Inhoud
- 1 Wat is de naam van reuzelpastei?
- 2 Hoe reuzelpastei te maken
- 3 Recept voor rauwe reuzelpastei met knoflook
- 4 Gezouten reuzelpastei met kruiden en knoflook
- 5 Verse reuzelpastei met basilicum en mosterdzaad
- 6 Verse reuzelpastei met knoflook en paprika
- 7 Hoe reuzelpastei te maken met paprika en knoflook
- 8 Gekookte reuzelpastei door een vleesmolen
- 9 Hoe maak je gebakken reuzelpastei met sojasaus?
- 10 Heerlijke reuzelpastei met wortelen
- 11 Reuzelpastei in het Oekraïens
- 12 Reuzelpastei met groene uien en koriander
- 13 Hoe reuzelpastei te koken met knoflook en wilde knoflook
- 14 Regels voor opslag
- 15 Conclusie
Reuzelpastei met knoflook is een stevig en smakelijk voorgerecht. Het wordt op brood geserveerd als aanvulling op andere gerechten. Het past vooral goed bij soepen: rassolnik, borsjt. Een broodje met aromatische en pittige spread is een uitstekend tussendoortje. En het allerbelangrijkste: thuis reuzelpastei maken is heel eenvoudig.
Varkensreuzelpasta - traditioneel Russisch eten
Wat is de naam van reuzelpastei?
Varkensreuzelpastei wordt anders genoemd: spread, snackmassa, sandwichreuzel. Dit komt doordat het bedoeld is voor toepassing op brood of toast.
Hoe reuzelpastei te maken
Je kunt reuzelpastei met knoflook op verschillende manieren bereiden: van vers, gezouten, gerookt, gekookt, gebakken reuzel.U moet een vers product kiezen, bij voorkeur van een jong varken, met een dunne schil. Het spek moet zacht zijn, zonder laagjes vlees, hoewel kleine insluitsels van dit laatste zijn toegestaan.
Niet-standaard stukken die niet geschikt zijn voor beitsen, evenals verschillende garnituren, zijn zeer geschikt voor paté. Bij jonge dieren is de laag onderhuids vet in de regel erg dun, en dit is wat moet worden gebruikt.
De beste maalmethode is een vleesmolen. Samen met de stukjes vet kun je de rest van de ingrediënten omdraaien, zodat ze gelijkmatiger in het product worden verdeeld.
Daarnaast kunt u aan het voorgerecht een verscheidenheid aan smaakmakers en kruiden toevoegen. Er zijn veel recepten om thuis reuzelpastei te maken: met dille, daslook, basilicum, koriander, mosterd, paprika, paprika, sojasaus. Verschillende specerijen en kruiden versterken niet alleen het aroma van het gerecht, maar veranderen ook het uiterlijk ten goede.
De belangrijkste consumptiemethode zijn sandwiches.
Recept voor rauwe reuzelpastei met knoflook
Traditioneel wordt een paté gemaakt van reuzel met knoflook, zout en peper. Voor de klassieke spread heb je de volgende ingrediënten nodig:
- vers spek zonder lagen – 1 kg;
- knoflook – 8 teentjes;
- versgemalen peper en zout - naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd het reuzel in middelgrote stukken en verwijder eerst het vel. Zet ze 40 minuten in de vriezer, zodat ze een beetje bevriezen en makkelijker te rollen zijn.
- Haal na deze tijd uit de vriezer en draai.
- Snijd de knoflook vooraf fijn en stuur hem in porties naar een vleesmolen, afgewisseld met reuzel.
- Voeg zout toe aan de resulterende massa, peper naar smaak en meng grondig.
Gekruid varkensreuzel is zeer eenvoudig te bereiden.
Gezouten reuzelpastei met kruiden en knoflook
Je hebt al gezouten spek nodig. Geschikt voor zowel zelfgemaakt als in de winkel gekocht. Bovendien kun je zo'n paté maken van gerookt reuzel.
Ingrediënten bereiden:
- gezouten spek – 0,5 kg;
- verse kruiden - 1 klein bosje;
- knoflook – 5 teentjes;
- gemalen zwarte peper – 1 klein snufje.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Plaats het reuzel eerst in de vriezer. Tegen de tijd dat de paté gaar is, moet deze enigszins bevroren zijn. Snijd het in middelgrote plakjes.
- Pel de knoflook en rasp deze. Je moet het naar jouw smaak brengen. Er zijn ongeveer 2-3 plakjes nodig.
- Maal het spek in een vleesmolen.
- Combineer ingrediënten, meng. Voeg indien gewenst versgemalen zwarte peper toe.
