Hoe honingpaddestoelen heet te maken

Door honingpaddestoelen op een warme manier te zouten, kun je ze lang bewaren, zodat je ze niet alleen tijdens de herfstoogst kunt gebruiken, maar ook in de winter, wanneer het onmogelijk is om verse champignons te verzamelen. Ingeblikte champignons kunnen op elk moment beschikbaar zijn en daarom zijn ze beroemd en populair bij veel huisvrouwen. Hier zijn enkele eenvoudige en betaalbare recepten voor het heet zouten van honingpaddestoelen.

Heet zouten van honingchampignons

Het voordeel van deze inblikkende methode, gebruikelijk bij het koken, is dat het hele proces minder tijd kost dan koud beitsen, en dat de honingpaddestoelen zelf worden gepekeld en hun karakteristieke smaak sneller krijgen. Dat is de reden waarom sommige huisvrouwen de "oogst" van paddenstoelen liever op deze manier zouten.

Voordat u begint met het zouten van champignons volgens een van de voorgestelde recepten, moet u zorgen voor een geschikte container waarin het hele proces zal plaatsvinden en de champignons zelf bereiden. Voor het beitsen zijn kleine glazen potten van ongeveer 0,33-0,5 liter, keramische of houten vaten van verschillende afmetingen, geëmailleerde emmers en pannen geschikt. Wat betreft de keuze voor een of andere container voor het beitsen, kunnen potten worden aanbevolen voor gebruik door inwoners van steden die de bereidingen alleen in de koelkast kunnen bewaren. Degenen die in hun eigen huis wonen, hebben een ruimere keuze: je kunt zowel potten als open bulkcontainers meenemen, aangezien op deze manier gezouten honingpaddestoelen ook in de kelder kunnen worden bewaard, waar veel meer ruimte is.

Op de een of andere manier moet elke gekozen container schoon worden gewassen, met stoom worden gesteriliseerd en vervolgens worden gedroogd. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat de conservering geen vreemde microflora bevat, die het product onomkeerbaar kan bederven.

Klassiek recept voor gezouten honingpaddestoelen voor de winter volgens de hete methode

Dit is de eenvoudigste versie van beitsen, daarom wordt het klassiek genoemd. Lijst met ingrediënten die je nodig hebt:

• honingchampignons 10 kg;
• zout 0,4 kg;
• laurierblad 10 stuks;
• zwarte peper 20 st.

Het koken van gezouten champignons volgens dit eenvoudige maar toegankelijke recept is ook heel eenvoudig:

1. Sorteer eerst de honingpaddestoelen, selecteer alle paddenstoelen die niet geschikt zijn om in te blikken (wormachtig, donker, overrijp, enz.) en gooi ze weg.
2. Was de rest, ververs het water minstens 2-3 keer, snij de poten af ​​met een scherp mes en doe alles in een geëmailleerde pan.
3. Giet water, voeg een beetje zout en citroenzuur toe (zodat de champignons niet zwart worden tijdens het koken in kokend water) en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
4. Haal van het vuur en laat de champignons volledig afkoelen op normale kamertemperatuur.
5. Breng ze over naar een andere container en besprenkel ze laag voor laag met kruiden en het resterende zout.
6. Laat ongeveer 12 uur staan, zodat het werkstuk goed doordrenkt kan worden met pekel.
7. Plaats vervolgens de gezouten champignons samen met laurierblaadjes en peper in gesteriliseerde potten, vul ze stevig tot aan de nek en sluit ze met dikke nylon deksels.

Ingeblikt voedsel dat volgens dit recept is bereid, kan alleen in de koelkast worden bewaard of, als het zich in een privéwoning bevindt, in een koude en droge kelder.

Heet beitsen van honingpaddestoelen in een glazen pot

Champignons van dit type kunnen onmiddellijk worden gezouten in potten met een inhoud van minimaal 3 liter. Uiteraard zijn ze in deze vorm, zonder sterilisatie, niet bedoeld voor langdurige opslag, dus moeten ze binnen korte tijd na het zouten worden geconsumeerd.

Ingrediënten die volgens het recept moeten worden bereid voor het beitsen:

• 10 kg champignons;
• zout 0,4 kg;
• water 6 l;
• zoete erwten 20 stuks;
• laurierblad 10 stuks;
• dillezaadjes 1 theel.

