Inhoud
Bij het inmaken van groenten is het erg belangrijk om zogenaamde conserveermiddelen te gebruiken. Ze helpen de oorspronkelijke consistentie van het werkstuk te behouden en zijn ook verantwoordelijk voor het behoud ervan gedurende de winter. Onlangs hebben veel huisvrouwen aspirine gebruikt om zuurkool te bereiden. Vervolgens zullen we enkele recepten voor zuurkool met aspirine bekijken.
De rol van aspirine in zuurkool
Acetylsalicylzuur wordt voor de volgende doeleinden gebruikt:
- Aspirine is een conserveermiddel dat de houdbaarheid van het product aanzienlijk kan verlengen. Hiermee zal de kool niet beschimmelen of gisten. Zelfs in een warme kamer blijft het preparaat de hele winter goed bewaard.
- Aspirine versnelt ook kool inleggen. Met dit additief hoeft u zich geen zorgen te maken over het steriliseren van potten en deksels. En dit bespaart veel tijd en moeite.
- Het helpt de consistentie van de zuurkool te behouden. Het blijft lang sappig en knapperig en verandert niet van kleur of aroma.
Veel mensen zijn niet bekend met het toevoegen van medicijnen aan voedsel. Daarom blijven sommigen tegenstanders van deze methode.Veel huisvrouwen zijn echter erg tevreden met de resultaten en stoppen niet met het bereiden van kool voor hun familieleden met dit recept. Het heeft echt veel voordelen. Het is de moeite waard om te overwegen hoe deze heerlijke voorbereiding voor de winter wordt bereid.
Hete zuurkool met aspirine
Om knapperige en sappige zuurkool te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- drie koppen middelgrote kool;
- zes grote wortels;
- twee eetlepels zout;
- twee eetlepels kristalsuiker;
- liter water;
- drie theelepels 70% azijnessence;
- 9 zwarte peperkorrels;
- drie tabletten acetylsalicylzuur;
- 6 laurierblaadjes.
Voor het beitsen kiezen ze voornamelijk middenlate koolsoorten. Dergelijke groenten absorberen pekel sneller dan variëteiten in de late winter. En tegelijkertijd wordt dergelijke kool veel langer bewaard dan vroege kool. De aspirinetablet heeft oxiderende eigenschappen, waardoor het als conserveermiddel werkt.
De eerste stap is het steriliseren van de potten. Voordien moeten de containers grondig worden gewassen met warm water en frisdrank. U kunt potten steriliseren op elke manier die voor u geschikt is. Veel huisvrouwen gebruiken bijvoorbeeld een speciale metalen ring die op de theepot wordt geplaatst. Vervolgens worden de potten erop geplaatst en ondersteboven gesteriliseerd. De containers worden boven stoom gehouden totdat de bodem goed is opgewarmd en het vocht uit de wanden van de pot volledig is verdampt. Dit proces duurt meestal ongeveer 3 tot 5 minuten.
Begin vervolgens met het bereiden van de groenten. De kool moet onder stromend water worden gewassen en de beschadigde buitenste bladeren moeten worden verwijderd.De wortels worden geschild, gewassen en geraspt op een grove rasp. Kool kan worden gesneden met een mes of met een speciale versnipperaar. Doe de gesneden groenten vervolgens in een schone, grote kom. Kool moet worden gemengd met wortels en ze een beetje tegen elkaar wrijven.
Begin vervolgens met het bereiden van de pekel. Om dit te doen, giet je het voorbereide water in de pan en voeg je zout en kristalsuiker toe. Vervolgens wordt de container op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Haal onmiddellijk daarna de pan van het vuur en laat een tijdje staan, zodat de pekel een beetje afkoelt.
De nog warme pekel wordt in potten van drie liter gegoten. Vervolgens worden er drie zwarte peperkorrels, twee laurierblaadjes en één tablet acetylsalicylzuur in gegooid. Vul vervolgens elk bakje voor de helft met het groentemengsel. Hierna wordt opnieuw dezelfde hoeveelheid kruiden en aspirine in de potten gegooid. Vervolgens worden de resterende kool en wortels in de container gedaan en worden peper, laurierblaadjes en aspirine opnieuw toegevoegd.
Vervolgens worden de potten afgedekt met plastic deksels (net afgedekt, maar niet afgesloten) en gedurende 12 uur in een warme kamer bewaard. Het fermentatieproces zal binnenkort beginnen. Om gas uit het werkstuk te laten ontsnappen, moet u de inhoud meerdere keren met een houten stok doorboren. Als er nog eens 12 uur zijn verstreken, moet de kool opnieuw met dezelfde stok worden doorboord. Voeg in de laatste fase een theelepel azijnessence toe aan elke pot. Hierna worden de potten goed afgesloten en naar een koele ruimte gebracht voor verdere opslag.
Koude methode om kool in de winter met aspirine te beitsen
Dit recept verschilt niet veel van het vorige.Het belangrijkste verschil is dat de pekel voor het gieten van kool niet heet is, maar koud. Om het werkstuk voor te bereiden, moeten we dus het volgende voorbereiden:
- drie kleine koolkoppen;
- vijf of zes wortels, afhankelijk van de grootte;
- 4,5 liter water;
- twee eetlepels kristalsuiker;
- een eetlepel keukenzout;
- tien zwarte peperkorrels;
- 2,5 eetlepels tafelazijn van 9%;
- zes laurierblaadjes;
- aspirine.
Het koken van kool begint met pekel, omdat het volledig moet afkoelen. Giet al het water in de pan, voeg suiker, zout en alle kruiden toe. Breng de inhoud aan de kook, voeg azijn toe en haal van het vuur. De pekel wordt opzij gezet en ondertussen beginnen ze de groentemassa te bereiden.
De kool wordt gewassen en gehakt, de wortels worden geschild en geraspt op een grove rasp. Vervolgens worden de groenten zonder malen gemengd. De groentemassa wordt in potten gedaan. De containers moeten eerst worden gewassen en gesteriliseerd met stoom. Vervolgens moeten de groenten met gekoelde pekel worden gegoten. Aan het einde moet je in elke pot twee tabletten acetylsalicylzuur doen.
Een andere optie voor het koken van kool met aspirine
Voor het derde recept hebben we de volgende componenten nodig:
- krop witte kool;
- één wortel;
- drie eetlepels kristalsuiker en zout;
- drie of vier laurierblaadjes;
- tien zwarte peperkorrels;
- tien bloeiwijzen van een hele anjer;
- drie aspirinetabletten.
We maken de groenten schoon en hakken ze op de gebruikelijke manier. Vervolgens worden ze gemalen zodat het sap vrijkomt. Het mengsel wordt in potten van een halve liter gegoten. Giet een derde van een eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout, een peperkorrel en een laurierblad op de bodem van elke container.
Doe na aspirine de groentemassa in de container, deze moet de pot voor de helft vullen. Voeg vervolgens opnieuw kruiden en aspirine toe. De lagen worden opnieuw herhaald. Je moet er twee toppen kruidnagel bovenop leggen en kokend water over de hele inhoud gieten. De potten zijn afgesloten met steriele metalen deksels. De container met het werkstuk wordt ondersteboven gekoeld. Het is raadzaam om de containers af te dekken met een warme deken.
Conclusie
Ingemaakte groenten worden niet altijd goed bewaard, zelfs niet onder geschikte omstandigheden. De echte redding in dit geval is acetylsalicylzuur. Veel huisvrouwen pekelen al op deze manier kool. De tabletten helpen niet alleen de bereiding tot de lente te behouden, maar helpen ook de oorspronkelijke smaak en het aroma te behouden. Zorg ervoor dat je kool in het zuur probeert volgens de voorgestelde recepten.
