Gemarineerde tomaten met uien voor de winter: recepten met foto's

Tomaten en uien voor de winter zijn een voorbereiding die geen serieuze vaardigheden en inspanning vereist. Het kost niet veel tijd en bevalt het hele jaar door met zijn heerlijke smaak.

Geheimen van het inblikken van tomaten en uien

Bij het inblikken van tomaten is het noodzakelijk om absolute versheid en reinheid te behouden. Om alle microben uit de vruchten te doden, worden ze daarom een ​​paar minuten geblancheerd door te stomen en afgekoeld. En voor degenen die gemarineerde tomaten zonder vel willen afdekken, is dit een geweldige manier om deze te verwijderen.

Het is erg belangrijk om de vruchten correct te sorteren, omdat het niet wordt aanbevolen om groenten van verschillende variëteiten, maten en rijpheid in één pot te mengen. De beste optie voor inblikken zijn kleine of middelgrote tomaten. Ze zien er mooi uit en hebben een uitstekende smaak.

Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de grondstoffen vrij zijn van vlekken, scheuren en allerlei soorten defecten. Selecteer tomaten die stevig en middelmatig rijp zijn. Dan barsten ze niet. Om dezelfde reden worden ze met een tandenstoker aan de stengel doorboord.

Om te voorkomen dat de pekel binnenin troebel wordt, voeg je een aantal hele teentjes knoflook toe.

Om de rijke kleur van tomaten te behouden, kunt u bij het inblikken vitamine C toevoegen. Voor 1 kg product - 5 g ascorbinezuur. Het bevordert een snelle verwijdering van lucht en ingemaakte groenten blijven helder en aantrekkelijk.

Klassiek recept voor tomaten en uien voor de winter

Het recept voor tomaat en ui om je vingers bij af te likken is een van de populairste en meest gewilde bereidingen op vrijwel elke tafel. Gemarineerde tomaten zijn licht kruidig, verzadigd met de geur van uien en kruiden. Ideaal om te serveren bij hoofdgerechten.

Ingrediënten voor 3 liter:

• 1,3 kg rijpe tomaten;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 kop grote ui;
• 1 dille-paraplu;
• 3 stuks. anjers;
• 2 pimenterwten;
• 3 zwarte peperkorrels.

Om de marinade te bereiden heb je nodig:

• 1,5-2 liter water;
• 9% azijn - 3 el. ik;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 6 theelepel. zout.

Hoe te bewaren:

1. Nadat de containers en deksels zijn gewassen, moeten ze worden gesteriliseerd. Het is het beste om dit met een stel te doen. Je hebt een grote pan nodig (er passen meer blikken in), een stalen zeef of vergiet en water. Giet het in een pan, breng aan de kook, doe de deksels erop, plaats een zeef of vergiet en plaats de potten erop met de nek naar beneden. Kook gedurende 20-25 minuten.
2. Leg op dit moment tomaten en uien in lagen op de bodem, alsof je ze afwisselend met elkaar afwisselt, giet er azijn in.
3. Breng water aan de kook en giet het gedurende 15 minuten over de groenten.
4. Giet het terug in de pan, voeg suiker, zout, laurier, kruidnagel en peper toe. Laat 10 minuten sudderen.
5. Giet de bereide marinade bij de ingrediënten en draai hem onmiddellijk om, draai hem dan ondersteboven en dek hem een ​​​​dag af met iets warms, zoals een deken.

Tomaten en uien voor de winter zonder sterilisatie

Een uitstekende optie voor beginners in het inblikken, omdat het niet veel moeite en een overvloed aan ingrediënten vereist. Het is het beste om ingemaakte tomaten en uien in kleine bakjes te maken, zodat ze gemakkelijker kunnen worden geserveerd.

Ingrediënten voor een literpot:

• 800 g tomaten;
• ui – 1 middelgrote kop;
• 1 laurierblad;
• 1 paraplu elk van gedroogde dille en peterselie;
• 5 erwten piment;
• 1 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 4 theelepel. azijn 9%.

Kook methode:

1. Doe de gedroogde dille, peper en laurier in schone potten onderaan.
2. Pel de ui, snij in halve ringen en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
3. Plaats de gewassen tomaten.
4. Kook water en giet de eerste keer. Dek af met deksels en laat 20 minuten staan.
5. Giet het water af en kook opnieuw. Herhaal vervolgens stap 4 en tap het water opnieuw af.
6. Voeg suiker en zout toe aan het water en zet op hoog vuur.
7. Zodra het water begint te koken, giet je de azijn erbij en zet je het vuur onmiddellijk laag.
8. Giet de vloeistof één voor één in de potten.
   
   Aandacht! Je kunt de volgende container pas met marinade vullen als de vorige gesloten is.
9. Plaats de afgewerkte potten op de grond met de nek naar beneden en wikkel ze een dag.

Gemarineerde tomaten zijn klaar!

Hoe tomaten met uien en knoflook in de winter te pekelen

Ingrediënten per 1 liter:

• 1 liter water;
• optioneel 1 eetl. suiker;
• 700 gram tomaten;
• grote ui - 1 kop;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• 1 theelepel. zout.

