Gemarineerde groene tomaten met knoflook voor de winter

Inhoud

1 Recepten voor het beitsen van groene tomaten met knoflook
2 Conclusie

Gemarineerde groene tomaten met knoflook zijn een origineel aperitiefhapje geschikt voor vlees, vis en andere gerechten. Het wordt aanbevolen om tomaten te kiezen die de gewenste maat hebben bereikt, maar nog niet rood of geel zijn geworden. Vruchten met een uitgesproken groene kleur, evenals te kleine exemplaren, worden niet in de bereiding gebruikt vanwege het gehalte aan giftige componenten.

Recepten voor het beitsen van groene tomaten met knoflook

Tomaten met knoflook voor de winter worden ze bereid met een marinade, dat is water waarin zout en suiker zijn opgelost. Afhankelijk van het recept kun je uien, wortels en andere seizoensgroenten toevoegen aan de bereidingen.

Eenvoudig recept

De eenvoudigste manier om groene tomaten met knoflook te bereiden is het gebruik van een marinade. Bovendien kun je aan de bereidingen een beetje wodka toevoegen, waardoor de tomaten niet zachter worden, maar een pikante smaak krijgen.

Je kunt op deze manier groene tomaten inleggen volgens een specifiek recept:

Je hebt meerdere blikjes nodig om te werken. Op de bodem van elk van hen worden drie teentjes knoflook, een laurierblad en een paar peperkorrels geplaatst.
Vervolgens worden de groene tomaten in containers geplaatst.
Zet anderhalve liter water op het vuur om te koken.Eerst moet je er drie grote eetlepels zout en vier eetlepels kristalsuiker in oplossen.
Wanneer er tekenen van koken verschijnen, moet de vloeistof van het fornuis worden gehaald en drie eetlepels wodka en vier eetlepels azijn worden toegevoegd.
Vul de glazen bakjes met de vulling, zodat de groenten volledig bedekt zijn.
Gedurende 15 minuten worden potten met tomaten gemarineerd met knoflook in een waterbad gesteriliseerd, waarna ze worden afgesloten met een sleutel.

Recept met uien en kruiden

Nog een gemakkelijke manier augurk groene tomaten bestaat uit het gebruik van knoflook, uien en kruiden. Gemarineerde groene tomaten met knoflook worden als volgt bereid:

Groenen worden verdeeld over literpotten: dillebloeiwijzen, kersen- en laurierblaadjes, peterselie.
De knoflookkop moet worden geschild en in teentjes worden verdeeld.
Knoflook wordt ook in potten gedaan, waarna aan elke pot een eetlepel zonnebloemolie wordt toegevoegd.
Een halve kilo ui wordt in halve ringen gesneden.
Onrijpe tomaten worden stevig in potten geplaatst (te grote exemplaren kunnen worden gesneden), uien en een paar peperkorrels worden er bovenop gelegd.
Zet water op het vuur om te koken, waarin een glas suiker en niet meer dan twee grote lepels zout zijn opgelost.
Haal de kokende marinade van het vuur en voeg een glas azijn 9% toe.
De potten worden gevuld met hete vloeistof en vervolgens gedurende 20 minuten in een waterbad bewaard.
De containers zijn afgesloten met een sleutel.

Recept voor wortel en paprika

Gemarineerde groene tomaten met knoflook, peper en wortels krijgen een zoetige smaak. Het wordt verkregen volgens een specifiek recept:

Onrijpe tomaten (4 kg) moeten in plakjes worden gesneden.
Een kilo wortelen wordt in dunne reepjes gesneden.
Een vergelijkbare hoeveelheid paprika en ui moet in halve ringen worden gesneden. Paprika's zijn gezaaid.
De knoflookkop moet worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden.
De gehakte groenten worden gecombineerd in een geëmailleerde bak en er moet een beetje zout overheen worden gegoten. De plakjes worden gedurende 6 uur in deze toestand gehouden.
Het vrijgekomen sap moet worden afgetapt en vervolgens een glas suiker worden toegevoegd.
Giet een paar glazen plantaardige olie in de pan en breng aan de kook.
Giet hete olie over de groenten en verdeel ze in containers.
Voor winteropslag wordt aanbevolen om de potten te pasteuriseren in een pan met kokend water.
Ingelegde groene tomaten worden in de kou bewaard.

Pittig tussendoortje

Hete peper helpt bij het toevoegen van kruiden aan zelfgemaakte bereidingen. Gecombineerd met knoflook en peterselie krijg je een pittig aperitief voor vlees of andere gerechten.

