Groene tomaten kan worden opgenomen in het huishouden blanco's en lekker worden snacks. Het is noodzakelijk om exemplaren te selecteren die de vereiste grootte hebben bereikt, maar dat nog niet hebben gedaan blozen. Kleine vruchten die geen tijd hebben gehad om te groeien, worden niet aanbevolen voor gebruik, omdat ze de giftige stof solanine bevatten.
De rijpheidsgraad van groene tomaten kun je bepalen op kleur. Het is beter om donkergroen fruit te laten rijpen, terwijl tomaten die wit of geel beginnen te worden geschikt zijn voor bereiding. Dergelijke groenten worden sneller gepekeld en hebben een goede smaak.
Recepten voor het beitsen van pittige groene tomaten
Je kunt een pittige snack krijgen door knoflook en hete peper toe te voegen. Voor het beitsen wordt een pekel gebruikt, die water, kristalsuiker en keukenzout bevat. Echter Groene tomaten gemarineerd in eigen sap, olijfolie en adjika. Aan de bereidingen kun je wortelen, paprika, noten en kruiden toevoegen.
Recept met knoflook
De makkelijkste manier om een pittig tussendoortje te krijgen is door groene tomaten met knoflook te gebruiken.Het kookproces omvat verschillende fasen:
- Groene tomaten (3 kg) gehakt
Recept voor hete peper
Met hete peper kun je zelfgemaakte bereidingen pittiger maken. Deze component stimuleert de werking van maag en darmen, activeert de bloedcirculatie en normaliseert metabolische processen.
Het recept voor groene tomaten met pepers bestaat uit verschillende stappen:
- Groene tomaten (anderhalve kilo) moeten worden gewassen en in vieren worden gesneden.
- Een pot van drie liter wordt gesteriliseerd in de oven of in een waterbad.
- Knoflookteentjes van één kop, hete peper in grote stukken gesneden en een theelepel piment, half gevuld, worden in een bakje gedaan. Voor het beitsen heb je jonge zwarte bessenbladeren en gedroogde dille-bloeiwijzen nodig.
- Plaats vervolgens de gehakte tomaten in de container.
- Giet kokend water over de inhoud van de pot en laat het 10 minuten staan.
- Om de vulling te krijgen, giet je een liter water in de pan. Zorg ervoor dat je 4 eetlepels kristalsuiker en twee eetlepels zout toevoegt. Voor kruiden heb je verschillende laurierblaadjes nodig.
- Plaats een geperforeerd deksel op de pot en laat het water weglopen.
- Voeg vervolgens 6 eetlepels azijn en de bereide marinade toe aan de container.
- De pot wordt afgesloten met een gesteriliseerd deksel, omgedraaid en onder een deken gelaten om langzaam af te koelen.
Recept met paprika en noten
De originele methode voor het beitsen van groene tomaten omvat niet alleen hete pepers, maar ook walnoten.
Een pittig voorgerecht volgens dit recept wordt als volgt bereid:
- Groene tomaten (1 kg) moeten in een geëmailleerde container worden geplaatst en met kokend water worden overgoten.
- Vervolgens worden de tomaten in verschillende delen gesneden.
- Gepelde walnoten (0,2 kg) moeten in een vijzel worden geplet, 30 g zout toevoegen en twee teentjes knoflook door een pers halen.
- Voeg gehakte chilipeper (1 peul) en korianderzaad (5 g) toe aan het mengsel.
- De tomaten en het resulterende mengsel worden in gesteriliseerde potten geplaatst. Voor kruiden heb je 6 erwten piment en een laurierblad nodig.
- De potten worden afgesloten met nylon deksels en overgebracht naar een koude plaats.
Olijfolie recept
Groene tomaten kunnen worden gemarineerd in olijfolie. Het kookproces heeft de volgende vorm:
- Groene tomaten (1,5 kg) zijn verdeeld in twee delen, waarbij de plaats waar de stengel is bevestigd, wordt weggesneden.
- Daarna worden ze bedekt met grof zout (0,4 kg), gemengd en 6 uur bewaard.
- De resulterende massa wordt gedurende 2 uur in een vergiet geplaatst om het sap te verwijderen.
- Na de aangegeven periode worden de stukjes tomaat in een pan gedaan en overgoten met witte wijnazijn met een concentratie van 6%. Er is 0,8 liter nodig.
- De container met tomaten en azijn blijft 12 uur staan.
- Om te proeven kunt u uien, in halve ringen gesneden, aan de bereidingen toevoegen.
- Het mengsel wordt door een vergiet geleid en vervolgens op een theedoek geplaatst.
- Voor de bereiding worden glazen potten gesteriliseerd waarin de tomatenmassa wordt geplaatst.
- Zorg ervoor dat je lagen gehakte hete peper en oreganoblaadjes maakt.
- Groenten worden met olijfolie (0,5 l) gegoten en met een vork geperst om lucht vrij te laten.
- De containers zijn afgesloten met gesteriliseerde deksels.
- Pittige ingemaakte groenten zijn binnen een maand klaar.
Gevulde tomaten
Groene tomaten zijn goed geschikt om te vullen, omdat ze na het koken hun vorm behouden.
Het kookproces is in dit geval verdeeld in verschillende fasen:
- Middelgrote groene tomaten (12 stuks) moeten goed worden gewassen. Op de plaatsen waar de stengel vastzit, worden sneden gemaakt, waarbij een half teentje knoflook wordt geplaatst.
- Plaats na sterilisatie twee laurierblaadjes, twee dillestelen samen met bloeiwijzen en een mierikswortelblad, in tweeën gesneden, in een pot van drie liter.
- De hete peperpod wordt in ringen gesneden en samen met de voorbereide tomaten in een pot geplaatst.
- Groenten worden gedurende 5 minuten in potten met kokend water gegoten, waarna het water moet worden afgetapt.
- Om te marineren moet je een liter water koken en er een eetlepel zout en vier eetlepels kristalsuiker in gieten.
- Als het water kookt, zet je het vuur uit en voeg je 120 ml azijn met een concentratie van 9% toe aan de marinade.
- Een pot tomaten is gevuld met marinade en er worden bovendien 2 grote lepels wodka ingeschonken.
- Bedek de container met een ijzeren deksel, draai hem om en laat hem afkoelen onder een deken.
Marineren in Georgische stijl
De Georgische keuken staat bekend om zijn pittige snacks. Groene tomaten waren geen uitzondering. Ze worden gebruikt om een pittige toevoeging aan hoofdgerechten te bereiden.
Tomaten inblikken in het Georgisch kan op de volgende manier:
- Verschillende teentjes knoflook met een gewicht van 50 g worden in vier delen gesneden.
- De stengel en zaden van de hete peper worden verwijderd en vervolgens in halve ringen gesneden.
- Was groene tomaten (1 kg) goed.
- Giet 0,6 liter water in de pan, voeg 0,2 kg bleekselderij en een paar laurierblaadjes toe. Van de greens moet je ook 150 g peterselie en dille in een bakje doen.
- Je moet de marinade 5 minuten koken, waarna de greens worden verwijderd.
- Doe een volle lepel zout in de bouillon.
- De tomaten worden in een pot gedaan en er worden laagjes peper, kruiden en teentjes knoflook tussen gemaakt.
- De groenten worden met warme marinade gegoten, waarna ze de pot oprollen en in de kou zetten.
- Na 14 dagen gebeitst pittige groene tomaten kan als tussendoortje geserveerd worden.
Koreaans marineren
Een andere optie voor een pittige snack is het beitsen van groene tomaten in Koreaanse stijl. De procedure omvat de volgende stappen:
- Hak koriander, dille en andere groenten naar smaak fijn.
- Groene tomaten worden op welke manier dan ook gesneden.
- Paprika's worden in halve ringen gehakt.
- Knoflook (4 teentjes) moet worden geplet met een pers.
- Wortelen moeten worden geraspt op een Koreaanse rasp.
- De componenten worden gemengd, er wordt 50 ml 9% azijn en plantaardige olie toegevoegd.
- Voeg voor een pittige smaak een halve theelepel gemalen rode peper toe. In plaats daarvan kun je kruiden gebruiken voor Koreaanse wortelen.
- Vervolgens worden de potten gesteriliseerd en worden de stekken erin geplaatst. Containers bedekt met plastic deksels worden in de koelkast bewaard.
- Ingeblikte groenten hebben 8 uur nodig om te koken.
Koud marineren
Bij koude verwerking behouden groenten meer voedingsstoffen die verloren gaan bij blootstelling aan hoge temperaturen. Een relatief nadeel van de methode is de noodzaak om de resulterende plano's in de koelkast te bewaren.
Op de koude manier worden zelfgemaakte bereidingen verkregen door de volgende stappen uit te voeren:
- Groene tomaten (4 kg) moeten grondig worden gewassen. Het is beter om grote groenten in stukjes te snijden. Met een tandenstoker worden verschillende lekke banden naast de stengel gemaakt.
- De knoflookkop moet worden geschild en in teentjes worden verdeeld.
