorten: wit en bloemkool. Heerlijke bereidingen worden als volgt verkregen:

Koolrabi (0,3 kg) moet in blokjes worden gesneden.
Bloemkool (0,3 kg) moet in bloeiwijzen worden gesneden. Ze worden een paar minuten ondergedompeld in kokend water, waarna ze worden overgoten met koud water.
Een vork witte kool van 0,3 kg wordt in dunne reepjes gesneden.
Wortelen (0,3 kg) moeten worden geraspt.
Selderij en peterselie (stengels en wortels) worden als groente gebruikt. Van elk van deze componenten wordt ongeveer één bundel genomen.
Paprika's (5 stuks) worden in verschillende delen gesneden en ontdaan van zaden.
De ingrediënten worden gemengd en in potten verdeeld.
Zet water (2 liter) op het vuur aan de kook, voeg hieraan 4 grote lepels suiker en 2 eetlepels suiker toe.
Na het koken wordt de marinade over de plantaardige componenten gegoten.
De potten worden goed afgesloten en opgeborgen voor winteropslag.

Conclusie

Koolrabikool is een van de componenten van zelfgemaakte bereidingen, omdat het goed samengaat met seizoensgroenten. Kies voor het beitsen geschikte containers in de vorm van glazen potten.Ze zijn voorbehandeld met heet water en stoom om de verspreiding van schadelijke bacteriën te voorkomen. De potten worden goed afgesloten en in de kou bewaard.