Groene tomatenplakken voor de winter

Inhoud

1 Recepten voor het beitsen van tomaten in plakjes
2 Conclusie

plakjes groene tomaten voor de winter worden ze bereid door ze te marineren in pekel, olie of tomatensap. Vruchten die lichtgroen of witachtig van kleur zijn, zijn geschikt voor verwerking. Als een tomaat een rijke donkere kleur heeft, duidt dit op de bittere smaak en het gehalte aan giftige componenten.

Recepten voor het beitsen van tomaten in plakjes

Vóór het beitsen worden groene tomaten gewassen en in vier of acht stukken gesneden. Om de bitterheid van fruit te verwijderen, wordt aanbevolen om ze te verbranden met kokend water of om ze met zout te besprenkelen om het sap vrij te laten komen. Gebruik voor zelfgemaakte bereidingen glazen potten met ijzeren deksels van welke capaciteit dan ook.

Recept met knoflook

De eenvoudigste manier om groene tomaten te verwerken is door knoflook en marinade te gebruiken. Deze snack is gemakkelijk te bereiden omdat er een minimum aan ingrediënten nodig is.

Dit instantrecept omvat de volgende stappen:

Onrijpe tomaten (3 kg) worden in vieren gesneden.
Een halve kilo knoflook wordt verdeeld in teentjes, die elk in tweeën worden gesneden.
De plantaardige ingrediënten worden gemengd, er worden drie eetlepels keukenzout en 60 ml azijn toegevoegd.
Het mengsel wordt in de koelkast geplaatst en een paar uur bewaard.
Na de aangegeven tijd worden de groenten verdeeld in warmtebehandelde potten.
Voeg het sap en een beetje gekookt koud water toe aan de groenten.
De potten kunnen worden afgesloten met plastic deksels en in de kou worden bewaard.

Recept met peper

Winterbereidingen zijn niet compleet zonder het gebruik van paprika en chilipepers. Met deze set ingrediënten is het proces van het koken van plakjes met knoflook en peper als volgt:

Snijd twee kilo tomaten in plakjes.
Snijd een paar takjes dille fijn.
We maken een peul chilipeper en één paprika schoon van de zaden en snijden ze in reepjes.
De teentjes van de helft van de knoflookkop moeten in plakjes worden gesneden.
Leg een laurierblad en een paar peperkorrels op de bodem van een literpot.
Tomaten en andere groenten worden in een pot gedaan.
Vul vervolgens de container met kokend water, tel 10 minuten en laat het water weglopen. We voeren de procedure twee keer uit.
Breng voor de marinade een liter water aan de kook, voeg 1,5 eetlepels zout en 4 eetlepels kristalsuiker toe.
Voeg 4 eetlepels azijn toe aan de hete pekel.
Giet de marinade over de plakjes en laat de pot pasteuriseren in een waterbad.
Sluit de container met een ijzeren deksel en wikkel hem in een deken totdat hij volledig is afgekoeld.

Recept met mosterd

Mosterd heeft verschillende gunstige eigenschappen, waaronder het vermogen om de eetlust te verbeteren, de maag te stabiliseren en ontstekingsprocessen te vertragen.

Voor het beitsen groene tomaten voor de winter moet u de volgende reeks stappen volgen:

Onrijpe tomaten met een totaalgewicht van 2 kg worden in plakjes gesneden.
Eerst worden gemalen hete peper, verschillende peperkorrels, laurierblaadjes, verse dille en mierikswortelblad in een glazen bak gedaan.
De knoflookkop moet worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden.
Doe de tomaten en knoflook in een bakje.
Meet vervolgens een glas koud water af, los een half glas suiker en een paar grote lepels zout op.
De oplossing wordt in een pot gegoten, het resterende volume wordt gevuld met gekookt koud water.
Er wordt 25 g droge mosterd bovenop gegoten.
De hals van de container is bedekt met stof. Het marineren gebeurt gedurende 14 dagen bij kamertemperatuur.
Tot de uiteindelijke bereiding wordt de snack 3 weken in de kou bewaard.

Recept met noten

Een niet-standaard onderdeel voor zelfgemaakte bereidingen zijn walnoten. Ze worden gebruikt in combinatie met korianderzaad om groene tomaten in te maken.

Bereid ingelegde groene tomaten in plakjes volgens het volgende algoritme:

Giet kokend water over een kilo tomaten en wacht 20 minuten.
Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de vruchten in acht delen gesneden. De schil van de tomaten moet worden verwijderd.
Een glas gepelde walnoten moet in een vijzel worden geplet met drie teentjes knoflook.
Voeg noten, knoflook, een paar eetlepels zout, een glas korianderzaad en fijngehakte hete peper toe aan een bakje met tomaten.
Zorg ervoor dat je 2 eetlepels wijnazijn toevoegt.
De resulterende massa wordt na sterilisatie in potten verdeeld en plantaardige olie wordt toegevoegd.
Nadat u de snack heeft bereid, moet u deze in de koelkast bewaren voor opslag.

Recept met kool en komkommers

Met witte kool en paprika heeft het voorgerecht een zoetige smaak. Je kunt er ook andere seizoensgroenten in gebruiken: komkommers, uien en wortels.

