Inhoud
Zuurkool is altijd een graag geziene gast op tafel.
En groene tomaten in de bereiding zien er heel origineel uit.
Huisvrouwen combineren graag twee in één om het nog beter te maken. Daarom zullen we in dit artikel recepten voor zuurkool met groene tomaten in verschillende variaties bekijken.
Groene tomaten en kool voor de winter zijn een verrassend eenvoudige en smakelijke combinatie van bekende gerechten.
In de winter is het noodzakelijk om het gebrek aan vers fruit en groenten te vervangen. Krokante kool komt te hulp. Bij fermentatie worden er veel nuttige componenten in gevormd, vooral vitamine C. Het is nuttiger om het te zouten, te beitsen of te fermenteren met tomaten dan het simpelweg te hakken met wortels.
Handige tips voor huisvrouwen
Er zijn verschillende manieren om groenten te pekelen. Combinaties met verschillende kruiden, specerijen en additieven geven het afgewerkte gerecht een andere smaak. Het kan pittig, licht zuur of zoeter zijn. Daarom verschillen salades met groene of bruine tomaten en zuurkool ook qua smaak.
Het verdient de voorkeur om late koolsoorten te kiezen, zonder tekenen van bederf of rotting.
Gebruik knoflook, uien, dillezaden, kruiden en specerijen, hete pepers en wortels om het aroma en de smaak van de bereiding te versterken.Zuurkool krijgt een bijzondere persoonlijkheid in combinatie met groene tomaten. Het is de moeite waard om te overwegen dat je niet alleen witte kool kunt fermenteren. Dit maakt de recepten nog gevarieerder.
Een andere manier om de hoeveelheid augurken te vergroten zijn verschillende opties voor het verwerken van koolvorken. Ze kunnen op de gebruikelijke manier worden gehakt, in stukjes of vierkanten worden gesneden, in tweeën gefermenteerd of in een hele koolkop.
Tomaten kunnen ook heel worden gebruikt, in helften, plakjes of ringen gesneden.
Voor het koken worden groenten gesorteerd, gewassen en geschild.
Als het werkstuk in potten is verzegeld, moeten deze voorgewassen en gesteriliseerd worden.
Winterbereidingen worden vaak gemaakt van reeds gefermenteerde kool, waaraan onrijpe tomaten worden toegevoegd. Of u kunt groenten tegelijkertijd in één container fermenteren. Laten we recepten voor verschillende opties bekijken.
Bereide koolsalade met groene tomaten
Om een heerlijke salade voor de winter te bereiden, moet je de kool vooraf op de gebruikelijke manier fermenteren. Als de kool klaar is, gaan we beginnen met het bereiden van de groene tomaten. Het is beter om alle middelgrote vruchten te nemen.
Was de groene tomaten grondig en plaats ze een paar minuten in kokend water. Koel vervolgens onmiddellijk af in koud water en verwijder de schil.
Snij de tomaten in dunne plakjes.
Schil de ui en snijd hem in gelijke ringen.
Pers de zuurkool uit het sap.
Schik groenten in lagen in voorbereide potten.
Giet de hete marinade erbij en pasteuriseer op 85°C. Voor potten van een halve liter is 20 minuten voldoende, voor potten van liter – 30 minuten.
Oprollen en op een koele plaats bewaren.
Verhoudingen ingrediënten:
- 1,5 kg bereide zuurkool;
- 1 kg groene tomaten;
- 1 kg ui.
Wij bereiden de vulling van:
- 1 liter schoon water;
- 1,5 eetlepels kristalsuiker;
- 2 eetlepels keukenzout;
- 12 gram zwarte peper;
- 3 laurierblaadjes;
- 4 erwten piment.
De salade blijkt erg mooi, smakelijk en gezond.
Bereiding van gelijktijdig gefermenteerde groenten
In dit geval wordt zuurkool met groene tomaten bereid door tegelijkertijd pekel over de groenten te gieten. Dergelijke recepten zijn erg populair omdat ze geen extra bereiding van groenten vereisen.
Voor 1 middelgrote kool hebben we nodig:
- 4 middelgrote groene tomaten en teentjes knoflook;
- 1 bosje verse dille en peterselie.
We vullen het met pekel met de volgende vulling: neem voor 250 ml water 320 gram grof zout.
Een container voorbereiden voor zuurkool met groene tomaten. Grondig wassen en drogen.
Snijd de koolkop in 4 delen en blancheer 7-8 minuten in kokend water.
Snij groene tomaten in cirkels.
Snijd de greens en knoflook fijn.
Bereid de pekel voor. Kook water met zout en laat afkoelen.
Plaats de groenten in lagen in de voorbereide container en besprenkel de lagen tegelijkertijd met een mengsel van kruiden en knoflook.
Vul de kool met groene tomaten met pekel, plaats de standaard en druk naar beneden.
We staan drie dagen bij kamertemperatuur.
Hierna overbrengen naar een koele plaats voor opslag.
Zuurkool met tomaten in een veelkleurige combinatie
De onverwachte kleurencombinatie maakt het recept erg interessant. Om het te bereiden heb je niet alleen witte kool nodig, maar ook rode kool, groene tomaten en heldere paprika's. Het is beter als het gele, oranje of rode peper is. Tomaten geven bij de bereiding de groene kleur. Neem voor groenten 1 kg witte kool:
- 0,7 kg rode kool;
- 0,5 kg groene tomaten van dezelfde grootte;
- 0,3 kg paprika.
Daarnaast hebben we zout (150 gram), plantaardige olie (50 ml), gemalen zwarte peper (10 gram) nodig.
We bereiden de pekel uit 1 liter schoon water, 50 gram kristalsuiker en 150 gram grof zout.
Het kookproces is duidelijk en vereist geen speciale vaardigheden.
Verwijder de bovenste bladeren van de koolkoppen en hak de kool fijn.
Was de peper grondig, verwijder de stengel en zaden, snijd in dunne reepjes.
We sorteren de onrijpe tomaten, wassen ze en snijden ze in gelijke plakjes.
Meng de groenten in één pan, voeg zout toe en bestrooi met gemalen peper. Plaats een omgekeerd bord en onderdrukking erop.
Dek af met een schone doek en laat 12 uur bij kamertemperatuur gisten.
Giet het sap na 12 uur af en gebruik het in de toekomst niet meer. Het moet worden verwijderd zodat de inhoud van de snack niet te zuur is.
Bereid de pekel voor. Kook water, voeg zout en suiker toe, roer tot de ingrediënten volledig zijn opgelost.
Doe de kool en groenten in steriele potten en vul ze met kokende pekel.
Kook plantaardige olie en voeg er pekel aan toe.
Laten we wachten tot de kool is afgekoeld, sluit de deksels en verplaats hem naar een voorbereide plaats om het werkstuk op te slaan. Het zou behoorlijk cool moeten zijn. Op dit punt is de zuurkool met groene tomaten klaar en kan geserveerd worden.
De beschreven recepten zijn door veel huisvrouwen getest en hebben hun goedkeuring verdiend. Als je een eigen manier van zuurkool hebt, kun je de groente apart bereiden. Combineer vervolgens de reeds gepekelde krokante kool met melkachtige rijpe tomaten en wikkel de heerlijke salade. Dergelijke bereidingen worden onmiddellijk gegeten en zijn geliefd bij kinderen en volwassenen.Wees niet bang om nieuwe opties uit te proberen om tijdens de wintermaanden variatie aan uw dieet toe te voegen.