De bereidingswijze van gezouten honingpaddestoelen volgens dit recept verschilt van de klassieke doordat de champignons eerst samen met kruiden in kokend water worden gekookt en na afkoeling in potten worden geplaatst en gevuld met hete, geurige pekel. Na het zouten worden de bereidingen alleen in de koelkast bewaard totdat ze worden gegeten.

Honingchampignons heet zouten in een pan

Je kunt honingpaddestoelen niet alleen in potten zouten, maar ook direct in de pan.Deze optie is voordelig omdat u een grote hoeveelheid grondstoffen in één container kunt bewaren, in plaats van deze in meerdere containers te plaatsen. Volgens het recept voor deze beitsmethode moet je de volgende ingrediënten nemen:

• honingchampignons 10 kg;
• zout 0,4 kg;
• piment en zwarte pepers, elk 10 erwten;
• elk 5 stuks laurier-, kersen- en zwarte bessenbladeren;
• dillezaden 1 theelepel;
• 1 knoflook.

Bereidingsvolgorde recept:

1. Honingpaddestoelen gewassen in warm water worden in brand gestoken en ongeveer 20 minuten in water gekookt.
2. Als ze warm zijn, doe ze dan in een vergiet, zodat het water eruit kan lopen.
3. Leg een dun laagje zout en wat kruiden op de bodem van een schone pan, gebroeid met kokend water.
4. Er wordt een champignonlaagje op gelegd, opnieuw besprenkeld met een bepaalde hoeveelheid conserveermiddel en kruiden en dit wordt gedaan totdat alle champignons op zijn.
5. Bedek de container met een stuk gaas, oefen er druk op uit (een grote fles water of een zware steen) en laat hem een ​​week warm staan ​​om te beitsen.

Daarna worden ze naar de kelder of kelder gebracht, waar ze blijven totdat ze volledig zijn opgebruikt.

Heet gezouten honingchampignons met azijn

Je kunt honingchampignons zouten door een beetje tafelazijn aan de vullende pekel toe te voegen, waardoor ze een zure smaak krijgen. Het wordt op grote schaal gebruikt bij het inblikken, dus u hoeft zich geen zorgen te maken dat de smaak slecht wordt. Dit is wat je nodig hebt om je voor te bereiden op het beitsen:

• 10 kg honingchampignons;
• zout 0,3 kg;
• 6 liter schoon koud water;
• 6 eetl. l. azijn;
• zwarte peper en piment 10 stuks;
• laurierblad 5 st.

Zout honingpaddestoelen volgens dit recept in de volgende volgorde:

1. Ze worden gewassen, in een pan gegoten en gekookt in water dat 20 minuten moet worden gezouten. Je mag niet te gaar worden, want dan worden de champignons zacht en zijn ze niet meer zo lekker.
2. Doe de champignons na het koken in een vergiet en laat ze een tijdje staan, zodat al het water kan weglopen.
3. De massa wordt in vooraf voorbereide steriele potten gelegd en tot aan de nek gevuld met hete pekel. Het wordt apart bereid uit kokend water, zout, kruiden en tafelazijn, dat als laatste aan de vloeistof wordt toegevoegd.

Sluit de potten met dikke plastic deksels en haal ze na binnenkoeling eruit voor permanente opslag op een koude plaats.

Heet inmaken van honingchampignons zonder azijn

In onderstaand recept zit geen azijn en zit dus niet in de pekel. Anders verschillen de ingrediënten niet veel van het vorige recept. Om de geschenken van het bos volgens dit recept te kunnen inleggen, heb je voor deze beits de gebruikelijke ingrediënten nodig:

• 10 kg champignons;
• 0,4 g zout;
• kruiden (zoete erwten, laurier, 50 g mierikswortelwortel, in kleine stukjes gesneden met een mes of geraspt op een grove rasp).

Je moet verse honingpaddestoelen als volgt zouten:

1. Was ze, doe ze in een grote pan en kook ze 20 minuten in kokend water, samen met zout en kruiden.
2. Doe het dan in kleine potjes. Giet de hete pekel die overblijft na het koken helemaal naar boven, sluit goed af met deksels en zet opzij.

