Gemarineerde groene tomaten met paprika

Inhoud

1 Recepten voor het beitsen van groene tomaten met paprika
2 Conclusie

Ingelegde groene tomaten met peper behoren tot de huisgemaakte opties. Het is beter om geen tomaten met een rijke groene tint te gebruiken, maar ook geen te klein fruit vanwege het hoge gehalte aan giftige stoffen.

Recepten voor het beitsen van groene tomaten met paprika

Ingelegde bereidingen worden verkregen door groenten te hakken, olie, zout en azijn toe te voegen. Het voorgerecht wordt bereid met een marinade die over plantaardige ingrediënten wordt gegoten.

Recepten met paprika

Met behulp van paprika krijgen de bereidingen een zoetige smaak. Daarnaast heb je andere ingrediënten nodig: uien, wortels, knoflook.

Recept zonder koken

Rauwe groenten die niet aan hitte zijn blootgesteld, behouden maximale gunstige eigenschappen. Om de houdbaarheid te verlengen, moet je de potten eerst steriliseren.

Zonder warmtebehandeling worden tomaten met paprika als volgt bereid:

Onrijpe tomaten moeten worden gewassen en in vieren worden gedeeld.
Vervolgens wordt de resulterende massa bedekt met zout en een paar uur bewaard.Dit helpt het sap vrij te maken en de bitterheid te verminderen.
Een kilo paprika wordt uit de zaden gepeld en in halve ringen gesneden.
Een kilo ui moet in blokjes worden gesneden.
Giet het vocht uit de tomaten en voeg de rest van de groenten toe.
De componenten moeten worden gemengd met de toevoeging van zout (een half glas) en kristalsuiker (3/4 kop).
Voor het marineren moet je azijn (een half glas) en plantaardige olie (0,3 l) aan het mengsel toevoegen.
De groentemassa wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met deksels.

Marineren in olie

Voor het pekelen van groenten kun je olijfolie en zonnebloemolie gebruiken. De kookvolgorde zal in dit geval een bepaalde vorm aannemen:

Vlezige onrijpe tomaten (4 kg) worden in ringen gesneden.
Een kilo paprika wordt in halve ringen gehakt.
De knoflookkop wordt geschild en de teentjes worden in borden gehakt.
Een vergelijkbare hoeveelheid uien en wortels moet in dunne stukjes worden gehakt.
Meng de ingrediënten en voeg een glas zout toe.
Binnen 6 uur moet je wachten tot het sap vrijkomt, dat moet worden afgetapt.
Plaats plantaardige olie (2 kopjes) op het fornuis om te verwarmen.
Giet hete olie over de gehakte groenten en voeg een glas suiker toe.
De bereide salade wordt heet in potten gedaan.
Ze worden gepasteuriseerd in een pan met kokend water gedurende 10 minuten.
Vervolgens moet u de containers met deksels oprollen en na afkoeling op een koele plaats plaatsen.

Voorgerecht "Assorti"

Door gebruik te maken van diverse seizoensgroenten en fruit wordt een heerlijk tussendoortje gemaakt. In dit recept worden naast groene tomaten ook paprika en appels gebruikt.

De procedure voor het bereiden van de snack "Geassorteerd" is als volgt:

Het is voldoende om een kilo onrijpe tomaten grondig te wassen, omdat ze in hun geheel worden gepekeld.
Twee appels worden in vieren gesneden, de kern moet worden verwijderd.
Paprika's worden in dunne reepjes gesneden.
Een pot van drie liter is gevuld met tomaten, paprika's en appels en er worden 4 teentjes knoflook aan toegevoegd.
Kokend water wordt in de pot gegoten, een kwartier bewaard en het water wordt afgetapt. Vervolgens wordt de procedure in dezelfde volgorde herhaald.
Om een groentemarinade te verkrijgen, kookt u eerst een liter water, voegt u 50 g suiker en 30 g zout toe.
Wanneer het kookproces begint, moet je een paar minuten wachten en de kachel uitzetten.
Giet de marinade en 0,1 liter azijn in de pot.
Onder de kruiden kun je peperkorrels en kruidnagel kiezen.
De containers worden afgesloten met deksels en onder een deken geplaatst totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Recepten voor hete pepers

Snacks met hete pepers worden pittiger van smaak. Wanneer u ermee werkt, wordt aanbevolen handschoenen te gebruiken om huidirritatie te voorkomen.

Recept met knoflook en kruiden

De eenvoudigste manier is om groene tomaten samen met knoflook en kruiden te conserveren. De kookprocedure is als volgt:

Een kilo onrijpe tomaten wordt in kleine plakjes gesneden.
Hete paprika's van Capsicum worden in ringen gesneden.
Peterselie en koriander (elk één bosje) moeten worden gehakt.
Vier teentjes knoflook worden onder een pers geplaatst.
De ingrediënten worden gecombineerd in één container, u kunt een glazen pot of een geëmailleerde kom gebruiken.
Voeg een eetlepel keukenzout en twee eetlepels suiker toe aan de groenten.
Voeg voor het marineren twee eetlepels azijn toe.
De potten worden een dag in de koelkast bewaard, waarna de groenten uit blik kunnen worden geserveerd.