Het recept voor ingemaakte tomaten vindt u hieronder:

Onrijpe tomaten (1 kg) worden in plakjes gesneden en in een container geplaatst.
Knoflook (3 teentjes) en een bosje peterselie moeten fijngehakt worden.
De chilipeperpod wordt in ringen gesneden.
Gehakte knoflook, peper en kruiden worden gemengd, voeg een lepel zout en twee eetlepels suiker toe. Zorg ervoor dat je een paar eetlepels azijn toevoegt.
De resulterende vulling blijft een half uur staan om te trekken.
Vervolgens wordt het gemengd met tomaten, afgedekt met een bord en in de kou gelaten.
Het koken duurt 8 uur, waarna je de groenten in potten kunt doen.

Recept met appels

Een ongebruikelijke combinatie van groene tomaten en appels zorgt ervoor dat je een snack krijgt met een heldere smaak. De marineervolgorde heeft in dit geval de volgende vorm:

We snijden twee appels in vieren, zorg ervoor dat je de zaadcapsule verwijdert.
Groene tomaten kunnen in hun geheel worden gebruikt; grote kunnen in tweeën worden gesneden.
Vul een glazen pot met appels, tomaten en teentjes knoflook (4 st.).
Vul de inhoud van de container met kokend water, tel 5 minuten af en giet het water in de pan.
Voeg 50 g kristalsuiker en 30 g zout toe aan het water.
Wanneer de vloeistof kookt, giet je de groenten in de potten, laat je ze 5 minuten staan en laat je de vloeistof weer uitlekken.
We hebben de marinade voor de derde en laatste keer aan de kook gebracht. Voeg in dit stadium 0,1 liter azijn toe.
We rollen de potten met ingelegde groene tomaten op met een sleutel en laten afkoelen onder een deken.

Gevulde tomaten

Het is niet nodig om tomaten in stukjes te snijden om lekkere bereidingen te krijgen. Je kunt kant-en-klare tomaten nemen en ze hakken met een speciale vulling.

Het recept voor tomaten gevuld met kruiden en knoflook ziet er als volgt uit:

Onrijpe tomaten in een hoeveelheid van 1,5 kg worden gewassen, waarna er sneden in worden gemaakt.
Peterselie, basilicum en dille moeten fijngehakt worden.
Knoflook (3 teentjes) wordt geraspt op een fijne rasp.
Een kleine mierikswortelwortel moet worden geschild en grof gehakt. Het wordt op de bodem van een glazen pot geplaatst.
Knoflook en kruiden moeten in de tomaten worden gestopt, die vervolgens in een pot worden geplaatst.
De container wordt gevuld met kokend water en de groenten worden een kwartier bewaard.
Na de toegewezen tijd wordt de vloeistof in een pan gegoten, waaraan 50 ml water wordt toegevoegd.
Zet de pan op het vuur, voeg 2 grote lepels suiker en een kwart glas zout toe.
Wanneer de marinade kookt, haal je hem van het vuur en giet je hem in potten.
Na 10 minuten moet de vloeistof opnieuw worden afgetapt en boven vuur worden gekookt.
Gebruik voor de derde keer 45 ml azijn extra.
Groene gevulde tomaten blijven in de marinade en de potten worden afgesloten met tinnen deksels.

Marineren in Georgische stijl

De Georgische keuken is niet compleet zonder pittige snacks. Groene tomaten worden gevuld met een pittig mengsel van knoflook en wortels, waaraan paprika, uien en kruiden worden toegevoegd.

Je kunt zo'n tussendoortje bereiden door het volgende algoritme te volgen:

Onrijpe tomaten (15 stuks) worden met een mes gesneden.
Neem voor de vulling een peul paprika en hete peper, een kop knoflook en een wortel.
De ingrediënten worden schoongemaakt, de zaden worden uit de paprika's verwijderd en de schil van de knoflook wordt verwijderd.
Maal vervolgens alle groenten, behalve tomaten, in een blender.
De gebruikte kruiden zijn suneli-hop en oregano, die aan het mengsel moeten worden toegevoegd.
Vul de tomaten met de resulterende knoflookvulling, die vervolgens in glazen potten moet worden overgebracht.
De volgende stap is het bereiden van de marinade. Ongeveer een liter water wordt aan de kook gebracht. Zorg ervoor dat je een lepel zout en drie eetlepels suiker toevoegt.
Wanneer het begint te koken, is het tijd om de vloeistof te verwijderen en er 30 ml azijn aan toe te voegen.
De marinade moet in containers worden gedaan, die ongeveer een half uur in een pan met kokend water worden gesteriliseerd.
Het is beter om de potten af te sluiten met tinnen deksels.
Ingeblikte groenten worden in de winter in de koelkast of kelder bewaard.

Conclusie

Een snack van groene tomaten en knoflook zal uw dieet in de winter helpen diversifiëren. Groenten marineer ik met marinade, olie en azijn. Tomaten worden in plakjes gesneden of in hun geheel gebruikt. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe. Een originele manier van koken is om de vruchten te vullen met een pittig groentemengsel.