Plaats de werkstukken na afkoeling op kamertemperatuur in een koude en altijd droge kelder of bewaar ze voortdurend in de koelkast.

Hoe je honingpaddestoelen snel in de winter op een warme manier kunt inmaken

Je kunt ze ook zo zouten dat je ze niet alleen kort na bereiding, maar ook gedurende de wintermaanden kunt consumeren. Voor het beitsen van dit recept heb je nodig:

• 10 kg champignons;
• zout in een hoeveelheid van 0,4 kg;
• laurier 5 stuks;
• zoete erwten 10 stuks;
• dille 1 theelepel;
• kruidnagel 5 stuks;
• knoflook 1 kop.

Zouten voor de winter gebeurt op deze manier:

1. Kook honingchampignons in heet water samen met de kruiden die in het recept staan ​​vermeld.
2. Breng ze over naar gesteriliseerde en gedroogde potten en vul ze tot de bovenkant met pekel.
3. Doe ze in een pan en steriliseer gedurende 15 minuten.
4. Rol onmiddellijk, zonder te wachten tot het is afgekoeld, de deksels op en laat afkoelen bij kamertemperatuur.

Potten met gezouten honingpaddestoelen worden zowel in kelders als binnenshuis bij kamertemperatuur bewaard, omdat ze worden gesteriliseerd.

Heet inmaken van honingchampignons in komkommerpekel

Volgens dit recept kan het beitsen ook worden gedaan in komkommerpekel, die het zout gedeeltelijk zal vervangen en het eindproduct een unieke smaak zal geven. Om honingpaddestoelen te kunnen zouten, heb je nodig:

• verse, net geplukte en gepelde champignons in een hoeveelheid van 10 kg;
• keukenzout 0,2 kg;
• komkommer-augurk uit potten met augurken;
• specerijen (knoflook-, kersen-, bessen- en laurierblaadjes, piment en zwarte peper, dillezaden of droge parasols).

Honingpaddestoelen moeten in de volgende volgorde worden gezouten:

1. Bereid ze voor en kook ze in licht gezouten heet water gedurende ongeveer 20 minuten. Niet te gaar.
2. Doe het in een vergiet en laat daarin al het water weglopen.
3. Neem een ​​pan van een geschikt formaat, plaats kruiden op de bodem, leg er champignons op en besprenkel ze met dezelfde kruiden in gelijke verhoudingen.
4. Giet hete komkommerpekel naar boven.
5. Plaats er een druk uit een plastic fles, glazen pot of steen op en laat een week zout staan.

Breng de container na deze tijd naar de kelder in de kou of doe het mengsel in potten, dek af met dikke plastic deksels en plaats ze ook in een opslagruimte.

Honingpaddestoelen voor de winter zouten volgens de hete methode met mierikswortel

De ingrediënten voor het warm beitsen van honingpaddestoelen volgens dit recept zijn als volgt:

• champignons 10 kg;
• zout 0,4 kg;
• mierikswortelwortel 100 g (geraspt);
• andere kruiden naar smaak.

De methode om honingpaddestoelen voor deze optie te beitsen verschilt niet van de hierboven beschreven methode, dus je kunt ze op deze manier bereiden.

Hoe honingpaddestoelen voor de winter te zouten volgens de hete methode met kruiden

Voor het beitsen volgens dit recept heb je verse, recent gesneden dille nodig in een hoeveelheid van 100 g. Overige ingrediënten:

• honingchampignons 10 kg;
• keukenzout 0,4 kg;
• knoflook 1 kop;
• kruiden naar smaak.

Je kunt honingpaddestoelen zouten volgens het klassieke recept. Wanneer u dille aan champignons toevoegt, snijd ze in kleine stukjes en meng ze met de rest van de kruiden.

Heet beitsende honingpaddestoelen met kruidnagel

In dit recept, dat ook gebruikt kan worden om honingpaddestoelen in te maken, zijn kruidnagel de belangrijkste specerij. Het moet worden ingenomen in hoeveelheden van 10-15 stuks. voor 10 kg champignons. Andere ingrediënten:

• 0,4 kg zout;
• specerijen (laurierblad, kers, zwarte bes, zwarte peper, kaneel en knoflook) naar smaak.

De zoutmethode is klassiek.

