Inhoud
Groene tomaten in het zuur eenvoudig en winstgevend. Ten eerste worden onrijpe vruchten gebruikt en hoeft u niet na te denken over hoe u ze kunt bewaren. Ten tweede zijn er een groot aantal recepten waarmee je groene tomaten kunt inmaken. Het kiezen van de meest geschikte voor u zal niet moeilijk zijn. Ten derde zijn ingelegde groene vruchten erg gezond en smakelijk.
Met een verscheidenheid aan beitsopties kunt u pittige tomaten, zoete tomaten, met of zonder vulling, met kruiden en klassieke gepekelde tomaten bereiden.
Zelfs als uw gezin al een favoriet recept heeft, kunt u altijd iets nieuws proberen. En huisvrouwen waarderen de voordelen van zelfgemaakte bereidingen al lang:
- je weet zeker dat het gerecht is bereid met verse ingrediënten;
- dergelijke snacks zijn veel goedkoper;
- Het belangrijkste is dat geen enkele populaire salade uit de supermarkt te vergelijken is met de smaak van zelfgemaakte salades.
Het is erg handig om geëmailleerde tomaten te gebruiken voor het beitsen van groene tomaten. pannen. Ze vervangen met succes vaten waarin groenten al lang zijn gezouten en gefermenteerd. In moderne appartementen en huizen kun je zelden een echte beitskuip vinden.Maar potten, emmers en plastic containers zijn in voldoende hoeveelheden en in verschillende maten verkrijgbaar. De optimale container is een pan van maximaal 5 liter. In dergelijke containers kun je tomaten op verschillende manieren marineren.
Overweeg populaire recepten voor ingelegde groene tomaten in een pan voor de winter.
Een eenvoudige en smakelijke optie om thuis te marineren
We hebben middelgrote, onrijpe tomaten nodig. Het is het beste als ze zich in het stadium van melkachtige rijpheid bevinden met een licht witte schil.
Bruine, rode en groene vereisen bij het beitsen verschillende zoutconcentraties.
Wij selecteren gladde, gezonde vruchten zonder beschadigingen, tekenen van bederf of rotte plekjes.
Was de vruchten goed en doe ze in een vergiet om ze in kokend water te blancheren. Laat de tomaten 5 minuten staan en koel ze daarna onmiddellijk af onder koud stromend water.
We wassen de greens, laten ze uitlekken en hakken ze fijn.
Pel de knoflook, je kunt de teentjes halveren. Vaak worden bij het marineren de knoflookteentjes heel geplaatst.
Plaats de pan in een kom van een geschikte grootte, zodat het sap tijdens de gisting niet op de vloer terechtkomt.
Doe de geblancheerde groene tomaten in laagjes in een pan. Bestrooi elke laag met kruiden, plakjes paprika en knoflook. Hoe meer verse kruiden we nemen, hoe rijker de smaak van ingelegde groene tomaten in de pan zal zijn.
Kook de pekel en laat afkoelen. Giet het afgekoelde mengsel over de tomaten, leg er een bord op en druk aan. Bedek met een schone doek. Over 2 weken plannen wij een proeverij in.
Verhoudingen ingrediënten voor 1 kg groene tomaten:
- knoflook – 1 grote kop;
- hete peper – 1 peul;
- peterselie en selderij - elk 1 bosje.
Voeg indien gewenst laurier en pimenterwten in een kleine hoeveelheid toe.
Om pekel te maken, moet je voor elke liter water 2 eetlepels zout nemen.
Versnelde zoutoptie
Dit recept wordt door veel huisvrouwen gebruikt om het bereidingsproces te versnellen. Vanwege het solaninegehalte in groene tomaten heeft het tijd nodig om de concentratie ervan te verminderen. Tijdens de fermentatie wordt het vernietigd en wordt de groene tomatenbereiding in de pan veilig voor consumptie. Maar er is een mogelijkheid om te marineren instant groene tomaten.
Letterlijk binnen een dag krijg je heerlijke tomaten, maar in dit geval moet je tafelazijn toevoegen. Als dit je niet stoort, laten we dan aan de slag gaan.
We meten het aantal onrijpe tomaten met een pan van 3 liter. We nemen zoveel mee als erin past. Meestal is deze hoeveelheid qua gewicht gelijk aan 1,6 - 1,8 kg.
