Inhoud
- 1 Hoe zien ingelegde asperges eruit?
- 2 Voordelen van ingelegde asperges
- 3 Hoe asperges thuis te pekelen
- 4 Recepten voor ingelegde asperges
- 5 Is het mogelijk om ingelegde asperges te eten terwijl je afslankt?
- 6 Hoeveel calorieën zitten er in ingelegde asperges?
- 7 Voorwaarden voor opslag van ingelegde asperges
- 8 Conclusie
Een gezond dieet bevat bijna altijd caloriearme ingelegde asperges, die het menselijk lichaam verzadigen met nuttige stoffen. Elk jaar groeit de populariteit van dit product alleen maar. Spruitjes uit blik zijn lekker in snackgerechten, als extra ingrediënt voor vlees en vis. Ook gebruikt als zelfstandig gerecht.
Hoe zien ingelegde asperges eruit?
In ons land zijn er 2 populairste soorten in de schappen van supermarkten.
Bij het koken worden groene stengels het vaakst gebruikt, hoewel je een van de variëteiten kunt vinden: wit, paars. Dit zijn jonge scheuten van een bossige of kruidachtige plant in de vorm van rechte staven met kleine bladeren. Ingemaakte asperges worden verkocht in glazen potten, bevroren of vers.
Ook huisvrouwen zijn bekend met het sojaproduct, dat vaak in Koreaanse snacks wordt verwerkt. Asperges worden in fabrieken geproduceerd uit sojamelk en als halffabrikaat in gedroogde vorm verkocht.Voedingsstoffen zijn ook in grote hoeveelheden aanwezig, maar het caloriegehalte is bijna 20 keer hoger dan dat van een plantaardig product.
Voordelen van ingelegde asperges
Ondanks dat asperges vaker in gepekelde vorm worden gebruikt, blijven de gunstige eigenschappen van het product altijd behouden.
Asperges worden om de volgende redenen aanbevolen voor dagelijkse consumptie:
- Spruiten zijn een bron van vezels, die de goede werking van het maag-darmkanaal stimuleren en gifstoffen uit het lichaam verwijderen.
- Mensen zijn eraan gewend eenvoudige koolhydraten uit schadelijk maar zeer smakelijk voedsel te halen. Maar zelfs hier is hun inhoud in overvloed aanwezig. Nadat iemand de ingeblikte plant begint te gebruiken, weigert iemand kalm meel en zoete gerechten.
- Het is bewezen dat spruiten het bloed perfect reinigen en de goede werking van het cardiovasculaire systeem reguleren. Het product bevat coumarinen, die de vorming van bloedstolsels voorkomen.
- Ingelegde asperges zijn erg handig tijdens de zwangerschap, omdat ze grote hoeveelheden foliumzuur bevatten, wat de foetus tegen veel defecten zal beschermen.
- De vitaminesamenstelling verbetert de immuniteit, normaliseert de stofwisseling, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en bestrijdt vrije radicalen, die het risico op het ontwikkelen van kanker vergroten.
- Asperges verhogen gemakkelijk het libido bij vrouwen en mannen.
- Saponinen hebben een diuretisch, ontstekingsremmend en anti-sclerotisch effect.
Door de afwezigheid van lactose en cholesterol kan het worden opgenomen in de voeding van mensen met diabetes.
Hoe asperges thuis te pekelen
Het inleggen van groene asperges moet plaatsvinden met een minimale warmtebehandeling. Alleen dan behoudt het product al zijn gunstige eigenschappen en smaak. Spruiten worden van dezelfde dikte geselecteerd voor gelijktijdige gereedheid.
Om gemarineerde, sappige asperges te verkrijgen, kookt u deze eerst een beetje. Het is beter om dit in een gebonden bos en in een hoge, smalle pan te doen, zodat alleen de onderkant van de plant wordt ondergedompeld in kokend gezouten water en de toppen worden gestoomd, omdat ze sneller koken. Het duurt niet langer dan 3 minuten. Anders worden de stengels zachter en verliezen ze hun smaak. Maar de gebruikelijke methode is ook toegestaan.
Het is noodzakelijk om ijsblokjes te bereiden waarop de stengels onmiddellijk na het blancheren worden verdeeld om het verwarmingsproces binnenin te stoppen. Met deze methode wordt de plant knapperig en krijgt hij een levendige groene kleur.
Meestal wordt marinade voor asperges thuis bereid uit de volgende producten:
- appelazijn – ½ eetl.;
- zout en suiker - ½ eetl. l.;
- plantaardige olie – 1 theelepel;
- dillezaadjes en zwarte peperkorrels - elk ½ theelepel;
- knoflook – 1 teentje.
Het product wordt in een glazen pot geplaatst (meestal wordt een volume van 1 liter gebruikt), de stelen moeten op de hoogte van de container worden gesneden. Sommige kruiden worden daar ook geplaatst. Vul de voorbereide container met de marinade en bedek de stelen volledig.
Recepten voor ingelegde asperges
Er is niet altijd tijd om naar de winkel te rennen om te winkelen. Het is goed als er zelfgemaakte bereidingen in de koelkast staan. Hier zijn verschillende populaire recepten voor asperges in blik die u kunt gebruiken.
Bereid snel gemarineerde asperges
In slechts 3,5 uur serveer je een hartig voorgerecht.
Ingrediënten:
- knoflook – 3 teentjes;
- asperges – 500 g;
- witte wijnazijn - 1 eetl. l.;
- Dijon-mosterd – 1 eetl.l.;
- olijfolie – 2 eetl. l.;
- witte peper – 1 theelepel.
Werkwijze voor het bereiden van ingemaakte snacks:
- Je hebt jonge dunne asperges nodig, die na het spoelen met stromend water eenvoudig een paar minuten met kokend water kunnen worden overgoten.