Hoe honingchampignons heet te maken met knoflook en hete peper

De belangrijkste smaakmakers hier zijn, zoals de naam van het recept al doet vermoeden, knoflook en hete peper. Het zouten van honingpaddestoelen met deze optie van zouten met de hete methode wordt aanbevolen voor liefhebbers van pittige snacks. Benodigde ingrediënten:

• 10 kg honingchampignons;
• zout 0,4 kg;
• 2-3 kopjes knoflook;
• hete peper 2 peulen;
• andere kruiden naar smaak.

Je kunt champignons zouten met de toevoeging van knoflook en hete peper volgens het klassieke recept. Na het koken kunt u het eindproduct in een kom laten liggen of in voorbereide glazen potten doen. In beide gevallen mogen de eindproducten alleen op een koude plaats worden bewaard, op een warme plaats gaan ze snel achteruit.

Stapsgewijs recept: honingchampignons heet inmaken met plantaardige olie

Dit recept omvat het gebruik, naast de hoofdingrediënten, van plantaardige olie bij het beitsen van champignons. Het geeft ze een andere smaak dan je krijgt als je ze alleen met zout bewaart. Ingrediënten die je nodig hebt:

• 10 kg honingchampignons;
• zout 0,4 kg;
• boter 1 kopje;
• kruiden naar smaak.

Het zouten van honingpaddestoelen volgens dit recept gebeurt volgens de klassieke methode. Tegelijkertijd wordt olie toegevoegd aan het zout en de kruiden (zonnebloem of olijfolie, bij voorkeur geraffineerd, zonder duidelijke geur) en worden de champignons ermee gezouten. Doe het in potten of laat het in gerechten staan. Op een koele en droge plaats bewaren.

Honingpaddestoelen zouten volgens de hete Siberische methode

Ingrediënten voor dit recept voor hete beitsen:

• honingchampignons 10 kg;
• zout 0,4 kg;
• verse jeneverbessentakken 5 stuks;
• bessen-, kersen- en eikenbladeren 5 stuks;
• 1 groot mierikswortelblad.

Het is het beste om honingpaddestoelen volgens dit recept in een houten vat te zouten. Kook methode:

1. Kook de champignons en verwijder overtollige vloeistof.
2. Plaats een deel van de kruiden en het zout op de bodem van de container.
3. Plaats de champignonlaag en voeg opnieuw wat kruiden toe.
4. Vul op deze manier het hele vat.
5. Plaats het gewicht erop en laat de container in de kelder zakken.

Bewaar het tot het opgebruikt is.

Regels voor het bewaren van gezouten champignons

Eventuele augurken worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 10°C en bij een lage luchtvochtigheid. De ideale plek met dergelijke omstandigheden is de kelder, en in stadsappartementen - een koelkast of koude voorraadkast. Temperaturen boven de 10°C en onder de 0°C zijn niet geschikt voor gezouten champignons; hiermee moet rekening worden gehouden als de producten voor langere tijd worden bewaard. Je kunt paddenstoelen niet langer dan 2 maanden in een open container bewaren, zelfs in een kelder of in een huishoudelijke koelkast; in gesteriliseerde potten - niet meer dan 1-2 jaar.Gedurende deze tijd moet je de paddenstoelen eten en nieuwe bereiden.

Conclusie

Thuis honingpaddestoelen zouten met behulp van de hete methode is een eenvoudige en opwindende taak, waar elke huisvrouw, met inachtneming van de regels van het inblikken, mee om kan gaan. Als u een van deze recepten gebruikt, kunt u zoveel voorbereidingen treffen als u nodig heeft. Dankzij het inblikken kunnen gezouten champignons niet alleen in de herfst, maar ook in de winter worden geconsumeerd.

Aanbevolen berichten

Recept voor licht gezouten knapperige komkommers

Licht gezouten komkommers in Koreaanse stijl met wortels

Wanneer is de beste tijd om (zout)kool te fermenteren volgens de maankalender?

Zuurkool in pekel in een pot

Een eenvoudig recept voor zuurkool met foto's

Hoe kool te zouten met aspirine

Hoe je kool snel in een pot kunt pekelen

Hoe rode kool te pekelen

Zo maak je snel groene tomaten in het zuur