- Snijd de greens met een mes. Koriander, dille en peterselie zijn voldoende. Je kunt het aan de totale massa toevoegen of in porties serveren.
Het wordt aanbevolen om de paté een tijdje in de koelkast te bewaren voordat u deze gaat eten. Voor opslag heb je een pot met deksel nodig, zodat het aroma niet verdwijnt.
Groenen voegen frisse smaaktonen toe aan een gerecht.
Verse reuzelpastei met basilicum en mosterdzaad
Dit recept is een hartig voorgerecht dat liefhebbers van pittige gerechten zullen waarderen. Het is raadzaam om reuzel van een jong varken te nemen, met een gevoelige schil, zodat de lagen vrij dun zijn - niet meer dan 4 cm. Gemalen in een vleesmolen wordt het zeer snel gezouten - in slechts een paar uur.
Alle smaakmakers worden in gemalen vorm gebruikt. Je hebt elk een halve theelepel nodig.
Producten die u moet bereiden:
- vers spek – 0,5 kg;
- knoflook – 6-8 teentjes;
- mosterdbonen - 2 el. l.;
- gemalen laurierblad;
- gedroogde basilicum;
- zwarte en rode peper;
- karwij;
- koriander;
- stukjes paprika;
- zout.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Maal het spek in een vleesmolen.
- Pel de knoflook en rasp.
- Combineer alle ingrediënten, meng en plaats in de koelkast.
Bruin brood en groene uien passen perfect bij reuzelvoorgerecht
Verse reuzelpastei met knoflook en paprika
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- vers spek – 600 g;
- koriander – 3 takjes;
- knoflook – 2 kleine koppen;
- rode paprika – 1 stuk;
- peterselie – 4-5 takjes;
- basilicum – 5 blaadjes;
- piment en zwarte peper – 6-8 erwten.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Verwijder zaad en steeltjes van de paprika en snij in 8 stukken.
- Pond geurig en zwart in een vijzel.
- Snijd de knoflook naar wens.
- Snijd de greens met een mes, niet te fijn.
- Snijd het reuzel in stukjes.
- Doe alle ingrediënten in een stationaire blender en mix.
- Voor het serveren moet het voorgerecht in een pot worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
De afgewerkte paté moet een delicate consistentie hebben
Hoe reuzelpastei te maken met paprika en knoflook
Voor 300 g vers spek heb je de volgende ingrediënten nodig:
- knoflook – 4 teentjes;
- gemalen paprika – ½ theelepel;
- gemalen zwarte peper – ½ theelepel;
- dille en peterselie - naar smaak.
Voor een delicatere consistentie is het raadzaam om het reuzel twee keer om te draaien
Stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd het reuzel in stukjes en verwijder het vel. Ga twee keer door een vleesmolen.
- Snijd de verse groenten fijn met een mes.
- Maal de overige ingrediënten fijn in een vijzel.
- Voeg alles samen, roer en zet het in de koelkast.
Serveer uitgesmeerd op stukjes zwart brood.
Gekookte reuzelpastei door een vleesmolen
De paté gemaakt van gekookt reuzel en knoflook blijkt behoorlijk vettig te zijn.Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- vers spek – 1 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- laurierblad – 1 stuk;
- kruidenmengsel naar jouw smaak - 1 eetl. l.;
- zout - naar smaak.
Het is het handigst om gekookt spek te malen met een vleesmolen
Stapsgewijze voorbereiding:
- Kook het spek in een pan of slowcooker. Om dit te doen, snijd het, vul de stukjes met water, zout en voeg de helft van de bereide kruiden toe. Zodra het kookt, kook je het gedurende 30 minuten.
- Haal het vervolgens met een schuimspaan uit de pan en doe het samen met de knoflook in een vleesmolen. Draai door een fijn rooster. De massa zal behoorlijk vloeibaar blijken te zijn, maar zal later uitharden.
- Maal de tweede helft van de kruiden in een koffiemolen en voeg ze toe aan het reuzel in de totale massa, meng en voeg indien nodig zout toe.
- Om een meer homogene toestand te verkrijgen, mengt u met een blender.
- Doe de snack in glazen potten, sluit deze en zet deze een dag in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het uitharden en klaar zijn voor gebruik.
Hoe maak je gebakken reuzelpastei met sojasaus?
Benodigde ingrediënten:
- vers bevroren spek – 1 kg;
- knoflook – 6 teentjes;
- zout – 2 eetl. l. zonder glijbaan;
- kruiden 1 theelepel;
- sojasaus – 60 ml.
Indien gewenst kunt u saffraan, paprika, rode peper, gemberwortel en andere smaakmakers toevoegen.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd het licht bevroren spek fijn en draai het in een vleesmolen.