- Combineer apart wijnazijn, peper, mosterd en knoflook, door een pers gehaald.
- Meng alles in een container die goed afsluit.
- Plaats op de onderste plank van de koelkast.
Na slechts een paar uur kun je het op tafel serveren.
Gezond bijgerecht
Deze variant van ingelegde asperges is geschikt als toevoeging aan vis- en vleesgerechten. Maar het wordt vaak gebruikt in dieetvoeding.
Productset:
- water – 1 l;
- citroenzuur – 10 g;
- zout, suiker - elk 30 g;
- asperges.
Om een gebeitst product te verkrijgen, moet u eenvoudige stappen volgen:
- Je moet beginnen met asperges, waarvan de stelen in koud water moeten worden gewassen en geschild.
- Snijd in stukken van ongeveer 10 cm lang.
- Blancheer ze maximaal 5 minuten in kokend water en laat ze onmiddellijk uitlekken in ijswater en vervolgens in een vergiet.
- Bereid glazen potten voor door ze te wassen met frisdrankoplossing en te steriliseren met stoom.
- Schik de asperges.
- Maak de vulling door citroenzuur met suiker en zout in water te mengen. Vul de container.
- Doe het in een grote pan en steriliseer gedurende 10 tot 25 minuten. De tijd is afhankelijk van het volume.
Zodra de potten zijn afgekoeld, kun je serveren.
Pittig tussendoortje
U kunt uw dagmenu diversifiëren door ingemaakte pittige asperges voor de winter te bereiden.
Voor 2,5 liter afgewerkt gerecht heeft u de volgende producten nodig:
- groene asperges – 1,5 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- appelazijn – 1,5 kopjes;
- citroenringen – 3 stuks;
- zout – 1 eetl. l.;
- water – 1,5 eetl.;
- rode pepervlokken – 1 theelepel;
- zwarte peperkorrels – 6 stuks;
- pimenterwten – 6 stuks;
- mosterdzaad – 1 eetl. l.;
- mengsel van Franse kruiden - ½ zakje;
- tijm – 1 theelepel.
Voor het inblikken van asperges is het volgende recept vereist:
- Spoel de asperges af onder de kraan en verwijder de gerafelde uiteinden.
- Blancheer ze een paar minuten in kokend water.
- Overbrengen naar ijs.
- Na het afkoelen kun je het snijden, maar het is beter om het geheel te marineren.
- Plaats de citroenring, knoflookteentjes en peper in vooraf gesteriliseerde potten. Leg vervolgens de asperges met de snijzijde naar de bodem.
- Om te vullen plaatst u een pan met de benodigde hoeveelheid water. Voeg specerijen en kruiden toe aan de kokende vloeistof. Voeg na een paar minuten appelazijn en zout toe.
- Schakel na 5 minuten uit en giet het onmiddellijk in potten. De vulling moet de asperges volledig bedekken, maar mag niet tot aan de nek reiken.
- Plaats ze in een handige grote container voor sterilisatie.
- Na het koken moeten ongeveer 20 minuten verstrijken.
Oprollen met tinnen deksels, 1 dag wachten om volledig af te koelen en op te slaan.
Is het mogelijk om ingelegde asperges te eten terwijl je afslankt?
Ingelegde, caloriearme asperges zijn opgenomen in het dieet van mensen met overgewicht.
Dit zijn de processen in het lichaam die worden geactiveerd wanneer ze worden geconsumeerd:
- de eetlust neemt af;
- overtollig vocht wordt verwijderd;
- cellulitis verdwijnt;
- Het energieniveau neemt toe en vermoeidheid verdwijnt.
Iedereen heeft zijn eigen manier om af te vallen:
- Vastendagen, waarop je niets anders eet dan ingelegde asperges tijdens een dieet verdeeld over 5 maaltijden.
- Basis dieet. Het ingeblikte product is samen met andere producten maximaal 5 dagen aanwezig in dieetgerechten.
- Als onderdeel van andere diëten. Bij deze optie moet u de norm verlagen tot 100 g en het dieet maximaal 2 weken volgen.
Hoeveel calorieën zitten er in ingelegde asperges?
Zoals eerder vermeld, bevatten ingelegde groene asperges weinig calorieën. 100 g product bevat 15 tot 20 kcal.
Maar u moet er rekening mee houden dat sommige recepten extra ingrediënten gebruiken, waarmee de indicatoren veranderen. Door bijvoorbeeld plantaardige of olijfolie toe te voegen, kunt u de energiewaarde verhogen. U moet kcal berekenen met behulp van speciale rekenmachines als uw dieet dit vereist.
Voorwaarden voor opslag van ingelegde asperges
Bewaar ingelegde asperges op een koele, donkere plaats. Normaal gesproken is de houdbaarheid van ingeblikt voedsel voorwaardelijk en bedraagt deze 1 jaar. Maar het hangt allemaal af van de kamer, de container en de producten die bij de bereiding worden gebruikt.
In een vochtige kelder zal een tinnen deksel bijvoorbeeld snel roesten en zijn effectiviteit verliezen. Het resultaat zal een “bombardement” zijn. De relatieve luchtvochtigheid moet binnen 75% worden gehouden.
In ieder geval zal dergelijk ingeblikt voedsel niet lang meegaan, en het uiterlijk van de marinade, die transparant moet blijven, zal wijzen op het behoud ervan. Gezwollen potten zijn niet geschikt voor consumptie.
Conclusie
Ingelegde asperges nemen een leidende positie in tussen de producten die zijn opgenomen in het menu voor gezonde voeding. Door de verhoudingen in recepten te behouden, kunt u zelfgemaakte bereidingen maken. Op een geschikt moment kan het worden gebruikt voor thuismaaltijden.