Gevulde tomaten met knoflook

Het voorgerecht gemaakt van groene tomaten, gevuld met knoflook en kruiden, heeft een bijzondere uitstraling. Het recept voor de bereiding ervan is als volgt:

Onrijpe tomaten (10 st.) Moeten worden gewassen en er ingesneden worden.
De knoflook wordt geschild en in teentjes verdeeld. Je hebt er 14 nodig. Elk kruidnagel wordt doormidden gesneden.
Een bosje peterselie en dille moet fijngehakt worden.
Tomaten zijn gevuld met knoflook (2 stuks per stuk) en kruiden.
Hete pepers worden in halve ringen gesneden.
Plaats de peper, de resterende kruiden en de knoflook op de bodem van een gesteriliseerde pot en vul deze met tomaten.
Zet water (3 liter) op het vuur, giet er 70 g kristalsuiker en grof zout in.
Specerijen zijn onder meer gedroogde kruidnagel en peperkorrels (elk 5 stuks).
Zorg ervoor dat je 200 ml azijn toevoegt als de vloeistof begint te koken.
Kokende marinade wordt in de inhoud van de container gegoten.
De pot moet worden afgesloten met een ijzeren deksel.
Groenten worden in de kou gepekeld.

Gevulde tomaten met knoflook en mierikswortel

Een ander type vulling voor het vullen van tomaten wordt verkregen door verschillende componenten tegelijk te combineren: hete peper, knoflook en mierikswortel. De kookprocedure omvat de volgende reeks acties:

Onrijpe tomaten (5 kg) moeten worden gewassen en in het midden worden gesneden.
Voor de vulling maalt u de mierikswortelwortel, de knoflookteentjes en de chilipeper fijn. Ze kunnen worden verwerkt door een vleesmolen of in een blender.
De vulling wordt in tomaten geplaatst, die in glazen potten worden geplaatst.
Voor het marineren moet je 2 liter water koken, kristalsuiker (1 glas) en keukenzout (50 g) daarin oplossen.
Voeg na het verwijderen van de kachel 0,2 liter azijn toe aan de marinade.
De vulling wordt in glazen containers gedaan, die vervolgens moeten worden afgesloten met polyethyleen deksels.

Combinatie recepten

Paprika's en hete pepers worden gebruikt om groentesalades te maken. In combinatie met groene tomaten vormt het een aanvulling op hoofdgerechten.

Koreaans tussendoortje

De pittige snack doet denken aan Koreaanse gerechten, waarin specerijen domineren. Het is bereid volgens een bepaald algoritme:

Onrijpe tomaten (12 stuks) worden willekeurig gesneden.
Snijd twee paprika's in kleine stukjes en verwijder eerst de zaden en de membranen.
Knoflook (6 teentjes) wordt door een pers gehaald.
Hete pepers worden in halve ringen gesneden. In plaats van verse peper kun je gemalen rode peper gebruiken, hiervoor heb je 10 g nodig.
De ingrediënten worden gemengd, er wordt een klein lepeltje zout en twee lepels kristalsuiker aan toegevoegd.
De afgewerkte salade wordt in gesteriliseerde potten geplaatst.
De snack moet in de koelkast worden bewaard.

Recept met wortels en uien

Een heerlijke salade die verschillende plantaardige componenten combineert, wordt op de koude manier bereid. Om de voorbereidingen de hele winter te kunnen bewaren, moet u de potten steriliseren.

Dit recept bestaat uit de volgende reeks acties:

Onrijpe tomaten met een gewicht van 3 kg worden in stukjes gesneden.
Een halve kilo wortels wordt gehakt met een Koreaanse rasp.
Drie uien worden in dunne halve ringen gehakt.
Drie knoflookkoppen moeten in plakjes worden verdeeld en op een fijne rasp worden geraspt.
Een kilo paprika wordt in reepjes gesneden.
Chilipeper (2 stuks) moet fijngehakt worden.
Meng de plantaardige componenten, voeg een glas kristalsuiker en drie grote lepels zout toe.
Vervolgens worden de groenten gegoten met een glas plantaardige olie en een half glas 9% azijn.
De salade blijft een half uur marineren.
Om de bereidingen te bewaren heb je glazen potten nodig die in de oven worden gesteriliseerd.
Giet water in een diepe pan en laat de potten erin zakken, zodat de vloeistof ze tot aan de nek bedekt.
De containers worden gedurende 20 minuten op laag vuur gesteriliseerd en daarna afgesloten met deksels.

Recept met kool en komkommers

Aan het einde van het seizoen worden groenten die in deze periode rijpen, ingeblikt. Om groenten te pekelen, moet je je aan het volgende algoritme houden:

Groene tomaten (0,1 kg) in blokjes gesneden.
Paprika's en hete pepers (elk 1 stuk) worden in halve ringen gehakt. Eerst moet je de zaden eruit verwijderen.
Komkommers (0,1 kg) worden in repen gesneden. Overgroeide groenten moeten worden geschild.
Een kleine wortel wordt in dunne reepjes gesneden.
Kool (0,15 kg) moet in smalle reepjes worden gehakt.
Eén ui wordt in halve ringen gesneden.
Een teentje knoflook wordt door een breker gehaald.
De ingrediënten worden gemengd en vervolgens een uur bewaard zodat het sap kan verschijnen.
De container met groenten wordt op het vuur geplaatst. Groenten moeten grondig worden verwarmd. Het mengsel wordt niet aan de kook gebracht.
Voor het inblikken moet je een halve eetlepel azijnessence en een paar eetlepels olie toevoegen.
De groentemassa wordt verdeeld in potten, die worden gesteriliseerd in een bak met kokend water en afgesloten met ijzeren deksels.

Conclusie

Groene tomaten en paprika's kunnen op verschillende manieren worden gepekeld. Groenten worden rauw of gekookt genomen. Een optie is om tomaten te vullen met knoflook en paprika. De container voor het werkstuk moet worden gesteriliseerd en afgesloten met een sleutel.