Was alle tomaten goed en snij ze in plakjes zoals een salade. Om ervoor te zorgen dat de groenten tijdens het koken sterk en elastisch zijn, mag u ze niet fijn snijden.
Rasp 2-3 wortels.
Snij de hete peper in stukjes. Pas de hoeveelheid kruidigheid aan naar jouw smaak.
Maal de knoflookteentjes op een handige manier.
We beginnen de groenten in lagen in de pan te plaatsen - tomaten afwisselend met knoflook, wortels en paprika's.
Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het water in een aparte bak en kook opnieuw, maar met zout (2 eetlepels), suiker (5 eetlepels), azijn (100 ml). Voeg laurierblaadjes (3 stuks) en peperkorrels (5 stuks) toe aan de pekel.
Kook het mengsel gedurende 3 minuten en giet de tomaten in de pan. Dek af met een deksel en laat een dag marineren. Na 24 uur zijn onze gemarineerde groene tomaten in de pan klaar.
Koude manier van marineren in een pan
Een uitstekende optie voor het beitsen van groene tomaten met smaak vat. Potten helpen als er geen badkuip in huis is.En het vergt veel verzorging waardoor het langer meegaat en de kwaliteit van het fruit uitstekend is. Daarom is de voorkeur van huisvrouwen voor geëmailleerde pannen volledig gerechtvaardigd.
Deze optie heeft geen erg strikte doseringen van producten en wordt als de handigste beschouwd. Een ander pluspunt is dat je voor de oogst tomaten van verschillende groottes kunt gebruiken. Zeer grote exemplaren worden in tweeën gesneden. De hoofdingrediënten zijn groene tomaten, verse kruiden (dille, selderij, peterselie), specerijen (knoflook en hete peper).
Was de bereide groenten onder stromend water. Snij de grote, en de middelgrote en kleine. De lekke banden kunnen worden vervangen door kruisvormige sneden in het gebied van de stengel.
Pel de knoflook en snij in plakjes.
Snijd de hete peper in stukjes of ringen.
Was de greens en hak ze grof of laat hele bladeren achter.
Leg de greens op de bodem van de pan en een laag tomaten erop. Wissel lagen groene tomaten af met paprika, knoflook en kruiden. Specerijen worden in één laag geplaatst. Nadat je de pan hebt gelegd, moet je ervoor zorgen dat de laatste laag bestaat uit specerijen en kruiden.
Het bereiden van de marinade is heel eenvoudig. Voor een pan van 3 liter heb je koud gekookt water (2 liter) en grof zout (70 g per liter) nodig. Als u kookt voor pannen van 5 of 10 liter, hoeft u alleen maar de verhoudingen opnieuw te berekenen. Vul de container zodat de pekel alle groenten bedekt.
Snelle optie met groenten
Een geweldig en heerlijk recept waarin groene tomaten, paprika, wortelen, uien en kruiden worden gecombineerd.
Het unieke is dat het groene tomatenvoorgerecht op gevulde paprika's lijkt. En de vulling bestaat uit knoflook, uien, wortels en tomaten. Maar op deze manier ingeblikte onrijpe tomaten zullen alle gasten verrassen.
Voor 5 kg paprika moet je het volgende bereiden:
- 5 kg onrijpe tomaten;
- 300 g gepelde knoflook;
- 1 wortel en 1 grote ui.
De marinade wordt bereid uit 2 glazen suiker, azijn en plantaardige olie en 2 eetlepels keukenzout.
Snij de tomaten in kleine plakjes.
We maken de peper schoon van stengels en zaden en spoelen onder stromend water.
Maal tomaten, wortels, uien en knoflook in een vleesmolen. Meng en vul de paprika's met dit mengsel.
Plaats het stevig in de pan en bestrooi het bovendien met kruiden en uienringen.
Kook de marinade met alle ingrediënten in één keer en giet het over het werkstuk. Zet de pan met paprika op het vuur en kook gedurende 15 minuten.
Gekoelde groenten kunnen geproefd worden.
Voor groene tomaten beitsen wees niet bang om je favoriete kruiden te gebruiken. Elk van hen geeft zijn eigen smaak en aroma aan de snack, dus er zijn veel recepten.
Handige video voor beginnende koks:
