Inhoud
Lajan staat bekend als de meest populaire smaakmaker voor manti en heeft eigenlijk nog veel meer toepassingen. Deze saus kan worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan gerechten en de bereiding ervan heeft weinig invloed op het gezinsbudget. De ingrediënten om laz te bereiden zijn in elke keuken te vinden en het proces duurt slechts een paar minuten.
Bij welke gerechten past lazjansaus?
Lazjan is een zeer hete smaakmaker die peperliefhebbers zeker zullen waarderen. Dit is een vertegenwoordiger van de Aziatische keuken, waar elk gerecht beroemd is om zijn kruidigheid. Lazy wordt actief gecombineerd met lagman, ganfan en mantaroggen.
Een eenvoudige maar vrij specifieke saus, lajan kan zelfs aan voorgerechten een speciale pikantheid toevoegen, hoewel hij vaker aan vlees wordt toegevoegd. Tijdens het koken gaat een deel van de specerijen van de ingrediënten verloren, maar zelfs in dit geval kan de smaak worden vergeleken bijvoeglijk naamwoord door kracht. De meest gedurfde liefhebbers van specerijen gebruiken laza's om sandwiches of salades te bereiden. Lajang wordt vaak toegevoegd aan Koreaanse wortelen.
Hoe maak je Oeigoerse kruiden lajan (lui) op de juiste manier?
Het klassieke recept voor lajansaus bevat slechts een paar ingrediënten: peper, knoflook en plantaardige olie. De uiteindelijke smaak van het product hangt grotendeels af van de gebruikte peper. Er zijn recepten voor lajan-kruiden met verse paprika en droge gemalen peper.
Door te experimenteren met soorten en variëteiten paprika’s kun je de smaakaccenten in de bereide lazasaus aanzienlijk veranderen.
Ook wordt tijdens het koken rekening gehouden met de methode van het hakken van de knoflook. Het is optimaal om de kruidnagels fijn te hakken om verlies van sap te voorkomen. Maar het is heel acceptabel om voor laza-saus een speciale knoflookpers te gebruiken. Dit bespaart tijd en maakt de knoflookdeeltjes onzichtbaar in de smaakmaker.
Lajana-recept met gemalen peper
Uyghur lazjan-saus wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- gemalen rode hete peper – 4 eetl. l.;
- knoflook – 4 middelgrote teentjes;
- plantaardige olie – 100 ml;
- zout - naar smaak.
Laza-kruidenrecept met droge peper:
- Pel de teentjes knoflook en hak ze vervolgens fijn met een mes.
- Peper en gehakte knoflook moeten in een kleine kom of andere container worden geplaatst waarin de saus wordt geserveerd. Meng de ingrediënten niet om de smaak niet te bederven.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Het signaal voor gereedheid zal het verschijnen van de eerste waas zijn.
- Hete olie wordt op het droge mengsel van producten gegoten. Er is een karakteristiek broeiend geluid hoorbaar. Het is tijdens dit proces dat laza-kruiden zijn unieke smaak krijgen.
Bij het combineren van hete olie met een droge component kunnen spatten optreden.De olie wordt heel langzaam ingeschonken, het is beter om dit met een kleine lepel te doen. Nu wordt de lajan gemengd, gekoeld en geserveerd of klaargemaakt voor opslag.
Reguliere gemalen rode peper, die in verpakkingen in supermarkten wordt verkocht, is het minst geschikt voor het maken van lazakruiden. Het is beter om distributeurs van producten voor de Aziatische keuken te zoeken en het optimale ingrediënt te vinden.
Afhankelijk van de voorkeuren van de consument kan het lajan-recept worden verbeterd met azijn, tomatenpuree of sojasaus. De genoemde ingrediënten worden in de laatste fase toegevoegd, wanneer de verwarmde olie de noodzakelijke componenten van de laza-kruiden al heeft onthuld.
Recept voor het maken van lazjan van verse hete pepers
Het gebruik van verse rode peper om laza-kruiden te maken, maakt de taak iets moeilijker en tijdrovender. In dit geval moet u bovendien het hoofdingrediënt bereiden.
Het lazjansausrecept bevat de volgende ingrediënten:
- hete rode peperpeulen – 500 g;
- knoflook – 5 teentjes;
- plantaardige olie – 150 ml;
- tomatenpuree – 2 eetl. l.;
- zout - naar smaak.
Algoritme voor het bereiden van lajan-kruiden:
- De peulen worden zorgvuldig gewassen, gesorteerd, vervolgens van zaden ontdaan en in 2-3 delen gesneden.
- Hierna worden de gemalen paprika's opnieuw gewassen met water om het binnendringen van brandende zaden te voorkomen.
- Plaats de peulen in een vergiet en laat overtollige vloeistof weglopen.
- Je moet de peperkorrels fijnhakken, een beetje zout toevoegen en overtollige vloeistof verwijderen. Gebruik hiervoor opnieuw een vergiet.
- Doe de paprika's zonder overtollig sap, tomatenpuree en fijngehakte knoflook in de voorbereide container. Het mengsel wordt niet geroerd.
- Plantaardige olie wordt ook verwarmd tot de eerste rook op middelhoog vuur.Hete vloeistof wordt op de hete ingrediënten gegoten.
- Laat 2-3 minuten staan, waarna de laza-kruiden worden gemengd en nog iets verder worden afgekoeld. Ze werken heel voorzichtig, omdat de olie langzaam afkoelt en er gevaar voor verbranding bestaat.
De gekoelde lajansaus wordt op tafel geserveerd. Je kunt de bovenkant versieren met een kleine hoeveelheid groen voor helderheid. Om de ongekende kruidigheid van lazasaus te verminderen, kun je een deel van de hete peper vervangen door paprika.
Hoe lang is lajansaus houdbaar?
Na afkoelen wordt de hete Lajan-kruiden in een sauskom gegoten en geserveerd. Je kunt de kruiden ook rechtstreeks op de elementen van het gerecht aanbrengen. Als de consumptie niet onmiddellijk wordt gepland of als er een grote hoeveelheid saus is bereid, wordt deze klaargemaakt voor langdurige opslag.
Warme lajan wordt in kleine droge potten met een schroefdeksel geplaatst. Sluit onmiddellijk en laat het gerecht afkoelen. Pas daarna kan het werkstuk voor opslag naar de koelkast worden gestuurd. De smaakmaker behoudt zijn smaak en eigenschappen lang. Maar een verse toevoeging is altijd aromatischer en pikanter, dus de beste optie zou zijn om de saus voor slechts een paar porties te bereiden.
Conclusie
Zelfs koks zonder ervaring kunnen laza thuis bereiden. Bovendien moet worden opgemerkt dat een belangrijk voordeel van Aziatische kruiden een laag verbruik is. Lajan-kruiden zijn zo heet dat zelfs een kleine hoeveelheid voldoende is als je geen echt zinderende gerechten maakt.