Het wordt verkregen door een eenvoudig recept te volgen:

Snij onrijpe tomaten (4 st.) in plakjes.
Verse komkommers (4 stuks) en wortels moeten in dunne reepjes worden gesneden.
Snij de ui in halve ringen.
Snijd twee paprika's in reepjes.
Een halve kop kool moet in reepjes worden gesneden.
Rasp het teentje knoflook op een fijne rasp.
Groenten worden gemengd met zout. De salade moet zout smaken.
Na een uur wordt het vrijgekomen sap afgetapt en worden de groenten in een geëmailleerde pan gedaan.
Zorg ervoor dat u anderhalve eetlepel 70% azijnessence en 3 eetlepels plantaardige olie toevoegt.
Het mengsel moet gelijkmatig opwarmen, waarna we het in potten overbrengen.
Voordat ze worden gerold, worden de potten een half uur in een waterbad geplaatst.

Marineren in olie

Om groenten in het zuur te maken, gebruikt u gewoon olijfolie. Het recept voor het inblikken van voorbereidingen voor de winter is verdeeld in de volgende fasen:

Een kilo onrijpe tomaten wordt gewassen en in plakjes gesneden.
De plakjes worden bedekt met zout (0,3 kg), goed gemengd en 5 uur bewaard.
Wanneer de vereiste tijd is verstreken, worden de tomaten in een vergiet geplaatst om het sap te verwijderen.
Vervolgens worden de plakjes in een pan gedaan en wordt 0,8 liter wijnazijn met een concentratie van 6% gegoten. Indien gewenst kunt u in dit stadium een beetje ui en knoflook toevoegen.
Gedurende de volgende 12 uur worden de groenten gemarineerd.
Klaargemaakte tomaten worden in gesteriliseerde potten geplaatst. Tussen de lagen groenten worden laagjes gedroogde hete pepers en oregano gemaakt.
De potten worden gevuld met olijfolie en vervolgens afgesloten met deksels.
Ingeblikte tomaten kunnen na een maand in het dieet worden opgenomen.

Koreaans marineren

De Koreaanse keuken is niet compleet zonder pittige snacks. Een optie voor pittige bereidingen is het marineren van groene tomaten met wortelen en verschillende smaakmakers.

Je moet groenten zouten volgens het volgende recept:

Een kilo tomaten moet in plakjes worden gesneden.
De hete peper moet in ringen worden gehakt en zeven teentjes knoflook moeten in dunne plakjes worden gesneden.
Twee wortels worden geraspt op een rasp die is ontworpen voor het maken van Koreaanse salades.
Dille en basilicum moeten fijngehakt worden.
Meng groenten en kruiden goed met de toevoeging van een eetlepel zout en 1,5 eetlepel kristalsuiker.
Aan het mengsel worden ook 50 ml plantaardige olie en 9% azijn toegevoegd.
Naar smaak wordt kruiden toegevoegd die worden gebruikt voor Koreaanse wortelen.
De groentemassa wordt in containers verdeeld en in de koelkast bewaard.

Marineren in tomatensap

Als vulling voor het beitsen van groene tomaten wordt niet alleen water, maar ook tomatensap gebruikt. Het wordt onafhankelijk van rode tomaten bereid.

Het recept voor ingemaakte groene tomaten is in dit geval als volgt:

Maak eerst de vulling voor groene tomaten klaar. Neem hiervoor een halve kilo paprika's en rode tomaten en een kop knoflook.
Groenten worden gewassen, in grote stukken gehakt en in een vleesmolen gedraaid. Indien gewenst kun je een beetje hete peper toevoegen om de bereidingen pittiger te maken.
Zorg ervoor dat u 130 g tafelzout en 40 ml plantaardige olie toevoegt.
Voeg gehakte kruiden (peterselie en dille) en suneli-hop (40 g) toe aan het tomatensap.
Onrijpe tomaten (4 kg) worden in vieren gesneden.
Zet een pan met marinade op het vuur, waar gehakte plakjes tomaat worden geplaatst.
Zet het vuur laag op het fornuis en laat het mengsel koken.
Vervolgens worden de plano's verdeeld in glazen containers.

Recept: Om je vingers bij af te likken

Heerlijke snacks zijn afkomstig van een verscheidenheid aan groenten die in de vroege herfst rijpen. Deze omvatten paprika, wortelen en uien. Aan de bereidingen met groene tomaten kun je een paar plakjes appel toevoegen.

Vingeraflikkende groene tomaten worden bereid volgens het volgende algoritme:

Onrijpe tomaten (4 stuks) worden in plakjes gesneden.
De zoetzure appel wordt in plakjes gesneden.
Rode paprika moet in reepjes worden gesneden.
De wortels worden in plakjes gesneden.
De ui wordt in halve ringen gehakt.
Snij twee teentjes knoflook doormidden.
Groenen worden in de pot geplaatst (een takje selderij en peterselie).
Voeg vervolgens appelschijfjes, paprika en tomaten toe.
De volgende laag zijn wortels en uien.
Voeg vervolgens de knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes toe.
Voeg voor een liter kokend water een lepel zout, 6 eetlepels suiker en ½ kopje azijn toe.
De marinade wordt in een pot over de groenten gegoten.
De containers worden in een pan met kokend water geplaatst en een kwartier gepasteuriseerd.
Potten worden geconserveerd met ijzeren deksels.

Conclusie

Groene tomaten worden gemarineerd met knoflook, diverse soorten paprika, wortelen en appels. Naar smaak worden pittige smaakmakers en kruiden toegevoegd. Dergelijke bereidingen zijn geschikt voor hoofdgerechten of dienen als een apart gerecht.

Voor winteropslag wordt aanbevolen om de potten in een waterbad of in de oven te steriliseren. Hierdoor worden schadelijke micro-organismen geëlimineerd en wordt de houdbaarheid van de snacks verlengd.