Inhoud
Preparaten van groene tomaten In de winter worden ze steeds populairder, omdat deze gerechten pittig, matig heet, aromatisch en erg lekker zijn. In de herfst kun je onrijpe tomaten vinden in je eigen tuinbedden of op de marktkraam. Als je dergelijk fruit op de juiste manier bereidt, krijg je een uitstekend voorgerecht, waar je je niet voor zou schamen om aan de feesttafel te serveren. Groene tomaten kunnen worden gefermenteerd, gepekeld of gezouten in een emmer, pan of in potten, er worden wintersalades van bereid en gevuld.
In dit artikel zullen we het hebben over gevulde of gevulde groene tomaten. De populairste recepten met foto's en gedetailleerde kooktechnologie worden hier besproken.
Groene tomaten gevuld met knoflook en kruiden
Dit voorgerecht blijkt behoorlijk pittig te zijn, omdat de vulling voor het fruit knoflook is. Om groene gevulde tomaten te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 1,8 kg onrijpe tomaten;
- 2 kopjes knoflook;
- 6 zwarte peperkorrels;
- 5-6 erwten piment;
- 1 paprika;
- een halve peul hete peper;
- 5 cm mierikswortelwortel;
- 1 grote ui;
- 3-4 dille-paraplu's;
- 1 laurierblad;
- 1 mierikswortelblad;
- een bosje verse peterselie en dille;
- 2 eetlepels zout;
- 1,5 eetlepels suiker;
- een onvolledig glas azijn.
De technologie voor het bereiden van gevulde tomaten is als volgt:
- De tomaten worden gesorteerd, gewassen en gedroogd.
- De mierikswortelwortel moet worden geschild en gewassen en vervolgens op een grove rasp worden geraspt.
- Het mierikswortelblad moet ook worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden.
- De knoflook moet worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden.
- Was de dille en peterselie en leg ze op keukenpapier om te drogen.
- Paprika's worden schoongemaakt en in reepjes gesneden.
- De vruchten moeten kruislings doormidden worden gesneden, waarbij u erop moet letten dat u de vrucht niet helemaal doorsnijdt.
- Takjes dille en peterselie worden gevouwen en in de tomaten gestopt, waarna in elke snee twee plakjes knoflook worden geplaatst.
- Potten van drie liter worden gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd.
- Leg op de bodem van elke pot grof gesneden ui, hete peper, peperkorrels, laurier, verschillende stukjes mierikswortelblad, geraspte mierikswortelwortel, droge dille en knoflook.
- Nu is het tijd om de gevulde tomaten in de potten te doen; ze zijn strak opgevouwen, soms afgewisseld met reepjes paprika.
- Leg een stukje mierikswortel, geraspte wortel, droge dille en knoflook op de pot.
- Nu moet je kokend water over de tomaten gieten, afdekken met een steriel deksel en 10 minuten onder een deken laten staan.
- Dit water moet in een pan worden gegoten en opzij worden gezet, en de tomaten moeten worden gevuld met een nieuwe portie kokend water.
- Een marinade wordt bereid met het aromatische water uit de eerste gietbeurt: voeg een beetje water toe, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook.
- De tweede vulling moet ook 10 minuten in de tomatenpotten blijven zitten, waarna deze in de gootsteen wordt gegoten.
- De plano's worden met kokende pekel gegoten, nadat azijn in elke pot is gegoten.
Het enige dat overblijft is om de potten met de preparaten af te sluiten en in een deken te wikkelen. De volgende dag wordt het groene tomatenpreparaat naar de kelder gebracht en kunnen ze pas na een maand gegeten worden.
Koude groene tomaten voor de winter
Het voordeel van deze bereiding is de bereidingssnelheid: de potten zijn afgesloten met nylon deksels, het is niet nodig om de marinade te koken. Meestal worden hele tomaten op de koude manier bereid en vervolgens gezouten of gepekeld. Maar de koude methode is ook geschikt voor gevuld fruit.
Om gevulde groene tomaten voor de winter te bereiden, moet je het volgende nemen:
- onrijp fruit in de hoeveelheid die nodig is om een pot van drie liter “schouderdiep” te vullen;
- kop knoflook;
- 2 dilleparaplu's;
- verschillende kersen- of bessenbladeren;
- een klein stukje mierikswortelwortel;
- 1,5 liter water;
- 3 eetlepels zout;
- 1 lepel droge mosterd.
