Veel mensen kunnen zich niet eens voorstellen hoe groene tomaten in het algemeen gegeten kunnen worden. De meerderheid beschouwt de bereidingen van deze groenten echter als een echte delicatesse. Zo'n voorgerecht is inderdaad perfect voor verschillende hoofdgerechten en zal de feesttafel opfleuren. Vooral veel mensen vinden het leuk kruidig groen. Voeg hiervoor knoflook en hete rode peper toe aan de bereiding. Bovendien kunnen recepten mierikswortelbladeren bevatten, die het gerecht een speciaal aroma en smaak geven. Laten we leren hoe we zo'n delicatesse zelf kunnen bereiden. Hieronder zullen we een gedetailleerd recept bekijken over hoe je thuis pittige kunt maken. ingelegde groene tomaten.
Hoe groene tomaten correct te pekelen
Het is erg belangrijk om het juiste fruit te kiezen voor het bereiden van de bereiding. Alle nachtschadegewassen bevatten solanine. Dit is een giftige stof die in grote hoeveelheden de menselijke gezondheid kan schaden. Dit gif zit alleen in groene tomatenvruchten.
Wanneer de vruchten wit of geel beginnen te kleuren, betekent dit dat de hoeveelheid van de stof is afgenomen en dat de tomaten helemaal klaar zijn voor consumptie. Dit zijn de vruchten die moeten worden gekozen voor het beitsen. Bovendien moet de grootte van de vrucht geschikt zijn voor de variëteit. Wij gebruiken geen tomaten die te klein zijn om te oogsten, laat ze wat langer doorgroeien.
Als u dringend tomaten moet bereiden die niet wit zijn geworden, moet u er rekening mee houden dat het enige tijd zal duren om de hoeveelheid solanine te verminderen. Na ongeveer een maand neemt de concentratie van de stof af en zijn de tomaten helemaal eetklaar.
Het is heel belangrijk dat de vruchten geen gebreken vertonen. Rot en mechanische schade zorgen ervoor dat het eindproduct niet lang kan worden bewaard, en hoogstwaarschijnlijk gooit u gewoon alle voorbereide tomaten weg. Voor het koken moeten groenten worden gewassen en op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord. Dit kan ook met een gewone vork. Vervolgens zullen we kijken naar een recept voor het maken van heerlijke pittige tomaten, dat door veel bekwame huisvrouwen wordt gebruikt.
Onze grootmoeders ingelegde groene tomaten alleen in houten vaten. Nu hebben echter maar weinig mensen dergelijke containers. Bovendien verschilt de smaak van tomaten uit pot, emmer of pan niet van vattomaten. Het belangrijkste is om de gerechten correct te bereiden. Metalen containers worden gebroeid met kokend water en de potten worden gesteriliseerd. Was de vaat vooraf met frisdrank of afwasmiddel.
Recept voor groene pittige tomaten
Deze bereiding is al een compleet kant-en-klaar tussendoortje voor elk drankje en zal ook bij veel gerechten op tafel passen. Maar je kunt er ook een heerlijke salade van maken. Om dit te doen, worden ingelegde tomaten in plakjes gesneden en op smaak gebracht met zonnebloemolie en gehakte uien. Voor dit voorgerecht zijn geen extra ingrediënten nodig, omdat het zelf een vrij uitgesproken smaak heeft.Elke huisvrouw zou deze tomaten minstens één keer voor haar gezin moeten koken.
Om ingemaakte tomaten te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- groene tomaten – drie kilogram;
- verse wortels - een grote of twee middelgrote;
- groen (dille en peterselie) - drie grote lepels met een glijbaan;
- zoete paprika - één vrucht;
- rode hete peper - één peul;
- laurierblad - maximaal vijf stuks;
- mierikswortelbladeren - een of twee bladeren;
- verse knoflook - tien teentjes;
- tafelzout - neem twee eetlepels per liter water;
- kristalsuiker - één theelepel per liter water.
Snacks bereiden volgens dit recept:
- We kiezen alleen voor dichte groene tomaten zonder schade of rot. Het is wenselijk dat ze bijna even groot zijn. Allereerst moeten groenten onder stromend water worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.
- Het belangrijkste in dit proces is om het fruit correct te snijden. We snijden ze kruislings in 4 delen, maar snijden ze niet helemaal door. Omdat groene tomaten dichter zijn dan rode, zullen ze hun vorm goed behouden, zelfs als ze worden gesneden.
- Wortelen moeten worden gewassen en geschild. Vervolgens wordt het fijngemaakt met een keukenmachine.
- De knoflook wordt geschild en ook naar de molen gestuurd.
- Zoete paprika's worden gewassen en gezaaid. Je zult ook de kern met een mes moeten verwijderen. Hetzelfde doen we met hete pepers. Het is raadzaam om uw ogen te beschermen en handschoenen te dragen. Nadat dit is gebeurd, worden de paprika's naar de kom van een keukenmachine gestuurd.
- De bereide greens worden grondig gewassen, gedroogd en vervolgens fijngehakt met een mes.
- Begin vervolgens met het bereiden van de pekel. Combineer hiervoor heet water, kristalsuiker en zout in één grote container.Meng alles grondig totdat alle ingrediënten volledig zijn opgelost.
- Dan moet je de tomaten vullen met het resulterende mengsel. Plaats de afgewerkte tomaten in een schone, voorbereide emmer of pan. Tussen de lagen tomaten moet je mierikswortelblaadjes en laurierblaadjes plaatsen. De gevulde container is gevuld met voorbereide pekel.
- De vloeistof moet de tomaten volledig bedekken. Omdat ze kunnen drijven, is het raadzaam om de groenten af te dekken met een deksel of een groot bord. Leg er iets zwaars op, zodat de deksel de tomaten goed aandrukt.
Conclusie
Zo fermenteer je op een smakelijke en originele manier groene tomaten voor de winter. Gekookte tomaten zijn erg sappig, licht zuur en pittig. Wie van pittiger houdt, kan nog wat hete peper aan het recept toevoegen.