- Doe het gehakt in een hete koekenpan en bak 5-7 minuten tot de kleur verandert.
- Zout, bestrooi met alle gewenste kruiden, voeg geplette knoflook en sojasaus toe.
- Roer en kook gedurende 5 minuten op matig vuur.
- Koel de afgewerkte paté af en doe deze in een glazen pot.
- Bewaar in de koelkast gedurende enkele uren. Roer vervolgens en serveer.
Verdeel het voorgerecht op zwart brood en serveer bij de voorgerechten
Heerlijke reuzelpastei met wortelen
Dankzij wortels krijgt het gerecht een aangenamere kleur. De volgende ingrediënten zijn nodig:
- gezouten spek zonder vleeslagen – 500 g;
- knoflook – 1 grote kop;
- grote wortels – 1 stuk;
- dille - 1 bosje.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Schrap het spek en snijd het vel eraf. Snijd het in kleine repen, die handig in een vleesmolen kunnen worden gedaan.
- Verdeel de knoflook in teentjes, pel ze, snijd ze elk in 2-3 delen en draai ze samen met het spek.
- Rasp de wortels zo fijn mogelijk.
- Hak de dille fijn met een mes.
- Combineer alle ingrediënten, meng. Voeg indien nodig zout toe.
Wortelen verrijken de smaak van de spread en geven deze een aangename tint
Reuzelpastei in het Oekraïens
Voor het voorgerecht heb je 300 g gezouten spek nodig. Daarnaast moet u het volgende nemen:
- eieren – 3 stuks;
- knoflook - naar smaak;
- gemalen peper naar smaak;
- mayonaise - naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Kook de eieren hard en laat afkoelen.
- Maal het reuzel en de eieren met een vleesmolen, hak de knoflook fijn met een mes.
- Combineer het gehakt met de rest van de ingrediënten, meng
- Voeg een beetje mayonaise toe, zodat de paté niet vloeibaar wordt.
Aan dit voorgerecht kun je naar eigen smaak gehakte kruiden en groenten toevoegen.
Reuzelpastei met groene uien en koriander
Met dit recept kun je paté maken van gezouten reuzel of vers reuzel.
Benodigde ingrediënten:
- varkensvet – 450 g;
- zout - ½ theelepel;
- knoflook – 25 g;
- gemalen koriander – 2 snuifjes;
- gemalen zwarte peper – ¼ theelepel;
- mosterd – 1 theelepel;
- gemalen laurierblad - 2 snufjes;
- zoete paprika – ½ theelepel;
- groene uien voor serveren - naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Schraap het spek zonder vleeslagen met een mes, verwijder het vel en veeg af met keukenpapier.Als het zout is, verwijder dan het overtollige zout.
- Snijd het in stukjes en doe het in een vleesmolen.
- Je kunt de knoflook samen met het spek draaien of raspen en toevoegen.
- Voeg mosterd, peper, zout, koriander, paprika, laurier toe aan het gehakt en meng. Neem monsters en voeg indien nodig kruiden toe.
- Plaats de afgewerkte snack in een pot of voedselcontainer met deksel.
- Serveer op zwart of grijs brood, bestrooid met gehakte groene uien.
Je kunt creatief zijn bij het serveren van eten
Hoe reuzelpastei te koken met knoflook en wilde knoflook
Dankzij de wilde knoflook ziet deze groene paté er exotisch en smakelijk uit.
Om het te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- vers spek – 1 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- groene wilde knoflook – 2 bosjes;
- dille – 1 bosje;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Schraap het spek met een mes, veeg het af met keukenpapier en snijd het vel eraf.
- Snijd in middelgrote blokjes of stokjes.
- Doe het in een kom, voeg zout toe en roer. Dek af met folie en laat 20 minuten in de keuken staan.
- Was de dille en daslook, schud af en laat drogen. Hak vervolgens met een scherp mes.
- Pureer alle ingrediënten. Dit kan met elk apparaat: blender, keukenmachine, vleesmolen. Het resultaat moet een homogene groene massa zijn, die doet denken aan zachte boter.
- Doe het in een plastic bakje met deksel of in een aarden pot en zet het in de koelkast. Om te serveren, doe het in een pan of botervloot.
Het voorgerecht kan geserveerd worden bij vleesgerechten als saus of op sandwiches
Regels voor opslag
Het afgewerkte gerecht moet in de koelkast of vriezer worden bewaard. Het wordt in een gesloten container geplaatst. Dit kan een glazen pot of een plastic voedselcontainer zijn.
Conclusie
Reuzelpastei met knoflook is een heerlijk gerecht dat alle gezinsleden zal verrassen. Het is behoorlijk vullend, maar omdat het thuis wordt bereid, levert het alleen maar voordelen op.