Kook methode:

1. Steriliseer gerechten.
2. Schil de ui, snij in halve ringen of dunne plakjes.
3. Pel de knoflook.
4. Plaats laurierblaadjes op de bodem van de potten, afgewisseld met uien en tomaten. Vul de ruimte ertussen met knoflook.
5. Kook water, giet het in een pot en wacht 20 minuten.
6. Giet het water af, voeg zout en suiker toe. B' olie.
7. Voeg azijn en marinade toe aan de tomaten en dek goed af met een deksel.
8. Draai om, wikkel en laat een dag marineren.

Tomaten gemarineerd voor de winter met uien en kruiden

Deze bereiding is een uitstekend voorgerecht voor elke tafel. De geweldige smaak laat niemand onverschillig en zorgt ervoor dat je elke laatste hap eet.

Ingrediënten voor 2 liter:

• 2 kg middelgrote tomaten;
• groen: peterselie, basilicum, dille, selderij;
• 3 teentjes knoflook;
• ui - 1 kop.

Om de marinade te bereiden heb je nodig:

• 3,5 eetl. l. azijn 9%;
• 1 theelepel. piment;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 laurierblaadjes.

Het vingerslikkende proces van het inblikken van tomaten met uien en kruiden:

1. Zet schone en droge potten klaar.
2. Was en droog de kruiden en tomaten.
3. Pel de knoflook en hak deze naar wens.
4. Snijd de ui na het schillen in ringen.
5. Meng groenten en kruiden in containers.
6. Bereid de marinade voor: kook water, voeg zout, peper, suiker, laurier en azijn toe.
7. Giet het in potten en plaats ze in licht kokend water tot aan de nek om gedurende 12 minuten te steriliseren. Kook de deksels.
8. Draai vast, plaats de deksels naar beneden en wikkel ze in.

Ingeblikte tomaten met uien en paprika

Ingemaakte groenten met een rijke zoetzure smaak en aromatische pekel. Conservering gebeurt volgens de dubbele vulmethode, zonder sterilisatie.

Voor 3 liter heb je nodig:

• 1,5 kg verse tomaten;
• 2-3 paprika's;
• verse kruiden;
• 4 eetl. l. Sahara;
• ui – 1 kop;
• 3 eetl. l. zout;
• 3,5 eetl. l. 9% azijn;
• 7 erwten piment;
• water.

Kook methode:

1. Doe de paprika's en plakjes ui, in verschillende stukken gesneden, in potten die vooraf zijn gewassen met een borstel en zuiveringszout.
2. Plaats de tomaten stevig in een bak, giet er kokend water overheen en dek af met een deksel, dat vooraf moet worden gesteriliseerd.
3. Gebruik na 20 minuten het bovengenoemde apparaat om het water af te tappen en voeg er suiker, zout en azijn aan toe.
4. Kook de pekel tot de ingrediënten volledig zijn opgelost, giet het terug in de pot en rol het vervolgens op.
5. Draai hem ondersteboven en dek af met iets warms gedurende 24 uur, zodat de gepekelde tomaten kunnen genieten van het sap en de kruiden.

Recept voor tomaten met uien, mierikswortel en kruiden

Kleine tomaten zijn het meest geschikt voor deze methode. Je kunt kerstomaatjes nemen, of je kunt een variant nemen die simpelweg "room" wordt genoemd. Voor conservering wordt aanbevolen om een ​​kleine container te nemen.

Ingrediënten voor een kom van een halve liter:

• 5 stuks. tomaten;
• 2 bladeren van bessen en kersen;
• 2 takjes dille, bij voorkeur met bloeiwijzen;
• 1 laurierblad;
• ui – 1 kop;
• 1 theelepel elk suiker en zout;
• 1 mierikswortelwortel en -blad;
• 2 eetlepels. l. tafelazijn;
• 2 erwten elk van zwart en piment;
• 500 ml water.

Kook methode:

1. Doe mierikswortel, kersen- en bessenbladeren, dilleparaplu's, uien, gehakte mierikswortelwortel en tomaten in een voorgesteriliseerde pot.
2. Giet kokend water over alles en laat 10 minuten staan ​​onder een gesloten (gesteriliseerd) deksel.
3. Giet vervolgens het water in de pan en kook opnieuw. Voeg op dit moment zout, suiker en azijn toe aan de potten.
4. Giet kokend water, sluit de deksels en draai de potten om. Vergeet niet om iets warms af te dekken.

Regels voor het bewaren van ingemaakte tomaten en uien

Hermetisch afgesloten gepekelde tomaten kunnen zelfs in een appartement bij kamertemperatuur worden bewaard. Maar er moet aan worden herinnerd dat de houdbaarheid van een dergelijk product niet meer dan 12 maanden bedraagt. Als de pot eenmaal is geopend voor consumptie, kan deze alleen in de koelkast of koele kamer worden bewaard.

Conclusie

Tomaten met uien voor de winter zijn een uitstekende optie winter inblikken. Als je alles volgens de instructies doet en de netheid handhaaft, zullen de ingemaakte groenten ongelooflijk lekker blijken te zijn en zal de kans dat de potten exploderen kleiner zijn. Daarom worden de containers vóór het koken grondig gewassen met een borstel en zuiveringszout.

Aanbevolen berichten

Gemarineerde gesneden groene tomaten met hete pepers

Recept voor ingemaakte groene tomaten met knoflook

Snel ingelegde groene tomaten

Armeense tomaten voor de winter

Recept voor ingemaakte groene tomaten met knoflook en kruiden

Ingelegde groene tomaten met vulling

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Gemarineerde bruine tomaten

Ingelegde tomaten voor de winter