Bereid een groen tomatenvoorgerecht als volgt:
- Laat het water twee dagen staan, giet er zout in, roer en wacht tot de onzuiverheden en het vuil bezinken.
- Was de vruchten, snijd ze en vul ze met plakjes knoflook.
- Doe groene tomaten in een pot en wissel ze af met kruiden - de pot moet tot aan de schouders gevuld zijn.
- Giet koude pekel over de tomaten (laat het vuil niet van de bodem weglopen).
- Bedek de blikken tomaten met plastic deksels, waarna je het werkstuk in de kelder kunt laten zakken, waar het de hele winterperiode zal blijven.
Met de koude methode kun je groene tomaten veel sneller bereiden. Maar dergelijke vruchten kunnen alleen met knoflook worden gevuld.
Groene tomaten gevuld met wortelen en knoflook
Groene tomaten gevuld voor de winter zijn een zeer smakelijk en aromatisch voorgerecht dat een salade kan vervangen, als bijgerecht kan dienen en zeker de wintertafel zal versieren.
Om heerlijke tomaten te bereiden, moet je het volgende inslaan:
- groene tomaten;
- knoflook;
- wortels;
- selderiegroen;
- hete peper.
De marinade voor deze gevulde tomaten wordt bereid van:
- 1 lepel zout;
- theelepel suiker;
- 1 lepel azijn;
- 3 zwarte peperkorrels;
- 3 kruidnagelknoppen;
- 2 korianderkorrels;
- 1 laurierblad.
Het bereiden van gevulde groene tomaten is helemaal niet moeilijk:
- Alle groenten moeten worden gewassen en indien nodig worden geschild.
- Snijd de wortels in cirkels en de knoflook in dunne plakjes.
- We snijden elke tomaat kruislings en vullen deze, waarbij we een cirkel wortel en een plakje knoflook in de snede steken.
- Potten moeten worden gesteriliseerd.
- Doe de gevulde tomaten in gesteriliseerde potten en wissel ze af met takjes bleekselderij en hete peper.
- Nu moet je de marinade koken uit water en alle kruiden, na het koken giet je er azijn in.
- Tomaten worden met hete marinade gegoten, afgedekt met deksels en gesteriliseerd in een bak met water (ongeveer 20 minuten).
- Pas daarna kunnen de tomaten worden geseald.
Een eenvoudige manier om groene tomaten te bereiden zonder sterilisatie
Bijna alle recepten voor het bereiden van gevulde groene tomaten vereisen daaropvolgende sterilisatie van potten met fruit. Het is niet moeilijk om werkstukken in kleine volumes te steriliseren, maar als er veel blikken zijn, wordt het proces aanzienlijk vertraagd.
Groene tomaten zijn zelfs zonder sterilisatie erg lekker. Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:
- 8 kg groenachtige tomaten;
- 100 g peterseliewortel;
- een grote bos verse peterselie;
- een grote kop knoflook;
- 5 liter water;
- 300 g zout;
- 0,5 kg suiker;
- 0,5 liter azijn;
- peperkorrels;
- Laurierblad;
- droge dille of de zaden ervan.
Het bereiden en bewaren van groene tomaten is eenvoudig:
- Maak eerst de vulling klaar: de wortel van de peterselie wordt geraspt op een fijne rasp, de knoflook wordt door een pers gehaald, de greens worden fijngehakt met een mes. Alle ingrediënten worden gemengd, waarbij een beetje zout wordt toegevoegd.
- De potten worden overgoten met kokend water. Leg het laurierblad, de peperkorrels en de droge dille op de bodem.
- Groene vruchten worden in het midden gesneden. De vulling wordt in de snede geplaatst.
- Doe de gevulde tomaten in potten.
- Potten met blanco's worden met kokend water gegoten en gedurende 20 minuten ingepakt.
- Bereid op dit moment de marinade van de vermelde ingrediënten. Het water wordt uit de potten afgevoerd en vervangen door kokende marinade.
- Het enige dat overblijft is de potten afsluiten en de gevulde tomaten zijn klaar voor de winter.
Deze recepten met foto's en stapsgewijze technologie zijn de gemakkelijkste en snelste manier om groene tomaten klaar te maken voor de winter. Je hoeft alleen maar de juiste tomaten te vinden en een paar uur de tijd te nemen om in de winter van de aromatische bereidingen te genieten.