- Peterselie en koriander (elk 1 bosje) moeten worden gewassen en laten drogen.
- Hete peperpeulen (6 stuks) worden in halve ringen gesneden en de stengel wordt verwijderd.
- Tomaten worden in een geëmailleerde container geplaatst, knoflook, paprika en kruiden worden erop geplaatst.
- Voeg van de kruiden peperkorrels en laurierblaadjes toe (elk 5 stuks), evenals verschillende dilleparaplu's.
- Los twee grote lepels zout en suiker op in koud water (één liter).
- Giet water over de groenten, dek de schaal af met een deksel en zet hem op een koele plaats.
- Nadat de groenten zijn gepekeld, kunt u ze overbrengen in glazen potten.
Recept met mosterd
Mosterd is een bekend middel om verkoudheid te bestrijden en de spijsvertering te normaliseren. Vanwege de antibacteriële eigenschappen verlengt mosterd de houdbaarheid van preparaten.
Ingemaakte groene tomaten voor de winter kunnen op de volgende manier worden bereid:
- Voorgehakte chilipeper, een paar zwarte peperkorrels en een laurierblad worden in een glazen kom gedaan.
- Het mierikswortelblad moet handmatig in verschillende delen worden gescheurd. Een bosje verse dille wordt fijngehakt. De componenten worden ook in een pot geplaatst.
- Groene tomaten (2 kg) worden in een container geplaatst.
- Twee grote lepels zout en een half glas suiker worden opgelost in een glas water, waarna het in een pot met tomaten wordt gegoten.
- Gekookt koud water wordt aan de rand van de container toegevoegd.
- Strooi er mosterdpoeder (25 g) overheen.
- De pot wordt twee weken bij kameromstandigheden bewaard, het gat wordt eerst afgedekt met gaas.
- Vervolgens worden de augurken 20 dagen in de koelkast bewaard.
Blanks “Vingerlikken goed”
Heerlijke bereidingen worden verkregen door verschillende groenten te combineren die aan het einde van het seizoen rijpen. Om een pittig tussendoortje genaamd ‘Finger-lickin’ good’ te bereiden, moet je een aantal stappen volgen:
- Groene tomaten (3 kg) worden in vieren gesneden en in een glazen pot geplaatst.
- Je moet de wortels in grote stukken snijden, twee paprika's en twee hete pepers. Knoflook wordt gepeld. Bereide groenten worden fijngehakt door een vleesmolen.
- Om groenten te gieten heb je een marinade nodig die is gemaakt van water met toevoeging van ½ kopje tafelzout en een heel glas suiker.
- Voeg na het koken een glas azijn toe aan de vloeistof en voeg de gehakte groentemassa toe. Het mengsel wordt niet langer dan 2 minuten gekookt.
- De tomaten worden tweemaal met kokend water gegoten, dat vervolgens wordt uitgelekt.
- De derde keer wordt marinade gebruikt om het te vullen.
- Potten worden bewaard onder ijzeren deksels.
Groene tomaten in adjika
Als marinade kun je niet alleen gewoon water gebruiken, maar ook pittige adjika. Voor de winter is het recept voor het bereiden van snacks als volgt:
- Bereid eerst de ingrediënten voor adjika: rode paprika (0,5 kg), chilipeper (0,2 kg) en rode tomaten (0,5 kg) worden in grote stukken gesneden.
- Knoflook (0,3 kg) is verdeeld in kruidnagel.
- De componenten moeten worden gemalen in een blender en een vleesmolen.
- Voeg 150 g zout toe aan de resulterende massa. Neem van de kruiden 50 g suneli-hop. Zorg ervoor dat u 50 g olie toevoegt.
- Groene tomaten (4 kg) worden in plakjes gesneden, waarna ze worden gevuld met bereide adjika en in brand worden gestoken.
- Wanneer de massa kookt, kook deze gedurende 20 minuten op laag vuur.
- Voeg in de kookfase gehakte verse kruiden toe - een bosje peterselie en dille.
- Hete bereidingen worden in glazen potten gedaan, afgesloten en afgekoeld.
Conclusie
Van groene tomaten wordt een hartig tussendoortje gemaakt dat de hele winter bewaard kan worden. De vruchten kunnen worden voorbehandeld met kokend water. Dergelijke bereidingen worden verkregen door chilipeper, knoflook, mosterd en andere pittige ingrediënten toe te voegen.Snackcontainers en deksels moeten worden gesteriliseerd om schadelijke micro-organismen te vernietigen. De resulterende blanco's worden op een koele plaats bewaard.
Aanbevolen berichten
