In de herfst, als de zon niet zo lang meer schijnt en de vruchten daar geen tijd voor hebben rijpen, oefenen sommige huisvrouwen met het inslaan van augurken van groene tomaten. Hieronder presenteren we verschillende manieren om je voor te bereiden ingelegde groene tomaten onmiddellijk koken. Ze verschillen qua smaak natuurlijk aanzienlijk van rijpe rode tomaten, maar toch is de pittige snack die ervan wordt gemaakt op geen enkele manier minderwaardig. Je kunt augurken niet alleen voor de winter bereiden, maar er ook een dag na de gisting van genieten.
Recept voor morgen
Met onderstaand recept proef je de pittige salade binnen 24 uur. Zowel een culinaire meester als een beginnende jonge huisvrouw kunnen dit gerecht bereiden, omdat er niets overdreven ingewikkelds in zit.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg. groene tomaten;
- 0,5 kg. paprika (rood);
- Knoflook;
- Groen;
- Chili.
Voor tanken:
- 2 liter water;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 4 eetl. suiker;
- 100 gr. Azijn.
Eerst moet je de tomaten grondig spoelen en in plakjes snijden. De peper moet ook worden gewassen en, na het verwijderen van de zaden en stengels, in dunne reepjes worden gesneden. Groenen, knoflook en hete pepers worden in kleine stukjes gesneden.
Alle componenten moeten in een hittebestendige container worden geplaatst: een bakplaat, pan of kuip en grondig worden gemengd.
Maak de marinade apart klaar. We nemen water, voegen er zout, suiker en azijn aan toe in het hierboven aangegeven volume, brengen de vloeistof aan de kook en gieten het over de groenten, ze moeten volledig in water worden ondergedompeld. Als de gemaakte marinade niet genoeg is, moet je een ander deel van de vulling bereiden, afhankelijk van de verhoudingen. Bedek de augurk met een deksel en laat op kamertemperatuur staan totdat deze volledig is afgekoeld. De koude salade wordt een dag in de koelkast bewaard. Wij fermenteren het 24 uur, waarna je het kunt gaan gebruiken. Je creatie kun je vergelijken met onderstaande foto.
De groentesalade kan zo worden gegeten of door een beetje plantaardige olie en in halve ringen gesneden verse ui toe te voegen.
Dit zijn geschatte porties groenten, je kunt 2-3 kilogram tomaten gebruiken, je hoeft je alleen maar aan een bepaalde verhouding te houden. Voor elke kilo tomaten moet je een halve kilo peper nemen.
Ingelegde tomaten
Recept instant groene tomaten (gefermenteerde tomaten), vertegenwoordigt geen grote financiële of tijdsinvestering. Maar ze staan al sinds de oudheid bekend om hun pikante smaak en kruidige aroma.
Ingrediënten:
- Groene tomaten – 1 kg;
- Zout – 25 g;
- Kristalsuiker – 25 g;
- Tafelazijn – 1/3 kopje;
- Knoflook – 1 kop (7 kruidnagels);
- Chilipeper - 1 stuk;
- Peterselie;
- Selderij stengels.
Als je de verhoudingen behoudt, kun je ingemaakte groene tomaten maken voor 2-3 porties tegelijk.
Groenten en kruiden worden dus eerst gewassen. Snijd vervolgens elke tomaat in dunne plakjes. De greens worden fijngehakt, het is beter om de knoflook door een vleesmolen of knoflookmolen te halen. Snijd de hete peper in kleine stukjes.Hierna moet je volgens het recept suiker, zout en azijn toevoegen en grondig mengen. Voeg in geen geval water toe. Alle componenten moeten smaak en geur met elkaar delen. Raak het gerecht 24 uur niet aan en laat het op de grond liggen op een warme plaats, bijvoorbeeld in de keuken. Na 24 uur, wanneer de ingemaakte groenten hun sap hebben vrijgegeven, doe je de augurken in potten en zet je ze een week in de koelkast. In de regel om tomaten fermenteren, het duurt een paar dagen, waarna de tomaten direct uit de koelkast beginnen te verdwijnen.
Nou, je kunt al ingelegde groene tomaten eten. Ze kunnen dienen als apart hapjesgerecht of als salade op smaak gebracht met kruiden en zonnebloemolie.
Snel gepekelde tomaten
Er is ook een recept waarmee je in een paar dagen groen fruit kunt bereiden, maar je kunt ze tot de lente eten.
Moet nemen:
- Groene tomaten (room) 2 kg;
- Knoflook 2 koppen;
- Peper (zwart en piment);
- Laurier 2 stuks;
- Suiker 75 gram;
- Zout 75 gram;
- Hete rode peper;
- Kruidnagel – 3 stuks;
- Bessenblad - 10 stuks;
- Mierikswortel;
- Dille.
Kook methode:
- Was de tomaten en kruiden.
- Prik elke tomaat op verschillende plaatsen in met een vork.
- Plaats mierikswortel en dille op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Snij de knoflookteentjes in meerdere teentjes.
- Maak een marinade van water en alle kruiden.
- Doe alle tomaten in een pot, voeg laurier- en bessenblaadjes toe.
- Vul de inhoud van de pot met pekel.
- Sluit de pot af met een nylon deksel en zet hem op een donkere, koele plaats.
Na drie dagen zijn instant gepekelde groene tomaten (met foto) klaar.
Dit recept kan worden gebruikt voor het inmaken van tomaten voor de winter, maar in plaats van een nylon deksel moet je de pot oprollen met een ijzeren deksel.
Misschien zijn de meest gebruikte zuurdesemopties onder uw aandacht gebracht. Welke van hen het meest geschikt is, kan alleen worden bepaald door met uw eigen handen augurken voor elk van hen te bereiden.
